Incho papar, njegov sastav, sadržaj kalorija i korisna svojstva. Postoje li kontraindikacije za uvođenje proizvoda u prehranu. Recepti koji koriste originalni proizvod. Koja je razlika između ove vrste papra i drugih sorti. Ako se jelu stalno dodaje paprika inć, tijekom godišnjih doba moći će se uštedjeti na kupnji kompleksa vitamina i minerala. Za poboljšanje apetita dovoljno je barem jednom dnevno dodati vruća jela u papar.
Korisna svojstva paprike inčona
Korištenje ljutih začina potiče proizvodnju enzima, poboljšava apetit i povećava tonus tijela. Incho papar nije iznimka u tom pogledu.
Zahvaljujući ovom učinku:
- Inhibicirana je vitalna aktivnost patogene flore.
- Ubrzava se opskrba krvlju organskim tkivima i sustavima, organima se opskrbljuje više hranjivih tvari.
- Jetra se čisti od toksina, povećava se aktivnost mozga.
- Imunološki status je stabiliziran.
- Potiče se proizvodnja endorfina, poboljšava raspoloženje i povećava se otpornost na stres.
- Smanjuje rizik od malignosti.
- Normalizira se razina šećera i količina "lošeg" kolesterola u krvi.
- Prag boli raste.
Papar se preporučuje uvesti u prehranu kod nesanice, osoba s mentalnim bolestima i sklonošću depresiji, s anoreksijom. Jela s ovom komponentom sprječavaju razvoj bronhijalne astme i pomažu u smanjenju broja epileptičkih napadaja.
Šteta i kontraindikacije za uporabu incho papra
Za ancho papar postoji izreka koju liječnici stalno ponavljaju pacijentima, ukazujući na potrebu poštivanja doziranja pri upotrebi lijekova: "U žlici - lijek, u šalici - otrov." Zloupotrebljavate li začin, onda on ima opasan učinak na tijelo, povećava rizik od razvoja peptičkog ulkusa ili pojave astmatičnih napada.
Kontraindikacije za konzumiranje velikih količina paprike inćona su sljedeće:
- Dijabetes melitus - ugljikohidrati brzo izgaraju, endokrini sustav počinje raditi s povećanim stresom.
- Čir i gastritis s visokom kiselošću - kada se stimulira proizvodnja probavnog soka, povećava se opterećenje sluznice probavnog trakta i organa.
- Zatajenje jetre i bolest bubrega.
- Individualna netolerancija na bilo koju vrstu čili paprike.
- Bolesti desni, herpes i stomatitis svih vrsta. Kad papar uđe u otvorenu ranu, pojavljuje se peckanje, sluznica jede još više, stanje se pogoršava.
Kirurška intervencija na trbušnim organima apsolutna je kontraindikacija za uporabu paprike incho. Svojim omiljenim začinima možete se vratiti najranije dva mjeseca kasnije, kada završi razdoblje rehabilitacije.
Prilično je teško riješiti se nelagode pri zlouporabi vrućih začina - pečenje u epigastričnoj regiji, angina pektoris, peckanje u ustima. Kako bi se uklonili neugodni osjećaji u ustima, koristi se ispiranje, za bolove u epigastričnoj regiji - sredstva za omotavanje, Almagel ili Maalox. Postoji još jedan način da se riješite peckanja u epigastriju - pojesti 2 žlice obične kuhane riže bez soli. Riža potpuno neutralizira kapsaicin, alkaloid koji plodu daje oštrinu.
Suočavanje s povećanim brojem otkucaja srca puno je teže. Nakon jednokratne upotrebe začinjenog jela, uzbuđenje traje i do 1,5-2 sata.
Ako se inćun koristi za ugodan okus, nakon što pojedete jelo koje ne želite stalno piti, nema peckanja, možete sigurno koristiti začine.
Recepti od paprike inčona
Incho papar nije glavni sastojak jela, ali zahvaljujući njemu se kulinarski recepti portugalske ili meksičke kuhinje ne mogu zamijeniti ni s čim.
Recepti od paprike inčona:
- Dresing od senfa za meksički vinaigrette … Sastojci: mljeveni inćun - 1 žlica, vinski ocat - četvrtina čaše, nerafinirano maslinovo ulje - pola čaše, sol - po ukusu. Svi sastojci, osim maslinovog ulja, intenzivno se tuku u blenderu. Kad struktura postane homogena, malo po malo dodaje se ulje - stratifikacija umaka nije dopuštena. Sol u posljednjem koraku, ako je potrebno.
