TOP 6 recepata za kisele zelene rajčice. Kako pravilno kuhati i s čime se mogu kombinirati?
Ukiseljene zelene rajčice posebno su jelo koje uključuje namakanje povrća u mješavini octa, soli, češnjaka, luka, začinskog bilja i raznih začina. Obično se smotaju u sterilizirane staklenke za zimu, kada su vitamini i minerali prijeko potrebni. Dobivena kiselina u tekućini štiti rajčice od truljenja i rasta patogena. Ova metoda očuvanja dobro se pokazala u zemljama ZND -a. Danas ćemo samo govoriti o tome kako možete diverzificirati recepte za kuhanje rajčice.
Kako pravilno kuhati ukiseljene zelene rajčice?
Poznato je da se svježa zelena rajčica ne konzumira. Moraju se na neki način liječiti. To se objašnjava činjenicom da kemijski sastav povrća uključuje solanin - poseban otrov koji može izazvati trovanje i dodati prekomjernu gorčinu okusu. A tada u pomoć priskače kiseljenje. Slana voda može ukloniti toksine i dati rajčici neobičan okus.
Pa kako marinirati zelene rajčice? Posebnu pozornost posvetite vodi koju koristite tijekom kuhanja. Poželjno je da se filtrira ili flašira.
Rajčice ne smiju biti velike. Mnogo je prikladnije jer postoje uredne rajčice koje ne zahtijevaju dugo žvakanje. Osim toga, na stolu izgledaju estetski.
Pogodne su sve sorte rajčice, osim salate i umaka. Tijekom obrade oni će izgubiti oblik i korisna svojstva. Provjerite je li povrće približno iste veličine i bez ikakvih mrlja. Proizvod mora biti svjež.
Prije kiseljenja rajčica operite ih pod mlazom vode. Zatim se stabljike pažljivo režu kako ne bi ozlijedile rajčice. Zatim se ta mjesta lagano grickaju. To će omogućiti slanu tekućinu da se ravnomjerno razlije po plodu.
Valja napomenuti da staklenke treba temeljito sterilizirati. Da biste to učinili, morate kuhati vodu u velikoj tavi i pomoću kulinarskih klešta spustiti posudu u nju. Kuhajte aparate oko 15 minuta. Nakon toga staklenke se s vratom prema dolje stavljaju na čisti ručnik, a pokraj njih stavljaju se obrnuti poklopci.
Bilješka! Nemojte zagrijavati metalne poklopce u mikrovalnoj pećnici.
Rajčice je najbolje kombinirati s češnjakom, koprom, peršinom, graškom, lovorovim lišćem, crnim paprom, hrenom, senfom, celerom, klinčićima i lukom. Većina recepata za ukusne ukiseljene zelene rajčice uključuje ove komponente. Prije dodavanja u staklenku, zelje se također mora temeljito oprati i pobrinuti se da na njemu nema znakova truljenja ili gljivične infekcije.
Rajčice iz konzerve mogu se čuvati do 3 godine. Važno je da je soba tamna i dobro prozračena.
Ukiseljene zelene rajčice u staklenkama zimi će vam se činiti kao posebna poslastica. I to nije samo zato što je sve u vrtu prekriveno snijegom. Njihov specifičan okus i ukusan izgled cijene mnogi gurmani. Također je važno napomenuti da nakon konzerviranja zadržavaju svoju strukturu i ostaju iste elastične.
TOP 6 recepata za kisele zelene rajčice
U nastavku su najsvjetliji i najzanimljiviji recepti za pripremu ukiseljenih zelenih rajčica za zimu. Konzerviranje se može predstaviti i na svečanom obroku, jer jelo služi kao izvrstan međuobrok za alkoholna pića, te na obiteljskoj večeri, kao dodatak mesu ili prilogu.
Ukiseljene zelene rajčice s paprom
Ovaj recept je klasičan. Jelo nema jaku gorčinu. Rajčice stječu samo blagu peckavost.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 52 kcal.
- Porcije - 10
- Vrijeme kuhanja - 7 dana
Sastojci:
- Zelena rajčica - 3 kg
- Bugarski papar - 3 kom.
- Hren - 20 g
- Mrkva - 2 kom.
- Šećer - 2 žlice.
- Češnjak - 8 češnja
- Voda po ukusu
- Ocat - 2 žlice.
- Aspirin - 2 g
- Sol - 1 žlica
Korak po korak priprema kisele zelene rajčice sa paprikom:
- Prije svega, morate sterilizirati staklenke i oprati povrće. Pustite ih da se sami osuše.
- Zatim mrkvu ogulite i propasirajte kroz krupno ribanje.
- Paprika se prepolovi, izvadi iz zrna i usitni na male kriške.
- Hren se izreže na male kockice, a češnjeve češnjaka provuče se kroz prešu.
- Sjeckano povrće sipa se na dno staklenke, a zatim se stavljaju rajčice.
- Sastojke prelijte kipućom vodom i pokrijte poklopcima 20 minuta.
- Zatim se taložena voda izlije u zasebnu posudu. Tu se dodaje sol i šećer.
- Kad tekućina zakipi, u nju se ulije ocat i makne sa štednjaka.
- Tablete aspirina polažu se na pripremljene staklenke s povrćem i preliju salamurom.
- Zatim se limenke smotaju ključem za previjanje, okreću naopako, prekrivaju toplim ručnikom i čekaju da se ohlade. I tek tada se konzervacija stavlja na hladno mjesto.
Kisele kriške zelene rajčice
Jelo izgleda vrlo atipično i ima niz prednosti. Prvo, rajčice su prikladne za jesti, drugo, otkriva se njihova nevjerojatna paleta okusa, i treće, svaki je sastojak zasićen salamurom što je više moguće. Pripremljena delicija neće ostaviti šanse za uspjeh čak ni najpopularnijim zalogajima.
Sastojci:
- Zelena rajčica - 3 kg
- Kopar - 1 snop
- Sjemenke gorušice - 2 žlice
- Celer - 3 vezice
- Češnjak - 6 češnja
- Stolni ocat - 100 ml
- Peršin - 1 vezica
- Kuhinjska sol - 1,5 žlice
- Chili paprika - 2 kom.
- Šećer od trske - 2 žlice
Korak po korak priprema kiselih kriški zelene rajčice:
- Rajčice se temeljito operu, osuše i izrežu na tanke ploške. Zahvaljujući elastičnoj strukturi rajčice, prstenovi se neće raspasti.
- Povrće je najbolje uvaljati u staklenke od pola litre. Sterilizirajte ih.
- Sve zelje treba nasjeckati i pomiješati u tanjuru. Češnjak se reže na tanke ploške.
- Zatim stavite žlicu raznog zelja na dno limenki. Zelene rajčice složene su na vrh. Trebali bi se izmjenjivati s pahuljicama češnjaka. Po vrhu rasporedite preostalo zelje.
- Zatim se čili izreže i nekoliko kolutića baci u staklenke.
- Zakuhajte vodu u loncu, dodajte joj određenu količinu soli i šećera. Zatim isključuju vatru, ubacuju sjemenke gorušice i ulijevaju ocat.
- Rasol se sipa u limenke, pasterizira oko 7-10 minuta i zarola se limenim poklopcima.
Ukiseljene zelene rajčice u korejskom stilu
U receptu ispod marinirajte zelenu rajčicu s ljutim začinima. Jelo će se pokazati ne samo ukusnim, već i zdravim, jer papar ubrzava metabolizam u tijelu i sprječava stvaranje zloćudnih tumora.
Sastojci:
- Zelena rajčica - 1 kg
- Bugarski papar - 2 kom.
- Šećer - 50 g
- Češnjak - 5 češnja
- Kopar - 1 snop
- Jabučni ocat - 50 ml
- Suncokretovo ulje - 50 ml
- Crvena čili paprika - 0,5 mahuna
- Kuhinjska sol - 1 žlica
Korak po korak priprema korejskih ukiseljenih zelenih rajčica:
- Kopar, paprika i rajčica operu se pod tekućom vodom i osuše papirnatim ručnicima.
- Zelje se smrvi. Rajčice i paprika narezane su na tanke trakice.
- Očišćeni režnjevi češnjaka prolaze kroz prešu.
- Crvenu čili papričicu narežite na male komadiće.
- Svi sastojci su pomiješani. U njih se ulijeva biljno ulje, ocat, dodaje se sol i šećer.
- Komponente su raspoređene u sterilne staklenke.
- Zatim se stavljaju u pećnicu na 100 stupnjeva 20 minuta.
- Nakon toga se konzerva zamota poklopcima i pohrani na hladnom mjestu.
Punjeni zeleni rajčice
Ljubiteljima češnjaka će se svidjeti ovaj recept. Neobičan izgled jela odmah će privući pozornost na svečani stol i zadiviti svojim okusnim karakteristikama.
Sastojci:
- Zelena rajčica - 700 g
- Filtrirana voda - 600 ml
- Šećer od trske - 260 g
- Češnjak - 2 kom.
- Octena kiselina (9%) - 300 ml
- Kuhinjska sol - 2 žlice
- Peršin - 1 vezica
- Kopar - 1 snop
- Hren - 40 g
Kuhanje punjenih zelenih rajčica korak po korak:
- Zelene rajčice se operu, osuše i izrežu do sredine.
- Češnjak se oguli, izreže na tanke ploške i umetne u rezove. Pazite da ne ispadnu. Nježno nadjenite.
- Rajčice se ostave namakati u soku od češnjaka i pripremi se salamura.
- Sol i šećer razmutite u vodi. Kuhajte oko 5-7 minuta dok se kristali potpuno ne otope. Zatim se tava skine sa štednjaka i doda octena kiselina 9%.
- Punjene rajčice stavljaju se u sterilne staklenke. Pazite da se međusobno ne zgnječe niti deformiraju.
- Kopar, peršin i sitno sjeckani korijen hrena raspoređeni su između rajčice.
- Svi sastojci se preliju salamurom i ostave poklopljeni 20-25 minuta.
- Ulijte malo vode u zasebnu posudu, stavite ručnik na dno i pritisnite odozgo staklenkom rajčice. Kuhajte 15 minuta.
- Zatim zarolajte konzervu, okrenite je i zamotajte ručnikom.
- Nakon što se staklenka ohladi, može se staviti u ostavu.
Ukiseljene zelene rajčice s jabukama
Ovaj recept odlikuje neobična boja i slatko -kiselkasti okus.
Sastojci:
- Filtrirana voda - 1,5 l
- Zelena rajčica - 500 g
- Kuhinjska sol - 1 žlica
- Granulirani šećer - 4 žlice
- Octena kiselina (6%) - 100 g
- Jabuke - 200 g
- Repa - 1 kom.
Korak po korak priprema kiselih zelenih rajčica s jabukama:
- Prvo operite sastojke pod mlazom vode i osušite ih papirnatim ručnicima.
- Zatim se rajčice i jabuke izrežu na male kriške, stave u sterilnu staklenku.
- Repa se usitni u tanke krugove i također baci u staklenku.
- Komponente se preliju kipućom vodom, pokriju poklopcem i ostave kuhati oko 15-20 minuta.
- Zatim se voda ulije u lonac, doda se sol, šećer i octena kiselina. Treba ga kuhati oko 5 minuta.
- Pripremljena salamura prelije se preko zelenih rajčica s jabukama i staklenke se zarolaju.
Ukiseljene zelene rajčice s kupusom
Berbu odlikuje jednostavnost pripreme i specifičan okus koji donosi kupus. Jelo sadrži puno korisnih minerala i vitamina.
Sastojci:
- Filtrirana voda - 2,5 l
- Kuhinjska sol - 100 g
- Aspirin - 2 tablete
- Šećer od trske - 200 g
- Octena kiselina (6%) - 125 ml
- Kopar - 1 snop
- Peršin - 1 vezica
- Slatka paprika - 1 kom.
- Mali kupus - 1 kom.
Korak po korak priprema kiselih zelenih rajčica s kupusom:
- Povrće se temeljito opere, a zatim pusti da se osuši. Kupus sa zelenom rajčicom nareže se na male kriške i raspodijeli u sterilne staklenke.
- Na vrh dodajte nasjeckano zelje i narezanu papriku.
- Zatim se sastojci preliju kipućom vodom, poklope poklopcem i ostave da se kuhaju oko pola sata.
- Nakon toga ulijte vodu u lonac, kuhajte par minuta zajedno sa soli, šećerom i octenom kiselinom.
- Otopina se ponovno izlije u limenke, u svaku se baci tableta aspirina, smota se i okrene naopako.
- Banke je potrebno pokriti debelim pokrivačem. Ostavite ih dok se ne ohlade. I tek se tada konzervacija stavlja u podrum radi skladištenja.
Video recepti za ukiseljene zelene rajčice
Dakle, upoznali ste se s popularnim i neobičnim receptima za izradu kiselih zelenih rajčica. Mogu se smatrati i kao dodatak prilogu, i kao neovisno jelo.
