Džem od ogrozda - koristi, štete, recepti

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 14:39

Sastav i sadržaj kalorija, glavna korisna svojstva džema od ogrozda. Tko ga ne bi trebao koristiti? Izvorne metode kuhanja, recepti za pečenje.

Marmelada od ogrozda desert je koji se može poslužiti uz čaj ili koristiti kao sastojak peciva i drugih slatkih jela. Predstavlja bobice kuhane u šećernom sirupu. Postoji mnogo različitih načina za njegovu pripremu. Jedan od najboljih je takozvani smaragdni ili kraljevski džem. Za njegovu pripremu najprije se na lišću napravi juha od trešanja, a zatim se na njoj skuha desert. Zahvaljujući tako zanimljivom tečaju, džem dobiva jedinstven izvorni okus. No, valja reći da desert od ogrozda nije samo ukusna poslastica, već i zdrav proizvod. Jača imunološki sustav, štiti od nedostatka vitamina i anemije. Međutim, važno je imati na umu sadržaj šećera i konzumirati ga umjereno.

Sastav i kalorijski sadržaj džema od ogrozda

Na fotografiji pekmez od ogrozda

Pekmez od ogrozda desert je koji će posebno cijeniti oni koji pokušavaju izgubiti višak kilograma, ali se ne žele u potpunosti odreći slatkiša.

Kalorijski sadržaj džema od ogrozda je 220 kcal na 100 g, od čega

• Proteini - 0,4 g;
• Masti - 0 g;
• Ugljikohidrati - 54,5 g.

Napominjemo da je energetska vrijednost navedena za džem koji se priprema u omjeru 1: 1, odnosno 1 kg šećera uzima se za 1 kg bobica. Ako dodate manje šećera, desert će biti još manje hranjiv i zdraviji.

Niski sadržaj kalorija nije jedina vrijednost proizvoda. Ogrozd sadrži mnoge korisne komponente, posebno je bogat vitaminima C, H, kao i silicijem i manganom.

Vitamini na 100 g

• Vitamin A, RE - 33 mcg;
• Beta karoten - 0,2 mg;
• Vitamin B1, tiamin - 0,01 mg
• Vitamin B2, riboflavin - 0,02 mg;
• Vitamin B4, kolin - 42, 1 mg;
• Vitamin B5, pantotenska kiselina - 0,286 mg;
• Vitamin B6, piridoksin - 0,03 mg;
• Vitamin B9, folati - 5 mcg;
• Vitamin C, askorbinska kiselina - 30 mg;
• Vitamin E, alfa -tokoferol - 0,5 mg;
• Vitamin H, biotin - 500 mcg;
• Vitamin PP, NE - 0,4 mg;
• Niacin - 0,3 mg.

Makronutrijenti na 100 g

• Kalij - 260 mg;
• Kalcij - 22 mg;
• Silicij - 12 mg;
• Magnezij - 9 mg;
• Natrij - 23 mg;
• Sumpor - 18 mg;
• Fosfor - 28 mg;
• Klor - 1 mg

Mikroelementi po 100 g

• Aluminij - 33,6 mcg;
• Bor - 11 mcg;
• Vanadij - 1,2 mcg;
• Željezo - 0,8 mg;
• Jod - 1 mcg;
• Kobalt - 0,9 mcg;
• Litij - 0,9 mcg;
• Mangan - 0,45 mg;
• Bakar - 130 mcg;
• Molibden - 12 mcg;
• Nikal - 6 mcg;
• Rubidij - 19,3 mcg;
• Selen - 0,6 mcg;
• Stroncij - 20 mcg;
• Fluor - 12 mcg;
• Krom - 1 mcg;
• Cink - 0,09 mg;
• Cirkonij - 1,3 mcg.

Bobica sadrži i mnoge druge važne komponente, poput pektina, flavonoida, organskih i masnih kiselina, tanina, antioksidansa - tanina, antocijana itd. Unatoč činjenici da se tijekom kuhanja i skladištenja neki od tih elemenata uništavaju, neki od njih su količina još uvijek se zadržava u džemu od ogrozda.

Korisna svojstva džema od ogrozda

Važno je shvatiti da što je bobica manje termički obrađena, marmelada je zdravija. Tako će, primjerice, najvrjedniji za zdravlje biti „živi“pekmez, to jest pekmez od ogrozda prošao kroz mlin za meso i smrznut. Na drugom mjestu po korisnosti je petominutni desert, no, nažalost, tradicionalni džem, za čije se kuhanje duže kuha, bit će najmanje koristan.

Prednosti džema od ogrozda:

1. Normalizacija probavnog sustava … Zbog prisutnosti u sastavu pektina - mekih vlakana - desert potiče peristaltiku crijeva, potiče brzo uklanjanje toksina i toksina iz tijela, uključujući soli teških metala i radionuklida. Zbog sadržaja vitamina B, također pomaže boljem upijanju hrane, normalizaciji metaboličkih procesa.
2. Jačanje imunoloških snaga … Desert stimulira obranu tijela, povećava razinu otpornosti na razne infekcije. Ovo svojstvo posebno je važno u sezoni prehlada, pa staklenku džema od ogrozda za zimu jednostavno treba zatvoriti.
3. Blagotvorno djeluje na srce i krvne žile … Proizvod pomaže u poboljšanju sastava krvi, jačanju stijenki krvnih žila, normalizaciji razine kolesterola, povećanju dobrog i snižavanju lošeg te pomaže u normalizaciji krvnog tlaka. Umjerena konzumacija džema od ogrozda sprječava aterosklerozu i trombozu.
4. Diuretički i koleretički učinak … Bobica ima blagi stimulativni učinak na rad mjehura i žučnog mjehura. Prvo svojstvo štiti od edema, stagnacije tekućine; drugi - pomaže boljem varenju masti u hrani.
5. Antioksidativni učinak … Također, jednostavan džem od ogrozda ima važan antioksidativni učinak na organizam. U stanju je neutralizirati slobodne radikale, štiteći tako stanice od mutacija, što je pak izvrsna prevencija ranog starenja i razvoja raka.
6. Normalizacija živčanog sustava … Džem ima pozitivan učinak na mentalne performanse, ublažava umor i razdražljivost, blagotvorno djeluje na psihu, ima tonik. Odlično je popiti čaj uz ovaj desert kao nadopunu za ručak, pomoći će vam da se razveselite i učinkovito radite u popodnevnim satima.

Vjeruje se da je marmelada od ogrozda izvrstan način da se zaštitite od nedostatka vitamina i anemije, koje se obično razvijaju u jesen i zimi, pa se čovjek u proljeće osjeća preopterećenim. Stoga je kuhanje džema od ogrozda neizostavna faza u ljetnim pripremama.

C pola sata. Izvucite, izrežite na kvadrate.

Kolač od kiselog vrhnja … Pomiješajte šećer (100 g) s džemom (1 šalica), dodajte malo vode (1 žlica), ostavite pola sata. Umutiti jaja (2 komada) sa kiselim vrhnjem (250 g). Sjedinite mase, dodajte brašno (1, 5 šalice), dobro promiješajte dok ne postane glatko. Ulijte tijesto u kalup, pecite na 200 ° C 40-50 minuta. Poslužite sa šećerom u prahu.

Sendvič kolač s kremom od proteina … Pomiješajte omekšali maslac (200 g) sa žumanjcima (2 komada) i šećerom (1 šalica). Dodajte brašno (3,5 šalice), sodu (1/4 žličice), vanilin (na vrhu noža), umijesite tijesto od mrvica. Podijeliti na dva dijela, oba razvaljati. Na lim za pečenje stavite prvu koru, zatim džem (1 staklo) i drugu koru. Staviti u pećnicu zagrijanu na 180 ° C. Pripremite proteinsku kremu: bjelanjke (2 komada) umutite sa šećerom (100 g). Čim kolačići porumene, izvadite ih, lijepo položite proteinsku kremu, smanjite vatru na 150 ° C i kuhajte dok krema ne porumeni.

Čokoladni kolačići bez pečenja … Gotovo tijesto od keksa (100 g) sameljite u mrvice, pomiješajte s džemom od ogrozda (50 g), dodajte sjeckane orahe (150 g) i bilo koju gorku tinkturu (30 ml) - u originalnoj venezuelskoj tinkturi na rumu Angostura najbolji su analozi Becherovka, jagermeister, riški balzam. Ploču mliječne čokolade (100 g) otopite u vodenoj kupelji, dodajte u tijesto, dobro promiješajte, čvrsto stavite u kalup prethodno prekriven prozirnom folijom, stavite u hladnjak na 30 minuta. Izvadite, izrežite kolačiće na kvadrate.

Orah kurabiye … Pomiješajte šećer (70 g) s brašnom (300 g), nasjeckanim lješnjacima (100 g) i maslacem (250 g), stavite u hladnjak na pola sata. Oblikujte tijesto u kuglice, stavite na lim za pečenje, u svakoj napravite udubljenje i stavite pekmez (100 g). Pecite 15 minuta na 180 ° C.

Zanimljive činjenice o džemu od ogrozda

Zbog činjenice da džem od ogrozda ima izraženu kiselost u okusu, njegove "kulinarske sposobnosti" nisu ograničene samo na uporabu u pečenju i slasticama, može postati izvrsna podloga za pripremu izvornog umaka za slana jela.

Kiselost također čini marmeladu izvrsnim lijekom za mučninu pa se često preporučuje trudnicama s toksikozom.

Upamtite da što je džem duže skladišten, u njemu ostaje manje korisnih komponenti. Pokušajte jesti pripravke za jesen i zimu, ili barem za godišnje doba. Proizvod koji skuplja prašinu na polici više od godinu dana vjerojatno neće imati nikakve koristi.

Pogledajte video o džemu od ogrozda:

Pekmez od ogrozda je ukusan i zdrav desert. Jedite ga uz čaj ili dodajte omiljenom pecivu. Međutim, ne zaboravite na mjeru - ona sadrži puno šećera, što vas obvezuje da ograničite konzumaciju.