Aspic je jedno od glavnih novogodišnjih jela. Obično se poslužuje na velikom pladnju. Ali danas predlažem da ga napravite u malim obrocima i poslužite ga osobno svakom potrošaču. Prisutnima će se ovakav način prezentacije zasigurno svidjeti.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Aspic … Koncept ovog jela je vrlo širok. Priprema se s raznim namirnicama. Neki više vole svinjetinu, drugi teletinu, treći piletinu, a treći kuhaju narezak. Sve metode su dobre i ukusne. Samo morate odabrati najbolje za sebe. U ovoj recenziji podijelit ću recept za izradu mliječa od domaćeg pijetla sa svinjskim kopitom. Osim toga, predlažem da se žele kuha u porcijskim kalupima. Takva će prezentacija biti vrlo zanimljiva za pogledati na svečanom stolu.
Najvažnije u pripremi ovog jela je da se žele meso dobro smrzne. Da biste to učinili, skuhajte meso s kostima, nogama, svinjskim ušima, repom, kožom. Ovi proizvodi sadrže mnoge tvari za želiranje, tj. kolagen koji potiče skrućivanje mase. Na sljedeći način možete odrediti hoće li se mliječ smrznuti ili ne. Ako žlica mirno lebdi u ključalom napitku, nema razloga za brigu. Ali ako se iznenada žele ne stvrdne, morat ćete dodati razrijeđenu želatinu. Također treba imati na umu da je proces kuhanja ovog jela vrlo naporan i dugotrajan. Stoga izračunajte vrijeme prije početka pripreme. Trebat će vam najmanje 8 sati.
- Sadržaj kalorija na 100 g - 130 kcal.
- Porcije - 2-3 srednje zdjele
- Vrijeme kuhanja - oko 8 sati, plus vrijeme hlađenja
Sastojci:
- Pijetao - 1 kom. (Dom)
- Svinjsko kopito - 1 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Češnjak - 2 češnja
- Lovorov list - 2 kom.
- Grašak paprike - 4 kom.
- Sol - 1,5 žličice
- Mljeveni crni papar - prstohvat
Korak po korak priprema porcijskog želea:
1. Svinjsko kopito operite, stavite u lonac, prelijte vodom i stavite kuhati na štednjak.
2. Nakon vrenja ključajte kopito 20 minuta. Zatim izvadite iz vode i ponovno dobro isperite. Ova manipulacija pomaže temeljito očistiti kopito od prljavštine koja se ne može ukloniti pri prvom pranju.
3. U međuvremenu se pobrinite za pijetla. Operite ga i narežite na porcije. Kako mliječ ne bi bio previše mastan, uklonite kožu peradi. Iako ako se ne bojite dodatnih kalorija, možete ostaviti koru.
4. Podignite veliki lonac za kuhanje želea. Na dno stavite svinjsko kopito. Na vrh stavite komade pijetla. Tamo dodajte oguljenu i nasjeckanu mrkvu. Operite luk, ali ga nemojte oguliti, a također ga stavite u lonac za kuhanje. S njega možete ukloniti samo gornju prljavu ljusku. Ljuske od luka dat će mliječu ugodnu hladovinu. Tamo stavite oguljene režnjeve češnjaka.
5. Hranu napunite pitkom vodom tako da bude za 1-1,5 prsta viša od razine i stavite je na štednjak da se kuha.
6. Čim juha počne kuhati, odmah smanjite temperaturu na minimum. Stavite poklopac na lonac i kuhajte oko 6 sati. Pazite da ne ključa jer će u protivnom jelo postati mutno. Ako se formira pjena, svakako je uklonite šupljom žlicom. Ona će također zamutiti juhu. Pola sata prije kuhanja, mliječ začinite solju, mljevenom paprikom, stavite lovorov list i papar u zrnu.
7. Kuhano meso izvadite iz juhe i ohladite kako se ne bi opeklo.
8. Nakon što ga sortirate od kostiju i narežete na srednje komade ili rastrgate po vlaknima.
9. U ovom receptu predlažem pravljenje porcijskog želea. Za to je najprikladnije koristiti silikonske kalupe. Zamrznuto jelo lako ćete izvaditi iz njih. Ako ih nema, uzmite običnu zdjelu i prekrijte je prozirnom folijom. Tada će također biti moguće bez poteškoća izvaditi gotovo jelo. No, mliječ od mesa možete kuhati i na uobičajen način - u velikoj dubokoj zdjeli, pa komade mesa stavite u odabrani oblik.
10. Napunite ih juhom i pošaljite u hladnjak na jedan dan da se stvrdne.
11. Probajte žele s prstom. Ako se smrznuo i dobio elastičnu konzistenciju, onda je spreman. Možete ga poslužiti za stol.
Pogledajte i video recept kako kuhati aspic od mesa, od jezika, od ribe.
