Značajke kuhanja. TOP-8 najboljih recepata za salatu od kiseljaka s povrćem, začinskim biljem, piletinom, slaninom, kiselim vrhnjem, majonezom, suncokretovim uljem i umacima. Video recepti.
Salate od kiselice pravo su skladište vitamina i minerala. Njihov glavni sastojak pojavljuje se upravo kada našem tijelu treba sva moguća pomoć u borbi protiv nedostatka vitamina. Sadrži gotovo sve vitamine B koji pomažu u suočavanju sa stresom, nesanicom i lošim raspoloženjem. Askorbinska kiselina sadržana u njoj ojačat će imunološki sustav i pomoći u borbi protiv prehlade i virusa. A zahvaljujući prisutnom vitaminu A koža će biti mlada, a vid oštar. Čak i u mladim listovima ima puno željeza, fluora, kalija i magnezija. Ovi minerali poboljšavaju sastav krvi, jačaju zube, krvne žile i poboljšavaju rad srca i živčanog sustava. Da biste dobili maksimalni učinak od korištenja ovog zdravog zelja, bolje je jesti ih ne u juhama ili u konzerviranim pripravcima, već svježe. Zatim ćemo razmotriti osnovna načela pripreme i najpopularnije recepte za salate s kiselicom koje možete kuhati u svojoj kuhinji.
Značajke kuhanja salata od kiseljaka
Nećete nikoga iznenaditi salatama s koprom, peršinom, zelenim lukom ili bosiljkom, ali salate s kiselicom na našem stolu izuzetno su rijetke. Ovo zelenilo nam izgleda poznatije u zelenom boršču ili u obliku lišća pripremljenog za zimu za isti boršč. U međuvremenu je mnogo korisnije koristiti svježu kiselicu, kombinirajući je s povrćem, jajima, kuhanim mesom i drugim začinskim biljem.
Unatoč ogromnim blagodatima koje kiseljak donosi, s velikim oprezom trebaju ga koristiti oni koji imaju probavnih problema, osobito gastritis s visokom kiselošću, čir na želucu i dvanaesniku, giht, upalne procese u bubrezima, genitourinarni sustav i neke druge kronične patologije. Stvar je u tome što njezino lišće sadrži puno oksalne kiseline, što pridonosi povećanju kiselosti u probavnom traktu, no za zdravu osobu to je apsolutno bezopasno, a konzumacija svježe salate od kiseljaka donijet će veliku korist i pravi gastronomski užitak.
Da biste izvukli maksimum iz kiselog zelje i smanjili učinke oksalne kiseline čak i na zdravo tijelo, potrebno je slijediti tehnologiju sakupljanja, prerade i korištenja zelje. Za salatu su korisni samo mladi listovi kiseljaka koji se još nisu stvrdnuli. Ako je grm pokrenuo cvjetnu strelicu, ne biste mu trebali iščupati lišće, već u njima ima previše oksalne kiseline. Salatu je najbolje pripremiti odmah na dan branja začinskog bilja.
Jede se samo lišće, pa se reznice moraju odrezati. Listovi se preliju s puno vode, natapaju se neko vrijeme. Kiselica raste blizu zemlje, pa u njoj može biti puno fine prašine, korova, pijeska. Također, u dubokoj zdjeli s vodom prikladnije je sortirati lišće, birajući samo svježe, sočno zelje, žuti uvenuti, uzorci oštećeni štetočinama nisu prikladni za salatu. Oprano lišće baca se na sito ili cjedilo dok se voda potpuno ne isprazni. Za kuhanje koristite čiste, osušene listove.
Ako zelje izrežete nožem, tada će brzo otpustiti sok, a salata će ispasti, iako ukusna, ali blago vlažna, pa je bolje da kiselicu rastrgnete rukama na komade srednje veličine.
Ostaje odlučiti o dolijevanju goriva. Nisu naše babe uzalud dodale nekoliko žlica masnog kiselog vrhnja kiseljakovom boršču, ne samo da poboljšava okus jela, već neutralizira učinak oksalne kiseline, kao i svakog drugog mlijeka. Iz tog razloga idealan preljev za salatu je kiselo vrhnje, jogurt i umak na njihovoj bazi, ali bit će jednako ukusan s biljnim uljem. Možete koristiti sjemenke suncokreta, masline ili bundeve.
TOP 8 najboljih recepata za salatu od kiseljaka
Čak i ako nemate ljetnu kućicu ili vrt, neće biti teško kupiti kiselicu. Prodaje se u bilo kojem većem supermarketu ili na tržištu. Ako znate napraviti salatu od kiselice, lako ćete se nositi sa sezonskim nedostatkom vitamina. Svladavši osnovna načela njegove pripreme, možete samostalno eksperimentirati sa sastojcima, umacima i preljevima, stvarajući vlastito vitaminsko remek -djelo.
Salata od kiseljaka i špinata
Ako niste sigurni kako salatu od kiseljaka učiniti još zdravijom, dodajte joj špinat. Napunit će vaše tijelo omega-3 masnim kiselinama, željezom, kalcijem, vitaminima C, E, K, a što još nedostaje, dodajte i druge jednako korisne sastojke.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 268 kcal.
- Obroci - 3
- Vrijeme kuhanja - 20 minuta
Sastojci:
- Kiseljak - 40 g
- Špinat - 40 g
- Jaja - 2 kom.
- Šalotka - 20 g
- Krastavci - 80 g
- Masline - 1 žlica
- Biljno ulje - 5 žlica
- Sol po ukusu
- Piment - po ukusu
Korak po korak priprema salate s kiselicom i špinatom:
- Luk ogulite, temeljito isperite njegovo bilje i krastavce.
- Isperite svježe lišće kiseljaka i špinat, položite da se osuše na ručniku.
- Izrežite stabljike s lišća špinata, mekano zelje narežite na srednje trake, a isto učinite i s listovima kiseljaka.
- Lukicu prerežite po dužini. Svaku polovicu nasjeckajte tankim perjem ili polu prstenom.
- Jaja skuhajte u strmom, ocijedite vodu, ohladite i ogulite.
- Oguljena jaja narežite na 4 dijela.
- U zdjelu za salatu na dno stavite sloj špinata, a na vrhu kiseljak. Zatim u slojeve položite krastavce, nasjeckani luk i cijele masline.
- Na vrh položite kriške jaja, s žumanjkom prema gore.
- Posudu prelijte uljem, posolite i popaprite.
Promiješajte sve sastojke prije posluživanja ove jednostavne salate od kiseljaka. Po želji, ulje se može zamijeniti maslinovim uljem, a masline maslinama. Ako se lagano prelije svježe iscijeđenim sokom od limuna, bit će malo svjetlijeg okusa.
Pileća salata s kiselicom i rajčicom
U ovom receptu nema niti jednog suvišnog sastojka za salatu sa kiselicom; kombinacija dijetetski kuhanog pilećeg filea s cijelim arsenalom zdravog zelja i povrća privući će i ozloglašene mesojede i fanatične pristaše zdravog načina života. Poseban naglasak jela je preljev od senfa od meda koji mu daje pikantan okus.
Sastojci:
- Pileći file - 1 kom.
- Svježi kiseljak - 1 vezica
- Rajčice - 3 kom.
- Zeleni luk - 3-4 pera
- Kopar - 3 grane
- Sol po ukusu
- Biljno ulje - 3 žlice
- Umak od soje - 2 žlice
- Senf (nije začinjen) - 1 žličica
- Med - 1 žličica
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Korak po korak priprema pileće salate s kiselicom i rajčicom:
- Pileći file skuhajte u slanoj vodi, pecite u pećnici ili na roštilju. Skuhano meso ohladite i narežite na srednje srednje štapiće.
- Isperite zelje i povrće, raširite na ručniku do staklene vode.
- Odrežite grube reznice iz kiselice. Listove izrežite u bilo kojem obliku ili razderajte. Kopar sitno nasjeckajte sa zelenim lukom.
- Rajčice narežite na 4 dijela, izvadite im pulpu. Gusti dio povrća narežite na trakice.
- U duboku zdjelu stavite nasjeckani kiseljak, kopar, luk. Bilje posolite i zapamtite malo žlicom kako bi dalo sok.
- Rajčice i pileći file prelijte zelenilom.
- Za preljev pomiješajte biljno ulje, senf i soja umak. Popaprite i dodajte med. Sve to umutite pjenjačom dok ne postane glatko.
- Salatu prelijte umakom, promiješajte i stavite na tanjur za posluživanje.
Pileća salata s kiselicom i rajčicom izgledat će još originalnije ako se po vrhu posipa sezamom.
Salata od kiseljaka i rotkvice
Ova zdrava i ukusna salata sa kiselicom može se pripremiti tek kad se na livadama i rubovima šuma pojavi mlado lišće koprive, trpuca i maslačka. Kiselica se može brati u vrtu ljeti, ali samoniklo bilje je pogodno za konzumaciju i najviše je zasićeno korisnim svojstvima tek u rano proljeće. U ovom trenutku su mekani i nisu gorki. Ne zaboravite da takvo zelje možete sakupljati samo daleko od grada i prometnih autocesta, inače neće donijeti nikakvu korist.
Sastojci:
- Kopriva - 50 g
- Kiseljak - 20 g
- Lišće trputca - 20 g
- Listovi maslačka - 10 g
- Zeleni luk - 15 g
- Jaje - 1/2 kom.
- Rotkvica - 10 g
- Biljno ulje ili majoneza - 20 g
- Sol po ukusu
Korak po korak priprema salate s kiselicom i rotkvicom:
- Listove maslačka, trpuca, koprive, kiselice i zelenog luka temeljito operite, stavite da se osuše na ručniku.
- Suho začinsko bilje sitno nasjeckajte ili uvijte u mlincu za meso.
- Jaja skuhajte, ohladite, uklonite ljusku i sitno nasjeckajte.
- Rotkvicu narežite na krugove ili polukrugove.
- U dubokoj zdjeli pomiješajte nasjeckana jaja s začinskim biljem i rotkvicom, posolite, začinite majonezom. Pomiješajte sve.
Pripremljenu salatu sa kiselicom i rotkvicom stavite u zdjelu za salatu s toboganom, odozgo ukrasite kriškama rotkvice i kuhanim jajetom.
Salata od krastavaca sa kiselicom i jajetom
Ovo je lagana ljetna salata s kiselicom i jajetom u koju po želji možete dodati bilo koje povrće prema godišnjem dobu. Ako volite eksperimentirati, onda umjesto krastavca možete uzeti mlade svježe tikvice i narezati ih na tanke ploške ili trakice.
Sastojci:
- Kiseljak - 100 g
- Svježi krastavac - 2 kom.
- Jaje - 2 kom.
- Zeleni luk - 3-4 pera
- Kopar - 3 grane
- Sol po ukusu
- Kiselo vrhnje - 2 žlice
Korak po korak priprema salata od krastavaca s kiselicom i jajetom:
- Operite zelje i povrće u hladnoj vodi, stavite na ručnik da se ocijedi. Odrežite debele reznice kiseljaka.
- Listove kiselice narežite ili narežite na srednje komade. Luk i kopar sitno nasjeckajte.
- Tvrdo kuhana jaja, ohladite, ogulite i sitno nasjeckajte. Ostavite 1 pola jaja za ukras.
- Krastavce prepolovite po dužini i svaki komad narežite na tanke ploške.
- U duboku zdjelu stavite kiseljak, začinsko bilje, krastavce i jaja.
- Sve posolite, prelijte kiselim vrhnjem, promiješajte.
Pripremljenu salatu s kiselicom i krastavcem premjestite u svečano jelo, prelijte vrhnjem vrhnjem i ukrasite s pola jaja izrezanog na kriške. Po želji, kiselo vrhnje u jelu može se zamijeniti jogurtom ili majonezom, u svakom slučaju ispada ukusno i ukusno.
Lisnata salata s kiselicom i kukuruzom
Sve komponente u ovoj salati složene su u slojevima, svaki sloj premazan majonezom ili bilo kojim drugim preljevom po želji. Druga mogućnost posluživanja je slaganje proizvoda u slojeve u zasebne zdjele za svakog gosta s malom količinom umaka na vrhu. U tom se slučaju salata sa kiselicom i kukuruzom pomiješa nakon posluživanja.
Sastojci:
- Kiseljak - 1 snop
- Jaje - 3 kom.
- Krastavac - 2 kom.
- Kopar - 2-3 grane
- Zeleni luk - po ukusu
- Kukuruz iz konzerve - 1/2 limenke
- Majoneza po ukusu
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Korak po korak priprema lisnate salate s kiselicom i kukuruzom:
- Operite zelje i krastavce, položite da se osuše na ručniku.
- Od kiselice odrežite debele reznice. Zeleno lišće sitno nasjeckajte ili rastrgnite rukama.
- Zeleni luk sitno nasjeckajte.
- Nasjeckajte krastavce na male kockice, stavite u duboku zdjelu i posolite. Kad daju sok, ocijedite ga.
- Nasjeckani luk i kiselicu stavite u zasebnu posudu, posolite i lagano žlicom izgnječite. Kad zelje da sok, ocijedite ga.
- Jaja skuhajte tvrdo kuhana, ohladite, ogulite i sitno nasjeckajte.
- Sitno nasjeckano zelje stavite na dno u duboku posudu ili u porcije, a zatim nasjeckana jaja. Ovaj sloj začinite solju i paprom po svom ukusu.
- Premažite sloj jaja majonezom.
- Iscijeđene krastavce stavite na sloj jaja premazanog majonezom. Ako je visina zdjelica dovoljna, može se ponoviti sloj začinskog bilja, jaja i krastavaca.
- Gornji sloj premažite majonezom i obilno pospite kukuruzom iz konzerve.
Svaka salata može biti ukrašena kriškama svježeg krastavca i začinskim biljem.
Salata od kiseljaka i slanine
Ovaj recept za salatu od svježe kiselice kombinira hrskavu prženu slaninu s raznim zelenilom. Jelo se pokazalo ukusnim, zdravim i hranjivim.
Sastojci:
- Slanina - 70 g
- Kiselica - 10 listova
- Zelena salata - 10 listova
- Lollo rossa salata - 10 listova
- Rajčice - 1-2 kom.
- Sol po ukusu
Korak po korak priprema salate s kiselicom i slaninom:
- Slaninu tanko narežite. To treba učiniti preko vlakana.
- U tavi s debelim dnom pržite slaninu s obje strane dok ne postane hrskava. Maknite tavu s vatre i pustite da se slanina ohladi.
- Operite zelje i stavite ga na suhi ručnik da iscuri voda. Suho lišće salate narežite na velike komade u zdjeli za salatu i stavite u hladnjak na 15 minuta.
- Kiselicu narežite na komade srednjeg dijela, rajčice narežite na 4-8 komada, dodajte sve u zdjelu za salatu začinskom bilju. Sve posolite.
- Stavite komade slanine na povrće i začinsko bilje.
- Izlijte masnoću na salatu, koja je skliznula sa slanine u tavi. Sve promiješajte.
Po želji se masna slanina može zamijeniti sirovim dimljenim prsićem, a zatim salatu dodatno začiniti biljnim uljem.
Salata od kiselice sa zelenim lukom
Ovo je ukusna i vrlo jednostavna salata, za pripremu joj neće trebati više od 20 minuta. Da bi bio što korisniji, morate uzimati samo svježe začinsko bilje.
Sastojci:
- Listovi kiselice - 20 kom.
- Listovi zelene salate - 10 kom.
- Zeleni luk - 1 vezica
- Jaje - 3 kom.
- Masline - 8 kom.
- Biljno ulje - 3 žlice
- Ocat (3%) - 2-3 žličice
- Sok od limuna po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Sol po ukusu
Korak po korak priprema salata od kiseljaka i zelenog luka:
- Jaja skuhajte, ohladite, ogulite, narežite na tanke ploške.
- Operite zeleni luk.
- Operite kiselicu, odrežite debele reznice, napunite kuhanom vrućom vodom 10-15 minuta.
- Osušite lišće salate i kiseljak, poprskajte mješavinom soka od limuna i octa te narežite na tanke trakice.
- Zeleni luk sitno nasjeckajte, dodajte zelenu salatu i kiselicu, ovdje stavite kriške jaja, sve promiješajte, popaprite i stavite na hladno mjesto na 15 minuta.
- Otopite sol s nekoliko kapi vode i pomiješajte sa suncokretovim uljem. Dobivenim preljevom prelijte zelje, sve promiješajte.
Salata od kiseljaka i luka bit će vaš spas od sezonskog nedostatka vitamina. Ako ne volite masline, možete ih zamijeniti maslinama, nisu ništa manje korisne, ali okus jela ispada malo mekši.
Salata od kiseljaka i kupusa
Ovo je najproračunskija salata od svih navedenih na TOP -u. Sastojci uključeni u njega mogu se kupiti na tržištu za novčić, a poticaj energije i energije koji daje jednostavno je neprocjenjiv.
Sastojci:
- Bijeli kupus - 300 g
- Kiseljak - 200 g
- Mrkva - 1 kom.
- Peršin, kopar, luk - po 1 hrpa
- Biljno ulje - 2 žlice
- Sol po ukusu
Korak po korak priprema salate s kiselicom i kupusom:
- Povrće i začinsko bilje temeljito operite i osušite.
- Kupus narežite na male trakice, posolite i lagano izgnječite rukama.
- Mrkvu ogulite i sameljite na krupnom ribežu.
- Zelje sitno nasjeckajte i dodajte u zdjelu sa zeljem, tamo dodajte mrkvu, sve promiješajte.
- U salatu ulijte suncokretovo ulje.
Salata sa kiselicom i kupusom vitaminska je bomba koja će vam pomoći u očuvanju mladosti, ljepote i zdravlja.
