Kako skuhati ukusan džem od crvenog ribiza za zimu? Značajke kuhanja, važni savjeti i trikovi. TOP 6 najboljih korak-po-korak recepata za marmeladu od crvenog ribiza.
Marmelada od crvenog ribiza zdrava je i ukusna poslastica za zimu, koja se pravi od crvenih sočnih kiselih plodova obitelji ogrozda. Zahvaljujući šećeru kiselost plodova opada, te postaju pogodni za konzumaciju. Ova poslastica se može dodati pecivima kao nadjev, slatkiši i u raznim jelima.
Značajke pripreme džema od crvenog ribiza
Sočan džem od bobičastog voća prilično je jednostavan za pripremu, no neke od nijansi kuhanja ipak vrijedi razmotriti. Plodovi trebaju biti iste veličine i zreli. Ako su bobice nezrele, kuhat će se dulje, zbog čega će se ukupna masa ispeći.
Za ispiranje bobica bez zgnječenja, možete ih umočiti u veliku zdjelu hladne vode. Sav otpad će isplivati na površinu. Zatim morate sipati ribiz u cjedilo, pustiti da se tekućina ocijedi.
Kako bi se skuhala delicija od smrznutih bobica, potrebno ih je prethodno odmrznuti na sobnoj temperaturi, posipati šećerom.
Prije kuhanja džema od crvenog ribiza morate se pobrinuti za pripremu odgovarajućih jela. Za kuhanje odaberite zdjelu ili lonac od nehrđajućeg čelika s debelim dnom. Spremnik bi trebao biti glomazan i širok. Ako se radi o emajlu, na njemu ne bi trebalo biti ogrebotina ili strugotina. Bolje je odbiti aluminij i bakar.
Bilješka! Crveni ribiz, osobito dobro sazreo i krupan, sadrži veliku količinu pektina, zbog čega se džem prirodno zgusne čak i uz minimalnu toplinsku obradu.
Evo nekoliko korisnih savjeta kako napraviti marmeladu od crvenog ribiza:
- Ako trebate očuvati cjelovitost bobica, nemojte kuhati velike količine proizvoda odjednom, pokušajte ne zdrobiti niti promiješati voće.
- Da biste napravili ukusan džem od crvenog ribiza, nemojte ga kuhati predugo jer će izgubiti korisna svojstva, okus i miris.
- Ne zaboravite stalno markirati džem: on sadrži razne krhotine i može skratiti rok trajanja proizvoda.
- Crveni ribiz dobro se slaže s drugim bobicama i voćem, osobito crnim ribizlom, ogrozdom i agrumima.
- Okus deserta može se mijenjati raznim začinima i začinskim biljem. Na primjer, klinčići, cimet, kardamom, vanilija, menta će poslužiti.
- Ne bojte se napraviti sirove džemove. Zahvaljujući kiselini i granuliranom šećeru sadržanom u bobicama, može se čuvati dosta dugo.
Sve staklenke i spremnici u kojima se džem treba skladištiti moraju se sterilizirati - to će povećati rok trajanja gotovog proizvoda. Isto vrijedi i za kapke. To se može učiniti na bilo koji prikladan način - na pari, u mikrovalnoj pećnici ili pećnici. Nemojte zanemariti ovaj savjet, bilo da se radi o marmeladi od crvenog ribiza za zimu ili "sirovoj" bez kuhanja.
Za dugotrajno skladištenje džema odaberite tamnu i suhu prostoriju s temperaturom zraka ne većom od 15 stupnjeva. Idealan je podrum, zatvoreni ormar ili hladnjak.
TOP-6 recepata za pripremu džema od crvenog ribiza
Da bi džem bio savršen, morate odabrati pravi način kuhanja. Recepti u nastavku prilično su jednostavni i laki za upotrebu - svatko, čak i kuhar početnik, može se nositi s njima, ali su istovremeno raznoliki i zanimljivi. Odabirom pravog recepta možete stvoriti ukusnu poslasticu za svaki ukus.
Petominutni džem od crvenog ribiza
Tajna ovog jednostavnog džema od crvenog ribiza je u tome što se zahvaljujući kratkotrajnoj toplinskoj obradi većina hranjivih tvari zadržava u njemu. Bobice ostaju netaknute, a sirup nije previše tekuć.
- Sadržaj kalorija na 100 g - 284 kcal.
- Obroci - 6
- Vrijeme kuhanja - 10 minuta
Sastojci:
- Ribizl - 1 kg
- Šećer - 1 kg
- Voda - 200 ml
Postupno kuhanje pekmeza od crvenog ribiza pet minuta:
- Temeljito isperite bobice, uklonite višak ostataka, poput lišća, grančica, peteljki.
- Prebacite ih na ručnik za vafle da se osuše.
- Ulijte vodu u navedenoj količini u posudu debelih stijenki otpornu na toplinu i zagrijte je na umjerenoj vatri. Dodajte granulirani šećer i skuhajte sirup. Dobro promiješajte da sirup postane bistar.
- Zaspemo bobice, smanjimo plin i kuhamo oko 5 minuta. Također, tijekom procesa kuhanja morate ukloniti nastalu pjenu. Bobice ne morate miješati da bi ostale cijele.
- Ulijte radni komad u prethodno pripremljene sterilne staklenke i zarolajte poklopce. Petominutni džem od crvenog ribiza spreman je!
Marmelada od želea od crvenog ribiza
Ovaj mliječ od crvenog ribiza skuha se za manje od 10 minuta i prirodno je poput želea bez dodavanja želatine ili drugih zgušnjivača. U ovom desertu nema kostiju, što ga čini idealnim za namakanje kolača, namaz na kruh i tost, kao i za punjenje palačinki i pita. Tekstura mu je vrlo nježna i prozračna, a boja svijetlo rubinska.
Sastojci:
- Crveni ribiz - 1 kg
- Granulirani šećer - 1 kg
- Voda - 0,5 l
Korak po korak priprema želea od crvenog ribiza:
- Isperite bobicu, razvrstite je, uklonite ostatke. Možete ostaviti repove - neće se miješati.
- Ulijte plodove u posudu otpornu na toplinu i stavite na laganu vatru. Ulijte vodu. Ako je bobica sočna i ispušta puno soka, tada možete učiniti bez dodavanja vode.
- Sadržaj posude kuhajte oko 5 minuta, miješajući i uklanjajući pjenu. Isključite plin.
- Dobivena masa mora se protrljati kroz sitno željezno sito. Nakon postupka, polusuhi kolač trebao bi ostati na situ.
- Sipajte šećer u pire od bobica, stavite na plin. Kuhajte oko 2 minute i miješajte da se otopi sav šećer.
- Smjesu uliti u staklenu posudu. Kako se hladi, džem će postati gušći.
Gusti pekmez od crvenog ribiza
Za pripremu gustog džema od crvenog ribiza važno je izbjegavati dodavanje vode. Bobica bi trebala pustiti sok, u kojem će se kuhati. Poslastica je gusta i slatka. Možete dodati malo manje šećera ako ne volite preslatke poslastice.
Sastojci:
- Ribizl - 500 g
- Šećer - 500 g
Korak po korak priprema gustog džema od crvenog ribiza:
- Bobica se dobro opere, uklone se reznice i pokvareni plodovi.
- U ribiz se ulije šećer, cijela masa se temeljito promiješa i stavi u hladnjak na najmanje 4 sata, a najbolje preko noći, tako da se pusti mnogo soka.
- Masa slatkog bobičastog voća kuha se na jakoj vatri do vrenja, a zatim na niskoj temperaturi oko 5 minuta.
- Gusta masa se sipa u limenke i smota.
Savjet! Ova praznina dobiva se s cijelim bobicama, ali postoji jednako uobičajen način da se džem od crvenog ribiza učini gustim. Da biste to učinili, morate zdrobiti bobice, pomiješati sa šećerom i također kuhati oko 6 minuta.
Džem od crvenog ribiza s narančama
Takav džem od crvenog ribiza s narančom ispada vrlo aromatičan i gust. Kako voće ne biste predugo kuhali, morat ćete to učiniti bez dodavanja vode. Umjesto potonjeg, djelovat će sok od bobičastog voća, koji dobivamo laganim pritiskom bobica. Ovo je izvrstan vitaminski pripravak za hladnu sezonu i sezone prehlada.
Sastojci:
- Crveni ribiz - 3 kg
- Šećer - 2,5 kg
- Naranče - 2 kom.
Korak po korak priprema marmelade od crvenog ribiza s narančama:
- Bobice pripremiti sortiranjem, pranjem i sušenjem.
- Ribiz ulijte u lonac, pomiješajte sa šećerom i malo ga zdrobite tako da se pusti sok potreban za kuhanje.
- Naranče temeljito operite četkom i sodom, prelijte kipućom vodom. Izrežite na male komadiće, uklonite sjemenke, pasirajte mlinom za meso.
- Stavite lonac s bobicama na vatru i pustite da zavrije.
- Zatim dodajte pastu od naranče. Kuhajte sve oko 5 minuta, povremeno miješajući.
Džem od crvenog ribiza s ogrozdom
Ogrozd ima dobar okus s crvenim ribizlom jer su iz iste obitelji. Gušće je teksture i zahtijeva duže vrijeme kuhanja pa se prvo mora pasirati. Naprotiv, ribiz ostaje netaknut i pluta u gustoj mirisnoj masi ogrozda.
Sastojci:
- Crveni ribiz - 200 g
- Šećer - 200 g
- Voda - 100 ml
- Ogrozd - 400 g
Korak po korak priprema marmelade od crvenog ribiza i ogrozda:
- Bobice dobro isperite u različitim posudama, presavijte ih na metalno sito tako da višak vode bude staklo, uklonite repove (odrežite ih škarama za nokte).
- Ogrozd obradite mikserom, dodajte šećer i vodu, stavite na vatru i pustite da zavrije. Kuhajte oko 15 minuta.
- Dodajte ribiz, promiješajte i kuhajte na istoj temperaturi još 7-8 minuta.
- Vrući pekmez od crvenog ribiza i ogrozda ulijte u staklenke, zarolajte, zamotajte ručnikom i pričekajte da se ohladi, a zatim ga stavite na hladno tamno mjesto za skladištenje.
Džem od crvenog ribiza bez kuhanja
Takav džem od crvenog ribiza bez kuhanja priprema se jednostavnim mljevenjem voća sa šećerom. Okus bobica ne mijenja se tijekom skladištenja i ostaje isti kao da je ribiz tek ubran i pomiješan sa šećerom. Vrijedi obratiti pozornost na činjenicu da je rok trajanja obratka obično manji od roka trajanja termički obrađenog proizvoda, pa mu se dodaje povećana količina šećera, a sve se limenke moraju bez problema sterilizirati.
Sastojci:
- Crveni ribiz - 1 kg
- Šećer - 1,5 kg
Postupna priprema marmelade od crvenog ribiza bez kuhanja:
- Bobice dobro operemo, sortiramo, uklanjamo pokvarene primjerke, smeće, lišće. Položite na ručnik tako da višak vlage nestane.
- Propustimo plodove kroz mlin za meso ili za sjeckanje upotrijebimo mikser.
- Sipamo šećer i dobro promiješamo da se sve otopi.
- Radni komad rasporedimo u sterilizirane staklenke i stavimo u hladnjak na skladištenje do upotrebe.
Savjet! Za takav recept za marmeladu od crvenog ribiza bolje je odabrati najzrelije, velike i sočne plodove koji će dati više soka.
