Saznajte koje meso jedete na dijeti s malo ugljikohidrata i zašto bi meso trebalo biti dio bilo koje dijete. U današnje vrijeme vegetarijanstvo postaje sve popularnije, a neki sportaši žele znati mogu li postići dobre rezultate u sportu bez ovog proizvoda. Međutim, danas ćemo vam reći točno o mesu koje je od velike važnosti u životu svake osobe. Nećemo se upuštati u raspravu o prednostima ili opasnostima različitih dijeta, već ćemo govoriti o tome može li se meso konzumirati na dijeti i kako to učiniti ispravno.
Što graditelji trebaju znati o mesu?
Ovaj članak može biti koristan ne samo za sportaše, već i za obične ljude. U prehrani velikog broja ljudi ovaj je proizvod prisutan u različitim oblicima. Ako govorimo o prehrani prosječnog sunarodnjaka, tada najčešće uključuje rižu, krumpir, heljdu, piletinu, šunku i kobasice. Najčešće se meso koristi u obliku poluproizvoda, na primjer, kobasica ili kobasica.
Treba odmah upozoriti da ovo nije kritika i iznošenje činjenica. Mnogi ljudi vode se raznim proizvodima pakiranim u šarene staklenke koje prema proizvođaču sadrže 100 posto proizvoda. Ipak, preporučujemo da ponovno posjetite ili pogledate film "Preuzmi Iron". U njemu su glumili Iron Arnie i drugi poznati bodybuilderi iz doba procvata bodybuildinga.
U ovom filmu sportaši se često vide u pozadini kako jedu meso, pa čak i prženi. Možda će vas ta činjenica natjerati da preispitate svoju prehranu. Ako ne namjeravate prijeći na biljnu hranu, onda biste ipak trebali preferirati prirodno meso u prehrani od raznih poluproizvoda.
Za početak, meso je jedan od glavnih izvora spojeva životinjskih bjelančevina. Kao što trebate znati, upravo ti proteini imaju puni amin profil. Ovo nije važno samo za sportaše, već i za obične ljude. Što se tiče bodybuildinga, samo proteinski spojevi s punim profilom aminokiselina mogu opskrbiti tijelo svim potrebnim tvarima za dobivanje mase. Sama ta činjenica može odgovoriti na pitanje - je li moguće jesti meso na dijeti?
Među svim vrstama mesa valja istaknuti one vrste proizvoda koji će vam pomoći u debljanju: teletina, govedina, janjetina, svinjetina, janjetina i perad. Istaknimo ona svojstva ovog proizvoda koja su od temeljne važnosti za sportaše:
- Protein sadrži sve amine esencijalne skupine.
- Izvrstan izvor kreatina.
- Sadrži veliku količinu mikronutrijenata (vitamini PP, B1, B2 i B12, kao i minerali - željezo i fosfor).
- Sadrži katalizatore za sintezu probavnih enzima.
Sada ćemo pogledati najpopularniju vrstu mesa među bodibilderima - govedinu. Ovaj proizvod sadrži mnogo visokokvalitetnih proteinskih spojeva. Nitko neće osporiti vrijednost kreatina za graditelje. U usporedbi s drugim prehrambenim proizvodima, meso (crveno) je njegov glavni izvor. Naravno, možete reći da sada postoji veliki izbor dodataka na bazi kreatin monohidrata, no potrebno je koristiti prirodne proizvode, jer je sportska prehrana samo dodatak vašoj prehrani.
O karnitinu je danas rečeno mnogo riječi. Ova tvar normalizira metabolizam masti, a također ubrzava proces grananja amina iz skupine BCAA. Govedina sadrži puno karnitina. Još nismo odgovorili na vaše pitanje - je li meso moguće na dijeti?
Zatim nastavimo i spomenimo alanin, koji je izvrstan izvor energije. Prijeđimo na minerale, bez kojih se mnogi procesi u tijelu ne mogu aktivirati. Ako se u tijelu pronađe nedostatak kalija, usporavaju se procesi proizvodnje proteinskih spojeva u mišićnom tkivu, kao i proizvodnja tako snažnih anaboličkih steroida kao što su IGF i somatotropin.
Željezo aktivno sudjeluje u proizvodnji krvi. Imunološki sustav djeluje mnogo učinkovitije ako je cink prisutan u tijelu u dovoljnim količinama. Također, ovaj mineral važan je za procese rasta staničnih struktura mišićnog tkiva. Magnezij povećava učinkovitost inzulina. Također ima pozitivan učinak na rast parametara snage.
Mršavo goveđe meso sadrži puno linolne kiseline. To je snažan prirodni antioksidans koji ima i antikatabolička svojstva. Budući da tijekom debljanja graditelji moraju konzumirati veliku količinu proteinskih spojeva, važno je opskrbiti tijelo vitaminom B6. Aktivno sudjeluje u procesima metabolizma proteina.
B12 obavlja transportne funkcije i uz dovoljnu koncentraciju ove tvari povećava se kvaliteta opskrbe tkiva kisikom. Osim toga, ovaj vitamin je neophodan za protok BCAA metaboličkih procesa i energetskih reakcija. Kao što vidite, odgovor na pitanje - je li moguće jesti meso na dijeti sasvim je očit.
Ako obični ljudi često ne posvećuju dovoljno pažnje pitanjima svoje prehrane, tada je za sportaše takav pristup sastavljanju prehrane neprihvatljiv. Ako ne jedete pravilno, neće doći do rasta mišića. Sav vaš trud na treninzima bit će poništen pogrešnim prehrambenim programom. Dakle, trebali biste razumjeti ovo pitanje puno bolje od običnih ljudi. Prema toplinskom stanju meso se može svrstati u sljedeće kategorije:
- Upareno - još se nije ohladio i prodaje se odmah (u roku od nekoliko sati) od trenutka rezanja trupa. Imajte na umu da se rijetko koristi za kuhanje.
- Ohlađen - nije prošlo više od 24 sata od rezanja trupa životinje, a ako se u tom razdoblju nije prodalo, meso se smrzava.
- Ohlađeno - čuvaju se najviše 72 sata u posebnim komorama na temperaturama od 0 do minus 4 stupnja.
- Smrznuto - odmah nakon hlađenja duboko se smrzava i zadržava sve hranjive tvari oko tri mjeseca.
- Odmrznuto - ako se ne poštuju sva pravila zamrzavanja / odmrzavanja, tada će se izgubiti određeni dio hranjivih tvari.
Sada pogledajmo pobliže sve važne hranjive tvari koje se nalaze u mesu i sami možete utvrditi je li meso moguće na dijeti.
Proteinski spojevi
Gore smo već rekli da meso sadrži proteinske spojeve s punim aminskim profilom, uključujući esencijalne. Uobičajeno je razlikovati dvije vrste proteina mesa: aktin i miozin. Oko 50 posto svih proteinskih spojeva u mesu čini miozin. Prosječan sadržaj proteina u mesu je 75-90 posto.
Ove tvari imaju visoku stopu asimilacije, ali se u tijelu obrađuju prilično dugo. Upravo ta činjenica objašnjava sposobnost ovog proizvoda da se dobro zasiti. Također treba reći da meso sadrži neke proteinske spojeve s nepotpunim aminskim profilom, na primjer, kolagen. Oni nisu manje važni za tijelo, što sam proizvod čini potrebnim za sportaše.
Masti
Količina masti u mesu ovisi o vrsti mesa. Tijelo najbolje asimilira masti koje pripadaju grupi tališta. Ova činjenica sugerira da svinjsko meso nije toliko beskorisna vrsta mesa sa stajališta sportaša, jer je temperatura topljenja svinjske masti minimalna, poput pileće. No, janjeća i goveđa mast apsorbira se mnogo gore. Također imajte na umu da meso sadrži uglavnom zasićene masti, ali ako jedete nemasno meso (sadržaj hranjivih tvari je od 3 do 8 posto), ne bi trebalo biti problema s prekomjernom težinom.
Mikronutrijenti
Oko 30 posto cinka apsorbira se u tijelo iz mesa. Osim toga, ovaj proizvod sadrži željezo, kalij, kalcij, natrij i selen. Glavni mineral mesa je željezo, koje tijelo u potpunosti apsorbira i sastavni je element hemoglobina.
Nećemo opovrgnuti očito i obavijestiti vas da je meso neosporno inferiorno u odnosu na biljnu hranu po količini vitamina. Međutim, povrće i voće iznimno su niski u vitaminima B, niacinu i tiaminu. No meso je bogato tim tvarima.
Kako odabrati pravo meso?
Saznali smo sve o prednostima mesa za ljudski organizam, a ovo je trebao biti naš odgovor na pitanje - je li meso moguće na dijeti? Sada razgovarajmo o tome na što treba paziti pri odabiru mesa. Ovo je prilično važan korak, morate ga poduzeti s punom odgovornošću. Razgovarajmo detaljno o značajkama odabira najpopularnijih vrsta mesa.
- Govedina. Najbolji odabir za sportaše je teletina, koja bi trebala biti blijedo ružičasta ili crvena boja. Također imajte na umu da je teletina mramorirana na rezu. Pokušajte izbjeći tamnocrveno meso koje dolazi od starijih životinja.
- Svinjetina. I ovdje će meso mladih životinja, naime mliječnih svinja, biti najbolji izbor. Također možete sigurno kupiti proizvod dobiven od životinja starih 7 ili 8 mjeseci. Boja bi trebala biti ružičastocrvena ili ružičasta. Što je meso bilo tamnije, životinja je bila starija.
- Ovčetina. Najbolji odabir za sportaše je janjetina s jednom ili dvije godine. Morate se sjetiti da janjetina ima specifičan miris koji se ne sviđa svima. Boja mlade janjetine je svijetlocrvena.
- Ptica. Visokokvalitetno meso peradi trebalo bi imati blijedo ružičastu boju, a trup bi trebao biti elastičan na dodir.
Dajmo sada nekoliko savjeta za upotrebu mesa od strane sportaša:
- Tijekom tjedna trebali biste jesti meso najmanje 2-3 puta, a poželjno je to činiti danima bez treninga. Dnevni unos kreće se od 0,2 do 0,25 kilograma.
- Tijelo prerađuje meso mnogo duže od mliječnih proizvoda i peradi.
- Jedite samo nemasno meso s najviše 8 posto masti.
- Tijelo apsorbira samo 60 posto svih hranjivih tvari koje se nalaze u mesu.
- Ne biste trebali jesti samo meso peradi, već i crveno meso.
- Što više vremena potrošite na kuhanje mesa na visokim temperaturama, manje hranjivih tvari ostaje u njemu.
Kako kuhati meso prema Ducan dijeti, pogledajte ovdje:
