Kako skuhati ukusan džem od ribizla? Značajke pripreme, TOP-6 recepata za izvrsne delicije, video recepti.
Džem od crnog ribiza ukusan je domaći desert koji može uspješno zamijeniti kupljene slatkiše. Poslastica je od davnina poznata po svojim zdravstvenim blagodatima, osobito po prevenciji i ublažavanju prehlade. Ne može se jesti samo kao potpuni samostalni proizvod, već se može dodati i u čaj, smoothie, peciva i deserte.
Značajke pripreme džema od crnog ribiza
Crni ribiz je svestrana bobica koja uvijek napravi divan i ukusan džem za zimu. Prilično ga je teško pokvariti čak i ljudima koji su daleko od kuhanja. No, ipak postoji niz preporuka koje će svima pomoći u postizanju savršenog rezultata.
Savjeti kako napraviti džem od crnog ribiza:
- Za zimsku berbu prikladne su samo zrele bobice, dok nezrele mogu izazvati proces fermentacije.
- Staklenke u kojima će se čuvati marmelada moraju biti vrlo dobro oprane sodom i sterilizirane, čak i ako se ne trebaju pripremati za zimu. To se može učiniti na bilo koji prikladan način: na pari, u pećnici ili u mikrovalnoj pećnici. Poklopci također trebaju kuhati nekoliko minuta.
- Najneugodnija i najvažnija stvar u procesu pravljenja džema je priprema bobica. Stoga ih je, prije nego što napravite marmeladu od crnog ribiza, potrebno oprati i pažljivo sortirati, uklanjajući nezrele, pokvarene ili trule plodove. Zatim treba ukloniti "rep" iz svake bobice.
- Oprano voće mora se obavezno osušiti. Da biste to učinili, možete ih rasporediti na kuhinjski ubrus od vafla.
- Ako želite zadržati cijele bobice u džemu, morate ih kuhati u malim obrocima kako se ne bi deformirale pod vlastitom težinom. Također se preporučuje da ih što manje miješate, ulijevate itd. Da biste ih pomiješali sa šećerom, morate ga uliti na svaki sloj bobica, tada masu ne morate miješati ili tresti.
- Posuda u kojoj će se kuhati bobice treba biti izrađena od nehrđajućeg čelika, keramike ili bakra. Aluminijsko posuđe može pokvariti okus konačnom jelu, a u njemu može i izgorjeti pekmez.
Pogledajte i kako pripremiti smrznuti pire od crnog ribiza sa šećerom za zimu.
TOP-6 recepata za pripremu džema od crnog ribiza
Postoji mnogo načina za pripremu džema od crnog ribiza. Možda se čini da se međusobno ne razlikuju mnogo, ali nisu. Ovisno o receptu, konzerviranje može dobiti različite okuse i konzistencije - od tekuće tekućine do guste nalik želeu. Također, ne zaboravite da se crni ribiz može pomiješati s drugim bobičastim voćem, voćem i začinima kako bi se stvorila što skladnija kombinacija okusa.
Petominutni džem od crnog ribiza
Petominutni džem od crnog ribiza nazvan je tako jer se kuha doslovno 5 minuta, čuvajući sav okus svježih bobica i zdrave kvalitete. Ispostavilo se da je umjereno gusta, nije tekuća, bogate rubinske boje.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 203 kcal.
- Porcije - 20
- Vrijeme kuhanja - 10 minuta
Sastojci:
- Ribiz - 7 žlica.
- Šećer - 7 žlica.
- Voda - 3/4 žlice.
Korak po korak priprema petominutnog džema od crnog ribiza:
- Stavite lonac s debelim stijenkama na vatru i ulijte vodu u njega.
- Kad se zagrije, dodajte navedenu količinu granuliranog šećera. Miješajte sirup dok se zrna šećera potpuno ne otope.
- Napunite bobice i aktivno ih promiješajte, ne smanjujući vatru.
- Kad se počne pojavljivati pjena, smanjite vatru i kuhajte 5 minuta. Ne zaboravite skinuti pjenu.
- Sterilizirajte staklenke i poklopce, pekmez ulijte u vruće staklenke i zarolajte.
- Zamotajte staklenke ručnikom i pričekajte da se potpuno ohlade. Zatim ih spremite na hladno mjesto.
- Jednostavan džem od crnog ribiza je spreman! Dobar tek!
Klasičan džem od crnog ribiza za zimu
Ovo je klasičan recept za marmeladu od crnog ribiza za zimu. Obradak se kuha oko pola sata, ispada gust, bogat i aromatičan proizvod. Džem se kuha u fazama: 3 puta po 10 minuta s pauzom od pola sata. To je potrebno kako bi bobice bile dobro zasićene sirupom, a konzerviranje dobilo na gustoći bez dugotrajne toplinske obrade.
Sastojci:
- Ribiz - 2 kg
- Šećer - 2 kg
- Voda - 400 ml
Korak po korak priprema klasičnog džema od crnog ribiza za zimu:
- Bobicu izlijte u veliki bazen i prelijte hladnom vodom. Uklonite sve nečistoće, pokvarene, zgužvane primjerke, uklonite repove, peteljke.
- Ispustite višak vode.
- Stavite duboku posudu otpornu na toplinu na vatru, dodajte vodu, dodajte šećer. Pripremite sirup neprestano miješajući šećer da ne zagori.
- Dodajte ribiz i kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Isključite ploču za kuhanje, pustite da se radni komad ohladi 30 minuta. Zatim ponovite ove korake dva puta. U posljednjoj fazi kuhanja proizvod se već može uliti u prethodno pripremljene sterilizirane staklenke.
- Okrenite džem od crnog ribiza za zimu, umotati u ručnik. Kad se poslastica ohladi za zimu, stavite je u podrum / smočnicu.
Džem od crnog ribiza bez kuhanja
Ovaj ukusni džem od crnog ribiza savršen je za ljubitelje svježih bobica. Zadržava sve prednosti i nutritivnu vrijednost prirodnog proizvoda. Ali imajte na umu da se preporučuje da se takva praznina čuva u hladnjaku ne više od šest mjeseci. Naribane bobice dodaju se povećane količine šećera kako bi berba duže ostala svježa.
Sastojci:
- Ribizl - 1 kg
- Šećer - 2 kg
Korak po korak priprema džema od crnog ribiza bez kuhanja:
- Bobice temeljito operemo tako da ne ostane grana, lišće i drugi ostaci. Uklanjamo dugačke repove i peteljke. Ako su repovi kratki, možete ih ostaviti.
- Ispuštamo vodu. Ribiz smo rasporedili na ručnik za vafle tako da upije svu vlagu.
- Bobice meljemo na bilo koji prikladan način, na primjer, kroz mlin za meso ili miješalicu.
- Pomiješajte sa granuliranim šećerom, rasporedite u sterilne staklenke. Zatvaramo vijčanim zatvaračima.
- Prije upotrebe masu izvadimo u hladnjak.
Važno! Za takav džem od crnog ribiza bez kuhanja, staklenke se moraju sterilizirati - to će produžiti rok trajanja proizvoda.
Žele džem od crnog ribiza
Ovaj pekmez od crnog ribiza nalik želeu dobiva se na gust i želatinozan prirodan način, zahvaljujući postupnom punjenju bobica. Dobiva meku, umjereno slatku konzistenciju.
Sastojci:
- Ribizl - 10 čaša
- Šećer - 11 čaša
- Voda - 2 čaše
Korak po korak priprema džema od džema od crnog ribiza:
- Temeljito isperite bobicu, uklonite sve nečistoće, odrežite repove.
- Zagrijte vodu u navedenoj količini, dodajte joj 1 čašu šećera. Skuhajte sirup.
- Ulijte 3 šalice crnog ribiza, pričekajte da zavrije. Zatim dodajte istu količinu bobičastog voća, također pričekajte da se stvori pjena, a zatim dodajte zadnju šaržu.
- Ribiz kuhajte oko 8 minuta na laganoj vatri, redovito miješajući.
- Nakon što prođe navedeno vrijeme, isključite plin i dodajte preostalih 10 čaša šećera. Dobro promiješajte smjesu dok se sav pijesak ne otopi. Bez čekanja na hlađenje, sipati u staklenu posudu, smotati i staviti na hladno, tamno mjesto.
Savjet! Za izradu želea od crnog ribiza možete upotrijebiti i posebna sredstva za želiranje poput Zhelfix. Potrebno ih je dodati u desert tijekom kuhanja.
Džem od crnog ribiza kroz mlin za meso
Marmelada od crnog ribiza kroz mlin za meso uvijek se pokaže vrlo gustom bez dodavanja tvari za želiranje. Zgodno ga je dodati kao nadjev u pitama, palačinkama, zdravicama i drugim pecivima. Za preradu bobica prikladniji je mlin za meso s finom mrežicom od miješalice. Može se koristiti i posljednji uređaj, ali morate bobičasto voće pasirati najvećom brzinom kako bi se ljuska temeljito zdrobila. Ovaj je recept prilično jednostavan, s njime se može nositi svatko, čak i domaćica početnica, a omjere sastojaka lako je zapamtiti.
Sastojci:
- Ribizl - 1 kg
- Šećer - 1 kg
Korak po korak priprema džema od crnog ribiza kroz mlin za meso:
- Prvi korak je priprema bobica - one moraju biti čiste i suhe.
- Zatim ih morate 1 puta samljeti u stroju za mljevenje mesa.
- U bobičastu masu ulijte šećer i sve stavite na laganu vatru u lonac s debelim stijenkama.
- Tijekom kuhanja masu temeljito promiješajte da ne zagori, a šećer se bolje otopi. Ne zaboravite stalno uklanjati dobivenu pjenu.
- Nakon 5 minuta kuhanja, gusti pekmez od crnog ribiza bit će spreman! Ulijte ga u staklenke i stavite na tamno mjesto.
Džem od crnog ribiza s cijelim bobicama
Ovaj recept za marmeladu od crnog ribiza izvrsna je opcija za one koji žele dobiti vrlo debeli komad bez mljevenja bobica. Desert je gust zahvaljujući kuhanju u 3 faze. Kratko razdoblje toplinske obrade omogućuje vam očuvanje većine vitamina i hranjivih tvari u plodovima.
Sastojci:
- Ribizl - 700 g
- Šećer - 700 g
Korak po korak priprema marmelade od crnog ribiza s cijelim bobicama:
- Bobice treba birati s posebnom pažnjom - ne smije biti zgužvanih, pokvarenih plodova. Isperite ih i položite na papirnati ubrus.
- Ulijte voće u lonac s tankim dnom u jedan sloj, pospite šećerom po vrhu. Zamijenite bobičasto voće i šećer dok sastojci ne potroše.
- Stavite posudu u hladnjak na 6-7 sati da pusti voćni sok. Bobica će se skuhati u ovom soku, a dodatna voda nije potrebna.
- Stavite posuđe na laganu vatru, dovedite smjesu do vrenja. Kuhajte oko 5 minuta, sjećajući se da ste skinuli. Zatim maknite posuđe sa štednjaka i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi. Za to vrijeme bobicu treba natopiti sirupom. Ponovite postupak vrenja i hlađenja još dva puta.
- Zatim vrući džem od cijelog ribiza izlijte izravno u staklenke i zarolajte.
