Ćevap u pećnici! Mislite li da je nemoguće učiniti ga ukusnim? Onda ste u krivu. Glavna stvar je znati koje meso koristiti, koliko dugo ga peći i kako dobiti zlatnosmeđu koricu. Odgovore na sva ova pitanja pronaći ćete u ovom pregledu.
Sadržaj recepta:
- Kako kuhati svinjetinu na ražnju u pećnici - tajne i suptilnosti
- Svinjski ražnjići u pećnici
- Svinjski ražnjići u marinadi od senfa
- Svinjetina na ražnju u tavi
- Svinjetina u slanini na ražnju
- Video recepti
Šalša u pećnici sjećanje je na zabavno vrijeme provedeno ljeti na otvorenom. No, kako se ne biste mučili u iščekivanju toplih dana, ražnjić se može skuhati u pećnici. Glavna stvar je znati kako to učiniti ispravno.
Kako kuhati svinjetinu na ražnju u pećnici - tajne i suptilnosti
Svako čarobno ukusno mesno jelo mora imati 3 komponente: sastojke, hladno kuhanje (rezanje, gnječenje, kiseljenje), vruće kuhanje (toplinska obrada). Sada razgovarajmo detaljnije o zamršenostima idealnog domaćeg roštilja.
- Priprema mesa. Ogulite svježe meso s filmova i žilica, a smrznuto meso odmrznite u hladnjaku. No, bolje je koristiti prvu opciju.
- Kiseljenje. Da bi svinjetina stekla okus i mekoću, mora se marinirati. To će potrajati najmanje 2 sata. Ali bolje je izdržati više vremena - 8-10 sati. U nastavku ćemo govoriti o sortama marinada.
- Ražanj. Prikladnije je koristiti posebno dizajnirane metalne ražnjeve jer zajamčeno neće zagorjeti tijekom kuhanja. Ali možete koristiti i drvene ražnjeve. Zatim ih potopite pola sata unaprijed u hladnu vodu. Ova metoda pomoći će im da ne izgore.
- Dim i aroma roštilja. Da biste dobili pravi miris roštilja, može se koristiti tekući dim kao s roštilja. Njegova količina trebala bi biti sljedeća: 2 žličice. za 2 kg mesa. No, s tim morate pažljivo eksperimentirati. Poželjno je suzdržati se od upotrebe ako se hrana priprema za djecu.
- Folija. Jeste li zabrinuti da će svinjetina izaći tvrda, pa je zamotajte u foliju. Svaki komad morate zamotati zasebno, dok uklanjate foliju, najbolje 10 minuta prije kuhanja.
- Temperatura pećnice. Idealna temperatura za masnu svinjetinu je najviše 250 ° C. Visoka toplina na površini komada odmah će stvoriti koru. Tada tekućina neće moći ispariti iz njih.
Meso morate pravilno marinirati, pravilno odabrani proizvodi pola su uspjeha. Postoji mnogo opcija za mariniranje mesa. Na primjer, koriste ocat, limunov sok, vino, pivo, sodenu vodu, kefir, kiselo vrhnje, sok od luka, majonezu. Također možete koristiti mješavine ili ispeći na suho, ekstrahiranjem vlastitog soka. Da biste to učinili, meso se tijekom gnječenja soli, papreno i jako pritisne rukama. No, koja je marinada bolja i ukusnija, ovisi o kuharu.
Osim toga, nijedna marinada nije potpuna bez začina. Poseban začin možete kupiti „za svinjetinu“, a možete i sami pokupiti buket začina. Najbolji začini za podlogu od kiseljenja svinjskog mesa su hmelj suneli, zdrobljeni lovorov list, curry, mljeveni crni papar, češnjak, luk, soja umak, med, senf.
Svinjski ražnjići u pećnici
Sočno i prženo meso, posađeno na drvene štapiće, u klasičnom umaku od majoneze i octa, nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Ovo je izvrsna ideja za raznolikost svakodnevnih i svečanih stolova.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 268 kcal.
- Obroci - 4
- Vrijeme kuhanja - 20 minuta za kuhanje, 30 minuta za pečenje, 3-4 sata za mariniranje
Sastojci:
- Svinjetina (vrat ili šunka) - 1 kg
- Octena esencija - 1, 5 žlice.
- Luk - 1-2 kom.
- Majoneza - 3-4 žlice
- Bosiljak - po ukusu
- Sol po ukusu
- Začini po ukusu
Kuhanje korak po korak:
- Svinjetinu operite i osušite papirnatim ubrusom. Izrežite na velike komade i stavite u duboku posudu.
- Tamo dodajte oguljeni, oprani i narezani luk.
- Za okus dodajte svoje omiljene začine s začinskim biljem.
- Ocat i majonezu ulijte u zdjelu i snažno promiješajte rukama.
- Ostavite svinjetinu da se marinira 3-4 sata. Međutim, već za sat vremena bit će savršeno. Zahvaljujući octenoj kiselini svinjetina će postati ukusnija i mekša, a gotov ćevap poprimiti karakterističnu kiselost.
- Ukiseljenu svinjetinu nanizajte na drvene štapiće, izmjenjujući meso s lukom i rasporedite na lim za pečenje, koji je prethodno prekriven pergamentom.
- Zagrijte pećnicu na 250 ° C i pecite ćevap 25-30 minuta. Istodobno, ne zaboravite ga povremeno okretati kako bi se svinjetina ravnomjerno ispekla.
Svinjski ražnjići u marinadi od senfa
Šalša u marinadi od senfa izgledat će sjajno na svakom svečanom stolu. Ovo je izvrsno rješenje za svaku posebnu priliku. Jelo će uvijek iznenaditi i oduševiti goste.
Sastojci:
- Svinjski vrat - 700 g
- Lukovi luk - 1 kom.
- Zrnati senf - 1 žlica
- Papar po ukusu
- Sol po ukusu
- Biljno ulje - 2 žlice
Kuhanje korak po korak:
- Svinjetinu operite i narežite na četverokutne komade.
- Luk ogulite, operite i narežite na kolutiće.
- U zdjeli pomiješajte biljno ulje, senf, papar i sol.
- Dodajte meso i luk u marinadu i dobro promiješajte. Ostavite da se marinira 2 sata, ali možete ostaviti i preko noći.
- Nakon određenog vremena stavite namočene ražnjiće, naizmjence, svinjske komade s kolutićima luka i stavite ih na lim za pečenje.
- Ćevap pošaljite da se peče u zagrijanoj pećnici na 200 ° C 20 minuta dok ne porumeni.
Svinjetina na ražnju u tavi
U nedostatku pećnice kod kuće, domaćice mogu razmaziti svoje muškarce roštiljem kuhanim u tavi. Takvo jelo ispada ništa manje ukusno od pečenog u pećnici.
Sastojci:
- Svinjetina - 500 g
- Sok od limuna - 3 žlice
- Luk - 2 kom.
- Sol po ukusu
- Ružmarin - 1 žličica
- Mljevena paprika - prstohvat
Kuhanje korak po korak:
- Opranu i osušenu svinjetinu narežite na komade koji su nešto manji nego za klasični roštilj, svaki oko 2,5 cm.
- Oljušteni luk nasjeckajte na tanke pola prstena.
- Pomiješajte ružmarin, mljeveni papar i sol. Promiješajte i ulijte limunov sok.
- Meso prelijte marinadom, dodajte luk, promiješajte i ostavite da se marinira u hladnjaku 2 sata.
- Nakon tog vremena svinjetinu povucite na ražnjeve, naizmjence s lukom.
- Dobro zagrijte grill tavu i položite meso za pečenje.
- Na srednje jakoj vatri dovedite do zlatno smeđe boje, zatim ga okrenite i kuhajte dok ne porumeni. Trebalo bi kuhati oko 5-6 minuta sa svake strane.
Svinjetina u slanini na ražnju
Ako ste kupili nemasni komad svinjetine i zabrinuti ste da će se ćevap iz njega isušiti, zamotajte ga u slaninu. Dati će mesu i sočnost, aromu, i nježnost, i okus.
Sastojci:
- Svinjetina - 800 g
- Slanina - 250 g
- Senf - 2 žlice
- Med - 2 žlice
- Umak od soje - 70 ml
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Sol po ukusu
Kuhanje korak po korak:
- Svinjetinu operite, osušite i narežite na ploške od 4 cm.
- Slaninu narežite na duge tanke trake. To je prikladnije učiniti ako se prethodno drži oko 20 minuta u zamrzivaču.
- Kombinirajte soja sos, med i senf. Dodajte crni papar i sol.
- Svinjetinu stavite u marinadu, promiješajte i ostavite 2 sata.
- Nakon tog vremena svaki komad mesa čvrsto omotajte slaninom i nanizajte na drvene štapiće.
- Ćevape staviti u oblik otporan na toplinu i poslati peći u zagrijanu pećnicu na 200 ° C 30 minuta.
Video recepti:
