Značajke pripreme gljiva za soljenje, nijanse pripreme ukusnih pripravaka za zimu. TOP-8 recepata korak po korak za gljive od slanog mlijeka za svakodnevnu prehranu i svečani stol. Video recepti.
Gljive od slanog mlijeka ukusno su predjelo koje su u Rusiji jako voljeli, a pripremalo se u velikim bačvama kako bi trajalo cijelu zimu. Dobri su kao samostalno obilno jelo, izvrsna pratnja toplom jelu i sastojak svih vrsta salata, prikladni su i u svakodnevnoj prehrani i na svečanom stolu ili za vrijeme posta.
Priprema mliječnih gljiva za soljenje
Mliječne gljive omiljeni su berači gljiva, jer su mesnate, sočne, posebne arome i izvrsne su za berbu zimi. Sezona njihovog prikupljanja, ovisno o regiji, počinje sredinom srpnja i traje do kraja kolovoza.
Kako ne biste pogriješili, važno je poznavati glavna obilježja mliječnih gljiva. Njihove su kape s donje strane lamelarne, kod mladih predstavnika kraljevstva gljiva savijene su prema unutra, u starim plodnim tijelima iznutra tvore "lijevak". Ako slomite gljivu, iz nje će izaći mliječna tekućina, a bijela boja postupno će se promijeniti u sivo-zelenu.
Gljive sirovog mlijeka toliko su gorke da tijekom berbe ta gorčina prelazi u vaše ruke, poput papra. Stoga u šumi ne biste trebali češati oči i dodirivati lice. Kad se vratite kući i dok solite gljive u kontaktu s njima, ruke tretirajte biljnim uljem.
Prije nego što posolite mliječne gljive, morate ih odmah sortirati, bacajući pokvarene, crvljive primjerke i one u koje sumnjate. Također, vrlo stare gljive s mrljama hrđe ne treba soliti. Zatim uklonimo s njih ostatke zemlje, pijeska, sve šumske ostatke - lišće, grančice, komade mahovine, borove iglice, insekte i isperemo pod tekućom vodom.
Prije soljenja mliječnih gljiva potrebno ih je pravilno pripremiti - namočiti kako bi se uklonila gorčina i skuhati, budući da se svrstavaju u uvjetno jestive gljive. Bez namakanja ispadaju gorki, čak i ako se 2-3 puta prokuhaju. Gljive su položene u veliku posudu, prelivene hladnom vodom, prekrivene gazom na vrhu i pritisnute teretom tako da su uronjene u tekućinu i ne isplivaju na površinu. Spremnik se ostavi 2-3 dana, ovisno o receptu i načinu pripreme gljiva od slanog mlijeka, mijenjajući vodu nekoliko puta. Ako se na tkanini pojavi plijesan, treba je zamijeniti.
Nakon navedenog vremena, mliječne gljive se operu pod tekućom vodom, ako na njima ostane prljavština, uklanjaju se mekom četkom ili spužvom.
Zatim oprane čiste gljive treba rezati na 2-4 komada, ovisno o njihovoj veličini. Ako koristite male mliječne gljive, mogu se ostaviti netaknute. Također, po želji, odrežite noge. Prije nego što počnete kiseljenje gljiva, ne zaboravite kušati njihov rez: ne smije biti gorak.
Značajke kiseljenja mliječnih gljiva
Postoje dva načina kiseljenja mliječnih gljiva za zimu: vrući, koji uključuje prethodno kuhanje gljiva, i hladni, kada se sire sirovi. U prvom slučaju bit će spremni za upotrebu nakon nekoliko dana, mekani su i ne podliježu dugotrajnom skladištenju, u drugom, spremnost dostižu za 1, 5-2 mjeseca, ali izlaze ukusniji i bolje se skladište.
Za pripremu bilo kakvih kiselih krastavaca, uključujući slane mliječne gljive za zimu, preporučuje se upotreba soli bez joda, inače će pocrnjeti. Tijekom procesa kuhanja važno je zapamtiti da je mliječne gljive bolje presoliti nego podsoliti. Ako su gljive preslane, samo ih potopite u vodi pola sata prije posluživanja, a zatim isperite tekućom vodom.
Začini i začini biraju se prema vašem ukusu. U pravilu su to zrna crnog papra, lovorov list, češnjak, nasjeckan na ploške, korijen hrena. Također za kisele krastavce koristite lišće ribizle, trešnje, hrasta i hrena, kišobrane prezrelog kopra, koji se koriste za pomicanje slojeva gljiva.
