Tradicionalna verzija hladnjaka je hladna juha kuhana s juhom od repe s dodatkom repe, kuhanih jaja, svježeg krastavca i začinskog bilja. Kuhati ga nije teško, ali kako to učiniti pročitajte u ovom članku.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Hladnjak se često pogrešno naziva ruskom kuhinjom. Međutim, to uopće nije točno. U Rusiji su uvijek kuhali isključivo ciklu, a izravno hladna repa dolazi iz Bjelorusije, Litve i Poljske. Usporedimo li je s okroshkom, tada će glavna razlika nesumnjivo biti odsutnost repe u receptu. Također, kvas se nikada ne koristi za hladnjak, već samo juhe od povrća, fermentirani mliječni proizvodi ili mlijeko.
Glavni kriteriji za razlikovanje hladnjače su nedostatak mesa, peradi ili ribe; samo povrće treba biti prisutno u njegovom sastavu. Međutim, danas, kako bi jela bila sita, domaćice stavljaju kuhanu kobasicu ili dimljeno meso. Puni se kefirom, jogurtom ili kiselim vrhnjem i neslanom mineralnom vodom. Za pikantnost jelu se dodaje stolni hren.
I još neke zanimljive činjenice koje bi domaćice trebale zabilježiti: Ne znaju svi da se prilikom posluživanja jela preporučuje staviti nekoliko kockica leda u svaki dio. Uobičajeni krumpir kao prilog zamjenjuju se tostima, krafnama s češnjakom ili toplim krutonima.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 65 kcal.
- Porcije - 10
- Vrijeme kuhanja - 20 minuta za rezanje hrane, plus vrijeme za kuhanje juhe od cikle, krumpira i jaja
Sastojci:
- Krumpir - 3 kom.
- Krastavci - 3 kom.
- Repa - 1 kom.
- Jaja - 5 kom.
- Mliječna kobasica - 300 g
- Pileće meso - 1 but
- Kiselo vrhnje - 500 ml
- Zeleni luk - hrpa
- Kopar - hrpa
- Sol - 2 žličice ili po ukusu
- Sok od limuna - 1 žlica
- Pitka prokuhana voda - 3 l
Kuhanje hladnjaka za ciklu
1. Prije svega prokuhajte juhu od cikle, jer se još treba dobro ohladiti. Da biste to učinili, ogulite ciklu, narežite je na male kockice, stavite u lonac, napunite vodom za piće, prelijte limunovim sokom i stavite na štednjak da se kuha oko 1,5 sat.
Sok od limuna neophodan je kako repa ne bi pobijelila tijekom kuhanja i zadržala svoju bogatu, svijetlu bordo boju. Dakle, nikada ga ne zaboravite uliti. Također, sok od limuna nije potreban kupljen iz vrećica, već iscijeđen iz svježeg limuna. Možete ga zamijeniti octom ili limunskom kiselinom.
2. Krumpir skuhajte u uniformama, zatim ga ohladite, ogulite i narežite na kockice.
3. Skuhajte tvrdo kuhana jaja i potopite ih u hladnu vodu da se ohlade. Zatim ogulite i narežite na kockice.
4. Izrežite mliječnu kobasicu na istu veličinu kao prethodni sastojci.
5. Pileće bedro skuhajte u slanoj vodi. Zatim dobro ohladite i sitno nasjeckajte. Ne odbacujte preostalu juhu, već je upotrijebite za pripremu jela, na primjer, juhe ili variva.
6. Zeleni luk operite, osušite i sitno nasjeckajte.
7. Stavite svu hranu u veliki lonac. Također, spustite krastavce narezane na kockice i sitno nasjeckani kopar. U mom slučaju ti su se proizvodi koristili smrznuti. Ako imate iste, možete ih sigurno primijeniti.
8. U lonac dodajte kiselo vrhnje.
9. Prelijte proizvode bujonom od cikle, koji bi trebao biti najmanje 1–1, 5 litara.
10. Dodajte prokuhanu ohlađenu vodu u hladnjak i dobro promiješajte. Namjestite okus juhe sa soli i poslužite je.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati hladnu ciklu:
