Kako pripremiti krkavinu za zimu kod kuće? TOP 10 recepata s fotografijama. Savjeti za kuhanje i tajne kuhara. Video recepti.
Obrtnica je blistava, sunčana i jedna od najkorisnijih bobica koja obasipa duge i krhke grane drveća i grmlja. Priroda je u svaku zlatnu bobicu unijela ogromnu količinu vitamina i hranjivih tvari. Ovo je najbogatiji izvor svega … Stabla s njim obilno rađaju, bobica je savršeno uskladištena, izvrsnog okusa i neusporedive arome. Krkavina se naširoko bere za zimu i koristi se ne samo kao učinkovit lijek, već se koristi i kao obična poslastica: koristi se za nadjeve u pitama, pravi se ljuti umak, pravi se marmelada itd. materijal nudimo TOP-8 najzanimljivijih i najkorisnijih recepata kako pripremiti krkavinu za zimu.
Savjeti za kuhanje i suptilnosti
- Sezona krkavine počinje u kolovozu i traje do kasne jeseni. No, plodovi se beru dok sazrijevaju. Glavno razdoblje berbe je početak i sredina jeseni ili početak prvog mraza. Zrele bobice trebaju imati bogatu žuto-narančastu boju. Pazite da bobice ne prezre, inače će se tijekom berbe ugušiti i postati neupotrebljive za berbu.
- Prilikom branja bobica nosite zaštitnu odjeću, npr sok od krkavine slabo se ispire.
- Proizvod se sakuplja na nekoliko načina: odsječeni su s grana, odrezani zajedno s izbojcima ili se koriste drugi uređaji. Najčešće korištena metoda branja bobica s grana, ali traje dugo. No prednost je što bobice ostaju netaknute i stablo nije oštećeno. Brži proces je „češalj“, kada se plodovi grabe s grana. Rezanje s mladicama najčešće se koristi za smrzavanje.
- Bez obzira na način prikupljanja bobica, za berbu se biraju cijeli i neoštećeni plodovi. Razvrstavaju se, oslobađaju ostataka i peteljki, a zatim se dobro isperu i po potrebi zalijevaju kipućom vodom.
- Ova čudesna bobica konzumira se svježa i bere za zimsku sezonu. Sok, sljez, pekmez, marmelada, žele, pekmez, liker, vino, tinktura, liker prave se od ovih bogatih zlatnih plodova.
- Što je manje toplinske obrade krkavine, više korisnih tvari ostaje u njoj. Stoga je najkorisniji za tijelo i jednostavan recept s kojim se može nositi čak i početnica domaćica je krkavina natrgana šećerom.
- Svakako sterilizirajte staklenke i poklopce za obradak. Operite staklenke sodom bikarbonom i sterilizirajte na pari 10 minuta, u mikrovalnoj pećnici na maksimalnom načinu rada 2 minute, pecite u pećnici 10 minuta na 110-150 ° C. Sterilizirajte poklopce u kipućoj vodi. To će ubiti sve klice i osigurati dugotrajno skladištenje obratka.
Cijela krkavina sa šećerom
Svježa krkavina sa šećerom u vlastitom soku za zimu. Bobice su savršeno uskladištene. Glavna stvar je napuniti ih šećerom u omjeru ne manjem od 1: 1. Zimi se koriste za kuhanje kompota, voćnih napitaka, pića, pravljenje umaka, punjenje.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 442 kcal kcal.
- Obroci - 2,5 kg
- Vrijeme kuhanja - 3 sata
Sastojci:
- Krkavina - 1 kg
- Šećer - 1,4 kg
Kuhanje krkavine sa šećerom za zimu:
- Razvrstane bobice operite i osušite bez grančica i lišća.
- Staklenke i poklopce dobro sterilizirajte.
- Čiste suhe plodove ulijte u staklenke u sloju od 3 cm. Ovaj sloj pospite šećerom.
- Na sličan način izmjenjujte bobice s rafiniranim šećerom, puneći staklenu posudu.
- Zatvorite staklenku poklopcem i ostavite radni predmet da odstoji 12 sati na sobnoj temperaturi da se stvori šećerni sirup.
- Zatim stavite radni komad u hladnjak, gdje će se šećerni sirup dodatno istaknuti.
- Nakon 2-3 tjedna, krkavina za zimu sa šećerom u vlastitom soku bit će spremna.
- Čuvati u hladnjaku na + 4 ° C.
Zamrznuti krkavina sa šećerom
Zamrzavanje krkavine sa šećerom za zimu najlakši je način berbe, jer se krkavina ne boji mraza. Smrznuto voće koristi se za kuhanje voćnog napitka, kompota ili jednostavno lupanje bobica i prelijevanje čajem. Ispada ukusno, zdravo i bez nepotrebnih gnjavaža.
Sastojci:
- Krkavina - 1 kg
- Šećer - 0,5 kg
Kuhanje smrznute krkavine sa šećerom:
- Bobice izdvojite iz grančica i krhotina, isperite i stavite na papirnati ubrus da se osuše 40 minuta kako bi isparila sva vlaga.
