Hericij žuti nezasluženo je zanemaren proizvod. Sastav, sadržaj kalorija i korisna svojstva, kontraindikacije za uporabu. Recepti za gljive i zanimljive činjenice. Ako u prehrani nedostaje životinjskih bjelančevina, obroci iz crne grive pomoći će obnoviti rezervu hranjivih tvari u tijelu, koje su neophodne za kontrakciju mišićnih vlakana. Ako postoji mogućnost skupljanja i kuhanja ovčara, nećete morati osjećati glad tijekom fizičkog rada.
Korisna svojstva žutog lužnjaka
Prednosti žutog ježa za tijelo nisu toliko izražene kao od ljekovitog bilja, ali njegova uporaba pomaže u suočavanju s mnogim organskim problemima.
Blagotvorni učinak pulpe muškarca crnca:
- Izražen antibakterijski učinak. Zaustavlja vitalnu aktivnost i uništava stafilokoke, streptokoke, Escherichia coli. Ako prilikom branja gljiva porežete ili grebete ruku, primjena mliječnog soka spriječit će infekciju i razvoj gnojne infekcije. Naravno, nakon povratka kući, ranu treba obraditi antiseptikom.
- Rad sekretornih žlijezda je ubrzan, hormoni su stabilniji. Jela od gljiva pomažu u izgradnji mišića tijekom aktivnih sportskih aktivnosti.
- Povećava tonus tijela, osigurava opskrbu energijom.
- Uklanja depresiju, poboljšava raspoloženje.
- Potiče brzi san.
- Peristaltika se ubrzava, toksini i mogući toksini ne stagniraju u tijelu.
- Štetni kolesterol se otapa, stijenke krvnih žila postaju elastičnije, a tonus im se povećava.
- S duljom uporabom povećava se radni volumen pluća.
- Popravlja se stanje noktiju, kose i kože, ubrzava se regeneracija.
- Potiče hematopoezu, potiče proizvodnju crvenih krvnih stanica.
Kineski iscjelitelji od pulpe gljiva prave tinkture koje stabiliziraju živčani sustav i snižavaju krvni tlak. Osušena hidrolizirana pulpa dodaje se prehrani sportaša u dizanju utega kako bi se ubrzalo dobivanje mišića.
Za vraćanje učinkovitosti dovoljno je 2-3 puta tjedno konzumirati punopravno jelo od gljiva od žutih ježeva.
Šteta i kontraindikacije za uporabu žutih ježeva
Kontraindikacije za uporabu žutih rakova prilično su općenite.
To uključuje:
- Pankreatitis i oslabljeno lučenje žuči;
- Preosjetljivost probavnog trakta, gastritis s visokom kiselošću;
- Bolesti jetre - ciroza, zatajenje jetre;
- Netolerancija na jela od gljiva.
Ne biste trebali unositi jelo u prehranu bolesnih ljudi kad temperatura poraste. Stanje ukazuje na opijenost tijela, gljive su preteška hrana. Nakon operacije morate pričekati 2-3 mjeseca prije nego što ponovo pojedete slične proizvode.
Čak i s iskustvom skupljanja i sposobnošću kuhanja, ne biste trebali unositi žutog ježa u jelovnik za djecu mlađu od 5 godina i trudnice. Kao što je već spomenuto, postoji velika vjerojatnost opijenosti zbog upijanja štetnih tvari u pulpu.
Recepti za žutog ježa
Na području bivšeg SSSR -a prema žutom ježu postupa se s predrasudama: napinje gorak okus mliječnog soka zrelih gljiva. No, u Francuskoj su traženi recepti od žutog ježa, sastojak je gurmanske kuhinje. Cijenjen je po orašastoj aromi mladih gljiva i blagoj kiselosti zrelih.
Mlade gljive ubrane u kišnom rujnu pogodne su za pripremu osjetljivih jela. Oni su oni koji imaju orašastu aromu. Ako nije bilo dovoljno vlage, tada se ubrani urod bere sušenjem.
Što se može učiniti sa žutim ježem:
- Sušenje … Izrezane gljive pažljivo se čiste i slažu u ravnomjerni sloj tako da se osuše. Igle se uklanjaju s kape. Kad se ježevi osuše, s njih se zemlja i dijelovi biljaka izmrve, mogu se nanizati na konac ili položiti na metalne limove za pečenje. Ako je moguće, obratci se stavljaju na ventilirano suho mjesto i suše dok se potpuno ne skuhaju. Da biste ubrzali postupak, zagrijte pećnicu na temperaturu od 30-35 ° C i tu stavite pekače. Gotove gljive pakiraju se u staklene posude, začepljuju i koriste po potrebi.
