Kako skuhati ukusan boršč kod kuće? Korak po korak recept s fotografijom pripreme gučulskog crvenog boršča od kupusa i konzervirane repe. Video recept.
Nije tajna da voljeni boršč mnogi smatraju multinacionalnim jelom. Pravo na nadmoć nad svojim izumom osporava nekoliko naroda: Poljaci, Rumunji, Litvanci i Rusi. Međutim, najpopularniji i najpoznatiji je ukrajinski boršč. Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu. Istodobno, repa i kupus uvijek ostaju obvezni sastojak. I s onim što ga jednostavno ne kuhaju, i s mesom, i peradom, i gljivama, i ribom, i grahom, pa čak i s repom i jabukama. Svaki narod prilagođava ovo jelo svom ukusu i raspoloženju. U svakoj regiji domaćica se može pohvaliti svojim potpisom recepta za svoj omiljeni boršč. Ovo jelo je zasluženo popularno među svim slojevima stanovništva. U ovom članku predlažem skuhati jednu od mnogih opcija za boršč iz kuhinje Hutsul, koja je robna marka zapadne Ukrajine, naime, crveni boršč sa zeljem i konzerviranim kiselim kupusom. Veliki broj recepata za boršč omogućuje svakoj regiji Ukrajine da se ponosi svojim, karakterističnim samo za ovu regiju, jelom.
Posebnost ovog recepta leži u činjenici da domaćice pripremaju praznine od repe za buduću upotrebu. Ovaj preljev od boršča dodaje se u lonac zajedno sa salamurom od cikle, što čini boršč vrlo bogatim i nevjerojatno ukusnim. Zahvaljujući ovom očuvanju, za nekoliko minuta možete pripremiti potpuni prvi tečaj za cijelu obitelj. Juha u receptu napravljena je od piletine, ali ako želite bogato i zadovoljavajuće jelo, umjesto piletine koristite meso na kostima. Teletina, svinjetina, govedina, janjetina su idealni.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 189 kcal.
- Obroci - 4
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 30 minuta
Sastojci:
- Pileća prsa na kosti - 2 kom.
- Kiseli kupus iz konzerve - 1 limenka 0,5 l
- Bijeli kupus - 300 g
- Lovorov list - 2 kom.
- Grašak paprike - 4 kom.
- Krumpir - 4-5 kom.
- Slatka paprika - 1 kom.
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Češnjak - 2-3 češnja
- Paradajz pasta - 1 žlica
Korak po korak priprema gučulskog crvenog boršča od kupusa i konzervirane repe, recept s fotografijom:
1. Operite piletinu pod mlazom vode, stavite je u lonac, napunite vodom za piće i stavite na štednjak.
2. Pustite da zavrije i žlicom s prorezom uklonite nastalu pjenu s površine vode. Začinite solju, zagrijte do minimalne vrijednosti i kuhajte juhu 45 minuta. Povremeno skidajte pjenu kako juha ne bi bila bistra.
3. Kad je juha spremna i meso skuhano, izvadite pileća prsa iz posude i malo ohladite da se ne opečete. Zatim meso izvadite iz kosti i narežite na komade ili raskomadajte po vlaknima.
4. Krumpir ogulite, isperite tekućom vodom i narežite na četvrtaste ili pravokutne komade.
5. Procijedite juhu kroz fino sito i ulijte u čistu posudu. Stavite je na štednjak i prokuhajte. Zatim u lonac pošaljite nasjeckani krumpir. Promiješajte, pirjajte, pirjajte i krčkajte poklopljeno 15 minuta.
6. Papriku operite, osušite ručnikom, prerežite na pola, izvadite kutiju za sjeme, odrežite pregrade i narežite voće na trakice ili kockice. Boja paprike nije bitna, pa možete uzeti bilo koju boju: crvenu, žutu, zelenu.
7. Nasjeckane paprike stavite u lonac s krumpirom.
8. Zatim odmah dodajte konzervirano kiselo zelje i ulijte svu salamuru. Za bolje očuvanje svijetle nijanse boršča, dodajte 0,5 žličice u tavu. ocat ili limunska kiselina.
9. Boršč skuhajte i kušajte. Dodajte sol, crni papar, lovorov list, grašak papra.
10. Bijeli kupus operite, osušite i nasjeckajte na tanke trakice.
11. Odmah u lonac dodajte kupus i dodajte pastu od rajčice. Ako postoji kiseli kupus, zamijenite s njim dio svježeg kupusa. Tada će se boršč pokazati posebno ljutim s blagom kiselošću.
12. Dovedite sadržaj lonca do vrenja, smanjite vatru na minimalnu temperaturu i kuhajte 5-7 minuta dok se svi proizvodi ne skuhaju. 1 minutu prije kraja kuhanja začinite hučulski crveni boršč od kupusa i repe iz konzerve s češnjakom propusnim kroz prešu i svježim začinskim biljem. Poslužite vruće s krafnama, češnjakom i kiselim vrhnjem, te ukrasite začinskim biljem.
Ovaj se recept priprema bez prženja u pilećoj juhi, pa se jelo pokazalo umjereno visokokaloričnim i nije masno. Ako ste ljubitelj bogate juhe, umjesto piletine uzmite govedinu na kost, a ako volite masnu hranu, napravite prženje od luka, mrkve i korijena peršina. Na kraju prženja možete dodati ocat i šećer po ukusu, kao i tijesto od rajčice ili pasiranu svježu rajčicu.
