Koja je korist od limuna, može li naškoditi? Kalorijski sadržaj i sastav vitamina i minerala. Kako odabrati voće i u kojim jelima ih koristiti? Recepti za džem od limuna i limunadu. Zanimljivosti.
Limun je plod istoimenog stabla citrusa. Domovina biljke je Indija, Kina, tropski otoci Tihog oceana. Značajno je da se kultura ne javlja u divljini, pa stoga postoji teorija prema kojoj se radi o spontano nastalom hibridu. Danas se limun uzgaja u svim regijama suptropske klime. Godišnja berba je oko 14 milijuna tona. Lideri izvoza su Indija i Meksiko. Plodovi kulture poznati su svima i plod su ovalnog oblika, sužen na oba kraja i male veličine - oko 7 cm u duljinu i 5 cm u promjeru. Boja ploda je svijetlo žuta, aroma je izražena citrusna, okus je kiselkast. Limun sadrži mnoge korisne tvari, pa je stoga najvrjedniji sastojak prehrane. Međutim, ovaj citrus čini jela ne samo zdravijima, već i ukusnijima. Koristi se u pripremi raznih recepata - juha, toplih, salata, deserta, alkoholnih i bezalkoholnih pića, konzervi, džema itd.
Sastav i sadržaj kalorija limuna
Na fotografiji plodovi limuna
Limun je niskokalorično voće, siromašno ugljikohidratima i šećerom.
Kalorični sadržaj limuna je 34 kcal na 100 g, od čega:
- Bjelančevine - 0,9 g;
- Masti - 0,1 g;
- Ugljikohidrati - 3 g;
- Dijetalna vlakna - 2 g;
- Voda - 88 g.
S tako niskim sadržajem kalorija, voće, međutim, ima visoku hranjivu vrijednost, sadrži vitamine, minerale i zdrave masne kiseline.
Vitamini na 100 g:
- Vitamin A, RE - 2 μg;
- Beta karoten - 0,01 mg;
- Vitamin B1 - 0,04
- Vitamin B2, riboflavin - 0,02 mg;
- Vitamin B4, kolin - 5,1 mg;
- Vitamin B5, pantotenska kiselina - 0,2 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,06 mcg;
- Vitamin B9, folati - 9 mcg;
- Vitamin C, askorbinska kiselina - 40 mg;
- Vitamin E, alfa -tokoferol - 0,2 mg;
- Vitamin PP, NE - 0,2 mg;
- Niacin - 0,1 mg
Makronutrijenti na 100 g:
- Kalij - 163 mg;
- Kalcij - 40 mg;
- Silicij - 2 mg;
- Magnezij - 12 mg;
- Natrij - 11 mg;
- Sumpor - 10 mg;
- Fosfor - 22 mg;
- Klor - 5 mg.
Mikroelementi na 100 g:
- Aluminij - 44,6 mcg;
- Bor - 175 mcg;
- Vanadij - 4 mcg;
- Željezo - 0,6 mg;
- Jod - 0,1 mcg;
- Kobalt - 1 mcg;
- Mangan - 0,04 mg;
- Bakar - 240 mcg;
- Molibden - 1 mcg;
- Nikal - 0,9 mcg;
- Rubidij - 5,1 mcg;
- Selen - 0,4 mcg;
- Stroncij - 0,05 mcg;
- Fluor - 10 mcg;
- Krom - 0,2 mcg;
- Cink - 0,125 mg.
- Cirkonij - 0,03 mcg.
Ugljikohidratni dio limuna predstavljen je jednostavnim šećerima - glukozom, saharozom, fruktozom. Od 3 g ugljikohidrata, svaka od navedenih vrsta šećera čini 1 g.
Masne kiseline na 100 g:
- Zasićene - 0,039 g;
- Omega -3 - 0,026 g;
- Omega -6 - 0, 063 g.
Međutim, plod limuna vrijedan je ne samo i ne toliko zbog svog vitaminsko -mineralnog sastava, već zbog prisutnosti specifičnih komponenti - organskih kiselina (limunska, jabučna), pektina, fitoncida, flavonoida, eteričnih ulja i drugih važnih biološki aktivnih komponenti za zdravlje.
Korisna svojstva limuna
Čak i malo dijete zna o blagodatima limuna, citrusi su zauzeli čvrsto mjesto ne samo u našim kuhinjama, već i u narodnoj medicini. Koristi se kao sastojak u širokom spektru kućnih lijekova, ali se najaktivnije koristi za prevenciju i liječenje ARVI -ja i gripe. Osim toga, njegova se učinkovitost bilježi u liječenju bolesti jetre, s žuticom, edemom, gastritisom sa niskom kiselošću, antiparazitskom terapijom. Dobar je ne samo za unutarnju uporabu, već i za vanjsku - citrusi pomažu u liječenju raznih kožnih bolesti, koriste se kao kozmetičko sredstvo za borbu protiv pigmentacije, pjegica, bora.
Prednosti limuna za muškarce
Plod sadrži veliku količinu vitamina C - u 100 g pulpe, gotovo polovicu dnevne doze. Ovaj vitamin ima važnu ulogu u sintezi kolagena, koji pak blagotvorno djeluje na zglobove. Zdravi zglobovi pomažu čovjeku da se bavi sportom i fizički radi.
Kiselo voće pozitivno utječe na kvalitetu sperme. Vjeruje se da se dodavanjem u prehranu povećava vjerojatnost začeća djeteta, ne samo poboljšanjem kvalitete, već i povećanjem stope spermija.
Također, citrusi imaju sposobnost povećati razinu testosterona i održavati je na zdravoj razini, pa se stoga smanjuje vjerojatnost razvoja muških bolesti, uključujući rak testisa.
Pozitivan učinak daje uporaba limuna kada se koristi u kompleksnoj terapiji za liječenje aterosklerotičnih i kolesterolovih plakova. Proizvod pomaže ne samo ukloniti opasne naslage, već i ojačati stijenke krvnih žila, učiniti ih elastičnijima i jačima.
Prednosti limuna za žene
Proizvod ima pozitivan učinak na živčani sustav, to je važno za žene, budući da su sklonije nepotrebnim brigama i stresu od muškaraca. Fetus se često koristi za liječenje neuroza, neuralgija, nesanice, razdražljivosti itd.
Limun za mršavljenje odlično djeluje. Sadrži sastojke koji potiču proizvodnju želučanog soka i enzime za normalnu probavu. Dakle, hrana se učinkovitije apsorbira, što znači da se bolje zasićuje, te nema stalne želje da se nešto pojede. Osim toga, proizvod ima antiseptički učinak, potiče uklanjanje toksina i toksina, što također pozitivno utječe na proces mršavljenja.
Citrusi pozitivno utječu na apsorpciju željeza i kalcija, dvije vrlo važne komponente za zdravlje žena. Željezo štiti od anemije, kalcij od osteoporoze: s prvim problemom često se suočavaju djevojke s menstruacijom, s drugim, naprotiv, one koje su već u menopauzi. Stoga, uzimate li određeni mineral kao dodatak prehrani, svakako uključite limun u svoju prehranu.
Još jedna prednost limuna za žene je njegovo antioksidativno djelovanje. Suzbijajući slobodne radikale, sprječava rano starenje kože.
Važno je napomenuti da se proizvod za lijepu polovicu čovječanstva može koristiti ne samo u kuhinji, već i u kupaonici, jer je izvrsna osnova za razne kozmetičke proizvode.
Prednosti limuna za djecu
Limun za imunitet djece jednostavno je nezamjenjiv. Ne sadrži samo vitamin C - najvažniju komponentu koja jača obranu tijela, već i bioflavonoide - elemente koji pomažu apsorpciju askorbinske kiseline. S obzirom na to da je svaki lijek za djecu, osobito mali, izrazito nepoželjan, limun, osobito u kombinaciji s medom, prvi je lijek za prehladu.
Antiparazitski učinak fetusa također je važan za djecu, budući da su u opasnosti od infekcije protozoama. Osim toga, citrusi pomažu u borbi protiv bakterija u ustima. Istina, teško možete natjerati dijete da žvače kiselo voće u ustima, ali izlaz je voda s limunom. Imajte na umu da nakon toga morate isprati usta običnom vodom kako kiselina ne bi ostala u ustima i ne bi negativno utjecala na zubnu caklinu.
Prednosti limuna za trudnice
Trudnice bi također trebale koristiti kiselo voće u prehrani. U tom slučaju posebno su vrijedna antibakterijska svojstva limuna, zbog čega pouzdano štiti genitourinarni sustav od infekcija različitog podrijetla, tipičnih za buduće majke.
Naravno, proizvod nije manje važan za imunitet trudnica nego za imunitet djece. Buduća majka ne može si priuštiti da se razboli - to će zasigurno utjecati na fetus, ali joj je imunitet smanjen. U tu svrhu svakako biste trebali jesti agrume u preventivne svrhe.
Limun može ublažiti otekline, boriti se protiv žgaravice - tipični problemi trudnica u kasnijim fazama. Međutim, u prvom tromjesečju neće biti suvišno, budući da je vrlo učinkovito za toksikozu - kiselo voće pomaže u ublažavanju mučnine.
Konačno, vrijedi napomenuti da fetus dobro razrjeđuje krv, čime se smanjuje vjerojatnost razvoja proširenih vena, čiji je rizik tijekom trudnoće prilično velik.
Kontraindikacije i šteta limuna
Nažalost, unatoč svim korisnim svojstvima, u nekim je situacijama bolje ne jesti limun, ovaj proizvod sadrži mnogo eteričnih ulja i drugih aktivnih sastojaka koji jačaju zdravo tijelo, ali imaju negativan učinak u prisutnosti određenih bolesti.
Limun može naštetiti onima koji:
- Boluje od bolesti probavnog sustava … Posebno je opasno jesti voće s čirom na želucu ili dvanaesniku. S gastritisom s visokom kiselošću nije toliko opasno, ali može izazvati žgaravicu, grčeve boli.
- Ima slabu zubnu caklinu … Kiseline sadržane u plodu ubijaju bakterije u usnoj šupljini, ali su opasne i za slabu caklinu.
- Skloni alergijskim reakcijama … Kao i svaki drugi citrus, limun je alergološki proizvod i često može izazvati individualnu netoleranciju.
Imajte na umu da trudnice i dojilje također trebaju biti oprezne kada jedu plod, u malim količinama treba ga dati djetetu da ga proba, pod uvjetom da ima najmanje 3 godine. Prilikom uporabe proizvoda u ljekovite svrhe potrebna je konzultacija s opstetričarom-ginekologom ili pedijatrom.
Bilješka! Ako imate zdravstveno stanje koje zahtijeva terapijsku prehranu, svakako se obratite svom liječniku možete li koristiti limun.
Kako odabrati pravi limun?
Limun na policama naših trgovina prilično je popularan proizvod. Navikli smo kupovati voće bez puno oklijevanja, međutim kompetentan izbor omogućuje nam da odaberemo voće s najmekšim i najugodnijim okusom.
Postoji mnogo sorti limuna, a ovisno o sorti, plodovi se razlikuju po obliku, glatkoći kožice, nijansi kore, ali svi imaju približno isti okus, iako zbog nepravilnog skladištenja plodovi mogu postati previše gorki.
Zbog toga je posebno važno obratiti pozornost na izgled limuna:
- Boja … Boja bi trebala biti ujednačena, tamne mrlje, sumnjive točkice trebaju biti odsutne. Osim toga, imajte na umu da boja mora biti žuta, bez zelenkastih nijansi. Prisutnost crnih točkica znači da je plod bio hipotermičan tijekom skladištenja, dok mu je okus zasigurno patio. Tamne mrlje ukazuju na početak procesa propadanja, a zelene površine na nezrele. Važno je reći da se nezrelo voće općenito može kupiti, ako ga ne namjeravate koristiti odmah nakon kupnje, plodovi savršeno sazrijevaju u par dana na sobnoj temperaturi.
- Glatkoća … Kora kvalitetnog ploda je glatka, bez udubljenja, naboranih i uvenulih područja.
- Miris … Zrelo voće odiše laganim mirisom citrusa čak i kroz koru.
- Elastičnost … Kad se plod stisne u ruci, trebao bi ostati elastičan, ali ipak malo stisnuti, u tom slučaju imamo posla sa zrelim, ali ne i pokvarenim voćem.
- Težina … Voće bi se u ruci trebalo osjećati teško, lagano, najvjerojatnije, neće biti sočno, već suho.
- Veličina … Nemojte kupovati prevelike limune jer imaju manje vitamina C.
Postoji još jedan zanimljiv test kvalitete ploda: ako na njega pričvrstite suhu salvetu, na njezinoj površini možete vidjeti tragove eteričnih ulja, u tom slučaju možete biti sigurni da je plod uzgojen bez kemijske prerade. Međutim, ako na ubrusu nema oznaka, to ne znači da je proizvod loše kvalitete, već jednostavno ukazuje na neprirodne uvjete.
Zanimljiva suptilnost je i debljina fetalne kože. Postoje citrusi s debelom i tankom korom, dok postoji mišljenje da je poželjno uvijek izabrati ovo drugo. Međutim, morate shvatiti da gusta kora također ima prednosti: bijeli sloj između pulpe i kore je u ovom slučaju voluminozniji, te nastoji akumulirati više hranjivih tvari nego pulpa. Osim toga, deblje kože bolje zadržavaju sočnost i hranjive tvari. S druge strane, plodovi s tankom kožom obično su plodovi prvog usjeva, što znači da je njihova pulpa zdravija od pulpe debelih limuna.
Dakle, i ti i drugi limunovi su korisni, pa stoga konačni izbor ovisi o namjeni. Dakle, voće s debelom kožom savršeno je za dodavanje jelima, a ako ćete praviti sok od limuna, onda biste trebali odabrati voće s tankom kožom.
Što se tiče skladištenja limuna, moram reći da se dugo ne pogoršava. Idealno mjesto za zrelo voće je donja polica hladnjaka. Ako voće trebate skladištiti, na primjer, u seoskoj kući u kojoj nema hladnjaka, možete ga staviti ili u hladnu vodu ili, nakon što ga zamotate u papir, u čisti, suhi pijesak.
Ako je limun već izrezan, ocat, šećer ili sol produljit će mu vijek. Rezani rub potrebno je obraditi jednom ili drugom komponentom.
Kako napraviti limunadu od domaće limunade?
Limun ne gubi na važnosti u bilo koje doba godine - zimi i u jesen s njim možete napraviti zagrijavajući začinski čaj s đumbirom, medom i začinima, a ljeti - ukusnu limunadu. A ako s čajem nije sve tako zanimljivo - svatko ga može napraviti sam, onda biste svakako trebali znati napraviti limunadu od limuna.
Odmah treba reći da postoji veliki broj recepata za ovo piće. Međutim, za izradu klasične limunade potrebna su samo tri sastojka - limun, voda i šećer.
Klasični recept s limunskom limunadom:
- Izrežite limune (3 komada), stavite u lonac.
- Kriške voća napunite šećerom (1 kg) i prelijte vrućom vodom (2 l).
- Sadržaj lonca zakuhajte, a zatim odmah isključite vatru.
- Napitak ohladite i poslužite preko leda.
Klasičnom napitku od limuna mogu se dodati dodatni sastojci, ali važno je odabrati pravi - u njemu će se osjetiti samo komponente svijetlog okusa, dok će se drugi jednostavno izgubiti. Idealno je kombinirati limunadu s đumbirom, mentom, bosiljkom, lavandom, kaduljom itd.
Nekoliko recepata limunade s limunom:
- Limunada od đumbira … Otopite šećer od trske (50 g) u vrućoj vodi (1 šalica), dodajte naribani korijen đumbira (50 g) i ostavite da se sirup kuha 10 -ak minuta. Iscijedite sok od limuna (4 komada), pomiješajte s vodom (7 čaša), promiješajte ovu smjesu sa sirupom.
- Napitak od agruma s mentom … Cijele limune (2 komada), limete (2 komada), naranču (1 komad) prelijte kipućom vodom, držite u njoj minutu. Izvadite, obrišite ubrusom, pažljivo uklonite koricu, prebacite u lonac i sada samo prelijte kipućom vodom (1,5 l). Izrežite voće, iscijedite sok, dodajte u tavu. Zatim dodajte šećer (5 žlica), prokuhajte i odmah maknite s vatre. U ohlađenu limunadu dodajte metvicu (1/2 vezice), prethodno malo zdrobljenu u mužaru te je premjestite u hladnjak ili poslužite preko leda.
- Limunada od lavande … Ulijte vodu (500 ml) u lonac, dodajte šećer (100 g) i sušenu lavandu (2 žlice). Pustite da zavrije na srednjoj vatri, smanjite na minimum, kuhajte 5 minuta. Maknite s vatre i ostavite sat vremena pod zatvorenim poklopcem. Procijedite i dodajte sok od limuna (3 komada). Ohladite i poslužite preko leda.
Postoje i neobičniji recepti za limunadu: kondenzirano ili kokosovo mlijeko dodaje se piću, u kombinaciji s bobičastim voćem, voćnim sokovima, ali u ovom slučaju to je već teško nazvati limunadom, nego se ispostavlja samo piće s limunom.
Kako napraviti džem od limuna?
Pekmez od limuna još je jedno "jelo" s potpisom koje biste definitivno trebali napraviti od ovog citrusa. Ima izvorni višestrani okus koji sadrži slatkoću, kiselost i gorčinu. Džem od limuna je i lijek, i ukusna nezavisna poslastica, i izvrstan nadjev za pitu.
Možete ga skuhati, baš kao i limunadu, na različite načine, ali, opet, prvo biste trebali obratiti pozornost na klasični recept, a opet su nam potrebni samo šećer, voda i samo voće.
Recept za klasični džem od limuna:
- Limunima izrežite koricu (1 kg), uronite ih u kipuću vodu na 15-20 minuta, zatim narežite na kriške i svakako uklonite sve sjemenke, inače će džem ispasti jako gorak.
- Ulijte vodu (250 g) u lonac, dodajte šećer (500 g), kuhajte dok se ne dobije gusti sirup.
- U sirup stavite kriške limuna, prokuhajte, odmah isključite vatru, ohladite.
- Nakon nekoliko sati, ponovo ga stavite na vatru, kuhajte 5 minuta, trebate napraviti 3-5 takvih "pristupa", svaki put potpuno ohladiti džem.
Klasični džem ispadne slatko -kiselkast s malo gorčine, ako želite da bude izraženiji, ostavite koricu na limunima.
Marmelada od limuna često se pravi u kombinaciji s drugim sastojcima, a postoje mnoge varijacije koje su i tradicionalne i neobične.
Za izradu džema od limuna i mrkve skuhajte mrkvu (1 kg), ogulite je, narežite na lijepe trakice, stavite u lonac i pospite šećerom (1 kg). Limun ogulite (1 komad), posljednji prelijte kipućom vodom i kuhajte u zaslađenoj vodi oko sat vremena. Pulpu narežite na tanke ploške, stavite je na mrkvu, tamo dodajte pripremljenu koricu. Kuhajte dok sirup ne postane gust, a mrkva bistra. Ovaj džem odličan je kompromis za one koji žele blagodati limuna, ali ne vole njegov izražen okus.
Da biste napravili džem od limuna s maslačkom, dobro operite njihovo cvijeće (100 g), prelijte šećerom (6 žlica), dodajte vodu (2 žlice), nasjeckanu limunovu pulpu (50 g). Ostavite zajedno 20-30 minuta, stavite na vatru, prokuhajte, dodajte listove mente (po ukusu), kuhajte 15 minuta.
Limun je izvrstan konzervans, kao i šećer, pa kad se spoje, ova dva sastojka daju džem od citrusa vrlo dug rok trajanja, međutim, ipak je najbolje jesti ga svježeg kako biste povećali prednosti.
Recepti s limunom
Limun u kuhinji zapravo je univerzalni proizvod, ne samo da savršeno igra ulogu glavnog igrača - u limunadama i marmeladi, već se savršeno nosi sa zadatkom da bude dio složenog jela. Citrusi dobro nadopunjuju juhe, salate, topla jela i, naravno, deserte. Nekoliko recepata za jela od limuna različitih kategorija.
Glavna jela s limunom
Citrusi će idealno nadopuniti svako riblje jelo, ali bit će i vrlo prikladni u pripremi recepata od mesa, peradi, povrća:
- Piletina s limunom i začinima … Pileći file (1 kg) prerežite po dužini, ako je jako gust, možete ga prerezati po dužini na 3 dijela. Meso narežite na tanke trake i pirjajte na maslinovom ulju (50 ml) na jakoj vatri. Izvadite piletinu i na istom ulju popržite sitno sjeckanu ljutiku (4 glavice), češnjak (8 češnja), ružičasti papar (5 g). Kad luk postane proziran, vratite piletinu, dodajte sok od limuna (2 komada), nasjeckani peršin (4 žlice), sitno naribanu koricu (2 žličice), kuhajte par minuta. Poslužite s pečenim krumpirom i svijetlozelenom salatom.
- Začinjen krumpir s maslinama … Masline (1/4 šalice) zgnječite nožem. Krumpir nasjeckajte krupno, dodajte masline, maslinovo ulje (2 žlice), naribanu koricu limuna (1 žličica), kim (1/2 žličice), sol (1/2 žličice), papar (1/4 žličice). Prelijte limunovim sokom (po ukusu), dobro promiješajte. U loncu zagrijte vodu (1 šalicu) i zakuhajte, začinjeni krumpir prebacite u lonac, kuhajte 10-15 minuta sa zatvorenim poklopcem, a zatim otvorite poklopac i isparite vodu. Poslužite s začinskim biljem i maslacem.
- Lignje pržene s limunom … Lignje narežite (500 g), isperite, narežite na kolutiće, osušite, pa lagano pospite brašnom (3 žlice). Zagrijte maslinovo ulje, pržite lignje 5 minuta uz stalno miješanje. U procesu prženja dodajte sok od limuna (iz jednog voća), sol, papar po ukusu. Poslužite vruće lignje s 1 vezicom peršina.
- Dorado s limunom … Riba (1 komad), čista i bez utrobe. List folije namažite maslinovim uljem, na njega stavite ribu, posolite i popaprite, natrljajte maslinovim uljem. Uzmite 1 limun, prepolovite na kriške, iscijedite sok iz drugog. Presavijte kriške u trbuh ribe, tamo stavite listove bosiljka (od 1 grozda). Ribu prelijte limunovim sokom, zamotajte u foliju i stavite peći na 20-30 minuta.
Salate i predjela s limunom
Sok od limuna sastavni je dio izvornih preljeva za salatu, kombinirajući ga s određenim sastojcima, možete dobiti ogromnu raznolikost okusa:
- Salata od graha … Konzervirani crveni grah operite u vlastitom soku (400 g). Crveni luk sitno nasjeckajte (50 g). U zdjele za posluživanje stavite ručno rastrganu zelenu salatu (100 g), grah, luk, mljeveni češnjak (2 režnja). Pomiješajte maslinovo ulje (50 ml), limunov sok (od 1 komada), skutu (200 g), sol i papar po ukusu. Glavnim sastojcima dodajte preljev, promiješajte i pojedite nakon 5-10 minuta.
- Salata od sira od kruške i ovčjeg sira … Rukolu (150 g) operite u hladnoj vodi i osušite. Kruške ogulite (2 komada), narežite na četvrtine, uklonite sjemenke i pregrade, poškropite limunovim sokom. Zagrijte tavu, ulijte suho bijelo vino (150 ml), kad se zagrije, dodajte šećer (1 žličica), pustite da vino ispari do pola. Stavite kruške u tavu, kuhajte dok ne omekšaju. Sir (50 g) narežite na tanke ploške. Rukolu rasporedite na porcijske tanjure, na vrhu kruške, pinjole (25 g). Pripremite preljev: pomiješajte limunov sok (2 žličice), grožđano ulje (2 žličice), sol, papar po ukusu. Prelijte salatu, promiješajte i odmah pojedite.
- Mješavina salate s originalnim preljevom … Crveni luk sitno nasjeckajte (50 g), ogulite grejp (2 komada) s filmova, izrežite pulpu. Isperite i osušite rikolu (200 g) i blitvu (200 g). Pripremite preljev: u blender stavite listiće mente (50 g), prelijte maslinovim uljem (50 ml), umakom od narsharaba (10 ml), limunovim sokom (od 1 voća), dodajte šećer (20 g), sol, papar, umutiti. Prelijte preljev preko luka i grejpa, ostavite da odstoji 5-10 minuta, a zatim umiješajte listove salate.
- Topla salata od quinoe … Žitarice skuhajte (1 čaša). Narežite mrkvu (1 komad) na trakice, pošaljite je u tavu da se dinsta. Nakon 5 minuta dodajte celer narezan na kockice (2 stabljike) i papriku (1). Nakon još 5-10 minuta dodajte sušeni bosiljak po ukusu, dodajte quinou, promiješajte. Pirjajte još minutu, dodajte sok od limuna (od 1/3 komada), sol i papar po ukusu. Salatu poslužite s nasjeckanim lukom (1 vezica), maslinovim uljem i na kockice narezanim adyghe sirom (50 g).
Juhe s limunom
Blaga kiselost limuna općenito će ukrasiti gotovo svaku juhu, ali u nekim receptima, na primjer, klasičnoj tom yami, voće će biti jednostavno nezamjenjivo. Nekoliko zanimljivih prvih jela s limunom:
- Finska krem juha … U loncu s teškim dnom zagrijte maslinovo ulje (3 žlice), pirjajte poriluk (1 komad), kad omekša, dodajte vodu (3 šalice) i lovorov list (1 komad). Pustite da zavrije, dodajte krumpir narezan na kockice (350 g), smanjite vatru i kuhajte 15 minuta. Dodajte kockice lososa (350 g) i kuhajte još 5 minuta. Ulijte vrhnje (3/4 šalice). Pomiješajte škrob (1 žlica) s vodom (1 žlica), dodajte smjesu u juhu, kuhajte dok se ne zgusne. Na kraju dodajte maslac (1 žlica), po ukusu dodajte limunov sok, začinite solju i paprom. Poslužite s začinskim biljem.
- Tom Yam … Zagrijte pileću juhu (2 L) - može se zamijeniti vodom, ali okus će biti malo drugačiji. Dodajte sitno sjeckani korijen đumbira (30 g), lišće limete (4 komada), limunovu travu (2 svježe stabljike i 2 žlice suhe), kuhajte 5 minuta. Dodajte pastu od paprike od paprike (100 g), kuhajte još 2 minute. Dodajte riblji umak (20 ml), šećer (50 g), škampe (500 g), narezane gljive (200 g), sitno sjeckanu čili papričicu (1 komad), ulijte kokosovo mlijeko (200 ml), dovedite do kuhati. Ulijte limunov sok (od 2 voća), dodajte nasjeckani cilantro (50 g), ponovno prokuhajte i maknite s vatre.
- Juha od leće … Zakuhajte vodu (1 l) ili juhu, dodajte crvenu leću (150 g) - morate je prethodno isprati. Luk (1 komad) sitno nasjeckajte, mrkvu (1 komad) naribajte, povrće popržite. Kad omekšaju, dodajte brašno (30 g) i kuhajte par minuta. Povrće premjestite u lonac, kad je leća spremna, posolite, popaprite po ukusu, limunov sok (2-3 žlice), ulijte vrhnje (50 ml) i juhu umutite mikserom.
Deserti s limunom
Na kraju, razmislite o kategoriji slastica s limunom, to je, naravno, najbrojniji i vrlo raznolik, ali ipak je citrus idealan za razne pite, muffine, muffine:
- Jednostavni kolač od limuna … Zmešajte omekšali maslac sa šećerom, dodajte žumanjke (6 komada), zatim naribanu koricu limuna (1 žličica), pšenično brašno (2 šalice), grožđice (75 g) i po želji kandirano voće (50 g). Tijesto dobro promiješajte. Bjelanjke posebno istucite (6 komada) i lagano ih dodajte u tijesto. Kalup namažite maslacem, rasporedite tijesto, pecite 30-50 minuta na temperaturi od 180O.C. Poslužite sa šećerom u prahu.
- Krem pita od limuna … Pomiješajte omekšali maslac (50 g) sa šećerom (50 g), dodajte jaje (1 komad), brašno (200 g), promiješajte. Rasporedite tijesto po obliku - po dnu i sa strane, stavite u hladnjak. Pripremite kremu: naribajte koricu limuna (od 1 komada), iscijedite sok iz samih limuna (2 komada). Jaja (2 komada) umutiti sa šećerom (250 g), dodati koricu, škrob (30 g), otopljeni maslac (50 g), sok od limuna, istući. Kremu izlijte u tijesto, pecite 40 minuta na 180O.C. Morate je rezati i jesti ohlađenu jer u protivnom nadjev neće zadržati oblik.
- Kolač s jabukama i datuljama … Jabuke ogulite (3 komada) od jezgre i ogulite, datulje (300 g) iz sjemenki, oboje narežite na male kockice. Uklonite koricu s limuna (1 komad), iscijedite sok. U loncu zagrijte sok, koricu, med (3 žlice), cimet po ukusu. Ugasite vatru i odmah dodajte datulje, zatim nakon 5-10 minuta jabuke, ulje sjemenki grožđa (70 ml), zobene pahuljice (1 staklo), brašno (100 g). Stavite tijesto u kalup, pecite 20-30 minuta na temperaturi od 180O.C. Gotov kolač narežite na kolačiće, ukrasite orasima.
Zanimljive činjenice o limunu
S jednog stabla po sezoni može se ubrati oko 300 plodova, ali ima i rekordnih stabala, trenutno je rekord 2500 plodova.
Životni vijek stabla limuna je 40 godina, a "rast" je samo 5-7 metara.
Kora limuna zauzima značajan dio ploda, ako je debela, tada može činiti 50% ukupne mase ploda.
Ako ste kupili nezreli limun, a hitno vam je potreban i zreo, stavite ga u mikrovalnu na pola minute.
U srednjem vijeku ugrizi zmija tretirani su citrusima - plod se smatrao najjačim protuotrovom. Osim toga, njegov se sok koristio za dezinfekciju. I, naravno, voće je postalo pravi lijek za epidemiju skorbuta; James Cook prvi je spasio svoje mornare od nedostatka vitamina uz pomoć kiselih agruma.
U Europi su se neko vrijeme limunovi nazivali "indijskim jabukama", jer ih je donio Aleksandar Veliki nakon svoje kampanje u Indiji. Usput, ova regija jako voli takvu izvornu poslasticu poput ukiseljenih limuna.
U Španjolskoj se ovo voće smatralo simbolom neuzvraćene ljubavi; mlade su ga dame često predstavljale kao dar dosadnim i nepotrebnim dečkima.
Voće je neizostavno ne samo u kuhinji, već i u kozmetologiji, koristi se za izradu maski za lice, balzama za kosu, proizvoda za jačanje noktiju - kao što vidite, ovdje je voće svestrano kao i u kuhanju.
Pogledajte video o svojstvima limuna:
Limun je vrlo zdrav proizvod koji bi trebao biti prisutan u prehrani svake osobe. Naravno, u nedostatku kontraindikacija za uporabu. Ovaj citrus ne samo da zasićuje svako jelo vitaminima, već i naglašava okus, čini ga višestrukim, zanimljivijim. Osim toga, apsolutno je univerzalan i prikladan za pripremu jela bilo koje kategorije.
