Za ljubitelje mesnih jela i jela od patlidžana predstavljam jednostavan, ali ukusan poznati recept za grčku musaku. Ovo jelo nikoga neće ostaviti ravnodušnim, a oduševit će i domaćice svojom jednostavnošću utjelovljenja.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Musaka se tradicionalno pravi od mesa, patlidžana, rajčice i umaka od bešamela. Postoje mnoge varijacije njegove pripreme, ali u ovom pregledu ću vam reći klasičan recept gdje se povrće slaže u slojevima, natopljeno umakom i sokom od mesa. Odnosno, jelo je tepsija od tankih kriški patlidžana, koji su sendviči s mljevenim mesom, rajčicama i preliveni umakom. Iako se sastav proizvoda i redoslijed kuhanja mogu razlikovati. Na primjer, mljeveno meso može biti teleće, svinjsko, pileće, janjeće ili nikako - tada će musaka biti povrće. Jedna stvar ostaje nepromijenjena za sve recepte - prisutnost patlidžana.
Još jedna značajka musake je ta što se svi sastojci stavljaju u kalup istovremeno i pirjaju oko sat vremena. Osim patlidžana i rajčice, luk je povrće koje morate imati. Musaku je uobičajeno začiniti svim vrstama začina - lovorovim listom, češnjakom, crnom i crvenom paprikom, koprom, peršinom. Meso se najčešće koristi u obliku mljevenog mesa, no dopušteni su i mali rezovi. Moussaka se obično poslužuje vruća, ali možete je koristiti i kao hladan međuobrok. Zatim se nadopunjuje umakom od rajčice, koji se pravi od umućene rajčice, prethodno oguljene od sjemenki i kože, začinskog bilja i češnjaka.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 64, 7 kcal.
- Obroci - 2
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 30 minuta
Sastojci:
- Patlidžan - 2 kom.
- Svinjetina - 500 g
- Luk - 1 kom.
- Rajčice - 1 kom.
- Suho bijelo vino - 150 ml
- Jaja - 1 kom.
- Pšenično brašno - 2 žlice
- Mlijeko - 200 ml
- Sir - 100 g
- Maslac - 50 g
- Sol - 1,5 žličice ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Biljno ulje - za prženje
- Začini i začinsko bilje po ukusu (bosiljak, suneli hmelj, đumbir, muškatni oraščić)
Kuhanje grčke musake
1. Luk ogulite, operite i nasjeckajte na pola prstena. U zagrijanoj tavi s biljnim uljem pržite je dok ne postane prozirna.
2. Skinuti svinjetinu s filma, prerezati žile i ukloniti višak masnoće. Okrenite ga kroz mlin za meso sa srednjom rešetkom i stavite u zagrijanu tavu s biljnim uljem. Pržite ga na umjerenoj vatri oko 5-7 minuta.
3. Mljevenom mesu dodajte pirjani luk, sitno sjeckani češnjak, rajčicu narezanu na kockice, sol, mljevenu papriku i sve začine.
4. Hranu promiješajte, dodajte bijelo vino i prokuhajte. Pirjajte na laganoj vatri i krčkajte poklopljeno oko 7-10 minuta.
5. Patlidžane operite, odrežite im krajeve i po dužini narežite na duge ploče debljine 5 mm. Pospite ih solju i ostavite pola sata. Nakon tog vremena na površini "jezika" nastaju kapljice koje ukazuju da je iz povrća izašla gorčina, t.j. štetni solanin. Zatim patlidžane isperite pod mlazom vode i osušite papirnatim ubrusom.
6. U tavi na biljnom ulju pržite "jezičke" povrća s obje strane do zlatno smeđe boje.
7. Otopite maslac u čistoj tavi za pripremu umaka.
8. Dodajte brašno i kuhajte dok ne porumeni na umjerenoj vatri, oko 5 minuta. Zagrijte mlijeko i ulijte ga u posudu s brašnom.
9. Umak stalno miješajte kako biste izbjegli grudice. Zatim ulijte jaje i snažno ga promiješajte kako biste spriječili zgrušavanje. Umak začinite solju, paprom i omiljenim začinima.
10. Zatim počnite oblikovati musaku. Pronađite prikladan oblik i u njega stavite jezike patlidžana.
jedanaest. Po vrhu stavite mljeveno meso.
12. Meso prekrijte preostalim patlidžanima.
13. Bijeli umak prelijte po vrhu. Debljina bi trebala biti oko 1 cm.
14. Po tepsiji posipajte velikodušan sloj sira, naribanog na srednjoj rešetki.
15. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pošaljite jelo da se peče 50-60 minuta. U tom slučaju držite ga pod zatvorenim poklopcem 45 minuta, a zatim ga izvadite da sir porumeni.
16. Poslužite musaku vruću nakon kuhanja ili ohlađenu s omiljenim umakom.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati musaku na grčkom.
