Zašto se crvena paprika naziva bugarskom? Njegov kemijski sastav, korisna svojstva i štetnost pri upotrebi. Recepti za jela od bobičastog voća koje izgleda kao povrće, zanimljive činjenice i povijest vrtne kulture. Zbog niskog sadržaja kalorija i bogatog vitaminsko -mineralnog sastava, crvena paprika koristi se u dijetama za mršavljenje kao dodatak vitaminima. Kad se uvedu u dijetu s bundevom, oni koji gube na težini s nedovoljnom voljom mogu izbjeći kvarove - okus jela postaje mnogo ugodniji, a potreba za slatkišima zadovoljena.
Prednosti crvenog slatkog papra
Uvođenje crvene slatke paprike u prehranu pozitivno utječe na stanje ljudskog organizma.
Prednosti crvene paprike su sljedeće:
- Prevencija anemije, poboljšanje sastava krvi.
- Povećanje imunološkog statusa, zaustavljanje aktivnosti virusa u sezoni epidemija.
- Povećanje tonusa vaskularnih stijenki - posebno je korisno uvesti ovaj proizvod u prehranu kod rosacee i čestih krvarenja iz nosa i desni.
- Poboljšanje kvalitete kože i kose, stabilizacija regenerativne funkcije epitela i rada folikula dlake. Korištenje crvene paprike sprječava ranu ćelavost.
- Pozitivan učinak na vidni živac pomaže usporiti dobne promjene povezane s kvalitetom vida.
- Snižavanje krvnog tlaka, razrjeđivanje krvi - zbog čega se preporučuje uvođenje proizvoda u prehranu za proširene vene i arterijsku hipertenziju.
- Poticanje probavnog trakta i njegovo čišćenje od nakupljanja toksina zbog sadržaja dijetalnih vlakana.
- Ubrzanje metaboličkih procesa u tijelu, što pomaže razgradnji potkožnog masnog tkiva.
- Potiče proizvodnju probavnih sokova, žuči i enzima gušterače.
- Poboljšanje pažnje i poboljšanje pamćenja, uklanjanje nesanice.
- Povećana otpornost na stres. Sprječava razvoj depresije, ublažava kronični umor.
- Normalizacija razine glukoze u krvi, smanjenje želje za slatkim.
Crvena paprika korisna je tijekom trudnoće - sadrži puno kalcija. Jedan plod crvene paprike dnevno potpuno nadoknađuje tjelesnu potrebu za askorbinskom kiselinom.
Šteta i kontraindikacije za upotrebu crvene slatke paprike
Kada koristite crvenu slatku papriku, kontraindikacije su zbog tonizirajućeg učinka na tijelo.
Ovaj proizvod se ne smije konzumirati sirov u sljedećim situacijama:
- Uz gastritis s visokom kiselošću, erozivna oštećenja jednjaka i crijeva, peptički ulkus i kolitis. Alkaloidi i fitoncidi nadražuju osjetljivu sluznicu koja oblaže probavni trakt.
- Ishemijska bolest, akutna hipertenzija.
- Za hemoroide, akutne bolesti bubrega i jetre.
- Djeca mlađa od 2 godine - crijevna flora još nije spremna za asimilaciju ovog proizvoda, mogu se razviti probavni poremećaji. Dvije ili tri paprike, koje se jedu odjednom, mogu izazvati crijevnu opstrukciju kod bebe.
Relativne kontraindikacije za uvođenje crvene slatke paprike u prehranu su:
- Epilepsija. Kada se zlostavlja, živčani sustav postaje uznemiren, što može pogoršati stanje - epileptični napadaji postaju sve učestaliji.
- Bronhijalna astma u fazi pogoršanja - fetus sadrži veliku količinu eteričnih ulja, što može izazvati grč bronhijalnih grana.
Ako imate problema sa zubima, tada biste trebali prestati jesti crvenu slatku papriku pečenu na roštilju - ovom metodom toplinske obrade negativno djeluje na zubnu caklinu.
Šteta od konzumiranja često nije uzrokovana kemijskim sastavom, već pesticidima i nitratima koji su korišteni za uzgoj usjeva. Da biste smanjili negativnu reakciju pri upotrebi u hrani, najprije morate ukloniti tanku kožu. Kuhana i pirjana crvena paprika bez ljuske nema apsolutnih kontraindikacija za uporabu.
Recepti od crvenog slatkog papra
Prilikom pripreme crvene paprike pregrade se nemilosrdno uklanjaju zajedno sa sjemenkama. Ne biste trebali to učiniti - sjemenke se moraju pažljivo ukloniti, ostavljajući pregrade. Sadrže najveću količinu hranjivih tvari, uključujući askorbinsku kiselinu.
Recepti od crvenog slatkog papra:
- Paprika u rajčici za zimu … Crvena paprika (1,7 kg) oguljena je sa sjemenki, peteljka se uklanja, reže se na tanke trake po dužini. Morate ih pokušati učiniti istim da budu ravnomjerno zasićene preljevom. Češnjaku ogulite glavicu, režnjeve prepolovite, pomiješajte sa soli (2 žlice) i paprikom (1 žlica mješavine papra). Sok od rajčice (1 litra) stavlja se na vatru, dodaje se jabučni ili grožđani ocat - 2, 5 žlice, dodaje se granulirani šećer - 5 žlica, dovede do vrenja, tamo se stavi narezana paprika i pirja 10 minuta niska toplina. Zatim se položi u sterilizirane staklenke i zarola sa steriliziranim poklopcima.
- Lecho … Za pripremu lechoa poželjno je koristiti sorte papra "Red Tail", "Bogatyr" ili "Red Cube". Plodove paprike (1,5 kg) ogulite sa sjemenki i narežite na 4 dijela. Luk (0,6 kg) nareže se na pola prstena. Kriške se pomiješaju, preliju sokom od rajčice - 1 litru, stave na štednjak i pričekaju da prokuha, neprestano miješajući drvenom žlicom. Nakon vrenja dodajte sol - 1 žlica, šećer - 1-1, 5 žlica, češnjeve češnjaka - 4-5 komada, papar u zrnu. 10 minuta kuhajte sve na laganoj vatri, pa rasporedite po steriliziranim staklenkama i zarolajte.
- Paprikaš … Pileći file (500 g) nareže se na male kockice ili trakice, doda mu se 200 g crvene paprike, oguljene od sjemenki i izrezane na jednake trake. Pileći file se prži do zlatno smeđe boje na suncokretovom ulju; na svakom komadu trebala bi se pojaviti zlatna kora. U istoj tavi ispržite trakice crvene paprike i izvadite ih. File se ponovno položi i pirja na laganoj vatri, dodajući malo pileće juhe ili soka od rajčice. 10 minuta prije konačne spremnosti, papar, zdrobljeni češnjak raširi se u pileći file i prelije umakom. Za umak pomiješajte trećinu čaše soja umaka s istom količinom prokuhane vode, žličicom škroba - bolje od krumpira i žlicom šećera. Najbolji prilog za variva je kuhana smeđa riža.
- Hladno predjelo … S crvene paprike uklanjaju se sjemenke i stabljika, iz guste rajčice uklanja se jezgra kako bi se zadržao oblik. Pomiješajte svježi sir - suh, kako se ne bi ocijedio, češnjak, sitno sjeckani kopar i peršin, malo majoneze, crni papar i sol. Potrebno je dobiti homogenu smjesu. Paprike i rajčice punjene su tijestom od svježeg sira, stavljene na policu hladnjaka 2 sata. Prije posluživanja paprike se režu na kolutiće, a rajčice se dijele na 4 dijela.
- Salata … Papriku (300-400 g) ogulite sa sjemenki i narežite na pola prstena. Jabuke ogulite, očistite od jezgri i narežite na kockice. Poželjno je da crvena paprika ispadne nakon rezanja 2 puta više od jabuka, volumen se određuje okom. U salati morate izmrviti zelje - hrpu zelenog luka, nekoliko listova zelene salate, 4-5 grančica peršina. Preljev - sol, papar i biljno ulje (maslinovo ili kukuruzno).
- Koktel … Preporučljivo je u prehranu uvesti vitaminski napitak za mršavljenje, zamijenivši doručak ili večeru s njim.5-6 mesnatih sočnih rajčica, 1 svježi krastavac i 2 mesnate crvene paprike, oguljene od sjemenki, usitni se u blenderu do potpune homogenosti. Dodajte češanj češnjaka, hrpu peršina, pola vezice bosiljka, grančicu celera i ponovo uključite blender. Bolje je suzdržati se od soli - kako biste poboljšali okus, u zdjelu mješalice možete uliti malo soka od limuna ili sojinog umaka.
Kako bi jela bila ukusna, važno je odabrati pravu papriku. Glavni kriterij za stjecanje je glatka crvena, poput laka, koža, guste elastične stijenke, bez crnih točkica ili bijelih mrlja. Ako se prozirna koža odlijepi, morate odbiti kupnju proizvoda - već se počinje pogoršavati.
Zanimljive činjenice o crvenoj paprici
Crvena paprika porijeklom je iz Srednje Amerike. Tamo se još uvijek nalazi u divljini. Sudeći prema nalazima arheologa, Inke i Indijanci koji su živjeli na području današnjeg Perua i Meksika koristili su ga kao hranu. Već prije 9000 godina procijenjena su ljekovita svojstva biljke - u osušenom stanju ratnici su je vodili u duge pohode.
Prvi put je Columbusov liječnik 1494. napisao o crvenoj paprici - to se doznalo iz brodskog dnevnika. Istina, divlja crvena paprika nije bila tako mesnata i slatkasta, ali po okusu se razlikovala od gorke crvene paprike jer je bila začinjenija.
Proizvod je na područje Ruskog Carstva donesen u 16. stoljeću, iz Irana i Turske. Popularnost i široku distribuciju kao vrtna kultura stekla je u devetnaestom stoljeću.
Naziv "bugarska" crvena paprika dobio je jer je očuvanje različitih vrsta s ovim proizvodom u SSSR -u došlo iz Bugarske. No, ne može se ne cijeniti doprinos bugarskih uzgajivača kvaliteti ove vrste velebilje - oni su uzgajali krupnoplodne mesnate sorte.
Kulinarski stručnjaci povrću pripisuju crvenu papriku, a biolozi je zovu lažna bobica, jer je plod debelih stijenki i šupalj, poput nekog povrća, ali sadrži mnogo sjemenki.
Prilikom planiranja trudnoće u prehranu treba uključiti slatku crvenu papriku - bogat vitaminsko -mineralni sastav napunit će tjelesnu rezervu hranjivih tvari bez koje je nemoguće stvaranje fetusa. Osim toga, jedenje jednog voća dnevno povećava šanse za začeće dječaka.
Kako kuhati slatke crvene paprike - pogledajte video:
Tijelo možete napuniti vitaminima uz pomoć crvene paprike tijekom cijele godine - savršeno je pohranjeno. Ako se plodovi složeno slože u kutiju, posipaju suhim i čistim riječnim pijeskom ili zamotaju u pergament papir, a zatim kutiju stave u podrum s konstantnom temperaturom od + 1 + 5 stupnjeva, tada se čuvaju korisna svojstva za šest mjeseci.
