Kako brzo skuhati ukiseljene krastavce? TOP-5 recepata za kiseljenje krastavaca u staklenci, loncu, vrećici, s češnjakom, začinskim biljem, senfom … Značajke kuhanja i kulinarski savjeti. Video recepti.
Kiseli krastavci tradicionalno su predjelo ruske kuhinje. Za razliku od ukiseljenih krastavaca, kuhaju se puno brže, a zbog kratkog soljenja ispadaju ljuti i manje slani. Danas postoji ogroman broj svakojakih načina njihove pripreme. Posljednjih godina popularni su recepti za instant slane krastavce koji se pojedu za sat i pol. Takvi brzi blago slani krastavci kuhaju se u loncu, staklenci ili vrećici, u salamuri, ulju ili mineralnoj vodi, s češnjakom, začinima ili začinskim biljem … Isprobajte sve recepte i sami ćete pronaći opciju koja vam se najviše sviđa.
Brzi kiseli krastavci - značajke kuhanja i savjeti za kuhanje
- Najbolje sorte ukiseljenih krastavaca su Nezhinsky, Muromsky, Competitor i Favorite. No kiseli krastavci krastavaca sorti Era, Etap, Nosovsky, Avangard, Altai, Voronezh, Beregovoy neće biti ništa manje ukusni.
- Gorki krastavci nisu pogodni za kiseljenje.
- Kiseli krastavci imaju grudastu (ne glatku) kožicu. Prilično je debeo, a bodlje na tuberkulama su crne i bodljikave.
- Birajte krastavce s gustom kožom koje je teško probušiti noktom. S tankom kožom, povrće neće hrskati.
- Poželjno je uzeti krastavce kratkog ploda, veličine od 5 do 15 cm.
- Za kiseljenje je dobro koristiti blago nezrele krastavce bez trunke žutosti. Žutilo ukazuje na to da je plod prezreo, a kora sa sjemenkama žilava.
- Za kiseljenje poželjno je u kućni vrt uzeti male krastavce. Imaju ugodnu aromu i slatki okus.
- Poželjno je kuhati svježe kornišone, samo iščupane iz vrta.
- Ako usjev nije ubran uoči kuhanja, namočite plodove u ledenu vodu 5-6 sati kako bi upili vlagu. Iako vrijeme namakanja u vodi ovisi o stupnju letargije ploda.
- Da bi se krastavci brže solili, odrežite im krajeve s obje strane, a velike plodove možete narezati na komade.
- Za pripremu hrskavih ukiseljenih krastavaca mogu se koristiti razni začini i začini: klinčići, estragon, trešnja, listovi hrena i grožđa, sjemenke kima, bilje kopra i gljiva, menta, lovorovo lišće, hrastovo lišće, muškatni oraščić, bosiljak, lišće voćaka i grmlja.
Pogledajte i kako pripremiti vruće krastavce za zimu.
Brzi kiseli krastavci u staklenci
Prednost kiseljenja krastavaca u staklenci je ta što nije potrebno ugnjetavanje, za razliku od lonca. Iako je prikladnije vaditi kornišone iz tave. Recept uključuje zalijevanje hladne vode, što krastavce čini hrskavijima.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 45 kcal.
- Obroci - 4
- Vrijeme kuhanja - 30 minuta
Sastojci:
- Krastavci - koliko stane u staklenku od 3 litre
- Češnjak - 5 češnja
- Kopar zelje - nekoliko grančica
- Suncobrani od kopra - 2 kom.
- Voda - koliko će trebati
- Stolni ocat - 1 žlica
- Sol - 3 žlice
Kuhanje brzih kiselih krastavaca u staklenci:
- Operite krastavce i odrežite im krajeve s obje strane kako bi se brže marinirali.
- Na dno dobro oprane staklenke stavite kišobran od kopra i nekoliko grančica začinskog bilja.
- Češnjak ogulite, narežite na 2-3 komada i pola posluživanja stavite u staklenku.
- Čvrsto napunite krastavce u staklenku do samog vrha.
- Po vrhu stavite preostali kopar, češnjak i sol.
- Sve prelijte prokuhanom hladnom vodom, ulijte ocat i staklenku zatvorite plastičnim poklopcem.
- Ostavite krastavce da se mariniraju na sobnoj temperaturi pola sata.
- Kisele krastavce u hladnjaku ohladite u instant staklenci prije jela, ako želite.
Kiseli krastavci u loncu
Brzo kuhanje kiselih krastavaca u loncu, vruće. Recept traje malo duže od prethodne verzije. Istovremeno, krastavci kornišona nisu ništa manje hrskavi i aromatični. Osim toga, prikladno ih je staviti u lonac i iz njega izvaditi gotovo povrće.
Sastojci:
- Krastavci - 1 kg
- Voda - 1 l
- Sol - 1 žlica
- Šećer - 1 žličica
- Češnjak - 3 češnja
- Listovi ribizle - 2 kom.
- Listovi hrena - 2 kom.
- Suncobrani od kopra - 2 kom.
- Lovorov list - 2 kom.
- Crni papar - 5 graška
- Stolni ocat - 1 žlica
Kuhanje kiselih krastavaca u loncu:
- Operite krastavce i odrežite im "kundake". Po želji voće narežite na četvrtine kako biste ubrzali vrijeme kuhanja.
- Za salamuru prokuhajte vodu sa šećerom i solju i ohladite.
- Oprano lišće ribiza i hrena, kišobrane od kopra i oguljene režnjeve češnjaka stavite u lonac.
- Na vrh čvrsto stavite krastavce.
- Povrće prelijte salamurom.
- U lonac dodajte lovorov list, zrna papra i ocat. Po želji, ne možete dodati ocat, tada će krastavci ispasti ne ukiseljeni, već blago posoljeni.
- Učinite ugnjetavanje tako što ćete krastavce prekriti obrnutom pločom i na njih staviti nešto teško.
- Izvadite krastavce u lonac i marinirajte u hladnjaku 2 sata.
Kiseli krastavci u paketu
Kiseli krastavci u vrećici na brz način posebno dobro pomažu kada nije moguće pripremiti kiseli krastavac, primjerice, u prirodi. Krastavci se soli u vlastitom soku, zbog čega postaju hrskavi. Osim toga, vrećica se prikladno čuva u hladnjaku.
Sastojci:
- Krastavci - 1 kg
- Sol - 1 žlica
- Češnjak - 1 glavica
- Bosiljak i kopar - po 1 hrpa
- Piment - 2-3 graška
- Crni i piment - 5 graška
Kuhanje kiselih krastavaca u vrećici:
- Operite krastavce, ako je potrebno, prethodno namočite u hladnoj vodi.
- Krastavce probodite čačkalicama na nekoliko mjesta kako bi se brže skuhali.
- Operite zelje, ogulite češnjak. Ne režite sve previše fino.
- Začinsko bilje i češnjak stavite u plastičnu vrećicu. Za snagu možete upotrijebiti dvije vrećice gniježdeći jednu u drugu.
- Na vrh stavite krastavce.
- Na njih stavite crni grašak i papar. Možete ih zdrobiti nožem kako bi začini dobili veći okus.
- Krastavce pospite solju, dobro zatvorite vrećicu i protresite da se sastojci pomiješaju.
- Vrećicu stavite u hladnjak na 3 sata.
Brzi kiseli krastavci s češnjakom
Uz kuhani mladi krumpir poslužite nevjerojatno ukusne kisele krastavce s češnjakom. Također su prikladni za pripremu bilo koje povrće salate, na primjer, Olivier. Sastojci su po limenci. Ako želite, možete ih povećati na željeni iznos.
Sastojci:
- Krastavci - 4-5 kom.
- Češnjak - 2 češnja
- Suncobrani od kopra - 2 kom.
- Grančice peršina - 3 kom.
- Listovi ribizle - 2-3 kom.
- Voda - 1 l
- Sol - 2 žlice
- Sjemenke korijandera - 15 kom.
- Mljeveni crni papar - prstohvat
Kuhanje brzih kiselih krastavaca s češnjakom:
- Operite krastavce i po potrebi ih narežite na komade.
- Češnjak ogulite i prepolovite. Male klinčiće možete ostaviti netaknutima.
- Operite grančice lista kopra, peršina i ribiza.
- U čistu staklenku stavite češnjak, lišće ribiza, grančice kopra i peršina.
- Napunite posudu krastavcima, postavljajući ih okomito, a na vrh stavite grančicu peršina.
- Za salamuru posolite kipuću vodu, dodajte sjemenke korijandera, crni papar i sol i sve kuhajte 5 minuta.
- Krastavce prelijte vrućom salamurom i zatvorite staklenku plastičnim poklopcem.
- Brze kisele krastavce ostavite na sobnoj temperaturi 5 sati.
Brzo slani krastavci sa senfom
Zahvaljujući octu, brzo slani krastavci bit će spremni za jelo za samo nekoliko sati, a gorušičino povrće će dobiti pikantnu laganu pikantnost. Ako volite tople zalogaje, možete udvostručiti količinu senfa.
Sastojci:
- Krastavci - 1 kg
- Češnjak - 4 češnja
- Šećer - 1 žlica
- Sol - 2 žličice
- Stolni ocat - 1 žličica
- Senf - 0,25 žličice
- Crni mljeveni papar - 0,25 žličice
Kuhanje brzo slanih krastavaca s senfom:
- Krastavce operite, narežite na četvrtine i stavite u duboku zdjelu.
- Dodajte sol, šećer, ocat, senf, mljevenu papriku. Također dodajte nasjeckani kopar i naribani češnjak.
- Promiješajte hranu, pokrijte tanjurom ili poklopcem i ostavite u hladnjaku nekoliko sati.
