Boršč je jedno od onih prvih jela koje, kad se jednom ulije, ima samo bolji okus. Stoga ga možete sigurno kuhati u velikoj tavi i uživati u nevjerojatnom okusu 2-3 dana.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Boršč je staro tradicionalno ukrajinsko jelo. Ovaj naziv pokriva mnoge potpuno različite okuse. Stoga nikada neće uspjeti susresti dva tanjura jednako kuhanog boršča. No ako ste gurman, a vaša potraga za „zanimljivim novim okusom“nikada ne prestaje, onda vam predlažem da probate boršč s kiselim kupusom. No, malo ljudi zna da se ranije boršč kuhao isključivo s kiselim kupusom, jer jelu je dala potreban blago kiselkast okus. Međutim, s vremenom su je zamijenili blijedi nadomjesci: pasta od rajčice, rajčica, limunska kiselina i ocat.
Kiseli kupus možete pripremiti na sljedeći način. Operite ciklu, očistite kožu, narežite (ili ostavite cijelu), stavite u staklenu posudu, prelijte hladnom prokuhanom vodom, zatvorite poklopcem i ostavite da fermentira 2 tjedna na hladnom mjestu. Nakon tog vremena, repa se može koristiti zajedno sa sokom. Nastavite ga čuvati u hladnjaku.
Uobičajeno je da se ukrajinski boršč poslužuje s okruglim lepinjama od kvasca prelivenim umakom od češnjaka, koje se zovu krafne od češnjaka. Crni kruh, režnjevi češnjaka, mast, svježa ili dimljena slanina također su izvrsno kombinirani s njima. Uobičajeno je prije posluživanja gotovo jelo začiniti kiselim vrhnjem.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 106 kcal.
- Obroci - 6
- Vrijeme kuhanja - 1 sat
Sastojci:
- Svinjetina - 500 g (može se zamijeniti drugom vrstom mesa)
- Bijeli kupus - 300 g
- Kiseli kupus - 200 g
- Krumpir - 2-3 kom.
- Luk - 1 kom.
- Češnjak - 3-5 češnja
- Kopar - hrpa
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Lovorov list - 3 kom.
- Grašak paprike - 4 kom.
- Crni mljeveni papar - 1/3 žličice ili po ukusu
Kuhanje boršča s kiselim kupusom
1. Meso operite pod mlazom vode, odrežite žile i film. Ako želite da boršč dobije manje masnoće, tada i odrežite masnoću. Zatim svinjetinu narežite na komade srednje veličine i umočite u lonac. Mesu dodajte oguljeni luk, lovorov list i grašak. Prelijte hranu pitkom vodom i stavite je na štednjak da se kuha. Kad voda proključa, uklonite svu pjenu s njezine površine, smanjite temperaturu na minimum i skuhajte juhu.
2. U međuvremenu ogulite i nasjeckajte krumpir.
3. Uklonite gornje lišće s kupusa. najčešće su prljavi. Nakon toga glavicu kupusa operite i sitno nasjeckajte.
4. Ciklu kiselog kupusa narežite na tanke trakice ili naribajte. Ako nemate kiselu repu, upotrijebite svježu. Ogulite ga, naribajte i pirjajte u tavi uz dodatak octa kako korjenasto povrće ne bi izblijedjelo.
5. Nakon 20 minuta ključanja juhe, u lonac stavite krumpir, a nakon još 10 minuta - kupus.
6. Prateći kupus, u tavu pošaljite ciklu.
7. Sipajte salamuru od cikle u juhu.
8. Boršč prokuhajte na jakoj vatri, a zatim smanjite temperaturu i kuhajte dok se svi proizvodi ne skuhaju. 5 minuta prije kraja kuhanja izvadite luk iz tave, jer već je dovoljno skuhano i odalo je okus i aromu jelu. Boršč začinite solju i paprom. Dodajte i sitno sjeckani kopar i češnjak protisnut kroz prešu.
9. Skuhajte svu hranu zajedno, isključite štednjak i ostavite boršč pod zatvorenim poklopcem pola sata. Nakon toga možete ga poslužiti za stol.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati boršč (program "Sve će biti u redu." Broj 27 od 26.01.2014.).
