Ne znaju svi da je kukuruzno ulje puno zdravije od maslinovog i suncokretovog. Vrijedan je proizvod koji produžuje mladost i ljepotu, idealan je za prženje i preljev jela, a naširoko se koristi u narodnoj medicini. Kukuruzno ulje proizvodi se od sjemenki kukuruza, koje se počelo uzgajati na području suvremenog Meksika prije 7-12 tisuća godina. I jestivo ulje prvi put je dobiveno u Indiani 1898. godine. Nije ni čudo što se u mnogim zemljama naziva tako - "zlato". Uostalom, kukuruz se s pravom može nazvati najboljim biljnim uljem. Izgledom podsjeća na suncokret: ugodnog je mirisa i boje od jantara do blijedožute. U proizvodnji se koriste preša i ekstrakcija.
Postoje sljedeće vrste kukuruznog ulja
- Rafinirano dezodorirano (razred D) - koristi se u proizvodnji dijetetske i dječje hrane; (stupanj P) - isporučuje se ugostiteljskim objektima;
- Rafinirano, ne dezodorirano, zadržavajući specifičan miris, ali nakon pročišćavanja;
- Nerafinirano, tamne boje, izraženog mirisa i blage zamućenosti taloga, nerafinirano od nečistoća, zadržavajući najviše korisnih tvari.
Jasno je da je nerafinirano ulje najkorisnije jer se ne podvrgava rafinaciji, nakon čega proizvod posvjetljuje i gubi svoj prirodni miris i boju. Rafiniranje je dizajnirano za uklanjanje zaostalih pesticida i štetnih nečistoća. No zajedno s njima izlučuje se i dio vitamina i korisnih mikroelemenata. Od prednosti rafiniranog ulja vrijedi istaknuti njegovo svojstvo da ne prži pri prženju (tako nastaju štetne kancerogene tvari) i da se ne puši u tavi. Što se skladištenja tiče, ono traje mnogo dulje od nerafiniranog. Koristi se za izradu majoneze, raznih umaka, a dodaje se u tijesto. Ipak, bolje je koristiti nerafinirano za salate i grickalice.
Kemijski sastav kukuruznog ulja
Ovu masnoću naše tijelo lako asimilira zbog svog jedinstvenog sastava: sadrži linolnu, oleinsku, palmitinsku, stearinsku kiselinu, u količini koja se s njom može usporediti samo sojino ulje. Postoji velika količina tokoferola (vitamin E), niacina, lecitina, vitamina A, B1, B2, F, PP, minerala (magnezij, željezo, kalij).
Kalorijski sadržaj kukuruznog ulja
na 100 g - 899 kcal:
- Proteini - 0, 0 g
- Masti - 99, 9
- Ugljikohidrati - 0, 0 g
Prednosti kukuruznog ulja
Kao dijetetski proizvod, ulje je našlo primjenu u proizvodnji dječje hrane. Idealno ga je koristiti, poput masline, za preljev od salata od povrća u raznim dijetama.
Ova se mast koristi u pripremi margarina, pekarskih proizvoda - pa će tijesto biti elastičnije i elastičnije, što znači da će pecivo biti bujno i aromatično.
Postoje prednosti u industrijskim sektorima, gdje se proizvod koristi u proizvodnji masti, sapuna, u tekstilnoj industriji - za proizvodnju insekticida i nitroglicerina, kao i u farmaciji.
Kako kukuruzno ulje utječe na tijelo?
Ova biljna mast ima blagotvoran učinak na lučenje žuči, povećavajući kontrakciju žučnog mjehura. Već nakon 1-1, 5 sati nakon primjene, tonus mu se smanjuje i ponovno se napuni svježom žuči. Prijem: dva puta dnevno, trideset minuta prije jela, po žlica.
Sadržani lecitin sprječava nakupljanje kolesterola u žilama, što smanjuje rizik od stvaranja krvnih ugrušaka i ateroskleroze. Proizvod se preporučuje za oralnu uporabu u slučaju šećerne bolesti, crijevnih poremećaja, teške pretilosti, metaboličkih poremećaja, za liječenje opeklina i ispucanih usana (izvana).
Za liječenje psorijaze i ekcema u narodnoj medicini često se koristi sljedeći recept: 1 mjesec, dva puta dnevno, uzimajte 1 žlicu. žlicu ulja tijekom jela, ispirući s 200 ml tople prokuhane vode, dodajući tu jabučni ocat (1 žlica. l) i prirodni med (1 žlica. l).
Šteta kukuruznog ulja
Kukuruzno ulje je praktički bezopasno. Samo u rijetkim slučajevima može se otkriti njegova individualna netolerancija. U svakom drugom pogledu, ovaj idealan proizvod vrlo je koristan za naše zdravlje! Pa, naravno, sve je umjereno, ne biste trebali piti čaše.
Video o kukuruznom ulju - njegova korisna svojstva:
