Kolika je vrijednost portulana, sadržaj kalorija i korisna svojstva. Kontraindikacije za uporabu. Kako se jede dandur, recepti. Zanimljive činjenice o travi. Koliko je korisno uvesti purslane u dnevni jelovnik možete razumjeti prema sljedećim činjenicama: 100 g svježeg lišća sadrži 1/8 dnevne potrebe tijela za vitaminom C i 1/3 potrebne nikotinske kiseline. Bez ovih hranjivih tvari nemoguće je normalno funkcioniranje ljudskog tijela.
Korisna svojstva portulana
Blagotvorno djelovanje proizvoda na tijelo dokazano je pri uvođenju u prehranu i pri upotrebi u receptima tradicionalne medicine.
Prednosti portulana za tijelo:
- Normalizira krvni tlak i širi krvne žile;
- Stabilizira srčanu aktivnost i snižava razinu kolesterola u krvi, sprječava razvoj ateroskleroze i koronarne bolesti;
- Ublažava glad i pomaže pri mršavljenju. Kao i većina vrsta zelje, ispunjava želudac, pružajući osjećaj sitosti na duže vrijeme;
- Visok sadržaj vlakana povećava stopu peristaltike, pomaže crijevima da se očiste od starih toksina i toksina;
- Djeluje antioksidativno, sprječava malignost crijevnih neoplazmi, sprječava pojavu raka rektuma i grkljana, blokira aktivnost slobodnih radikala koji se šire crijevima;
- Potiče proizvodnju kolagena;
- Jača snagu kostiju i povećava tonus mišićnih vlakana, sprječava razvoj osteoporoze;
- Poboljšava noćni vid, sprječava starenje i degenerativne promjene vidnog živca;
- Smanjuje razinu šećera u krvi;
- Normalizira rad krvožilnog sustava, potiče proizvodnju crvenih krvnih stanica.
Peršun pomaže da se riješite upalnih procesa na koži. Vanjska uporaba otklanja staračke pjege, apscese, smanjuje ozbiljnost simptoma alergijske reakcije - crvenilo i svrbež - s ubodima insekata i opeklinama biljaka.
Korisna svojstva portulana očituju se u liječenju prostatitisa. Svakodnevna uporaba pomaže zaustaviti rast benignog tumora, adenoma.
Vrlo je korisno u prehranu djece unijeti jela s vrtnim lišćem. Uočeno je da bebe koje s hranom primaju vitaminsko -mineralne komplekse imaju smanjeni rizik od razvoja hiperaktivnosti i poremećaja nedostatka pažnje. Prije nego što malu djecu - od jedne do dvije godine - hranite svježim začinskim biljem, trebate se posavjetovati s pedijatrom. Ako je probavni sustav nestabilan, prednost se daje lijekovima.
Šteta i kontraindikacije za upotrebu portulana
Unatoč činjenici da biljka ima mnoga korisna svojstva, treba je koristiti u hrani s ograničenjima.
Šteta od portulana može nastati ako se konzumira:
- Kod hipertenzije, budući da je svojstvo biljke povećanje krvnog tlaka;
- U slučaju kršenja srčane aktivnosti, s tahikardijom i anginom pektoris - iz istog razloga;
- Ako postoji povijest konvulzivne pripravnosti - zbog stimulativnog učinka;
- U pozadini živčanog preopterećenja, jer će se tonus tijela još više povećati.
To ne znači da jela od dandura treba napustiti. Dovoljno je ograničiti upotrebu, na primjer, do 1-2 puta tjedno.
Kontraindikacije za uvođenje portulana u prehranu su sljedeće:
- Privremeno - trudnoća i dojenje;
- Trajno - epilepsija, teški autonomni poremećaji.
Postoji još jedna apsolutna kontraindikacija za korištenje vrtne kulture - individualna netolerancija.
Kako se jede portuljak
Skupljanje dandura provodi se tijekom cvatnje. Listovi se iščupaju ili odrežu zajedno s mladim stabljikama. Nije potrebna prethodna toplinska obrada, zelje se samo pere.
Klice se konzumiraju svježe, kuhane, dodane u umake, kisele, ubrane za buduću upotrebu. Također se prakticira sušenje i mljevenje - u ovom se slučaju purslanka jede kao začin, začinjavajući jela kako bi im dala novi okus. Ovaj začin često se koristi za začinjavanje mesnih i ribljih jela. Dandur ima savršen okus s mentom.
Ako se za dijete sprema hrana, tada lišće treba prvo zaliti kipućom vodom, a zatim utrljati u pire krumpir.
Recepti od portulana
Jela s njim nisu popularna, iako biljka po korisnim svojstvima nije inferiorna od peršina i zelene salate. I postoji mnogo više metoda kuhanja od tradicionalnog zelja.
Recepti od portulana:
- Ukiseljeno zelje … Uklanjaju se svi tvrdi dijelovi stabljika, trava se opere tekućom vodom, a zatim se zalije kipućom vodom. Nema potrebe za blanširanjem. Litarne staklenke steriliziraju se, na dno se stavlja pola režnja češnjaka i čvrsto se puni lišćem. Omjeri za marinadu: za 600 g portulana - 1 litra vode, 2 žličice soli. Ocat - 4 žlice - prelije se kipućom vodom prije isključivanja kad se sol otopi. Istodobno se baca 4 lovorova lista. Staklenke se preliju kipućom marinadom i poklopci zarolaju. Nakon 3 dana već možete pokušati. Ako namjeravate skladištiti dulje vrijeme, staklenke se prije zarolanja poklopcima steriliziraju 5 minuta. Najbolje je pokriti nekim sterilisanim poklopcima i zamotati s drugima, "svježim".
- Pirjana purslana s mesom … Riža (staklo) prelije se vodom, ostavi 20 minuta, opere. Zagrijte tavu, ulijte biljno ulje, pržite sitno sjeckani luk do zlatno smeđe boje, a zatim dodajte 2 zgnječena češnjakova zuba, 250 g goveđeg mljevenog mesa, 1, 5 žlica paste od rajčice uzastopno. Nakon 3-4 minute ulijte rižu, a nakon još 5 minuta - 400 g portulana. Čim je riža spremna, posolite, popaprite, dobro promiješajte i maknite s vatre.
- Varivo od povrća … Riža se priprema kao u prethodnom receptu. Portulac, 500 g, izrezan na jednake dijelove zajedno s grančicama, istisnite višak vlage. Sitno nasjeckajte veliki luk, zdrobite 2 režnja češnjaka. Rajčice, 2 komada mesnatih sorti, blanširajte, ogulite, narežite na kockice, 2 slatke paprike također narežite na jednake ploške. Zagrijte tavu, redom je položite za prženje: luk, češnjak, riža, paprika, rajčica, portuljak. Čim portuljak postane mekan, u tavu ulijte opranu rižu i ulijte čašu kipuće vode. Pirjajte dok se riža ne skuha. Dodajte crni papar, mljevenu papriku i sol po ukusu.
- Jednostavna dinstana salata od purlana … Listovi se nekoliko puta isperu tekućom vodom i namoče 5-10 minuta. Ova će voda u budućnosti biti korisna za pripremu portulana, ne ispušta se. Zelje se soli i pirja, stalno miješajući, dok boja ne postane tamnija. U ovoj se fazi voda obično isparava. Ohladite purslane, stavite je na tanjur, začinite protisnutim češnjakom i maslinovim uljem, malo octa - bolje od jabukovače. Nakon točenja goriva, dobro ohladite. Poslužite hladno, možete posuti peršinom.
- Salata od svježeg portulana … Zelje se opere, namoči u vodi, kao u prethodnom receptu. Ali ovaj put dandur je bačen u cjedilo. Zatim se grančice sitno nasjeckaju, jelo začinite protisnutim češnjakom, metvicom i kefirom, posolite. Najbolje je uzeti jogurt jogurt. Vode se vlastitim ukusom.
- Tjestenina za sendviče … Čisti purslane, 200 g, blanširan, stavljen u zdjelu miksera. Dodajte 150 g kiselog vrhnja i topljenog (ili mekog) sira, 70 g sitno sjeckanog peršina, zeleni luk i kopar. Promiješati. Pasta se čuva u hladnjaku. Kiselo vrhnje se može zamijeniti maslacem.
- Omlet od portulana … Umutiti 2-3 jaja sa soli, dodati mlijeko. 200 g zelja sitno je nasjeckano, prženo u tavi (bez ručke) na maslacu. Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Smjesu od umućenih jaja izlijte u tavu s portulanom, pospite naribanim sirom po vrhu. Stavite tavu u pećnicu, pecite omlet dok se sir ne otopi. Poslužite toplo.
Nažalost, nemoguće je održati dandur svježim. U hladnjaku vene, a kada se smrzne izgubi korisna svojstva i nutritivne kvalitete. Ako zimi želite uživati u "ljetnom" okusu, morat ćete ukiseliti zelje.
Zanimljive činjenice o purslaneu
Biljka se koristila u prehrambene i ljekovite svrhe još od antičke Grčke i Rima. Hipokrat ga je koristio kao sastojak mnogih lijekova. Arapi su nazvali purslane "blagoslovljenom".
Avicenna je od njega pravila losione za ugrize zmija i liječila dizenteriju i mušku impotenciju uz pomoć dekocije.
I već u devetnaestom stoljeću, tradicionalni iscjelitelji koristili su buhe sa suprotnom svrhom - za suzbijanje libida. Osušena biljka dodavana je u obroke bez ograničenja. To je uzrokovalo slabost i stalnu mučninu, naravno, spolna želja je nestala kad se nije osjećala dobro.
U 18. stoljeću popularnost Dandura u Francuskoj bila je toliko velika da je William Cobbett, stručnjak za vrtlarstvo, sarkastično napisao u svojoj knjizi o biljkama da je to korov kojim se hrane "Francuzi i svinje". Američki vrtlari su biljku doista doživjeli kao korov i iskorijenili je sa svojih parcela.
No, u Rusiji su vještice cijenile biljku, no rijetko su je dodavali u lijekove. Osušeno cvijeće preporučalo se ušiti u amajliju ili staviti pod jastuk kako bi se riješili loših snova i otjerali zli duhovi. Grane biljke položene su na pod ispod kolijevke kako bi izbacile kikimoru.
Zanimljivo je da Kinezi i dalje koriste purslane za liječenje gonoreje. Službene studije svojstava biljke nisu otkrile nikakav antimikrobni učinak u sastavu prirodnih antibiotika. Međutim, kad su korijen i lišće uključeni u smjesu, simptomi bolesti su se doista uspjeli riješiti.
Vrste ukrasnog portulana: velikocvjetni - s bijelim, žutim i crvenim cvjetovima; frotirna - s raznobojnim frotirnim glavama. Listovi ukrasnih sorti su nejestivi.
Pogledajte video o purslaneu:
Dekorativna purslana često se sadi na gradskim gredicama. No, na vrtnim parcelama radije uzgajaju biljku, čak i jestivu vrstu, u posebnim kutijama. Prije nego što u prehranu uvedete vitaminske salate, razmislite jeste li spremni žrtvovati prostor u vrtu i svoje vrijeme. Vrijedno je jednom zasaditi zeljastu biljku, jer će se u budućnosti proširiti na cijelo mjesto.