Za soljenje mliječnih gljiva koriste se staklene posude koje se prethodno moraju sterilizirati. Gljive se čvrsto stavljaju u posudu, stvaranje praznina je neprihvatljivo. Čepovi su izrađeni od polietilena ili sa uvojnim navojem. Nakon što ste mliječne gljive ukuhali u staklenke, pošaljite ih na tamno, hladno mjesto - podrum, podrum, balkon, hladnjak i ostavite neko vrijeme, ovisno o receptu za kuhanje.
Mliječne gljive možete posoliti u bačvi od tvrdog drveta - breze, hrasta, lipe, jasike. Nova hrastova kada mora se temeljito namakati 2 tjedna, mijenjajući vodu jednom u 2-3 dana kako bi se uklonili tanini.
Za kiseljenje gljiva pogodna su i emajlirana jela bez hrđe i pukotina, keramička bačva. Limeni, pocinčani i glineni spremnici nisu prikladni za tu svrhu, jer materijal reagira s salamurom, što rezultira stvaranjem štetnih tvari koje truju gljive. Mliječne gljive čvrsto su pakirane, posipane solju i pomiješane sa začinima, lovorovim listom, češnjakom, kišobranima od kopra, lišćem trešnje, hrasta i ribiza. Iznad se stavlja gaza presavijena u nekoliko slojeva, drveni krug, opran i opečen kipućom vodom, te teret koliko god možete pronaći kako biste dobro pritisnuli gljive i izazvali ispuštanje soka. Spremnik se ostavi na hladnom mjestu 1-1,5 mjeseci.
Gotove slane gljive poslužite s oguljenim češnjakom, svježim ili ukiseljenim lukom u octu. Ponekad predjelu dodaju malo suncokretovog ulja ili ga začine kiselim vrhnjem s sitno sjeckanim koprom.
TOP-8 recepata za gljive sa slanim mlijekom
Mnoge domaćice pripremaju zimu koristeći različite vrste gljiva. Gljive od slanog mlijeka postat će univerzalni zaokret, koji djeluju kao neovisni međuobrok, i izvrstan dodatak toplim jelima, a glavni za pripremu raznih salata. Općenito, najjednostavnije soljenje pomoći će raznolikosti dnevnog jelovnika i ukrašavanju svečanog stola. Slijede najpopularniji načini soljenja mliječnih gljiva.
Vruće soljenje mliječnih gljiva
Vruće soljenje mliječnih gljiva omogućuje vam uklanjanje prirodne gorčine i dobivanje izvornog okusa. Osim toga, možete biti sigurni da gljive neće razviti neugodan miris. Međutim, takav se obrat ne pohranjuje dugo.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 19 kcal.
- Obroci - 5
- Vrijeme kuhanja - 3 dana + 1,5 mjeseca
Sastojci:
- Bijele mliječne gljive - 1 kg
- Krupna kuhinjska sol - 60 g
- Češnjak - 4 češnja
- Crni papar - 10 graška
- Listovi crnog ribiza - 10 kom.
- Zreli kopar - 2-3 kišobrana
Korak po korak kuhanje slanih mliječnih gljiva na vruć način:
- Prije svega, svježe gljive treba sortirati, pokvarene uzorke baciti, očistiti od zemlje i biljnih ostataka. Mliječne gljive treba pažljivo očistiti jer se više grana i lišća lijepi za njihove kape u usporedbi s drugim predstavnicima kraljevstva gljiva.
- Zatim morate kratko izrezati noge mliječnih gljiva za kiseljenje s češnjakom, izrezati crvulita područja, ako ih ima.
- Šešire isperite pod tekućom vodom, pažljivo uklonite pijesak mekom četkom.
- Prije nego vruće posolite gljive, narežite ih na nekoliko komada. Ako koristite male gljive, možete ih ostaviti cijele.
- Nasjeckane mliječne gljive stavite u veliku posudu, napunite vodom, prekrijte gazom s teretom i ostavite 2-3 dana. Mijenjajte vodu svakodnevno.
- Nakon naznačenog vremena, namočene gljive stavite u veliki lonac, prelijte vodom, posolite i pošaljite na štednjak. Nakon vrenja, kuhajte 5 minuta, skidajući pjenu.
- Nakon navedenog vremena, gljive treba baciti u cjedilo i pričekati dok se višak vode ne ocijedi.
