Opis biljke iz porodice Aroid, zašto se uzgaja. Sastav i sadržaj kalorija jestivog taroa, korisna svojstva. Značajke kuhanja gomolja, recepti. Zanimljive činjenice o tarou. Korisna svojstva biljke pojavljuju se tek nakon kulinarske obrade. Svježa biljka je toliko otrovna da se možete otrovati ako progutate mali komad lišća ili gomolja.
Šteta i kontraindikacije za upotrebu jestivog tara
Taro se ne može konzumirati sirov zbog visokog sadržaja kalcijevog oksalata. Ako se ova preporuka zanemari, možete dobiti opekline usne sluznice, edem grkljana i, u nekim slučajevima, razvoj respiratornog zatajenja. Opeklina na koži također se javlja kada svježi biljni sok dospije na kožu.
Kontraindikacije za uporabu tarota su sljedeće:
- Bubrežni kamenci i giht - kao što je već spomenuto, gomolj sadrži veliku količinu kalcijevog oksalata.
- Hemofilija - zgrušavanje krvi značajno se smanjuje kada se taro unese u prehranu.
- Sklonost proljevu, enterokolitisu i gastroenterokolitisu.
Kod prejedanja ili individualne netolerancije mogu se pojaviti alergijske reakcije: mučnina, povraćanje, proljev, osip nalik košnici. Ti se simptomi mogu pojaviti ako se proizvod nepravilno skuha.
Recepti s jestivim tarom
Prije nego što u jelo dodate taro, morate ga dobro skuhati: kuhati u kori dok ne omekša, peći u pećnici na 190 ° C 45-60 minuta, staviti u mikrovalnu pećnicu. Tek tada se kora skine s gomolja.
Europljaninu se okus taroa može učiniti neugodnim - pulpa je previše blijeda, sluzava zbog velike količine škroba. Stoga je bolje započeti svoje poznanstvo s egzotičnim proizvodom s umacima s puno začina.
Jestivi taro recepti:
- Ljepljiva rižina kaša s tarom … Ovo jelo je vrlo popularno u Japanu. Priprema počinje dashi juhom (dashi). Za ovu se algu konbu (alga) prelije hladnom vodom i ostavi na stranu sat vremena. Zatim se posuda s vodom stavi na vatru, ne zatvarajući poklopac, prokuha, ulije malo hladne vode i doda se riblje pahuljice (Kedzuri-bushi). Pustite da se juha kuha 10 minuta i filtrirajte kroz sito da postane prozirna. Za jednu i pol šalicu riže morate pripremiti 2 šalice dašija. Taro se čisti (morate nositi rukavice), izrezati na kocke - veličine otprilike 2x2 cm. Voda iz riže se ocijedi, prelije juhom, tako da prekriva površinu, taro kocke rasporedite u jedan sloj i pokrijte s poklopcem. Kuhajte dok riža ne postane ljepljiva. Možete dodati sol. Sjemenke crnog sezama dodaju se po ukusu prije posluživanja.
- Kiflice od voća i lišća taroa … Listovi se nakratko umoče u kipuću vodu, zatim se u njih zamota smjesa riže napravljena prema prethodnom receptu, te ponovno umoči u kipuću vodu na 1-2 minute. Rolade od kupusa možete pržiti s obje strane.
- Varivo od povrća … Toplinska obrada taroa provodi se u mikrovalnoj pećnici - postavljena 2-3 minute na snazi od 600 vata. Ako su gomolji veliki, režu se na nekoliko komada. Mrkvu narežite na trakice, mahune graha na komade 3-4 cm, tofu narezan na kockice. Taro ogulite, narežite na kockice, prepržite na ulju s povrćem i taro. Pomiješajte pečenje sa soja umakom, miješajte još 1 minutu, maknite s vatre. Začinite miso pastom i sakeom.
- Salata … Taro se obrađuje u mikrovalnoj pećnici, kao u receptu 3, ogulio, izrezao na kockice i pržio u biljnom ulju 3-4 minute. Umak se miješa od sastojaka uzetih u jednakim dijelovima - umaka od soje, paste od sezama, sakea. Tamo se umoče vruće kocke taro, pomiješane s polomljenim camembertom ili tofuom. Prezentacija se provodi na listovima salate. Taro gomolje možete dovesti do spremnosti u mikrovalnoj pećnici - tada trebaju stajati 6 minuta.
- Slatki taro … Taro gomolji skuhati, oguliti, izrezati na kockice i pržiti na kokosovom ulju. Kriške se, dok su vruće, uvaljaju u kokosove pahuljice.
- Taro s lignjama … Juha od Daše kuha se unaprijed. Lignje se operu, oljušte, izrežu na kolutiće i kuhaju u juhi 2-3 minute. Mali taro gomolji kuhaju se 20 minuta u vodi, oguljeni. Taro gomolje stavite u vruću juhu s lignjama, posolite, dodajte šećer, ulijte sake, pospite mahunama.
- Taro brašno … Taro gomolji se kuhaju, drobe, suše i dobiva se brašno. Od nje se mogu ispeći bilo koji proizvodi. Prilikom izrade rezanci u Indoneziji i Japanu, taro brašno se u jednakim dijelovima miješa s rižom i pšenicom.
- Puding … Taro se kuha, guli, pasira. Pomiješajte s nasjeckanom kokosovom pulpom, dodajte malo cimeta, oblikujte tijesto u kotlete i kuhajte na pari dok se ne skuha. Konzistencija bi se trebala pokazati prozračnom, ali u isto vrijeme treba obratiti pažnju - gotov puding zadržava oblik. Prilikom posluživanja poprskajte kokosovim mlijekom.
- Tarot loptice … Ovo je tajlandsko jelo. Kuhani taro, pire, pomiješan s rižom i kukuruznim brašnom - 2/1/1, zamijesiti mekano tijesto, dodajući malo vode. Od tijesta razvaljajte kuglice. Čaša palminog šećera otopi se u 2 čaše kokosovog mlijeka, zagrijavajući na laganoj vatri - da ne zagori, morate stalno miješati. Kuglice tijesta umočene su u sirup, kuhane 5 minuta. Može se poslužiti toplo ili hladno.
Malo je vjerojatno da će Europljanin moći probati jelo od lišća i stabljika - koriste se svježi. Taro gomolji se mogu kupiti u supermarketu. Da bi jelo bilo ukusno, morate odabrati guste, teške gomolje. Taro se osjeća kao zreo krumpir
Zanimljive činjenice o jestivom tarou
Jestivi taro ima mnogo imena - kineski krumpir, Dalo, Cocoyam, Curcas, krumpir siromaha …
U prapovijesno doba, plemena koja su živjela na Novoj Gvineji i Indiji počela su je prikupljati. Taro je kasnije donesen u Burmu, Kinu i Japan, a biljka je zajedno s prvim trgovcima stigla do istočnog Sredozemlja i Afrike.
U Africi i Kamerunu taro se dodaje gotovo svim jelima - u peciva, žitarice, deserte, a na njegovoj se bazi pravi dječja hrana. Peteljke i lišće preferirani su u Nepalu. Domaće vino se pravi od taroa.
Kuhani taro naširoko se koristi u poljoprivredi - hrane se svinje. Istina, smatra se neprikladnim davati im poljoprivredne sorte - žene kopaju neobrađeno bilje u džungli.
Taro je izvor celuloze, a papir se izrađuje od gomolja. U ljekarni se biljka koristi kao sirovina za ljusku kapsula i tableta.
Što kuhati od taro povrća - pogledajte video:
Kalorični sadržaj jestivog tara veći je od krumpira (krumpir ima 77 kcal na 100 g proizvoda), ali je glikemijski indeks niži. Stoga vegetarijanci i oni koji gube na težini često dodaju taro svojoj prehrani.