- Začinjeno ulje … Sjemenke se uklanjaju iz sardela i sitno se istucaju u prah. Za to je prikladno koristiti mlin za kavu. Pomiješajte ovu količinu papra u prahu s običnim otopljenim maslacem - 0,5 kg. Kad se čestice papra ravnomjerno rasporede, ulje se razmaže po pergamentu, celofanu ili foliji, uvalja u kobasice i stavi u zamrzivač. Zatim se smrznuti maslac nareže na porcije, na komade. Koristi se za sendviče, tost i sendviče. Za one koji mršave, takav se dodatak ne može uvesti u dnevni jelovnik. Poticanje apetita toliko je učinkovito da je nakon takvog sendviča gotovo nemoguće odoljeti dodatnom toplom jelu.
- Marinada za kukuruz … U Ukrajini se klipovi kukuruza tradicionalno kuhaju i posipaju solju, no u Meksiku ih je uobičajeno peći na roštilju, začiniti ljutim umakom. Pomiješajte žlicu mljevene paprike inćuna i svježe iscijeđenog soka limete, malo posolite. Smjesu obilno utrljajte u klipove kukuruza, a zatim ih stavite na roštilj. Pecite dok ne omekša.
- Meksički losos na žaru … Prvo se zagrijava roštilj, a dok se zagrijava, u jednakim količinama pomiješaju se inćun u prahu, čili paprika, šećer i kim. Losos je mariniran. Nakon 20 minuta, riba se izvadi iz marinade, natrlja se solju i ponovno prekrije mješavinom paprike i šećera. Zagrijanu rešetku namažite uljem, rasporedite ribu, pržite 7-8 minuta. Zatim javorov sirup prelijte po lososu i kuhajte dok ne omekša.
- Američki Čile … Paprike guajillo, incho i chili de arbol - 2-3 komada svake sorte - izrežu se na velike komade, uklanjajući pregrade i sjemenke. Zatim stavite veliku tavu s visokim zidovima na vatru i pržite kriške dok se boja ne počne mijenjati - to traje oko 2 minute. Paprike se izvade iz tave i preliju vodom, tako da se kuhaju na pari, zajedno s tekućinom prenose u blender, tuku se do kremaste homogene konzistencije. U tavi - ne morate je prati nakon što se paprike - sjeckane paprike prže zajedno 5 minuta - boja nije bitna, veliki crveni luk, 4 češnja češnjaka, 2 čili papričice različitih sorti - Anaheim i Fresno. Zatim u tavu stavite 500 g govedine narezane na kockice (najbolje lopaticu) i istu količinu mljevenog mesa. Smjesa se promiješa, a nakon 8-10 minuta doda se 1, 5-2 žlice kima, inćun u prahu, mješavina kajenskog i crnog papra. Snažno promiješajte da se ništa ne lijepi za dno posude. Zatim u tavu dodajte mesnu juhu, unaprijed skuhanu - 1,5 l, pivo - bocu, sol i stavite na gulaš - poklopac treba zatvoriti kako ne bi ometao izlaz pare. Vrlo je prikladno kuhati jelo u parnom kotlu ili multikuhaču. Nakon što tekućina ispari za 1/3, jelo se može smatrati spremnim. Poslužite vruće, svaki dio pospite cilantrom. Američki čili savršeno se slaže s guacamoleom - to je naziv predjela, pasirane pulpe avokada.
Za zanimljiv i opor okus, papar se može dodati u jednostavna domaća jela: u kajganu, u boršč, u gulaš. Prije toga komadiće treba pržiti 5 minuta na biljnom ulju ili kuhati 15-20 minuta u kipućoj vodi. Karakterističan orašasto-čokoladni okus nemoguće je postići bez prethodne kulinarske obrade, a paprika inćun cijenjena je upravo zbog nje.
Zanimljive činjenice o papriki inčoku
Poblano ili mulato uzgaja se u Meksiku, gdje se smatra jednim od najblažih začina. Incho papar jedan je od glavnih sastojaka jela koje ćete zasigurno pripremiti na Dan neovisnosti - čili u umaku od kikirikija.
Oni koji su navikli na papriku, za kuhanje, hrabro stječu crvene plodove, ne sumnjajući da su mnogo oštriji od nezrelih zelenih. Unatoč "vatri u ustima" kada se velikodušno dodaje jelima od inćuna, u Meksiku je ocijenjen kao blago začinjen.
Meso je poblano mesnato, sočno, miris je oštar, ljut, "papren". No, inć već miriše na mješavinu grožđica, skupog duhana, kave i muškatnog oraščića.
Da bi se dobilo sidro iz mulata ili poblana, beru se zrele mahune i provjeravaju ima li oštećenja. Suši se na hladnom i suhom mjestu na propuhu dok plodovi ne postanu svjetliji. Istodobno se koža ploda smanjuje i izgleda kao da je prekrivena lakom.
Pogledajte video o ancho papru:
Poznavatelji papra mogli bi htjeti odrediti izvorni čili od kojeg je napravljen inćun. U "buketu" mulata jasno se osjeća čokolada.
