Korak po korak recept za biskvit bez odvajanja jaja, tehnologija za pripremu popularne vrste tijesta. Video recepti za pečenje.
Biskvit bez odvajanja jaja popularna je vrsta tijesta za tijesto. Vrlo često se koristi za kolače, kolače i kolače. Ima nježnu mrvicu i ugodnu aromu. Ako tijesto pravilno pripremite, dobit ćete pahuljastu i mekanu koricu - izvrsnu podlogu za deserte.
Biskvit se pravi od tri sastojka - brašna, šećera i jaja. Istodobno, kako bi se formirala ispravna struktura mrvica, potrebno je održavati poseban udio. Klasična formula tijesta predviđa upotrebu 1 dijela šećera i brašna te 1, 7 dijela jaja. Radi praktičnosti možete upotrijebiti kuhinjsku vagu na kojoj mjerimo težinu jaja bez ljuske, dijelimo je s 1, 7 i dobivamo potrebnu težinu preostalih sastojaka. U prosjeku 4 jaja kategorije C1 idu na 1 čašu brašna i šećera.
Klasični recept predviđa prethodno odvajanje jaja na žumanjke i bjelanjke te ih zasebno istući, što mrvicu čini pahuljastijom. Međutim, dobar rezultat možete postići kod kuće čak i bičevanjem cijelog proizvoda. Tehnologija kuhanja keksa u pećnici bez odvajanja jaja jednostavnija je, dok se ne može reći da će se kvaliteta keksa pokazati lošijom.
Predlažemo da se upoznate s receptom za kekse bez odvajanja jaja fotografijom postupnog postupka.
Pogledajte i kako napraviti kolač od japanki i zobenih pahuljica.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 297 kcal.
- Obroci - 1
- Vrijeme kuhanja - 50 minuta
Sastojci:
- Jaja - 4 kom.
- Šećer - 1 žlica.
- Brašno - 1 žlica.
- Maslac - 20 g
Kuhanje biskvita korak po korak bez odvajanja jaja u pećnici
1. Prije nego napravite biskvit, morate uključiti pećnicu i zagrijati je na 175 stupnjeva. Ova je temperatura dovoljna za ravnomjerno i brzo pečenje biskvitnog tijesta. Zatim razbijte jaja u ljuske i izračunajte potrebnu količinu brašna i šećera prema formuli.
2. Ulijte šećer, promiješajte.
3. Mikserom istucite smjesu šećera i jaja. Pritom će se masa obogatiti zrakom i povećati. Kvalitetu bičevanja treba povremeno provjeravati. Da biste to učinili, isključite mikser, pustite da se masa ocijedi iz miješalica i pogledajte koliko sekundi ostaje trag na površini. Ako je najmanje 10 sekundi, tada je radni predmet spreman. Rezultat je jasno vidljiv na ovoj fotografiji biskvita.
4. Nakon toga prosijemo brašno kako bismo se riješili svih grudica i obogatili ga kisikom. Ovo je vrlo važna točka, jer brašno postaje mrvičasto i lakše ometa tijesto, bez nepotrebnog sabijanja.
5. Prema receptu za kekse bez odvajanja jaja u pećnici, dodajte brašno u smjesu od jaja i šećera i lagano promiješajte žlicom ili pjenjačom. U ovoj fazi nema potrebe dovoditi do homogenosti. Važno je malo umiješati brašno kako se ne bi podiglo u zrak dok mikser radi.
6. Zatim uključite mikser na srednjoj snazi i miješajte oko 15 sekundi. To će biti dovoljno da se dobije homogena masa i ne naruši pjenasta konzistencija mase jaja-šećera. Ako ga dulje tučete, tada će se masa taložiti i nakon pečenja dobit ćete gušću i tvrđu koru.
7. Odabiremo posudu za pečenje biskvita bez odvajanja jaja u pećnici. Može biti okrugla, ovalna, pravokutna. Važno je da volumen tijesta ne bude veći od 0,75 volumena kalupa, jer tijesto se tijekom pečenja dobro digne. Na dno položimo papir i namažemo ga uljem. Zidove također treba obraditi - namazati maslacem ili margarinom i posuti brašnom. To će vam omogućiti da dobijete gotov kolač bez oštećenja.
8. Pripremljeno tijesto izlijte u kalup, poravnajte ga lopaticom i pošaljite u zagrijanu pećnicu. Proces pečenja obično traje oko 35-40 minuta na 175 stupnjeva. U ovom trenutku nije poželjno otvarati vrata pećnice i miješati kalup kako biskvit ne bi otpao. Dovoljno je pogledati kroz prozor i prvo odrediti stupanj spremnosti.
9. Kad se tijesto digne za 30-40%, a na vrhu se stvori zlatna kora, možete otvoriti pećnicu i drvenim štapićem provjeriti spremnost. Probodite kolač, uklonite štapić. Ako na njegovom kraju nema mokrog tijesta, biskvit je spreman. Kako ne biste narušili sjaj kore, pripremite mekani jastuk, prekrijte ga kuhinjskom krpom i preklopite koru. Zatim ga okrenite na pladanj. Ohladite ga.
10. Mirisni i vrlo pahuljasti biskvit bez odvajanja jaja u pećnici je spreman! Nakon što se kolač potpuno ohladio, mora se zamotati u plastičnu foliju i ostaviti dan da sazri. Nakon toga možete ga izrezati na slojeve i početi praviti desert.
Pogledajte i video recepte:
1. biskvit prema formuli
2. Spužvasto tijesto bez odvajanja jaja
