Sastav i kalorijski sadržaj cvjetova maslačka. Koja korisna svojstva imaju, mogu li biti štetna. Korištenje biljke u kuhanju - salate, pekmez, vino. Kao što vidite, ljekoviti potencijal cvjetova maslačka doista je ogroman, pa je stoga zaslužio svoje počasno mjesto u narodnoj medicini diljem svijeta. Primjerice, u Europi je proizvod popularan kao diuretik, koleretik i hemostatik, a u Kini se preporučuje prvenstveno za liječenje prehlade i kožnih bolesti. No, na ovaj ili onaj način, sve nacionalnosti vjeruju u njegova ljekovita svojstva.
Kontraindikacije i šteta cvjetova maslačka
Međutim, unatoč tako impresivnom rasponu korisnih svojstava, nije svatko predodređen da na sebi iskusi ljekovitu moć cvjetova maslačka. Činjenica je da ovaj proizvod, kao i svaki drugi, ima kontraindikacije.
Cvjetovi maslačka se ne preporučuju:
- Pate od teških bolesti probavnog sustava. U prisutnosti blage gastrointestinalne disfunkcije, ovaj je proizvod koristan, ali ako postoji ozbiljna bolest, poput, recimo, čira, jake biološke tvari sadržane u njemu mogu imati iritacijski učinak na osjetljivu sluznicu i samo pogoršati situaciju.
- Sa bolestima srca. Tonički učinak u ovom slučaju može dovesti do nepredvidivih rezultata.
- S začepljenjem bilijarnog trakta. I ovdje koleretički učinak može učiniti medvjeđu uslugu, izazivajući kretanje kamenja i uzrokujući napad.
Oprezno, cvjetove treba uvesti u prehranu alergičara, jer postoji velika vjerojatnost individualne netolerancije na komponente. Cvjetovi maslačka također mogu naštetiti trudnicama i dojiljama, pa žene u posebnom položaju ne bi trebale eksperimentirati s ovim proizvodom.
Također treba reći da nitko ne smije zloupotrijebiti cvjetove maslačka, inače se mogu javiti neugodni simptomi iz probavnog trakta u obliku proljeva i povraćanja.
| Zabranjeno | Pažljivo | Pravila za sve |
| Za bolesti probavnog sustava | Trudna i dojilja | Ne kombinirati s alkoholom |
| Za bolesti bilijarnog trakta | Mlađa djeca | Nemojte se prejedati |
| Ako imate srčane tegobe | Alergičari | Ne kombinirati s pušenjem |
Drugo važno pravilo je da ne možete kombinirati upotrebu hrane i pića iz cvjetova maslačka sa lošim navikama. Činjenica je da se nikotin i alkoholna pića jako loše slažu s beta-karotenom, kojeg, kao što smo gore rekli, biljka sadrži rekordnu količinu.
Bilješka! Ako imate bolesti o kojima gore nismo govorili, prije uvođenja cvatova u prehranu, za svaki slučaj, posavjetujte se sa svojim liječnikom o prednostima i štetnostima cvijeta maslačka kako biste izbjegli negativne posljedice.
Recepti od cvjetova maslačka
U kuhanju, kao i u narodnoj medicini, cvjetovi maslačka koristili su se od davnina i u cijelom svijetu - na Zapadu, u Kini, na američkom kontinentu i, naravno, u Rusiji.
Danas je korištenje maslačka u kuhinji rijetka praksa, ali sada kada znate koliko je ovaj proizvod koristan, jednostavno morate pokušati eksperimentirati s njim u pripremi raznih jela. Naravno, cvijeće je najbolje nadopuniti svježim salatama, povećavajući njihove dobrobiti i dajući originalne note. No, mogu se dodati i juhama i toplim jelima kao začin, pa čak i napraviti deserte od njih.
Pogledajmo nekoliko upotreba u receptima za cvijet maslačka:
- Zelena salata od maslačka … Cvjetove maslačka (20 komada) rastavite na latice i temeljito isperite, ostavite da se osuše. Isperite i sitno nasjeckajte listove zelene salate (30 grama) - najbolji su usjevi salate s niskom gorčinom jer će ih latice maslačka dodati i bez toga. Pripremite preljev: Pomiješajte biljno ulje (3 žlice) s limunovim sokom (2 žlice). Pomiješajte sastojke, začinite salatu, posolite i promiješajte po želji. Jelo se može jesti.
- Salata od jaja s originalnim preljevom … Uzmite cvjetove i mlado lišće biljke (po 1 šaka), perje luka (3-4 komada) - temeljito isperite sve zelje, prethodno rasklopivši cvjetove na latice. Krastavac (1 komad) narežite na tanke trakice, češnjak (1 češanj) nasjeckajte. Pomiješajte sve sastojke. Pripremite preljev: Pomiješajte jabučni ocat (3 žlice) sa šećerom (1/2 žličice), senfom (1 žličica), prstohvatom soli i crnim paprom. Postepeno počnite dodavati maslinovo ulje (4 žlice) uz miješanje preljeva. Dobivenim umakom prelijte salatu, promiješajte, prelijte jajetom izrezanim na 4 dijela (1 komad).
- Pekmez od maslačka … Cvjetove maslačka (400 komada) namočite u vodi preko noći, ujutro ispustite vodu, ponovno ih isperite. Cvijeće stavite u lonac, prelijte čistom hladnom vodom (1 litru), dodajte grubo nasjeckani limun, uključite vatru. Kad voda proključa, ugasite vatru, ostavite "infuziju" 2-3 sata. Nakon tog vremena sirup procijedite, cvijeće i limun više nisu potrebni. Sirupu dodajte šećer (1 kg), stavite na štednjak, kuhajte 40 minuta. Ako se ne zgusne dovoljno, kuhajte dulje. Konzistencija bi trebala biti viskozan med, ovo je, inače, jedan od razloga zašto se džem od maslačka naziva i medom.
Kao što vidite, cvijeće maslačka vrlo je jednostavno uvesti u vašu prehranu: lako se dodaje u salate kao uobičajeno „zelje“, a od njih je lako napraviti marmeladu. Ako vam se sviđa ovaj proizvod, možete nastaviti eksperimentirati i pripremiti sofisticiranija izvorna jela.
Bilješka! Da biste se riješili gorčine, cvjetovi se moraju namočiti u slanu vodu. Međutim, imajte na umu da je gorčina u biljci vrlo korisna, pa dobro razmislite isplati li se to učiniti.
Recepti za piće od cvijeta maslačka
Cvjetovi maslačka mogu se koristiti za pripremu ne samo jela, već i pića - zdravih infuzija i iznenađujuće laganog vina, koje je vrlo popularno u Engleskoj. A slavni Ray Bradbury čak ga je ovjekovječio u naslovu jednog svog djela - knjiga o bezbrižnom djetinjstvu dva brata zove se Vino maslačka.
Shvatimo kako napraviti ovo vino i kako pravilno kuhati infuzije cvijeća:
- Vino od maslačka … Sakupite cvijeće (litarska posuda) i stavite ga u vodu preko noći, ujutro isperite, osušite i pospite šećerom (0,5 kg). 2-3 dana davat će sok, u ovom trenutku trebate dodati hladnu vodu (1 čašu) i ostaviti da "fermentira" još tri dana, a zatim procijediti. Iscijedite sok od naranči (2 komada) i limuna (2 komada), ulijte u infuziju, također dodajte grožđice (1,5 šalice). Buduće vino ulijte u staklenku od tri litre, vratite hladnom vodom i pokrijte gazom ili gumenom rukavicom s rupom u prstu. Kad fermentacija završi, boce pažljivo prelijte vinom kako ne biste uzburkali talog. Nakon 3-6 mjeseci možete ga piti.
- Infuzija cvijeta maslačka … Žlicu suhih ili svježih latica ulijte u čašu, prelijte kipućom vodom (200 ml). Pokrijte juhu poklopcem i ostavite da se kuha 10-15 minuta. Možete ga piti sami, dodajući med za slatkoću, ili ga možete dodati malo običnom čaju.
Bilješka! Ako ćete pripremati jela i / ili pića od maslačka, morate se pridržavati pravila za sakupljanje biljke. Prvo, to se mora učiniti u ekološki čistom području. Drugo, važna točka je igranje sezone - najbolje je držati zbirku u proljeće i jesen. Treće, važno je da je vrijeme suho. I, naravno, potrebno je procijeniti kvalitetu sirovina - nemojte brati oštećeno cvijeće.
Zanimljive činjenice o maslačku
Naziv cvijeta kod nas dolazi od glagola "puhati". Tako su imenom naših biljaka naši preci htjeli naglasiti njezinu značajku prerastanja nakon cvatnje bestežinskim sjemenkama koje lako odlijeću od najmanjeg daha.
Biljka sadrži gumu, u nekim sortama njezin sadržaj doseže 14%. Trenutno se u Sjedinjenim Državama radi na stvaranju gume od mliječnog soka cvijeta.
U Kini se maslačak naziva povrćem jer se njegovi cvjetovi i listovi često koriste u salatama i drugim jelima.
U Italiji jako vole maslačak, jela od njega se čak poslužuju u restoranima kao gurmanski. Osim toga, u ovoj se zemlji rodila izreka: "Ako pojedete maslačak, bolest prolazi pored vaše kuće."
Biljku su aktivno jeli prvi doseljenici američkog kontinenta, a Britanci su u antičko doba izumili vino od maslačka.
Na Kavkazu možete pronaći sorte maslačka s ljubičastim cvjetovima.
Pogledajte video o cvjetovima maslačka:
Cvjetovi maslačka nevjerojatan su proizvod. Kod nas se biljka tretira kao korov i žestoko se istrebljuje, no pokazalo se da je iznimno korisna i pomaže u značajnom poboljšanju organizma. Zato sljedeći put kad pomislite na uništavanje skromnog cvijeta, razmislite je li ga bolje pripremiti za zimu, a ne baciti. Međutim, ova odluka o korištenju cvjetova maslačka bit će točna samo ako se vaše imanje nalazi daleko od staza i nije izloženo određenim zagađivačima. Osim toga, prije nego što biljku konzumirate za hranu, pobrinite se da ne podliježete kontraindikacijama proizvoda.
