Crvena riba ukusno je predjelo za svaki svečani stol. Međutim, cijena je u supermarketima toliko visoka da si ne mogu priuštiti kupnju. Puno je jeftinije i ukusnije soliti ribu kod kuće. Reći ćemo vam kako to učiniti u ovom pregledu.
Sadržaj recepta:
- Kako odabrati ribu?
- Kako ribu narezati na filete?
- Kako pravilno soliti crvenu ribu - suptilnosti kuhanja
- Kako brzo i ukusno posoliti crvenu ribu - posolite ružičasti losos
- Kako brzo soliti crvenu ribu - kuhanje pastrva
- Kako sami soliti crvenu ribu - kuhanje lososa
- Video recepti
Svečane gozbe nezamislive su bez ribljih delicija. Najpopularnije riblje jelo je svjetlosoljena crvena riba. To su nježni losos, izuzetna pastrva i demokratski ružičasti losos. Međutim, cijena takvih delicija je nerazumno visoka. Stoga je bolje znati kako sami soliti crvenu ribu kod kuće uz minimalne troškove, a pritom ne uštedjeti na okusu.
Kako odabrati ribu?
Prvi korak je odabir prave ribe. Može se ohladiti ili zamrznuti. Poželjna je prva opcija, ali ako ste odabrali smrznuti primjerak, pobrinite se da se trup pravilno odmrzne, tj. prirodno bez upotrebe mikrovalne pećnice. To će pokvariti okus delicije.
Pri kupnji ohlađenog trupa poželjno je uzeti ga cijelog s glavom i perajama. Ne smije biti mrlja i stranih mirisa. Površina treba biti elastična na dodir. Prilikom kupnje rezane ribe obratite pozornost na boju. Trebala bi biti blijedo ružičasta, ali ne svijetlo crvena ili žuta.
Kako ribu narezati na filete?
Izvadite ribu otvaranjem trbušne šupljine. Odrežite glavu i rep. Ogulite ljuske i isperite trup. Napravite rez uz greben i prstima odvojite greben dok ne dosegne kralježnicu. Meso na stražnjoj strani treba se odvojiti od kostiju. Nožem odvojite meso od rebara, a zatim od repa. Uklonite filmove i škarama za kuhanje izrežite peraje. Na koži ćete imati dvije polovice fileta. Rukama nježno uklonite kosti. Da biste uklonili kožu, ošišajte je oštrim nožem povlačeći unatrag. Lako se može ukloniti. Podijelite veliki trup na dijelove i neke od njih možete zamrznuti za buduću upotrebu. Osim toga, vjeruje se da svi paraziti umiru u smrznutoj ribi.
Kako pravilno soliti crvenu ribu - suptilnosti kuhanja
- Za soljenje koriste se različite sorte crvene ribe. To su losos, pastrva, kuzhucha, sockeye losos, chum losos, ružičasti losos.
- Ružičasti losos i losos ispavaju malo suhi pa im se dodaje maslinovo ili biljno ulje. To će filetima dati mekani osjećaj.
- Za soljenje nemojte koristiti metalni pribor jer će u protivnom riba imati okus željeza.
- Za suhu slanu ribu zamotajte ručnikom nakon što ste posipali solju.
- Ne bojte se pretjerati sa soli - file će upiti koliko god je potrebno.
- Prilikom soljenja dopušteno je dodati kopar, češnjak, estragon, papar. Začini će zalogaju dodati mirisni okus.
- Poželjno je koristiti krupnu ili srednje mljevenu sol. Morska sol će učiniti bez dodataka.
- Da bi se riba brže skuhala, dodajte joj šećer. Riba neće postati slatka, ali će dobiti nježan okus. Međutim, takva će riba biti lošije uskladištena. Stoga je poželjno odmah ga pojesti.
- Ukusna lagano slana crvena riba ispasti će za 8-10 sati. Međutim, bolje je soliti dan ili dva, ovisno o veličini komada.
- Kako biste zaustavili proces soljenja, ocijedite sok koji je iscurio iz ribe.
- Poslužite slanu ribu na stol kao nezavisni međuobrok, punite palačinke s njom, pravite sendviče, pripremajte salate, uvijte rolice itd.
Kako brzo i ukusno posoliti crvenu ribu - posolite ružičasti losos
Ružičasti losos najproračunski je i najekonomičnija vrsta crvene ribe, a često se podcjenjuje. Iako ispada vrlo ukusno, zadovoljavajuće i manje masno. Ako ga posolite u slanoj otopini, tada će postati žilav, a dodatak ulja nadoknadit će nedostatak vlastite masti, a ribu učiniti nježnom i ugodnom.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 148 kcal.
- Obroci - 2
- Vrijeme kuhanja - 30 minuta
Sastojci:
- Svježi file ružičastog lososa - 300 g
- Fina sol - 1 žlica
- Šećer - 1 žličica
- Rafinirano biljno ulje - 2 žlice
Kuhanje korak po korak:
- File oprati i narezati na male kriške. Isperite i osušite papirnatim ubrusom.
- Svaki komad umočite u biljno ulje i otresite.
- Narežite kriške u slojevima u duboku zdjelu, posipajući mješavinom soli i šećera.
- Zamotajte posuđe s ribom prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku 5 sati ili dan.
Kako brzo soliti crvenu ribu - kuhanje pastrva
U slasnoj deliciji možete uživati soljenjem crvene ribe - pastrve. To uopće nije teško. Naučivši kako to učiniti, uvijek ćete s entuzijazmom kuhati takav zalogaj za sve blagdane i proslave.
Sastojci:
- File pastrve - 1 kg
- Sol - 2 žlice
- Šećer - 1 žlica
- Lovorov list - 1 kom.
- Zrna papra - 2 kom.
Kuhanje korak po korak:
- Crvenu ribu prethodno očistite i iskasapite.
- Obrišite višak vlage salvetama i malo osušite.
- Stavite ribu u posudu za soljenje.
- Pomiješajte sol i šećer i ravnomjerno pospite ovom smjesom.
- Na vrh stavite lovorov list, razlomljen na nekoliko komada i grašak papra.
- Ostavite ribu da se soli jedan dan. Tada će se pokazati da je malo posoljeno. Za slane filete namočite 1,5-2 dana.
Kako sami soliti crvenu ribu - kuhanje lososa
Losos nije jeftina opcija za crvenu ribu, ali je ukusan. Oni koji imaju novca mogu skuhati crvenu djevojku, bogate svijetle boje, masnog i nježnog lososa.
Sastojci:
- Odresci lososa - 1 kg
- Sol - 2 žlice
- Šećer - 1 žlica
Kuhanje korak po korak:
- Operite odreske i posušite ih papirnatim ubrusom. Možete ih soliti cijele, ili možete prvo ukloniti kožu i ukloniti greben, kako je opisano u gornjem članku.
- Pomiješajte šećer i sol te ovom smjesom utrljajte komade ribe.
- Stavite losos u plastičnu posudu i zatvorite poklopac.
- Ostavite u hladnjaku 2-4 dana, ovisno o željenom stupnju soli.
Video recepti:
