Opis proizvoda i značajke kuhanja. Sastav i sadržaj kalorija svježeg sira od kozjeg mlijeka. Koliko je to korisno, a može li biti štetno? Zanimljive činjenice o kozjoj skuti.
Kozja skuta je proizvod napravljen od kozjeg mlijeka. Srdačan, zdrav i ukusan, bit će prikladan u prehrani svake osobe. Kozje mlijeko manje je alergeno i hranjivije je od kravljeg mlijeka. Osim toga, ugodnije je za probavu pa stoga oni ljudi koji imaju problema s konzumiranjem kravlje skute lako mogu pojesti proizvod od kozjeg mlijeka. Svestran je u kuhinji, može se jesti kao samostalno jelo, dodajući šećer, orahe, sušeno voće po ukusu, ili se može koristiti kao sastojak u pripremi raznih jela - kolači od sira i tepsije od kozje skute su posebno ukusna.
Što je kozja skuta?
Na fotografiji svježi sir od kozjeg mlijeka
Kozja skuta nije toliko uobičajena u trgovinama; možda je možete kupiti samo u velikim supermarketima i trgovinama zdrave hrane. Osim toga, čak i ako ga uspijete pronaći, suočit ćete se s činjenicom da košta znatno više od krave. Ako želite uštedjeti nešto novca, možete sami napraviti kozju skutu kod kuće. Za to nisu potrebni posebni uređaji, a tehnologija je vrlo jednostavna.
Postoji mnogo recepata za kozju skutu, ali tradicionalni je sljedeći: mlijeko se ulije u lonac, doda se malo soli da naglasi okus, prokuha, zatim se mlijeko izvadi, pomiješa i ostavi 3 dana na sobnoj temperaturi. Nakon tog vremena, skuta se malo zagrije, zatim stavi u cjedilo obloženo gazom, sveže u čvor i objesi. Sav serum treba ocijediti. Rezultat je klasična domaća kozja skuta.
Postoje i drugi načini izrade svježeg sira od kozjeg mlijeka s dodatkom raznih predjela - često se koristi sirutka, kefir, predjelo od vrhnja itd. Znakovito je da moderne domaćice uspijevaju skuhati proizvod u multivarku, što je mnogo lakše i zahtijeva manje rada.
Sastav i sadržaj kalorija kozje skute
Kozja skuta prilično je hranjiv proizvod, sadrži puno bjelančevina i dovoljnu količinu masti, ali je ipak njena energetska vrijednost niska, zbog činjenice da ugljikohidratna komponenta praktički nedostaje.
Kalorijski sadržaj kozje skute je 156 kcal na 100 g:
- Proteini - 16,7 g;
- Masti - 9 g;
- Ugljikohidrati - 1,3 g;
- Dijetalna vlakna - 0 g;
- Voda - 68 g.
Proizvod također sadrži veliku količinu vitamina i minerala.
Vitamini na 100 g:
- Vitamin A, RE - 55 mcg;
- Retinol - 0,05 g;
- Beta karoten - 0,03 mg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,04 mg
- Vitamin B2, riboflavin - 0,27 mg;
- Vitamin B4, kolin - 46,7 mg;
- Vitamin B5, pantotenska kiselina - 0,28 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,11 mg;
- Vitamin B9, folati - 35 mcg;
- Vitamin B12, kobalamin - 1 mcg;
- Vitamin C, askorbinska kiselina - 0,5 mg;
- Vitamin D, kalciferol - 0,29 mcg;
- Vitamin E, alfa -tokoferol - 0,2 mg;
- Vitamin H, biotin - 5,1 mcg;
- Vitamin PP, NE - 3, 9 mg;
- Niacin - 0,4 mg
Makronutrijenti na 100 g:
- Kalij - 112 mg;
- Kalcij - 164 mg;
- Magnezij - 23 mg;
- Natrij - 41 mg;
- Sumpor - 180 mg;
- Fosfor - 220 mg;
- Klor - 152 g.
Mikroelementi na 100 g:
- Željezo - 0,4 mg;
- Kobalt - 1 mcg;
- Mangan - 0, 008 mg;
- Bakar - 74 mcg;
- Molibden - 7, 7 mcg;
- Selen - 30 mcg;
- Fluor - 32 mcg;
- Cink - 0, 394 mg.
Osim toga, proizvod je bogat masnim i organskim kiselinama, aminokiselinama. Štoviše, važno je napomenuti da sastav sadrži svih 20 aminokiselina potrebnih za osobu, među kojima je 8 nezamjenjivih, to jest onih koje tijelo nije u stanju proizvesti samo.
Vrijedi napomenuti da u prodaji možete pronaći poseban proizvod s niskim udjelom masti, međutim savjetujemo vam da kupite kozji svježi sir normalnog udjela masti, budući da je sam po sebi bogat vitaminima topljivim u mastima, koji se mogu adekvatno apsorbirati samo u prisutnost masti, odnosno proizvod s niskim udjelom masti postaje manje vrijedan.
Korisna svojstva kozje skute
Zbog bogatog kemijskog sastava kozja skuta je vrlo zdrava. Blagotvorno djeluje na cijelo tijelo, a posebno je vrijedan za jake mišiće, jake kosti, zdrav sastav krvi. Proizvod preporučuju i muškarci i žene i djeca - pogledajmo pobliže koliko je kozja skuta korisna u svakom slučaju.
Prednosti svježeg sira od kozjeg mlijeka za žene
Kozja skuta je hranjiv proizvod, ali niskokalorična, odnosno dobro zasićuje, ali ne dodaje višak kilograma. Ovu kvalitetu svježeg sira trebale bi cijeniti žene koje su stalno na dijetama: proizvod pomaže ostati sit, ali u isto vrijeme ne prelazi postavljenu granicu dnevnog unosa kalorija, što osigurava učinkovito mršavljenje. Stoga, kada planirate ići na dijetu, svakako biste trebali kupiti kozju skutu.
Proizvod je vrlo bogat selenom: 100 g sadrži više od 50% dnevne doze. Ovaj je mineral neophodan za zdravo funkcioniranje štitnjače, koje su bolesti danas vrlo česte.
Sadrži i veliku količinu vitamina B12 - više od 30% dnevne doze od 100 g. Ovaj je element vrijedan za zdravlje krvi, a njegov dovoljan unos u organizam pruža dobru prevenciju anemije - još jedan čest problem za žene, posebno tijekom trudnoće.
Prednosti kozje skute leže i u činjenici da je dobar izvor kalcija i fosfora, važnih minerala za zdravlje kostiju, a to je čini posebno korisnom u prehrani žena koje su već ušle u klimatsko razdoblje. Tijekom menopauze povećava se vjerojatnost razvoja takve bolesti kao što je osteoporoza, koju karakterizira povećana krhkost kostiju.
Međutim, učinak jačanja u ovom slučaju ne proteže se samo na kosti, već i na kosu i nokte, što ženi omogućuje da postane ljepša.
Prednosti svježeg sira za muškarce
Muškarci će prije svega cijeniti kozju skutu kao izvor visokokvalitetnih proteina koji sadrži sve esencijalne aminokiseline za izgradnju i održavanje mišića. Posebno je važna njegova prisutnost u prehrani predstavnika jačeg spola koji se aktivno bave sportom.
Kozja skuta također povoljno utječe na rad srca i krvnih žila, normalizira razinu kolesterola, pomaže u smanjenju vjerojatnosti razvoja ateroskleroze, tromboze i akutnih srčanih oboljenja, a budući da srčani udar češće pogađa muškarce nego žene, to svojstvo proizvod je posebno značajan za jači spol.
Kozja skuta također je korisna za jetru, a opet je ta kvaliteta važnija za muškarce, jer oni češće izlažu svoje tijelo toksičnim učincima - konzumiraju više alkohola, prženu hranu, kofein itd.
Napominje se da proizvod pozitivno utječe na potenciju, svježi sir potiče proizvodnju testosterona. To se, pak, ne odražava samo u seksualnoj želji, već i u motiviranosti muškarca za postizanje novih ciljeva.
Prednosti kozje skute za djecu
Proizvod je vrlo važan za skladan razvoj djeteta u bilo kojoj dobi. Naravno, kozju skutu nikako ne treba davati bebi, ali već od šest mjeseci može se uvesti u dopunsku hranu. Štoviše, pedijatri često savjetuju da se počne s kozjim, a ne s kravljim sirom, jer je vjerojatnost nuspojava u ovom slučaju minimalna. Djeca sklona alergijama ne samo se savjetuju, već ih se snažno potiče da započnu dopunsku hranu s kozjim proizvodima.
Vrijedi napomenuti da postoji određeni uobičajen stereotip u vezi s okusom skute od kozjeg mlijeka - navodno se u njemu osjeća neugodan miris "kozjeg", dok majka sama zaključuje za dijete da neće jesti takav proizvod. Međutim, domaći kozji sir od životinje za koju se pravilno brine nema stranih mirisa i ima "čist" okus običnog mliječnog proizvoda.
Ako ne možete pronaći tako kvalitetan domaći svježi sir, pogled možete usmjeriti na proizvod iz trgovine, ali u ovom slučaju pažljivo pročitajte sastav. Za dijete vrijedi odabrati svježi sir bez raznih dodataka, pa čak i šećera - ne biste ga trebali učiti od malih nogu.
Prije svega, kozja skuta za djecu je zdrav razvoj kostiju, zuba i mišićnog kostura. Puni sastav aminokiselina, kalcij, fosfor, vitamin D. pomaže u tome, osim toga pomaže u uspostavljanju i prilagođavanju rada probavnog sustava. Skuta je prirodni probiotik, sadrži korisne mikroorganizme koji pomažu crijevima da rade.
Kozja skuta tijekom trudnoće
Trudnice svakako moraju uvesti kozju skutu u svoju prehranu, to neće samo spasiti buduću majku od potencijalnih nedostataka - opće avitaminoze, hipotireoze, anemije, krhkosti kostiju itd., Nego će i pridonijeti boljem rastu djeteta. Općenito, svježi sir od kozjeg mlijeka bit će vrlo koristan i za mamu i za bebu.
Važno je napomenuti da se proizvod dobro upija, ne opterećuje probavni sustav trudnice koji je često već napet, osobito u kasnijim fazama zbog pritiska fetusa.
Vrijedi spomenuti i pozitivan učinak svježeg sira na živčani sustav zbog prisutnosti u sastavu velike količine vitamina B. Proizvod podiže raspoloženje, povećava koncentraciju i štiti od nesanice. Svi ti učinci vrlo su važni za buduću majku.
Pročitajte i o prednostima kozjeg mlijeka
Kontraindikacije i šteta za kozju skutu
Unatoč svim pozitivnim svojstvima, vrijedno je napomenuti da se prije jela kozje skute morate definitivno upoznati s njezinim kontraindikacijama.
Prvo, važno je reći da postoji tanka linija između koristi i štetnosti kozje skute kada je u pitanju prekomjerna konzumacija. Iako je proizvod lako probavljiv, prekomjerna konzumacija može stvoriti nepotreban stres na probavnom traktu. Proteini i masti dugo se zasićuju, ali ih je teže probaviti od ugljikohidrata, naime, proizvod je bogat proteinima i mastima, prije svega.
Ako nemate probavnih problema, možete pojesti 100-200 g kozje skute dnevno bez ikakvih negativnih posljedica. No, ako imate određene bolesti probavnog trakta, bolje je prvo se posavjetovati sa svojim liječnikom o prisutnosti proizvoda u prehrani i njegovoj količini. Imajte na umu i da je domaći svježi sir obično puno masniji od onog koji se kupuje u trgovini, pa se dio treba smanjiti na 50-100 g dnevno ako se bojite prekomjerne težine.
Također je važno reći da kozja skuta može nanijeti štetu svima koji zbog određene bolesti moraju slijediti dijetu i, bez savjetovanja s liječnikom, počeli aktivno koristiti proizvod. Iako je općenito kozja skuta obično dopuštena čak i osobama s ozbiljnim bolestima, potrebna je prethodna konzultacija.
Kozja skuta sadrži laktozu, pa osobe s nedostatkom laktaze ne smiju jesti ovaj proizvod. Iako s blagim oblicima nedostatka, možete si priuštiti malu količinu.
Unatoč niskom stupnju alergenosti, individualna netolerancija na proizvod nije isključena, pa stoga ako prvi put pokušavate kozju skutu ili dajete djetetu, počnite s malom porcijom - ne više od 1 žličice, ako je ova količina ne uzrokuje negativne simptome, udio se može povećati.
Bilješka! Svježina skute je od najveće važnosti, proizvod kojem je istekao rok trajanja može biti jako štetan za tijelo, stoga pri kupnji i otvaranju kod kuće svakako provjerite je li rok valjanosti prošao.
Zanimljive činjenice o kozjoj skuti
Prilikom fermentacije svježeg sira pazite da temperatura bude najmanje 23O.C, inače će mlijeko jednostavno pokvariti.
Domaći svježi sir morate jesti prva 2-3 dana nakon kuhanja, inače se možete otrovati. Ako ste skuhali veliku porciju, samo je zamrznite.
Od sirutke preostale od svježeg sira možete ispeći ukusne palačinke ili palačinke.
Za pripremu svježeg sira potrebno je puno mlijeka: od 10 litara mlijeka dobije se samo 1,5 kg svježeg sira.
U davna vremena gumbi su se izrađivali od svježeg sira, pritisnut je na poseban način i pokazalo se da je jako tvrd.
U Indiji se proizvod koristio za vjerske obrede, dok su u čast svog boga Krišne svečano razbili lonac svježeg sira, to je bio simbol sreće i sreće.
Najbrži recept za kozju skutu je sljedeći: skuhajte čašu mlijeka, dodajte 1/2 žlice. sok od limuna - odmah zamahuje proizvod, a nakon nekoliko minuta skuta se može jesti.
Pogledajte video o skuti od kozjeg mlijeka:
Kozja skuta je jedinstven proizvod. Vrlo je koristan za svaku osobu - muškarca, ženu i dijete, lako se apsorbira i opskrbljuje tijelo mnogim bitnim hranjivim tvarima. Međutim, ima i kontraindikacija, svakako ih pročitajte prije jela.
