Tradicionalna indonezijska mješavina začina bumbu: sadržaj kalorija u proizvodu, sadržaj vitamina i minerala. Koja su korisna svojstva začina, postoje li kontraindikacije za njegovu upotrebu. U kojim se jelima može koristiti začin. Ako imate kroničnu bolest ili neki drugi zdravstveni problem koji nije naveden na ovom popisu, ili ako uzimate određene lijekove, preporučujemo da se prije uvođenja bumbe u prehranu posavjetujete sa svojim liječnikom.
Recepti od bumbara
Začinjena indonezijska tjestenina u kuhanju koristi se uglavnom za mariniranje mesa, dok se, ovisno o potrebnom stupnju oštrine i začina, marinada ili ispere prije toplinske obrade ili ne. Također se dobro slaže s pirjanim povrćem i žitaricama. Ponekad se poslužuje kao dodatak svježim salatama, rezancima, pecivima, međutim, u ovom slučaju, tjesteninu se obično prethodno malo isprži kako bi se poboljšao okus i aroma.
Što se tiče varijabilnosti recepta, najčešće dodatne komponente bumbua su začini poput crnog papra, korijandera i kurkume. Međutim, nitko ne zabranjuje dodavanje vlastitog sastojka. Na primjer, na otoku Java u začine se tradicionalno dodaje pasta od škampa.
Pa, nakon što napravite svoju originalnu mješavinu za bumbu, možete je početi koristiti u raznim receptima. Evo nekoliko izvrsnih jela koja se začini nadopunjuju na najbolji način:
- Ljuta govedina … Govedinu narežite na tanke trake (500 grama), pržite do zlatno smeđe boje na jakoj vatri u biljnom ulju. Stavite u boom (100 grama), dodajte vodu (250 ml), smanjite vatru i zatvorite poklopac. Meso pirjajte oko sat vremena. U međuvremenu pripremite prilog - skuhajte rezance od riže. U tavi pržite 5-7 minuta sitno narezanu mrkvu i luk, pomiješajte s rižinim rezancima, posolite. Na tanjur stavite govedinu, rezance, mrvljenim rukama pospite feta sirom.
- Pileća prsa s bumbuom … Pileća prsa (500 grama) naribajte bumbu (100 grama), ostavite da se mariniraju na sobnoj temperaturi 2-3 sata. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, kalup podmažite s malo biljnog ulja, na njega stavite piletinu. Ako želite da meso bude začinjeno, marinadu nemojte ispirati. Piletinu pecite pola sata. U međuvremenu pripremite prilog - skuhajte rižu (200 grama). Napravite umak od senfa od vrhnja: Kombinirajte kiselo vrhnje (3 žlice) sa senfom (1 žličica) i svježim bosiljkom (15 grama). Začinjena prsa poslužite s umakom, rižom i omiljenim svježim povrćem.
- Indonezijska juha sote ayam … Pileći but (2 komada) skuhajte u vodi (1,5 l) - meso bi trebalo biti jako mekano i dobro se odvojiti od kosti. Odvojeno skuhajte rižine rezance prema uputama (400 grama) i jaja (2 komada). U loncu otopite malo maslaca, dodajte pastu od bumbe (200-300 grama) i pirjajte 5 minuta. U međuvremenu meso rastavite na vlakna, sitno nasjeckajte, vratite u juhu, prenesite bum i u juhu. Stavite rezance u porcijske tanjure, odozgo prelijte začinjenu juhu s piletinom, stavite jaja, prepolovljena, pospite sitno nasjeckanim svježim začinskim biljem po ukusu. Ako volite citrusne note u jelima, u svaku porciju iscijedite i četvrtinu soka limete.
Počnite s ovim zanimljivim jelima, a zatim možete koristiti bumbu u receptima prema vašoj mašti, baš kao što možete eksperimentirati sa sastojcima u začinima, prilagođavajući je određenom jelu.
Zanimljive činjenice o boomboo -u
Bumbu je trenutno najpopularniji začin u Indoneziji. Priprema se u svakom domu, dok postoje četiri glavne sorte začinske tjestenine, koje su dobile nazive "boja" - bijela, crvena, žuta i narančasta.
Pravilna nijansa postiže se uz pomoć određenih začina, u crvenoj bumbi boju postavlja čili paprika, u žutoj - kurkuma, u narančastoj - vješta kombinacija ova dva začina. Ne postoji čili ili drugi začini koji mogu dati hlad bijeloj bumbi, priprema se uglavnom od raznih vrsta luka, češnjaka i orašastih plodova.
Znakovito je da se određuje koju bumbu dodati jelu, u skladu s harmonijom boje začina i jela. Bijela bumba posluživat će se uz rižu i bijelo meso, crveni grah i rajčicu s jelima itd.
Luk, đumbir, galangal koji se koriste u tijestu izvrsni su prirodni konzervansi, pa se prije stvaranja hladnjaka bumba koristila za dugotrajno skladištenje hrane. Pogledajte video o boomboo -u:
Bumbu je egzotični začin za indonezijsku kuhinju. Prilično je teško pronaći ga gotovog u našim supermarketima, ali možete ga napraviti sami, zamijenivši rijetke komponente s nečim poznatijim, na internetu postoji mnogo varijacija recepata. Začinjena tjestenina dodaje jedinstven okus i čarobnu aromu jelima, a čini ih i mnogo zdravijima. Ako nemate kontraindikacija za upotrebu začina, svakako ga unesite u svoju prehranu.