Želite li izložiti juhu, predjelo, salatu … na egzotičan način? Pripremite krutone poznate Europljanima - moderne krutone, ili kako se kod nas zovu krutoni. Korak po korak recept s fotografijom. Video recept.
Nedavno se u švedskim stolovima i uz izvorno posluživanje prvih jela često mogu pronaći mali komadići prepečenog kruha lagane strukture - krutoni ili krekeri. Naziv crouton dolazi od francuske riječi crouton, što znači kora. U početku su se komadići tosta koristili za posluživanje rijetkih slastica i voća, gdje su služili kao temelj. No s vremenom se ovaj postolje za kruh počelo posluživati s komadima mesa i ribe, peradi i povrćem, krem juhom i krem juhama. Ove hrskave kriške kruha nadopunjuju se i odlično se slažu s mnogim jelima i zalogajima. Slani krutoni poslužuju se i kao neovisni međuobrok za pivo i vino.
Pripremite krutone, idealno od posebnog kruha pečenog posebno za krutone. No u praksi se proizvodi od kruha izrađuju od raznih peciva, saeka, kruhova, bageta … Najčešće se rade od bijelog kruha, no postoje proizvodi od oguljenog i raženog brašna. Tradicionalni oblik krutona je u obliku kocke, iako su se u novije vrijeme pojavili okrugli i ovalni tipovi. Također, od krušnih mrvica metalnim kalupima izrezuju se različite figure: zvjezdice, polumjeseci, kvadratići … Po želji krutoni se mogu aromatizirati češnjakom, začinima, slaninom, sirom, rajčicom itd. Kod kuće se to može učiniti prženjem prženih krutona naribanim komadima hrane. U industrijskim razmjerima aromatiziraju se raspršivanjem praha na gotove krutone.
Pogledajte i kako napraviti hrskave krutone.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 235 kcal.
- Porcije - bilo koji iznos
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 30 minuta
Sastojci:
Kruh - bilo koji iznos
Korak po korak priprema krutona ili krekera, recept sa fotografijom:
1. Kruh narežite na kriške debljine 1,5-2 cm.
2. Kriške kruha narežite na kocke sa stranicama 1-2 cm. Veličina kriški kruha ovisi o tome za koje jelo pripremate krutone. U svijetu restorana popularne veličine kriški kruha za salate su debljine 10-13 mm, za samoposluživanje-24 mm, krem juha i krem juha-13-24 mm. Krutone u obliku kruga promjera 25 mm koriste se u proizvodnji za razne grickalice.
3. Kriške kruha stavite na lim za pečenje i stavite u zagrijanu pećnicu na 80 stupnjeva. Osušite krutone oko 1-2 sata, povremeno okrećući da se osuše ravnomjerno. Kad su krutoni ili krutoni spremni, izvadite ih iz pećnice, stavite u jedan sloj na list papira i ostavite da se ohlade na sobnu temperaturu. U salate se krutoni stavljaju ohlađeni, a topli krutoni mogu se staviti u juhu.
Ako ćete sami posluživati krutone za pivo, vino ili gozbu na švedskom stolu, položite ih na platnene salvete na velika jela ili pladnjeve. Uz njih se ne poslužuju nož i vilica; gosti jedu jelo rukama. Krutone možete staviti u središte salate ili gurmanski tanjur. Često se u krekere stavlja ražanj (plastični, metalni, drveni) kako bi svaki sudionik gozbe mogao samostalno uzeti suhi kruh.
Pogledajte i video recept o tome kako napraviti krutone ili krutone.
