Moguće je pripremiti zimsku verziju okroshke samo ako su zelje i krastavci smrznuti za buduću upotrebu ljeti. Inače ćete ga morati kuhati od svježih proizvoda koji su u zimskoj sezoni jako skupi, a osim toga sadrže puno nitrata.
Sadržaj recepta:
- Što je okroshka ispunjena
- Koje se meso koristi za okroshku
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Okroshka je tradicionalno jelo nacionalne ruske kuhinje. Uglavnom se kuha ljeti, kad jarko sunce sija izvan prozora i ima vrućine. No mnoge ga obitelji vole kuhati u druga godišnja doba, na primjer, zimi. A kako ne bi bilo skupo, mudre domaćice zamrzavaju krastavce i zelje za buduću upotrebu. Tada okus i aroma okroshke daju česticu ljetnih dana. Bez takvih strateških rezervi, okroshka nikada neće ispasti ukusna u zimskoj sezoni, jer zelje ne dodaje aromu, a kupljeni staklenički krastavci nemaju okusa.
Čime je okroshka ispunjena?
Okroshku možete napuniti s mnogo tekućine. Najčešća i uobičajena opcija je rashlađena pitka voda. Kako bi jelo bilo zadovoljnije, začinite ga bilo kojom mesnom juhom. Postoje i opcije za okroshku s kefirom, sirutkom, kvasom, brezovim sokom, juhom od povrća, kiselim krastavcem, jogurtom ili gaziranom mineralnom vodom.
Koje se meso koristi za okroshku?
Meso za okroshku može biti bilo koje vrste, kuhano ili prženo. Možete kombinirati nekoliko njegovih vrsta. Na primjer, divljač i perad, puretina i tetrijeb, svinjetina i teletina. Okroshki dodaju i dimljeno meso i kobasice. Usput, kobasica se može ne samo kuhati, već i dimiti ili sušiti. Osim toga, možete koristiti ostatke mesa iz raznih jela.
- Sadržaj kalorija na 100 g - 62 kcal.
- Porcije - 10
- Vrijeme kuhanja - 20 minuta za rezanje hrane, plus dodatno vrijeme za kuhanje i hlađenje hrane
Sastojci:
- Krumpir - 4 kom.
- Jaja - 5 kom.
- Liječnička kobasica - 350 g
- Dimljeni pileći but - 1 kom.
- Zamrznuti krastavci - 3 kom.
- Smrznuti kopar - 3 žlice
- Senf - 3 žlice
- Zeleni luk - hrpa
- Kiselo vrhnje - 500 g
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Limunska kiselina - 1 žličica ili po ukusu
Kuhanje zimske verzije okroshke
1. Operite krumpir i skuhajte u uniformama u slanoj vodi dok ne omekša. Poslije ga dobro ohladite.
2. Umočite jaja u lonac, prelijte vodom i kuhajte 10 minuta dok ne narastu. Zatim ih uronite u hladnu vodu kako bi se lakše ogulili i brže ohladili.
3. Kad se krumpir i jaja potpuno ohlade, počnite kuhati okroshku. Da biste to učinili, liječničku kobasicu izrežite na kockice. Svi okroshka proizvodi trebaju biti izrezani na istu veličinu, po mogućnosti kocke ne veće od 8 mm.
4. Dimljenoj šunki skinite kožu, a meso izvadite iz kostiju i usitnite.
5. Oljuštite i nasjeckajte jaja.
6. Krumpir ogulite i nasjeckajte.
7. Operite i nasjeckajte zeleni luk.
8. Stavite svu hranu u veliki lonac. Tamo dodajte smrznute krastavce i kopar. Ove proizvode nije potrebno prethodno odmrzavati, u okroshki će se postupno odmrznuti. Također dodajte kiselo vrhnje i senf.
9. Okroshku prelijte prokuhanom vodom, začinite po ukusu solju, limunskom kiselinom i dobro promiješajte. Prije upotrebe ostavite ga 1 sat da se ohladi u hladnjaku, a prilikom posluživanja stavite kockice leda u tanjur.
Pogledajte i video recept za pripremu okroshke:
