Zeleni luk oduvijek je bio izvrstan dodatak svakom jelu zbog svoje pikantnosti i oštrine. Ima puno korisnih svojstava, pa čak i više vitamina u sebi nego u samoj lukovici. Zeleni luk naziva se nezrelim perjem zelenog luka. Mnogi su se znanstvenici složili da je njegova domovina teritorij današnjeg Afganistana i Irana. Za klijanje perja često je potrebno:
- luk (čuva se dugo bez gubitka korisnih svojstava);
- luk-batun (ima dezinfekcijski učinak);
- sluzi luk (poboljšava sastav krvi, sadrži fitoncide);
- poriluk (ima diuretička, koleretička svojstva, pročišćava krv);
- ljutika (sadrži flavonoide koji sprječavaju rak).
Zeleni luk često se koristi kao dodatak vinaigretu i salatama, kao i u jelima od mesa i povrća, mljevenom mesu, umacima, umacima, juhama. Ljekovita svojstva biljke naširoko se koriste u narodnoj medicini za liječenje mnogih bolesti te u kozmetologiji za jačanje i obnavljanje folikula dlake, poticanje rasta opadanja kose.
Sastav zelenog luka
Kalorijski sadržaj zelenog luka
na 100 g - 19 kcal:
- Proteini - 1,3 g
- Masti - 0, 0 g
- Ugljikohidrati - 4, 6 g
Sadrži vitamine A, B1, B2, B5 (pročitajte koja hrana sadrži vitamin B5), kolin, piridoksin, puno vitamina C (askorbinska kiselina), kao i tokoferol (vitamin E), niacin, nezasićene masne kiseline, dijetalna vlakna … Ljekovita svojstva perja posljedica su prisutnosti elemenata u tragovima - kalija, natrija, magnezija, kalcija, željeza, bakra, fosfora, selena, mangana, cinka. Zeleni luk sadrži karoten (do 5 mg), flavonoide, fitoncide, eterična ulja, klorofil.
Prednosti zelenog luka
U rano proljeće ljudsko tijelo više nego ikad treba svježe zelje kako bi nadoknadilo nedostatak vitamina i minerala koji su nastali tijekom duge zime. Zeleni luk služi kao izvrsna prevencija svih prehlada, poboljšava probavni proces, povećava apetit i antiskorbutično je sredstvo, a sve to zbog vitamina C kojeg je u perju i bijeloj nozi nekoliko puta više nego u narančama i jabukama. U usporedbi s lukom, zeleni luk sadrži klorofil, koji je neophodan za hematopoezu i koristan je kod anemije uzrokovane nedostatkom željeza. Zahvaljujući sadržaju kalcija i fosfora u njemu, stanje zuba se poboljšava: desni prestaju krvariti i smanjuje se rizik od razvoja zubnih bolesti.
Još jedna prednost velike količine cinka u perju luka ima blagotvoran učinak na ženski reproduktivni sustav, stanje noktiju, kose, kože. Za muškarce je ovaj element u tragovima koristan za proizvodnju testosterona (muški spolni hormon) i povećanje aktivnosti spermija (u slučaju neplodnosti). Ovo su korisna svojstva zelenog cjelogodišnjeg usjeva na stolu.
Domaćici na bilješku o zelenom luku:
Većina korisnih tvari i svojstava koncentrirana je u mesnato -bijeloj nozi, nešto manje - u samom zelenom perju, smještenom na udaljenosti od 10 cm od bijelog dijela. Kako bi poboljšala blagotvoran učinak koji biljka ima na tijelo, preporučljivo je dodati malo soli i biljnog maslaca.
Kada kupujete biljku, potražite jaku, bijelu lukovicu i svijetlo, tamnozeleno perje. Nemojte koristiti divovski zeleni luk. Perje ne smije biti suho, osobito na vrhovima. Bez bijelog premaza i sluzi.
Skladištenje:
dobro se čuva u hladnjaku u zasebnoj posudi (ali ne rezano). Ako se iščupaju iz korijena, bolje ih je (korijenje) umotati u vlažan materijal, a na vrhu omotati plastičnom vrećicom.
Zamrzavanje i soljenje:
prije smrzavanja, bolje je kuhati u vodi 3-5 minuta, a zatim, kako se voda ocijedi, zapakirati u vrećicu i staviti u zamrzivač. Soljenje: perje zelenog luka temeljito isperite, osušite, stavite u sterilne staklenke, pospite solju.
Po čemu se poriluk razlikuje od zelenog luka?
Poriluk se smatra zasebnom povrćarskom kulturom, dok zeleni predstavlja klice luka ili luka.
Šteta zelenog luka
Unatoč svim blagodatima ove biljke, ona ima kontraindikacije za uporabu - ne može se zloupotrijebiti za bolesti želuca i dvanaesnika.
Velika količina pojedenog zelenog luka može povisiti krvni tlak, negativno utjecati na kardiovaskularnu aktivnost i uzrokovati napad bronhijalne astme. Dakle, dobrobiti zelenog luka očituju se u većoj mjeri nego što je šteta ove kulture velika i ne treba je napustiti.