- Sada prelazimo na vruće soljenje mliječnih gljiva. Na dno posude, koju morate unaprijed sterilizirati, sipajte sol, stavite zrna papra, kišobran od kopra, lišće ribizla, nakon čega možete napraviti prvi sloj gljiva.
- U sljedećoj fazi kuhanja slanih mliječnih gljiva na vrući način, začine, lišće ponovno stavite u staklenke, sol, opet sloj gljiva. Napunimo staklenku do vrha, stavljajući gljive dovoljno čvrsto.
- Napunite napunjene posude preostalom juhom od gljiva i ostavite ih da uklone višak zraka.
- Zatvorite posude, pričekajte da se potpuno ohlade, a zatim posude s gljivama slanog mlijeka pošaljite na tamno, hladno mjesto najmanje 1,5 mjeseca - hladnjak, podrum ili podrum.
Bilješka! Metalni poklopci nisu prikladni za kotrljanje utega.
Hladno soljenje mliječnih gljiva
Hladno soljenje gljiva pomoći će očuvanju snježnobijele boje gljiva i učiniti ih hrskavima. Ovo je predjelo samo po sebi originalno, ali služi i kao izvrsna podloga za pripremu raznih salata i kavijara. Od slanih mliječnih gljiva možete napraviti i ukusne kotlete!
Sastojci:
- Bijele mliječne gljive - 5 kg
- Sol, ne jodirana - 2 čaše
- Stari kišobrani od kopra - 10 kom.
- Češnjak - 1 glavica
- Listovi trešnje - 15 kom.
- Listovi ribizle - 15 kom.
- Listovi hrena - 5 kom.
- Korijen hrena - 1 kom.
Korak po korak hladno kuhanje gljiva sa slanim mlijekom:
- Prvo biste trebali sortirati gljive, odbaciti crvljive primjerke, ukloniti tlo i šumski otpad - lišće i grane.
- Gljive operemo od ostatka pijeska. Za to možete koristiti meku četku.
- Prije nego što gljive posolite na hladan način, narežite gljive na 2-4 dijela, ako koristite male, možete ih ostaviti cijele.
- Zatim ih stavite u veliku zdjelu, na primjer, veliku plastičnu kantu ili umivaonik, napunite hladnom vodom i pokrijte širokim tanjurom. Na vrh stavite teret tako da gljive budu uronjene u tekućinu i da ne isplivaju na površinu, ali ni preteške. Ostavite spremnik u takvom stanju 3 dana. Mijenjajte vodu svakodnevno.
- Nakon navedenog vremena prelazimo na hladno soljenje mliječnih gljiva. Svaku gljivu treba umočiti u sol, nakon čega ih stavljamo u posudu za kuhanje, pomiješanu s oguljenim režnjevima češnjaka. Tamo šaljemo i korijen hrena izrezan na krugove.
- U sljedećoj fazi pripreme slanih mliječnih gljiva na hladan način za zimu, površinu posude prekrijte gazom, na nju stavite trešnju, lišće ribiza, suncobrane od kopra, lišće hrena.
- Ostaje na to staviti ugnjetavanje kako bi gljive pustile sok. Koristite onoliko teško koliko možete pronaći.
- Ako tijekom pripreme hrskavih slanih utega to nije dovoljno, dodajte slanu otopinu pripremljenu na bazi kamene soli - 50 g na 1 litru hladne prokuhane vode. Glavna stvar je da gornji sloj gljiva ne ostane suh.
- Ostavite mliječne gljive da se sole kod kuće zimi 1 mjesec u hladnoj prostoriji, gdje se temperatura ne diže iznad +10 stupnjeva. Nakon naznačenog vremena zalogaj je spreman za jelo.
Bilješka! Potiče stvaranje bakterija mliječne kiseline u procesu kiseljenja mliječnih gljiva šećera. Dodaje se u sredinu kante u količini od 1 žličice. Nekada se koristila sirutka.
Soljenje mliječnih gljiva s blanširanjem
Jednostavan recept za gljive od slanog mlijeka na bazi jednostavnih sastojaka uključuje kratko natapanje u slanoj vodi i blanširanje u kipućoj vodi. Užina će biti gotova nakon 25 dana.
Sastojci:
- Bijele mliječne gljive - 3 kg
- Sol - 150 g
- Zrna crnog papra - 1 žlica
- Listovi crnog ribiza - 10 kom.
Korak po korak kuhanje slanih mliječnih gljiva s blanširanjem:
- Prvi korak je sortiranje svježih gljiva, odbacivanje crvenih primjeraka, uklanjanje ostataka zemlje, grančica, lišća i ostalih šumskih ostataka.
- Zatim gljive temeljito operemo s pijeska mekom četkom, izrežemo oštećena područja i narežemo ih na svaki po nekoliko komada. Ako koristite male gljive, možete ih ukiseliti cijele.
- Prije nego solite mliječne gljive za zimu u staklenkama, namočite ih dan i pol u slanoj otopini pripremljenoj brzinom od 1 žlice. vode za 1 litru vode. U ovom trenutku otopinu treba promijeniti 4-5 puta.
- Nakon 36 sati operite gljive pod mlazom vode, a zatim blanširajte u kipućoj vodi 5 minuta.
- Kuhane gljive od mlijeka bacite u cjedilo prije soljenja kako biste uklonili preostalu tekućinu.
- Zatim napunite prethodno sterilizirane staklenke gljivama, izmjenjujući ih s listovima ribizla i paprom, a također pospite solju.
- Zatvorimo posude najlonskim poklopcima i pošaljemo ih na skladištenje na tamno, hladno mjesto - podrum, podrum ili hladnjak.
Soljenje mliječnih gljiva u sirutki
Zanimljiv način kiseljenja mliječnih gljiva, kada se gljive prethodno skuhaju, a zatim posole u otopini koja se priprema na bazi sirutke. Također možete uzeti bilo koji drugi fermentirani mliječni proizvod - kiselo mlijeko, vrhnje, ali bez ikakvih konzervansa, koji sadrži žive bakterije, s minimalnim rokom trajanja.
Sastojci:
- Kuhane mliječne gljive - 2-2, 5 kg
- Voda - 1 l
- Sol - 4 žlice. žlice
- Šećer - 1 žlica. žlica
- Serum - 1 žlica. žlica
- Češnjak - 1 glavica
- Suncobrani od kopra - 2-3 kom.
- Listovi trešnje - 8 kom.
- Listovi crnog ribiza - 5 kom.
Korak po korak priprema slanih mliječnih gljiva u sirutki:
- Prije svega, odabiremo gljive, uklanjamo zemlju, pijesak, grančice, iglice, mahovinu i lišće, peremo, uklanjajući prljavštinu spužvom.
- Zatim ih šaljemo u veliku posudu, napunimo ih vodom i ostavimo da se smoče i izgube gorak okus 1-2 dana. Ne zaboravite mijenjati vodu dva puta dnevno.
- Nakon navedenog vremena operite gljive i narežite ih na komade. Ako koristite male, možete ih soliti cijele.
- U sljedećoj fazi, prema receptu za slane hrskave mliječne gljive, kuhajte ih 10-15 minuta, nakon što prokuhaju. Vodu svakako morate posoliti.
- Kuhane gljive bacite u cjedilo, pričekajte da sva tekućina postane staklena.
- Listove pripremamo za kiseljenje mliječnih gljiva - prelijemo kipućom vodom, a češnjak očistimo i narežemo na plastiku.
- Za gljive pripremamo salamuru za gljive na bazi fermentiranog mliječnog proizvoda, soli i šećera za poboljšanje vrenja.
- Mliječne gljive stavite u slojeve u veliku posudu, naizmjenično s lišćem. Dodamo i kopar i češnjak. Po želji se može koristiti hren.
- Napunite gljive salamurom, i tako da budu potpuno prekrivene tekućinom, pokrijte tanjurom i postavite teret.
- Ostavimo mliječne gljive 2-3 dana u prostoriji sa sobnom temperaturom, a nakon tog vremena premjestimo ih u prethodno sterilizirane staklenke, dodamo kopar i češnjak i prelijemo salamurom.
- Zatvorimo praznine poklopcima, ali ne čvrsto, jer će se fermentacija nastaviti, tijekom koje može iscuriti malo salamure. Stoga je također poželjno staviti staklenke na duboke zdjele.
- Zalogaj s gljivama pošaljite u hladnjak na 2-3 tjedna da potpuno sazrije.
Najlakši recept za gljive sa slanim mlijekom
Ako uopće nemate vremena, a skupili ste mnogo gljiva, mliječne gljive možete brzo kiseliti kod kuće po jednostavnom receptu koji ne zahtijeva sofisticiranu pripremu i upotrebu velike količine začina. Sve što vam treba, osim samog laktosa, je krupna sol. Ipak, rezultat je izvrsno predjelo koje vam omogućuje da u potpunosti uživate u okusu gljiva, jer ne sadrži ništa suvišno.
