Više ne možete bacati svježe korice agruma, već od njih napravite kandirano voće koje se može koristiti za pečenje, pripremu napitaka, pirjanje mesa, ukrašavanje slastica itd. Sve tajne i suptilnosti njihove pripreme pročitajte u ovom pregledu.
Sadržaj recepta:
- Kako napraviti kandirani limun - suptilnosti kuhanja
- Ušećerena kora limuna
- Kako kuhati kandirano voće limuna kod kuće
- Kandirani limun kod kuće
- Kandirani limun
- Video recepti
Kandirani agrumi su kandirano voće naranče, limuna, limete, grejpa itd. No najčešće se korice ovog voća koriste za izradu kandiranog voća. Postoji nekoliko mogućnosti za pripremu takve slatkoće. Na primjer, brz način je preskočiti kore kroz mlin za meso, posuti šećerom, slojevito staviti u posudu i ostaviti u hladnjaku tri dana. Zatim kuhajte smjesu u loncu na laganoj vatri, povremeno miješajući, dok se ne zgusne. Drugi način je da se kore namoče u hladnu vodu 3-4 dana, mijenjajući ih jednom dnevno, a zatim se kuhaju u šećernom sirupu do prozirnosti. I to nisu svi načini pripreme kandiranog voća. U ovom pregledu možete pronaći još zanimljivih recepata.
Kako napraviti kandirani limun - suptilnosti kuhanja
Kandirano voće prvenstveno je dijetalna zamjena za slatkiše. Unatoč koncentriranom šećernom sirupu u kojem se pripremaju, kandirano voće smatra se niskokaloričnim i, naravno, zdravim slatkišima. Da biste ih učinili lijepima i mirisnima kod kuće, iznutra opružnima, a izvana mekima, morate znati neke suptilnosti.
- Kore se prethodno temeljito isperu, odreže se bijeli film i izreže na male komadiće. Što su komadići tanji, bolje će se natopiti sirupom i lakše osušiti.
- Proizvodi se natapaju u hladnoj vodi najmanje tri dana, barem jednom, a po mogućnosti dva puta dnevno, mijenjajući vodu.
- Kvaliteta kandiranog voća ovisi o konzistenciji šećernog sirupa. Na primjer, gusti i jaki sirup učinit će voće premekanim, oduzevši im elastično-elastičnu jezgru, što je jako cijenjeno u kandiranom voću. A tekući sirup sprječava da plodovi postanu bez šećera, što ne dopušta da se kandirano voće dugo skladišti.
- Budući da je kora limuna tvrda, prethodno se skuha u kipućoj vodi. Obično se ovaj ciklus ponavlja 3 puta: kuha se 15 minuta i drži u sirupu 12 sati.
- Osušeno kandirano voće, komadiće staviti na sito na 6 sati kako bi se sirup mogao ocijediti. Zatim se stavljaju na dasku i ostavljaju 3-4 dana, povremeno se okrećući da se ravnomjerno osuše. Kandirane kriške možete kuhati u pećnici dok ne omekšaju. Ipak, dobiva se najbolje kandirano voće, sušeno na svježem zraku s laganim propuhom.
- Spremno kandirano voće pospite vanilinom, šećerom ili šećerom u prahu.
- Komadiće čuvajte u dobro zatvorenoj staklenoj posudi. Tako dugo zadržavaju svježinu i mekoću.
Ušećerena kora limuna
Kraj sezone agruma vrijeme je za berbu strateških zaliha poput kandiranog voća. Pred nama je cijelo ljeto, kada se mogu koristiti u raznim pecivima. U svakom slučaju, samo popijte jutarnji čaj uz zalogaj.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 322 kcal.
- Porcije - bilo koje
- Vrijeme kuhanja - 3-4 sata za kuhanje, plus oko tjedan dana za sušenje
Sastojci:
- Kora od limuna - 1 dio
- Šećer - 1 dio
Kuhanje korak po korak:
- Operite i ogulite limune tako da mali dio bijele kore ostane na koži. Previše debeli bijeli sloj dat će kandiranom voću gorčinu, a ako uklonite samo obojeni dio, kandirano voće će se pokazati tankim.
- Kore narežite na male kockice ili trakice.
- Napunite kožu svježom hladnom vodom i potopite je 3 dana u hladnu vodu, a vodu mijenjajte 3 puta dnevno. (Napomena: Ako nemate vremena čekati 3 dana, napunite ih vodom i kuhajte 15 minuta. Zatim ispustite vodu, napunite je svježom i ponovno prokuhajte. Ponovite postupak 4 puta. Nakon zadnja 2 ciklusa dodajte prstohvat soli u vodu, oko 0,5 sati.l.).
- Kandirano voće stavite u lonac s hladnom vodom, prokuhajte i pirjajte 15 minuta.
- Kožice izlijte u lonac i dodajte šećer u omjeru 1: 1, tj. za 500 g kože, 500 g šećera.
- Stavite lonac na vatru i promiješajte. Namočena koža će otpustiti puno soka, a bit će kuhana u sirupu, a nakon 10 minuta tekućina će ispariti.
- Ušećereno voće prebacite u lim za pečenje. Osušit će se za samo pola sata, ali će sredina ostati mekana.
- Nakon tjedan dana kandirano voće potpuno je suho i čvrsto. Stoga ih je prije upotrebe u pečenju bolje preliti kipućom vodom ili rakijom, poput grožđica.
Kako kuhati kandirano voće limuna kod kuće
Ukusna poslastica može se kupiti na vanjskim štandovima. Međutim, nisu jeftini i imaju kiselinu svijetlu boju. Mnogo je korisnije kuhati kandirano voće limuna kod kuće vlastitim rukama.
Sastojci:
- Limun - 1 kg
- Šećer - 1 kg
- Voda - 500 ml
Kuhanje korak po korak:
- Operite limun i osušite ga papirnatim ubrusom. Narežite ga na tanke kolutove i potopite u vodu tri dana. Za to vrijeme vodu promijenite 5-6 puta.
- Sirovine prebacite u kipuću vodu i kuhajte 15 minuta.
- Zatim ulijte u cjedilo da stakla tekućina. Ali prikupite preostalu vodu, bit će korisna u budućnosti.
- Napravite sirup. Šećer prelijte vodom s limunom, koja se skupila i prokuhajte. Kad sirup prokuha, pojavit će se pjena. Uklonite ga i nastavite kuhati sirup.
- U vrući sirup stavite kriške limuna i kuhajte 1, 5 sati.
- Ostavite ih da se potpuno ohlade i ponovno ih prokuhajte. Kuhajte 15 minuta i ponovite korak još jednom.
- Gotove kore prebacite na sito i ostavite sirup da se ocijedi.
- Nakon 3 sata u jedan sloj na lim za pečenje stavite kandirano voće i osušite u zagrijanoj pećnici na 50 stupnjeva.
- Gotove kandirane voće posipajte granuliranim šećerom, pomiješajte i ponovite sušenje.
- Slatkoću čuvajte u dobro zatvorenim posudama.
Kandirani limun kod kuće
Kandirani limun - dobar desert za čaj, preljeve za salate, marinade za meso, peciva itd. Možete ih skuhati i od kora limuna i od cijelog voća.
Sastojci:
- Limun - 4 kom.
- Šećer - 300 g
- Voda - 400 ml
Kuhanje korak po korak:
- Operite limune toplom vodom, očetkajte čvrstom četkom i namočite u hladnoj vodi 40 minuta.
- Izrežite ih na kocke, okrugle kriške ili uklonite samo koricu. Ali nemojte rezati previše tanko, inače će se kriške slomiti.
- Stavite lonac vode na štednjak, dodajte šećer i miješajte dok se ne otopi. Dodajte limun i promiješajte.
- Kuhajte pola sata. Promiješajte i kuhajte još 20 minuta.
- Kriške ohladite u sirupu.
- Ohlađene komade stavite u cjedilo u jedan sloj da se ocijedi sirup i ostavite 2 sata.
- Prebacite ih na pladanj i ostavite sa strane preko noći. Također ih možete sušiti u pećnici na laganoj vatri na 80 stupnjeva.
- Slatkoću čuvajte u staklenci s poklopcem.
Kandirani limun
Kandirani limuni su zaista zdrava i ukusna poslastica koja će u potpunosti zadovoljiti želju da pojedete nešto slatko. Još jedan jednostavan način kuhanja kandiranog voća je uvijanje korica limuna u mlin za meso. To će značajno ubrzati proces stvaranja strateških dionica.
Sastojci:
- Kora limuna - 300 g
- Šećer - 300 g
- Voda za piće - 200 ml
Kuhanje korak po korak:
- Korice limuna uvijte u mlincu za meso kroz veliku rešetku.
- Premjestite masu u posudu i napunite je pitkom vodom. Ostavite ih 3 dana, a vodu mijenjajte 4-5 puta.
- Sirovine prebacite u kipuću vodu i kuhajte 15 minuta.
- Smjesu izlijte u cjedilo i pustite da se tekućina ocijedi.
- Prikupite vodu, bit će korisna u budućnosti.
- Šećer prelijte sakupljenom tekućinom limuna i prokuhajte. Skinite svu pjenu koja će se pojaviti.
- U vrući sirup stavite kore limuna i kuhajte 1, 5 sati.
- Ostavite kore da se ohlade u sirupu, pa ponovo prokuhajte i kuhajte 15 minuta. Ponovite isti postupak još jednom.
- Kore premjestiti u cjedilo i pustiti da se sirup ocijedi.
- Nakon sat vremena masu ravnomjerno prebacite na lim za pečenje i ostavite da se prirodno suši 3-5 dana. Istodobno ih okrećite nekoliko puta kako bi se masa ravnomjerno učvrstila i nije jedna grudica.
- Gotovo kandirano voće pospite granuliranim šećerom, stavite u staklenu posudu i spremite u dobro zatvorene staklenke.
Video recepti:
