Jeste li ikada jeli kuhani pilav u loncima u pećnici? Onda svakako zapamtite ovaj recept. Okus jela oduševit će cijelu vašu obitelj, a jednostavnost načina kuhanja iznenadit će domaćicu.
Sadržaj:
- Što je pilaf
- Izbor riže
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Naravno, najukusniji pilav se peče na otvorenoj vatri. Međutim, u loncima u pećnici, pilavu i svim jelima ispadaju ništa manje ukusni, osim toga, mnogo su bolji od onih kuhanih u običnoj tavi na štednjaku. Osim toga, lonci su vrlo prikladni jer su porcionirani i svaki će jestilac imati svoju porciju.
Što je pilaf?
U kuhanju postoji mnogo recepata za kuhanje pilava. Ali svi se nužno sastoje od dva dijela: žitarica i mesa. Žitni dio je riža, ali može biti i kukuruz, grašak ili pšenica. Meso u klasičnoj verziji je janjetina, ali u modernom kuhanju koriste se bilo koje njegove vrste i sorte.
Izbor riže
Postoje mnoge nijanse za pripremu pilafa, uklj. i pravi izbor riže. Budući da bi riža trebala ispasti mrvičasta i cijela, a ne ljepljiva i raspadati se. U tu svrhu prednost se daje prozirnim i jakim sortama, po mogućnosti nepoliranim. Riža bi trebala imati niski škrob i dobro upijati masnoću i vodu. Tajlandske i indijske sorte ne koriste se za kuhanje pilava, ali tadžikistanska i uzbekistanska riža bit će najbolja opcija. Također je vrlo važno ispirati rižu nekoliko puta do čiste vode.
- Sadržaj kalorija na 100 g - 360 kcal.
- Obroci - 6
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 20 minuta
Sastojci:
- Svinjetina - 700 g (moguća je bilo koja druga vrsta mesa)
- Riža - 200 g
- Luk - 1 kom.
- Češnjak - 3 češnja
- Začin za pilaf - 1 žličica
- Lovorov list - 3 kom.
- Grašak paprike - 6 kom.
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Rafinirano biljno ulje - za prženje
Kuhanje pilava u loncima
1. Meso dobro operite pod mlazom vode. Uklonite sav film i niti. Mast se može ukloniti ili ostaviti, ovo je stvar ukusa. Nakon toga meso narežite na komade srednje veličine, oko 3-4 cm.
2. Stavite tavu na štednjak, dodajte biljno ulje i dobro zagrijte. Ovdje je važno da se ulje za pilav, bez obzira na mast koja se koristi, mora pregrijati na temperaturu od 200 stupnjeva. S jakim zagrijavanjem, iz ulja će dolaziti tamni dim, zatim smanjiti toplinu i dim će postati lagan. Kad dim potpuno nestane, to znači da se ulje pregrijalo. Budite vrlo oprezni u ovom procesu. Ako vlaga dospije u vruće ulje, može izgorjeti.
3. Zatim pošaljite meso u tavu da se prži. Zapalite vatru malo iznad prosjeka kako bi meso odmah bilo prekriveno korom, što će mu sačuvati sočnost.
4. Luk ogulite, isperite pod mlazom vode i narežite na pola prstena.
5. Kad meso lagano porumeni, dodajte mu luk.
6. Meso posolite. Mljeveni crni papar i pržiti na umjerenoj vatri dok ne omekša.
7. Kuhano meso podijelite u posude.
8. Češnjak ogulite, operite i narežite na velike komade.
9. Češnjak posložite u posude, dodajte lovorov list i grašak papra.
10. Rižu temeljito isperite, mijenjajući vodu dok ne postane potpuno prozirna. No postoji i druga mogućnost, rižu možete prethodno namočiti jedan sat u toploj vodi. Lomljivost budućeg pilafa u potpunosti će ovisiti o kvaliteti pranja riže. Ako se riža očisti od nečistoća i prašine, tada će se pilav ispostaviti u obliku ljepljive kaše. Nakon toga rižu rasporedite po grašku, te lagano začinite solju i začinima za pilav.
jedanaest. Prelijte sve proizvode s vodom iznad riže za jedan prst i pošaljite pilav u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva da se skuha. Kad riža upije svu vlagu i dosegne mekoću, isključite pećnicu, ali posude ostavite u njoj. Pilaf će klonuti, prekoriti i dohvatiti.
Pilav se može poslužiti izravno u loncima ili ga možete staviti na tanjure.
Pogledajte i video recept: Pilat od piletine u loncu.