- Bobice premjestite u lim za pečenje kako ne bi došle jedna u drugu i stavite ih u zamrzivač na 3 sata na temperaturu od -20 ° C.
- Izvadite lim za pečenje i stavite bobice u posebne plastične vrećice, posude ili šalice, naizmjence sa šećerom. Hermetički zatvorite, promiješajte i protresite. Glavni uvjet je zamrzavanje u dijelovima, tako da se dio može koristiti odjednom, jer Odmrznutu hranu nemojte ponovno zamrzavati.
- Smrznute krkavine čuvajte u zamrzivaču za zimu.
Žele od krkavine bez kuhanja
Jednostavan recept za živi žele od krkavine bez kuhanja za zimu. Ljekoviti lijek od krkavine uzimajte svaki dan kao desert, jednu žlicu, i tada se nećete bojati gripe ili prehlade.
Sastojci:
- Krkavina - 1 kg
- Šećer - 1 kg
Pravljenje živog mliječa od krkavine:
- Morske krmavice nježno operite, premjestite u zdjelu ili lonac i miješajući prokuhajte. Nemojte dodavati vodu.
- Obrišite bobice u dijelovima kroz fino metalno sito.
- Dobiveni sok sjedinite sa šećerom i dobro promiješajte.
- Ostavite mliječ od krkavine preko noći i ponovno promiješajte.
- Ulijte živući mliječ od krkavine u čiste staklenke, zatvorite ih najlonskim poklopcima i čuvajte u hladnjaku na + 4 ° C.
Krkavina s medom i limunom
Jednostavan recept za pravi med od krkavine, jer boja obratka vrlo je slična svibanjskom medu. Zimska krkavina za med zimu i limunom može se skuhati u obliku čaja ili vašeg omiljenog napitka. Koristi se kao pekmez ili pekmez, koristi se za punjenje pita i peciva.
Sastojci:
- Krkavina - 600 g
- Med - 200 g
- Limun - 1 kom.
Kuhanje krkavine s medom i limunom:
- Bobice operite, stavite na ručnik i osušite.
- Operite limun u vrućoj vodi, osušite, narežite na kriške i uklonite sve sjemenke.
- Zatim morsku bučku i limun sameljite mikserom ili uvrnite kroz mlin za meso.
- Sipajte šećer u pire od krkavine i limuna i promiješajte.
- Med od bokvice stavite u čistu staklenu posudu i čuvajte u hladnjaku na + 4 ° C.
Kompot
Kompot od krkavine postat će izvrstan vitaminski koktel u hladnim zimskim danima, ojačat će imunološki sustav i oduševiti vas izvrsnim okusom. Prilikom kušanja piću možete dodati grančicu nane, idealno će poništiti okus i dati osvježavajuću aromu.
Sastojci:
- Krkavina - 1 kg
- Šećer - 1 kg
- Voda - 1,2 l
Kuhanje kompota od krkavine:
- Blago nezrele bobice operite, osušite i prelijte u sterilizirane zagrijane staklenke.
- Ulijte vodu u lonac i pustite da zavrije. Dodajte šećer, isključite vatru i dobro promiješajte da se rafinirani šećer potpuno otopi.
- Opasiku prelijte vrućim šećernim sirupom do ramena staklenke, pokrijte čistim poklopcima i pasterizirajte na temperaturi koja ne prelazi + 90 ° C: staklenke od 0,5 litara - 10 minuta, 1 litra - 15 minuta. Imajte na umu da se prilikom berbe krkavine ne primjenjuje sterilizacija, već samo pasterizacija. Razlika je u temperaturi izlaganja. Tijekom pasterizacije ne prelazi + 90 ° C.
- Zatim staklenke odmah zarolajte poklopcima, okrenite ih naopako, zamotajte u toplu deku i ostavite da se polako ohlade. Polako hlađenje produljit će i poboljšati vijek trajanja. Kad se napitak potpuno ohladi, nastavite ga čuvati na tamnom i hladnom mjestu.
Pekmez od morske bučke
Vitaminski pripravak koji svatko može stvoriti u svojoj kuhinji za nekoliko minuta - pekmez od morske trave. Može se dodavati desertima, pecivima i kolačima od pjene za stvaranje sočnih, živahnih i ukusnih napitaka.
Sastojci:
- Krkavina - 1 kg
- Šećer - 1,2 kg
Priprema marmelade od krkavine:
- Nezrele bobice operite i dobro osušite na papirnatom ubrusu.
- Stavite ih u duboki lonac posipajući šećerom.
- Pošaljite sadržaj u hladnjak ili na bilo koje drugo hladno mjesto 5-6 sati. Za to vrijeme, krkavina će ispustiti sok.
- Zatim stavite komad na štednjak i kuhajte dok ne zavrije, uklanjajući pjenu. U jednom potezu priprema se krkavina.
- Bobičasto voće rasporedite u pripremljene staklenke i odmah dobro zatvorite čistim poklopcima. Umotajte ih u toplu deku i ostavite da se polako ohlade.
Sirovi džem
Krkavina za zimu bez kuhanja - "sirova" ili se naziva i "hladna" marmelada. Ovo je jedan od štedljivih načina pripreme za sastav vitamina, jer nije termički obrađen.
Sastojci:
- Krkavina - 1 kg
- Šećer - 1,3 kg
Kuhanje sirovog džema od krkavine:
- Isperite bobice i osušite ih na ručniku.
- Pomiješajte ih sa šećerom (1 kg) i stavite u sterilizirane staklenke, pune 3/4.
- Preostali šećer izlijte na vrh bobica, do samog ruba staklenke.
- Staklenke zatvorite poklopcem i stavite radni predmet na hladno ili u hladnjak na temperaturu od + 4 ° C.
Morski pasulj trljan šećerom
Ukusna i zdrava krkavina naribana sa šećerom za zimu ukrasit će svaku večernju čajanku. Svaki dan jedite ukusne naribane krkavine, jer pripravak sadrži vitamin A, koji toliko nedostaje u zimskim danima.
Sastojci:
- Krkavina - 1 kg
- Šećer - 1,5 kg
Kuhanje naribane bokvice sa šećerom:
- Zrele bobice operite i dobro osušite stavljajući ih u jednom sloju na pamučni ili papirnati ubrus.
- Bobice pomiješajte sa šećerom, promiješajte i zdrobite (zdrobite) drvenom tučkom. Možete koristiti mrvicu krumpira.
- Dobivenu masu od krkavine i šećera premjestite u pripremljene čiste staklenke, prekrijte papirom odozgo i pritisnite na nju najlonskim poklopcima.
- Pasirane krkavine sa šećerom čuvajte u hladnjaku na + 4 ° C ili u podrumu.
Sok od krkavine bez šećera
Sok od bobica krkavine cijelo je skladište ljekovitih svojstava koja su toliko potrebna tijelu u hladnoj sezoni. Sadrži vrijedne nezasićene masne kiseline, 10 vitamina i 15 elemenata u tragovima. Istodobno, sadržaj kalorija pića je mali - 52 kcal.
Sastojci:
- Krkavina - 1 kg
- Voda - 0,35 l
Priprema soka od krkavine bez šećera za zimu:
- Bobice operite i dobro osušite. Zatim sameljite mikserom ili protrljajte kroz sito i dobro iscijedite. Dobiveni sok stavite u hladnjak.
- Ponovno zgnječite ili nasjeckajte kominu krkavine. Dodajte toplu vodu (+ 40 ° C) i promiješajte. Voda treba biti 1/3 ukupne mase pulpe. Ostavite smjesu da odstoji 30 minuta i ponovno stisnite. Ovaj postupak se može ponoviti 2-3 puta. Koristite staklenu ili emajliranu posudu. Metalne posude bez premaza mogu uništiti vitamin C u bobicama.
- Sav dobiveni sok od krkavine procijedite kroz dvostruki sloj gaze i zagrijte na štednjaku na + 75 ° S. Vruće procijedite i prelijte u čiste staklenke.
- Stavite ih na pasterizaciju na + 85 ° C: pasterizirajte staklenke volumena 0,5 litara 15 minuta, 1 litru 20 minuta.
- Zatim odmah zamotajte sok od krkavine s čistim poklopcima, zamotajte ga u toplu deku i ostavite da se polako hladi.
Osušeni krkavina
Za pripremu osušenog krkavine za zimu, bobice se beru prije mraza, kada je koža još netaknuta i nije pukla od hladnoće. Bobice se mogu sušiti zasebno, ali često se lišće i grančice suše zajedno s njima. ne sadrže ništa manje korisne tvari. Najčešće se pića pripremaju od sušenih sirovina.
Sastojci:
Krkavina - bilo koja količina
Kuhanje suhe krkavine za zimu:
- Sortirajte bobice, uklonite ostatke s njih i operite.
- Stavite plodove u jedan sloj na ravnu površinu (šperploča, lim za pečenje) i malo uvenite u sjeni ili na suhom prozračenom mjestu, ali ne na suncu.
- Zatim ih osušite kod kuće u posebnim električnim sušilicama ili u pećnici na temperaturi od + 40 ° C ili pomoću infracrvenih grijača.
- Pohranite sirovine u papirnatu vrećicu ili vrećice od prirodne tkanine, npr dobro su prozračeni.
Drugi načini berbe krkavine za zimu
- Ako nema vremena za obradu bokvice prema bilo kojem od gore navedenih recepata, upotrijebite sljedeću metodu. Izrezane grane krkavine objesite bobicama ili ih stavite u jedan sloj u prostoriju na temperaturi od 0 do + 4 ° C, na primjer, u hladnjak. I čuvati krkavinu u takvim uvjetima do proljeća. Grančice s bobicama možete poslati i u zamrzivač. Smrznute bobice najlakše je odlomiti grane.
- Drugi jednako jednostavan način očuvanja zdravih bobica je voda. Da biste to učinili, svježe ubrane bobice stavite u staklenu posudu i prelijte prokuhanom vodom na sobnoj temperaturi. Pokrijte ga poklopcem i spremnik s izratkom stavite u hladnjak. Čuvajte bobice na + 4 ° C nekoliko mjeseci.