- Zhareha … Jelo se priprema na brzinu, od mladih gljiva, odmah nakon berbe. Ljudi krda se operu, noge se izvade, kuhaju 10 minuta u slanoj vodi i bace natrag na sito da se voda ocijedi. Tava se zapali, dobro zagrije i ulije suncokretovo ulje. Komadići gljiva položeni su u tavu i stalno se miješaju. Kad preostala voda ispari, dodajte izdašnu porciju sitno sjeckanog luka. Posolite po ukusu, dodajte papar i lovorov list. Po želji pred kraj kuhanja dodajte kiselo vrhnje, vrhnje, nasjeckano začinsko bilje ili sjemenke kopra. Nema potrebe drobiti kape gljiva - već su male u mladih ježeva, a nakon prženja, kad voda ispari, značajno se smanjuju.
- Francuski umak od gljiva … Glavni sastojci za kuhanje: 15 g suhih i 400 g svježih kupina. Osušene gljive, 15 g, oprane, uvijek pod tekućom vodom, premještene u emajliranu zdjelu i prelivene hladnom vodom tako da potpuno prekriju površinu. Dok se muškarci crnca natapaju, pripremaju povrće. Srednji luk se vrlo sitno nasjecka, iscijede 2-3 zuba češnjaka. Operite i uklonite gornju ljusku sa stabljike celera, uklonite lišće, sameljite. Sjeckani celer trebao bi biti 200 g. Ezhoviksi se prvo bacaju u cjedilo kako bi čaša imala višak vlage, a zatim se 2-3 minute prenose na papirnate ubruse. Zatim se gljive sitno nasjeckaju. Tava s visokim stranama stavlja se na vatru, ulije se 2-3 žlice suncokretovog ulja, usitnjeni sastojci zagrijavaju i prže na laganoj vatri. Zatvorite poklopac, zapalite vatru, povremeno promiješajte - morate paziti da se ne pojavi rumena korica. Dok se smjesa prži, svježi ježevi izrežu se na tanke ploške. Smjesu sameljite u blenderu, ulijevajući čašu suhog bijelog vina, vodu u kojoj su bile namočene suhe gljive - ne sve, oko pola čaše - i komad maslaca, otprilike žlicu. Posolite po ukusu. Dobivena smjesa se gasi još 3 minute na laganoj vatri. Za poboljšanje nježnog okusa, umjesto maslaca, možete koristiti ekstra djevičansko maslinovo ulje. Svježe sitno nasjeckane gljive prže se 10 minuta u tavi, zatim se pomiješaju s mješavinom povrća i dovedu do pripravnosti 4-5 minuta uz stalno miješanje. Poslužite umak s mesom i bijelom ribom.
- Talijanska salata od gljiva … U dubokoj emajliranoj ili keramičkoj zdjeli pomiješajte: pastu od inćuna - žlicu, majonezu - jednu i pol žlice, naribani parmezan i sok od limuna - po 2 žlice, 2 zuba istisnutog češnjaka. Kuhajte ježeve dok se ne skuhaju u slanoj vodi - oko 10-15 minuta (osušene gljive prethodno se namoče). Promiješajte kuhane i ohlađene gljive - 200 g, sitno nasjeckani komad kuhanih pilećih prsa, 10 cherry rajčica nasjeckanih na pola. Posolite i popaprite po ukusu, odozgo stavite preljev, pritisnite poklopac i stavite u hladnjak. Poslužite najranije nakon 4-5 sati, uz temeljito miješanje.
Kulinarska kvaliteta crnaca je u isticanju okusa sastojaka jela. Stoga se često kuhaju ili prže s drugim gljivama, s povrćem - krumpirom, tikvicama, paprikom i bundevom.
Svježi ježevi čuvaju se u hladnjaku ne više od 2 dana. U zamrzivaču se trajanje skladištenja povećava na 1,5 godine, tada pulpa gubi korisna svojstva.
Zanimljive činjenice o žutom ježu
O činjenici da se žuti jež potcjenjuje podcjenjuje se može suditi prema ponašanju vjeverica - pri berbi za zimu preferiraju gljive ove vrste.
U Francuskoj, Italiji, Španjolskoj, Kanadi i Meksiku godišnje se proda nekoliko desetaka kilograma crnih vlasi. Potražnja za njima premašuje ponudu.
Studije službene medicine potvrdile su da nisu uzalud kineski iscjelitelji aktivno koristili žute kornjače u svojim receptima. Trenutno su iz micelija i pulpe gljive izolirani:
- Repandiol je alkilirajući agens diepoksid, koji je aktivan protiv sarkoma 180, Ehrlichovog karcinoma i raka želuca, najaktivniji je svježi ekstrakt voćnih tijela;
- Ekstrakt kloroforma - potiskuje aktivnost S. Epidermidis, Staphylococcus aureus, Enterobacter aerogenes;
- Proteinski polisaharidi - naziv još nije uhvaćen - smanjuju razinu lošeg kolesterola.
Pogledajte video o žutom ježu:
Ako se izgubite u šumi, tada će vam pulpa sirovog mladog žutog ježa utažiti glad - nemoguće je otrovati se.
