Opis palme nipa mangrove i njenih plodova. Prehrambeni sastav i korisna svojstva rijetkog voća. Kako se jede plod nipe? Zanimljivosti.
Palma nipa mangrove (Nypa fruticans) biljka je na granama na kojoj sazrijevaju rijetki plodovi, zanimljiva, ukusna i zdrava. Drugi nazivi - grmolika nipa, močvarna palma. Nipa se naširoko koristi u građevinarstvu, kuhanju, osobito u proizvodnji pića, octa, šećera i soli, kao i u medicini te u proizvodnji raznih kućanskih potrepština. Voće je rijetka vrsta voća, uglavnom se jede sirovo, koristi se za pripremu osvježavajućih napitaka, svježih i konzerviranih slastica. Detaljniji opis njihovog sastava, korisnih svojstava i slučajeva uporabe u ovom članku.
Opis palme nipa mangrove
Na fotografiji je palma mangrove palme nipa
Palma nipa vrlo je zanimljiva biljka. Raste u močvarnim područjima ili uz rijeke sa mirnom vodom na područjima sjeverne Australije i južne Azije. Najveće površine palmi mangrova nalaze se u Singapuru, Vijetnamu, Maleziji i na Filipinima. Otkriveni fosili s dijelovima ove biljke datiraju prije 70 milijuna godina.
Prizemni dio palme mangrove ima vrlo dugačke i široke listove, često im duljina doseže 7-9 m. Istodobno, stabljika je vodoravna i gotovo se uvijek nalazi pod zemljom. Promjer mu ponekad doseže 70 cm. Vrlo je jak i zahvaljujući tome štiti zemlju od erozije. Uz pomoć ovih biljaka jačaju obale, sprječavajući klizišta.
Fotografija rijetkog voća - ploda palme nipa mangrove
Na stabljici se pojavljuju cvatovi, koji obično dosežu duljinu od 1 m. Muški i ženski cvjetovi izgledaju drugačije: prvi nalikuju dugom klasju, koji sazrijevanjem dobiva zlatnožutu nijansu, a drugi su po obliku slični češeru i pretvaraju se u kestenjastosmeđe plodove.obrazujući sferne grozdove promjera do 25 cm.
Unutar svakog ploda nalazi se sjeme. On se jede u fazi nezrelosti. Često ga zovu Attap. I ovo ime dodaje na popis imena rijetkih plodova, jer njihova svježa primjena provodi se uglavnom na područjima unutar uzgojnog područja.
Na fotografiji sjeme palme mangrove nipe
Sjemenka palme nipa po izgledu je vrlo slična prozirnom mliječnom slatkišu. Konzistencija nalik želeu, specifične arome. Usput, palma mangrove raste ne samo na području slatkih voda, već vrlo dobro podnosi i slanu vodu, a razina soli u rezervoaru utječe na okus soka i voća. Općenito, ovo rijetko tropsko voće je slatkasto, ali na mjestima sa slanom vodom plodovi su manji i nisu tako slatki, vodenasti i prozirnije boje.
Kako sazrijevaju, sjemenke postaju manje prozirne, postaju bjelokosti i postaju tvrđe. Kao takvi, nisu jestivi i koriste se za izradu gumba. U osnovi, plodovi nipe su orašasti plodovi, ali su klasificirani kao plodovi.
Osim što sami sjemenke koriste za hranu, šećerni sok koristi se i za preradu u hranu koja se vadi iz muškog cvata. Sirovina je za alkoholna i bezalkoholna pića, ocat i šećer.
Sastav i kalorijski sadržaj plodova palme mangrove
U ovom trenutku postoji nekoliko točnih podataka o sadržaju hranjivih tvari mangrova. Jedan od radova na proučavanju kemijskog sastava rijetkih svjetskih plodova izveden je u Nigeriji na Sveučilištu Calabar. Tako je potvrđena prisutnost određenih vitamina, minerala u sjemenkama i soku, te je utvrđen i njihov približni sadržaj. Značajno je da se sjeme odlikuje visokom sposobnošću opskrbe tijela energijom, ali je sadržaj masti zanemariv.
Kalorijski sadržaj plodova palme na 100 g iznosi 150 kcal, od čega:
- Proteini - 1,27 g;
- Masti - 0,95 g;
- Ugljikohidrati - 51, 08 g;
- Vlakna - 2,5 g;
- Minerali - 2, 7 g.
Makro i mikroelementi:
- Natrij - 11,6 mg;
- Kalij - 128,5 mg;
- Kalcij - 5 mg;
- Magnezij - 11,3 mg;
- Željezo - 10,6 mg;
- Bakar - 0,6 mg;
- Cink - 7,6 mg
Mladi plodovi palme nipa mangrove sadrže tanine, polifenole i flavonoide, kao i enzime kvasca.
Među vitaminima postoje predstavnici grupe B i vitamina A.
Sastav sadrži tragove cijanovodikove kiseline - otrovne tvari. Međutim, sadržaj je toliko mali da ta tvar ne utječe na zdravlje i dobrobit.
Sok izvađen iz cvatova sadrži:
- Šećer (fruktoza, maltoza, glukoza, rafinoza) - 15-17%;
- Proteini - 0,23%;
- Masti - 0,02%;
- Vitamin B12 - 0,02%;
- Vitamin C - 0,06%.
Osim toga, tiamin, riboflavin, piridoksin, kao i minerali prisutni su u manjim količinama u soku vrlo rijetke voćne nipe.
Prednosti ploda Nipa Mangrove
Prostran sastav hranjivih tvari opravdava prisutnost svojstava važnih za očuvanje zdravlja u plodovima stabla palme. Korisni su ne samo svježi, već i konzervirani.
Svojstva jednog od najrjeđih plodova na svijetu:
- Obnova normalnog rada gastrointestinalnog trakta;
- Normalizacija razine kiselosti;
- Nadoknađivanje zaliha tekućine u tijelu;
- Jačanje imuniteta u borbi protiv virusnih bolesti;
- Antibakterijski učinak;
- Dopuna energetskih rezervi;
- Antioksidativni učinak;
- Snižavanje razine šećera u krvi;
- Obnavljanje stanica jetre čije je oštećenje uzrokovano dijabetesom mellitusom;
- Održavanje ravnoteže zgrušavanja i tekućeg stanja krvi.
Osim toga, plod palme nipa mangrove, jednog od najrjeđih plodova, koristan je za zdravlje žena. Olakšavaju tijek menstruacije i služe kao izvor vrijednih tvari tijekom trudnoće. Tijekom gestacije smanjuju i opterećenje mokraćnog sustava te sprječavaju razne zarazne bolesti bubrega i mjehura, te sprječavaju nakupljanje tekućine u tijelu, štiteći ga od edema.
Kontraindikacije i štetnost plodova palme nipe
Plodovi palme nipa nisu otrovni i općenito su sigurni za ljude svih dobi. Međutim, rizik od negativne reakcije tijela ostaje ako postoji predispozicija za alergije, a postoje i patologije gušterače te kršenje mikroflore u gastrointestinalnom traktu. Stoga upoznavanje s egzotičnim voćem treba započeti s minimalnim dijelom, tako da možete pratiti reakciju na novu hranu.
Plodove slatke palme treba napustiti ako postoji individualna netolerancija barem na neku tvar koja se u njima nalazi. Također je vrijedno preuzeti odgovornost ako postoji povećana osjetljivost na cijanovodičnu kiselinu.
Prejedanje može uzrokovati bolove u trbuhu, vrtoglavicu i slabost. U ovom slučaju, bolje je posjetiti liječnika.
Kako se jede plod nipa mangrove?
Fotografija prikazuje kako se reže plod palme nipa
Svježe sjeme mangrova ne skladišti se dugo, a transport u obliku cvatova izrazito je neisplativ. Mlado sjeme možete kušati u Singapuru, Vijetnamu i drugim zemljama u kojima raste ova močvarna palma.
Na fotografiji proces čišćenja plodova nipe
Cvat se obično sastoji od 25-30 plodova. Moraju se odvojiti od glave - u tu svrhu možete koristiti čekić ili snažan veliki nož. Zatim, svaki plod treba usitniti u sredini, ukloniti sjeme nalik želeu i isprati. Može se konzumirati svježa. Tako će tijelo primiti puno hranjivih tvari.
Fotografija prikazuje kako dobiti sjeme nip palme
Koristi se za rijetke plodove palme nipa:
- Sladoled … Najlakša opcija za osvježavajući desert je napraviti sladoled s malim komadima leda, šećernim sirupom i sjemenkama mangrova nalik želeu. Broj sastojaka je proizvoljan i ovisi o željama. Također, voće se može dodati gotovom kremastom sladoledu kako bi se poboljšao okus i dao zanimljiv tropski okus.
- Voćna salata … Sastojci: kukuruz šećer - 80 g, jackfruit - 100 g, voćni žele - 100 g, sjemenke nipe - 100 g. Noževe u obliku kocke nasjeckajte plodove, dodajte kukuruz i voćni žele. Koristimo ga rashlađenog.
- Čaj … Sastojci: nezrele sjemenke močvarne palme (8-10 kom.), Longan (150 g), sjemenke lotosa (20 g), vrganje (20 g), šećer (po ukusu). Najprije marinirajte sjemenke nipe sa šećerom. Longan blanš. Namočite gljive u čistu vodu, pa kuhajte dok ne omekšaju. Pomiješajte sastojke u posudama i prelijte kipućom vodom. Ostavite da se kuha 10 minuta. Po želji filtriramo i koristimo toplo ili ohlađeno.
- Jam … Sastojci: sjemenke mangrove (500 g), šećer (500 g), limunov sok (100 ml). Oguljeno sjeme stavite u vatrostalnu posudu i pospite šećerom. Ostavite da stoji 20 minuta da se otopi. Zatim stavimo maksimalnu vatru, a nakon 5-10 minuta smanjimo je na minimum. Kuhamo dok se sirup ne počne zgušnjavati. U ovom trenutku ulijte limunov sok i promiješajte. Još malo dovodimo u red i ohladimo. Takav se džem može smotati u staklene staklenke i čuvati nekoliko mjeseci.
Na fotografiji oguljeni plodovi mangove nipe kao rijetko voće
Fotografija soka iz plodova palme mangrove nipe
U Rusiji se rijetki plodovi ubrani s palme nipa pojavljuju u prodaji u konzerviranom obliku. Okus im je neobičan, ali vrlo sladak, budući da se kuhaju u šećernom sirupu. Takva poslastica može postati neovisno jelo ili dodatak raznim voćnim slasticama i pecivima. Po želji, mogu se čak dodati u kompote i umake, dajući jelima dašak egzotike.
Konzervirano sjeme možete naručiti putem interneta ili kupiti u velikim supermarketima.
Zanimljive činjenice o palmi mangrove i njenim plodovima
U nedostatku vanjske prijetnje, koja obično dolazi od ljudi koji koriste biljku za vlastite potrebe, palma nipa mangrove dobro se razmnožava i ne zahtijeva ljudsku pomoć u uzgoju. Njegovo sjeme može klijati, nalazeći se na majčinoj stabljici, a zatim se nosi s protokom vode i lako se učvršćuje u tlu, povećavajući površinu uzgoja. Međutim, zbog široke uporabe u gospodarstvu i prehrambenoj industriji u nekim područjima Singapura, biljka je pred uništenjem, jer njegova zaštita tamo nije zakonski ugrađena. U slučaju daljnjeg smanjenja površina, ovo rijetko egzotično voće moglo bi postati još čudnije čak i u azijskim zemljama.
Zanimljiva je činjenica da voće i sok imaju prilično visok sadržaj šećera. Zahvaljujući tome sirovine se koriste za pripremu raznih pića. Neki uzgajivači iznajmljuju ogromne površine na Filipinima gdje se uzgajaju mangrove palme u svrhu berbe soka i daljnje proizvodnje alkohola od 95 stupnjeva. Njegovi su troškovi najniži pa tvrtke imaju ogromnu korist. Kontinuirana berba s jedne biljke može trajati 60-90 dana. Istodobno, jedno stablo daje oko 43 litre, a s jednog hektara prinos je 30.000 litara soka, koji će nakon fermentacije i destilacije dati 1500 litara.
Značajno je napomenuti da je od trenutka berbe soka dovoljno sirovine držati 10 sati na temperaturi od oko 5-6 stupnjeva da se dobije vino.
Od palminog soka u Maleziji šećer se proizvodi u velikim količinama za izvoz. Berba s jednog hektara veća je od 20 tona.
Palma nipa mangrove daje rijetko voće koje mogu jesti i ljudi i životinje. Tako se na nekim indonezijskim otocima sok i voće koriste kao dopunska hrana za svinje kako bi nadoknadili tekućinu i dali mesu slatkast okus.
Pogledajte video o palmi nipa mangrove:
Zbog široke uporabe u svakodnevnom životu i prehrambenoj industriji, palma nipa mangrove visoko je cijenjena u azijskim zemljama. Osim toga, može se koristiti i kao ukrasna biljka, jer njegovo zamašeno lišće i raskošni zrnasti grozdovi plodova vrlo su privlačni.