Sastojci:
- Svježe mliječne gljive - 5 kg
- Krupna kuhinjska sol - 300 g
Korak po korak kuhanje slanih mliječnih gljiva prema najjednostavnijem receptu:
- U prvoj fazi sortiramo gljive, izbacujemo crvljive primjerke, čistimo zemlju, pijesak, uklanjamo lišće, grančice i ostale šumske ostatke koji se na njih pridržavaju.
- Gljive za kiseljenje operemo u staklenkama mekom četkom, odrežemo sva loša područja - pokvarena i crvljiva, narežemo na komade. Ako imate male primjerke, ostavite netaknute.
- Prije nego solite mliječne gljive za zimu, treba ih namočiti u široku posudu. Pokrivena je tanjurom, pritisnuta prema dolje, tako da gljive ne plutaju. Namočite ih najmanje 5 dana. Povremeno mijenjajte vodu - kad se pojavi pjena, inače će se gljive ukiseliti i postati otrov.
- Nakon navedenog vremena nastavljamo s pripremom slanih mliječnih gljiva u salamuri. Čepove stavljamo u lavor u slojevima, svaku treba posuti s puno soli.
- Na vrh, ne zaboravite staviti krug savijanja na vrh, a na njega - teret, najteži koji možete pronaći, za prešanje gljiva.
- Prema jednostavnom receptu za slane mliječne gljive za zimu, ostavite ih 3 dana. Gljive promiješajte jednom dnevno. Kad puste sok, a kao rezultat miješanja sa soli nastane salamura, možete je staviti u staklenke.
- Spremnici su čvrsto napunjeni gljivama, stvaranje praznina je neprihvatljivo. Za uvijanje se koriste polietilenske kape.
- Zatim je potrebno izraditi komade 1 mjesec na tamnom i hladnom mjestu. Nakon tog vremena, ukusne slane mliječne gljive su spremne.
Altajske gljive sa slanim mlijekom
Ovo je stari recept za kiseljenje mliječnih gljiva radi očuvanja velike količine gljiva, za koje se koristi bačva. Proces kuhanja nije težak, međutim potrebno je dodatno vrijeme jer je korak namakanja prilično dug.
Sastojci:
- Svježe mliječne gljive - 10 kg
- Jestiva sol - 0,4 kg
- Zeleni kopar - 35 g
- Nasjeckani češnjak - 40 g
- Ribani korijen hrena - 18 g
- Lovorov list - 10 kom.
- Piment - 40 g
Korak po korak priprema slanih mliječnih gljiva u altajskom stilu:
- U prvoj fazi potrebno je sortirati gljive, baciti sve primjerke izjedene crvima, te očistiti tlo, grančice, lišće, iglice crnogorice koje su se na njih zalijepile.
- Skratite noge kratko. Operite šešire mekom četkom.
- Stavite ih u posudu, prelijte vodom i ostavite da se namaču 2-4 dana. Obavezno je mijenjati vodu jednom dnevno.
- Nakon 4 dana odbacite sirove mliječne gljive za kiseljenje u cjedilo kako biste uklonili preostalu tekućinu.
- U međuvremenu biste trebali pripremiti bačvu. Očisti se, prelije kipućom vodom i osuši, tek tada se obvezuju položiti gljive.
- Zatim nastavljamo sa soljenjem mliječnih gljiva kod kuće. Bačvu punimo u slojevima: prvo stavimo gljive, zatim posolimo, zatim dodamo začine i tako dalje, dok ne potroše svi sastojci.
- Na vrh položite čistu salvetu i podrezani krug na koji treba staviti prešu. Uzmite što je moguće teže da gljive daju sok.
- Ostavite mliječne gljive za kućno kiseljenje 25 dana. Tijekom procesa kuhanja značajno se smanjuju, pa po želji možete dodati još gljiva.
Slane mliječne gljive u rajčici
Jedan od najoriginalnijih recepata za gljive sa slanim mlijekom je u rajčici, koji će iznenaditi i najveće sladokusce. Dodaje se malo octa za poboljšanje okusa zalogaja.
Sastojci:
- Mliječne gljive - 2 kg
- Rajčice - 2 kg
- Bugarski papar - 5 kom.
- Lukovi luk - 1 kom.
- Češnjak - 4 češnja
- Sol po ukusu
- Šećer po ukusu
- Zrna papra - po ukusu
- Kopar - po ukusu
Korak po korak kuhanje slanih mliječnih gljiva u rajčici:
- U prvoj fazi tradicionalno odabiremo gljive za soljenje, uklanjamo pijesak, sav prilijepljeni šumski otpad - grančice, iglice, lišće, insekte, ispiremo ga. Za uklanjanje prljavštine možete koristiti meku spužvu.
- Čiste gljive treba namakati 2-3 dana.
- Nakon naznačenog vremena stavite ih u veliki lonac, prelijte vodom, pošaljite na štednjak i kuhajte dok ne omekšaju. Ne zaboravite ukloniti pjenu.
- U međuvremenu rajčice treba obraditi. Prvo ih prelijte kipućom vodom kako biste ih lakše ogulili. Zatim prođite rajčice kroz mlin za meso, a zatim obrišite rezultirajuću masu kroz sito kako biste uklonili sjemenke.
- U sljedećoj fazi pripreme zalogaja za zimu, luk, papriku i češnjak sameljite u stroju za mljevenje mesa i pomiješajte s pireom od rajčice.
- Pripremu od povrća pošaljite u tavu, posolite, dodajte šećer i kuhajte dok se ne zgusne.
- Zatim prelazimo na soljenje mliječnih gljiva. Čuvajte ih čvrsto u prethodno steriliziranim staklenkama. Najprije pospite zrnca papra na dno svakog i bacite kišobrane od kopra. Ovdje pošaljite češnjak.
- Mliječne gljive prelijte vrućom pastom od rajčice s povrćem, zarolajte poklopce i stavite na hladno i tamno mjesto.
Slane mliječne gljive s octom
Kuhanje gljiva od slanog mlijeka s octom nije teško, ali ovaj recept uključuje toplinsku obradu u salamuri, a zatim ih pakirajte u posude. Svakako, kao i u drugim slučajevima, mliječne gljive treba temeljito namočiti 2-3 dana.
Sastojci:
- Svježe mliječne gljive - 2 kg
- Voda - 3 l
- Sol - 50 g
- Šećer - 30 g
- Lovorov list - 1 kom.
- Češnjak - 20 češnja
- Stolni ocat 9% - 60 ml
- Karanfil - 3 kom.
- Listovi ribizle - 2 kom.
- Listovi trešnje - 2 kom.
Korak po korak priprema slanih mliječnih gljiva s octom:
- Odaberite gljive za kiseljenje, uklonite velike šumske ostatke - borove iglice, ostatke mahovine, lišće i grančice, odrežite crvljena područja.
- Isperite mliječne gljive, kako biste uklonili prljavštinu, možete namočiti pola sata, a zatim ih obrisati mekom spužvom.
- Velike narežite na komade, a male ostavite netaknute, stavite u veliku posudu, napunite vodom. Treba ih namakati 2-3 dana, to je jedini način da se ukloni gorčina svojstvena gljivama. Provjerite jesu li potpuno uronjeni u tekućinu. Da biste to učinili, možete postaviti ploču s prešom na vrhu. Ne zaboravite mijenjati vodu svakodnevno.
- Operite gljive, stavite u vodu, koju prethodno morate skuhati. Začinite solju i kuhajte 10 minuta. U ovom trenutku nastaje pjena, ne zaboravite je ukloniti.
- Kad su spremne, mliječne gljive odložite u cjedilo kako bi se ocijedilo. U međuvremenu pripremite salamuru: prokuhajte 1 litru vode, ubacite lišće biljaka, lavrushku, češnjak, klinčiće, dodajte sol i šećer.
- Nakon začina i začina, pošaljite mliječne gljive u salamuru.
- Gljive kuhajte u salamuri 20 minuta.
- Kad su gotove, gljive se stavljaju u staklenke i preliju kipućom salamurom. U svaku posudu prije začepljenja dodaje se 30 ml octa.
- Nakon potpunog hlađenja, radni komad se uklanja na tamno, hladno mjesto.
Bilješka! U procesu namakanja mliječne gljive smanjuju volumen.
Video recepti za gljive sa slanim mlijekom
Na bazi gljiva od slanog mlijeka možete napraviti juhu tradicionalne ruske kuhinje zvanu gruzdyanka. Također među sastojcima su nužno krumpir, luk, jaja i začinsko bilje. Kuhanje ne oduzima puno vremena: nakon pola sata možete uživati u izvornom toplom jelu.
