TOP-4 recepta s fotografijom kraljevskog uskrsnog kolača. Tajne domaće kuhinje. Video recepti.
Kulich je najstariji simbol svijetlog blagdana - Kristova uskrsnuća. Ovo nije samo ukusno pecivo, to je ritualna hrana koja donosi svjetlost, milost i puni se posebnom energijom. Od pamtivijeka se na Čisti četvrtak mijesilo tijesto za kolače, u subotu je gotov kolač posvećen u crkvi, a u svijetlu nedjelju jeli su kruh. Međutim, danas nema mnogo domaćica koje svoju obitelj počaste svježe ispečenim uskrsnim kolačem, jer lakše ga je kupiti u trgovini. Ali pravi okus svježeg rumena kolača ugodnog mirisa možete cijeniti samo iz pećnice. U ovom ćemo članku naučiti kako skuhati bogatu i pahuljastu kraljevsku uskrsnu tortu, prekrivenu glazurom, s kandiranim voćem, orašastim plodovima, grožđicama … Ovo su posebni recepti čiji će vas rezultat zadiviti.
Savjeti i tajne kuhanja
- Glavni sastojci za kolač su pšenično brašno, maslac, mlijeko ili vrhnje, jaja, šećer, kvasac i sol.
- Koristite samo svježi, svijetli kvasac ugodnog karakterističnog mirisa.
- Uzmite brašno najboljeg premium razreda, osušite i prosijte kroz fino sito.
- Nikada ne zamjenjujte margarin maslacem. Ulje bi trebalo biti s najvećim udjelom masti, svježe i izvrsne kvalitete. Prije nego što ga stavite u tijesto, obično se otopi, ali ne zakuha.
- Dodaci tijestu za kraljevski kolač mogu varirati, ali uvijek trebaju biti prisutni u velikim količinama. U tijesto se stavlja kandirano voće, orasi, kokosove pahuljice, orasi, suho voće itd.
- Začinska aroma trebala bi prevladati u uskrsnim kolačima. Da biste to učinili, upotrijebite sljedeće začine: kardamom, klinčiće, cimet, muškatni oraščić, vaniliju, koricu limuna, šafran … Posljednji začin služi i kao žuta boja.
- Kolače je potrebno poslati peći u dobro zagrijanu pećnicu.
- Tijesto je bolje peći u kliznim limenkama, bogato nauljenim. Dno se može prekriti debelim papirom natopljenim uljem.
- Kalupe napunite tijestom, obično 1/4 ili 1/3 dijela, jer kolač u pećnici će i dalje rasti.
- Kako biste spriječili da proizvod zagori, stavite čašu vode u pećnicu. Navlažena pećnica bolje će je ispeći.
Uskrsni kolač "Tsarsky" s konjakom i začinima
Bogato pecivo s ukusnim nadjevom - mirisna i prozračna kraljevska uskrsna torta sa slatkim kandiranim voćem i bademima. A lagane note konjaka i začina daju neobičan miris i nevjerojatan okus.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 498 kcal.
- Obroci - 4
- Vrijeme kuhanja - 6 sati
Sastojci:
- Brašno - 1 kg
- Korica limuna - 3 žličice
- Vanilin šećer - 4 žlice
- Bjelanjci - 3 kom.
- Sol - 1 žličica
- Mlijeko - 1-1, 5 žlice.
- Mljeveni muškatni oraščić - 0,5 žličice
- Suhi kvasac - 22 g
- Kandirano voće - 2 žlice
- Grožđice - 100 g
- Šećer - 200 g
- Žumanjci - 10 kom.
- Konjak - 2 žlice
- Maslac - 200 g
- Mljeveni kardamom - 0,5 žličice
Kuhanje Carskog uskrsnog kolača s konjakom i začinima:
- Za tijesto pomiješajte prosijano brašno (400 g) s kvascem, vanilin šećerom i toplim mlijekom. Pokriti ručnikom i ostaviti na toplom mjestu da naraste 1,5 sat.
- Žumanjke zgnječite sa šećerom i bijelom soli, ulijte otopljeni (ne prokuhani) maslac, rakiju i promiješajte.
- Žumanjke sjediniti s nadošlo tijesto, dodati preostalo brašno, mljevene začine i koricu. Zamijesite tijesto i ostavite na toplom mjestu još sat vremena. Gotovo tijesto istucite.
- Uvaljati kandirano voće s grožđicama u brašno i poslati u tijesto.
- Bjelanjke umutiti u čvrstu i čvrstu pjenu i dodati u tijesto. Lopaticom umiješajte u jednom smjeru.
- Prebacite tijesto u podmazanu posudu za pečenje 1/3 i ostavite da odstoji 30 minuta da se vrati.
- Podmažite tijesto žumanjkom i pošaljite da se Uskrs peče u zagrijanoj pećnici na temperaturi od 180 ° C 40-45 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 160 ° C i pecite još 30 minuta dok ne omekša.
- Vrući pripremljeni Uskrs izvadite iz kalupa, stavite na rešetku i ohladite. Pokrijte ga glazurom od proteina ili čokolade, pospite zdrobljenim orašastim plodovima ili slastičarskim prahom.
Uskrsni kolač s kandiranim voćem i limetom
Ovaj kraljevski uskrsni kolač s kandiranim voćem i limetom u potpunosti opravdava svoje ime. Tijesto s vrhnjem i žumanjcima nije suho i mekano. A kora limete, namočeno kandirano voće i grožđice u konjaku daju nevjerojatnu aromu i okus.
Sastojci:
- Svježi kvasac - 50 g
- Pšenično brašno - 1120 g
- Krema 20-22% - 750 ml
- Šećer - 230 g
- Grožđice - 100 g
- Konjak - 30 ml
- Kandirani limun - 100 g
- Jaja - 16 kom.
- Maslac - 200 g
- Limeta - 1 kom.
- Šećer u prahu - 5 žlica
- Konditorski posipi - po ukusu
Kuhanje uskrsne torte s kandiranim voćem i limetom:
- U posudu ulijte toplo vrhnje (250 ml), usitnite svježi kvasac i trljajte prstima da se potpuno otopi.
- U vrhnje s kvascem ulijte prosijano pšenično brašno (160 g) i umiješajte pjenjačom ili rukom. Dodajte još prosijanog brašna (3,5 žlice.) I šećera (50 g).
- Zamijesite dovoljno gusto tijesto, posudu prekrijte čistim ručnikom i ostavite na toplom mjestu 20-30 minuta da nadođe.
- Grožđice isperite, osušite na ručniku, sjedinite s kandiranim voćem i napunite konjakom. Ostavite ih da se ulijevaju 30 minuta.
- Žumanjke (15 kom.) Sjediniti sa preostalim šećerom i samljeti dok se ne dobije homogena smjesa.
- Kad se tijesto povećalo, sjedinite ga sa smjesom od žumanjaka i šećera, dodajte meki maslac i zamijesite proizvode.
- U dobiveno tijesto ulijte toplu kremu, promiješajte dok ne postane glatka i dodajte prosijano brašno (2 žlice.).
- Rukama umijesite tijesto od kvasca, dodajte kandirano voće s grožđicama zajedno s konjakom i naribanom koricom limete.
- Ulijte preostalo brašno, rukama mijesite tijesto 5-7 minuta, prekrijte ga ručnicima i ostavite 2 sata na toplom mjestu da se poveća volumen 2,5 puta.
- Dignuto tijesto malo zgnječite i podijelite na dva jednaka dijela.
- Namastite dvije velike posude za pečenje s malo ulja i stavite tijesto u njih, napunivši najviše 1/2 volumena. Ostavite tijesto da se diže 15 minuta i premažite površinu preostalim žumanjkom.
- Kolače pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 35-40 minuta, ovisno o veličini.
- Gotove kolače stavite na bačvu i pažljivo ih izvadite iz kalupa. Glazuru pripremite sa umućenim bjelanjcima i šećerom, kolače prekrijte četkom za kuhanje i pospite tijestom.
Tsarskiy kulich na vrhnju s konjakom i šafranom
Delikatna i prozračna uskrsna torta. Ukusno, visoko i pahuljasto. Izvrstan okus i nevjerojatno aromatičan.
Sastojci:
- Brašno - 3,5 kg
- Krema 20% - 250 ml
- Suhi kvasac - 15 g
- Šećer - 150 g
- Vanilin šećer - 1 vrećica
- Žumanjci - 4 kom.
- Maslac - 100 g
- Biljno ulje - 2 žlice
- Grožđice - 50 g
- Kandirano voće - 50 g
- Osušene brusnice - 50 g
- Suha mljevena kora naranče - prstohvat
- Mljeveni kardamom - 0,5 žličice
- Mljeveni muškatni oraščić - prstohvat
- Šafran - 0,5 žličice
- Konjak - 2 žličice
- Sol - prstohvat
Kuhanje carskog uskrsnog kolača u kremi s rakijom i šafranom:
- Za tijesto, vrhnje lagano zagrijte u vodenoj kupelji tako da je jedva toplo. Dodajte šećer (1 žlica), prstohvat soli, kvasac i prosijano brašno (2 žlice). Pjenjačom promiješajte sadržaj, prekrijte tijesto ručnikom i ostavite na toplom mjestu da se diže 20 minuta.
- Suhi šafran ulijte u mort, dodajte prstohvat soli i sameljite dok ne postane glatko. Zagrijte konjak u vodenoj kupelji dok ne postane vruć, prelijte ga šafranom i ostavite da se smjesa ulije.
- Grožđice isperite, prelijte kipućom vodom i ostavite da nabubri 15 minuta. Zatim ocijedite vodu, grožđice stavite na papirnati ubrus i osušite.
- Grožđice pomiješajte sa suhim brusnicama, pospite brašnom i promiješajte.
- Žumanjke i šećer umutite mikserom dok ne postane glatko.
- Zamijesite tijesto. Da biste to učinili, u tijesto dodajte umućene žumanjke, prethodno otopljeni maslac, sve začine, izlijte infuzirani i potamnjeni šafran, dodajte vanilin šećer.
- Zamijesiti tijesto i postepeno dodavati prosijano brašno. Mijesite tijesto 15 minuta dok ne postane plastično i glatko.
- Meko i ne jako gusto tijesto prekrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto za provjeravanje, ulijevanje i dizanje. Gotovo tijesto će udvostručiti volumen.
- Zatim na tijesto stavite suho voće, naborajte ga i posložite u oblike, napunivši ih na 1/3 dijela.
- Kalupe prekrijte ručnikom i ostavite da odstoje 1,5 sata. Zatim zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i u nju pošaljite oblike s tijestom. Pecite Uskrs dok ne omekša, oko 35-40 minuta.
- Gotov proizvod izvadite iz pećnice, stavite na bok 10 minuta, zarolajte i izvadite iz kalupa. Ohladiti, glazirati i ukrasiti posipom od tijesta.
Carev uskršnji kolač
Recept se odlikuje velikom količinom začina, žumanjka i sušenog voća. Pecivo je porozno, vrlo mekano i bogatog okusa. Pulpa je tamno zlatna i vrlo aromatična.
Sastojci:
- Prosijano brašno - 1, 8 kg
- Svježi kvasac - 100 g
- Mlijeko - 4 žlice.
- Žumanjci - 20 kom.
- Šećer - 500 g
- Maslac - 400 g
- Grožđice - 200 g
- Konjak - 50 g
- Kandirano voće - 50 g
- Naribana korica limuna - 6 žličica
- Mljeveni kardamom - 2 žličice
- Ribani muškatni oraščić - 1 žličica
- Vanilin šećer - 6 žličica
- Sol - 2 žličice
- Tinktura šafrana - 2 žličice.
Kuhanje kraljevskog uskrsnog kolača:
- Napravite tijesto. Da biste to učinili, 200 g brašna prelijte s 2 žlice. vruće mlijeko. Miješajte dok ne postane glatko i elastično. Otopite kvasac u 2 žlice. toplog mlijeka, dodajte 200 g brašna i ostavite 10 minuta. Pomiješajte dvije smjese, pokrijte ubrusom i ostavite sat vremena na toplom mjestu.
- Žumanjke pomiješajte sa soli i šećerom. Istucite ih u bujnu i laganu masu.
- U tijesto dodajte umućena jaja, dodajte 500 g brašna, zamijesite proizvode i stavite na toplo mjesto 1 sat.
- Zatim dodajte preostale žumanjke, dodajte 1 kg brašna i mijesite tijesto dok vam ne počne padati iza ruku. Postepeno ulijte toplo tekuće ulje, dodajte začine, rakiju i ostavite da se tijesto digne.
- Zatim dodajte grožđice s kandiranim voćem, prethodno ih uvaljajući u brašno, te ostavite da se tijesto opet digne.
- Napunite posudu za pečenje tijestom i stavite na toplo mjesto da se digne. Vrhove premažite žumanjkom i pecite 45 minuta na 180 ° C.
- Pokrijte gotovu tortu bilo kojom glazurom po vašem izboru.
