Hrskavi blago slani krastavci jedno su od omiljenih ljetnih jela mnogih gurmana. Vole ih i mladi i stari, a skuhaju za samo pola dana. U ovom ćete pregledu naučiti kako brzo ukiseliti ukusne kornišone.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Danas ću vam reći recept kako u kratkom vremenu skuhati hrskave slane krastavce. Naravno, postoje brži načini kiseljenja krastavaca, primjerice, u vrećici bez kiselih krastavaca, ali ovaj recept je također jako dobar.
Kisele kornišone treba birati u svijetlo zelenoj boji, male veličine, jake i s "prištićima". Ove možete kupiti u supermarketu, ali bolje je na bakinom bazaru. Gradski životni uvjeti pružaju određene pogodnosti poput tekuće vode. Iako je povrće bolje soliti na selu, gdje možete krastavce odmah izvaditi iz vrta neposredno prije soljenja. Takvo će voće biti najukusnije, sočno i hrskavo.
Začine za slane kisele krastavce možete kupiti u supermarketu, prodaju posebne setove bilja za kiseljenje krastavaca. No, začine prodaje i moja baka na tržnici. Svaka domaćica u set začina uključuje one cvatove koji im se najviše sviđaju. Najpopularniji su suncobrani i svježi grozdovi kopra, lišće hrena, crni ribiz i trešnja, estragon. Listovi trešnje, hrena i ribiza pomažu u očuvanju čvrstine i hrskavosti kornišona. Na gornji popis dodajte lovorov list, klinčiće, češnjak, crni papar.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 16 kcal.
- Porcije - 2 limenke od 0,5 l
- Vrijeme kuhanja - 30 minuta namakanja, 10 minuta pripremnih radova, 6-8 sati za soljenje
Sastojci:
- Krastavci - 10 kom.
- Češnjak - 1 glavica
- Listovi hrena - 2 kom.
- Kopar zelje - nekoliko grančica
- Lovorov list - 2 kom.
- Cvjetovi kopra - 4 kom.
- Listovi ribizle - 4 kom.
- Listovi trešnje - 4 kom.
- Sol - 2 žlice
- Voda za piće - 500 ml.
Kuhanje blago slanih krastavaca s listovima ribizla i trešnje
1. Krastavce pažljivo sortirajte, uklanjajući pokvarene ili žute. Poredajte po veličini, iste veličine, da se ravnomjerno posole, stavite u posudu i napunite hladnom vodom. Ostavite kornišone pola sata. Oni će biti zasićeni tekućinom, postati hrskavi i elastični. Posebno ovaj postupak treba učiniti ako su krastavci ubrani jučer.
2. Pripremite staklenke u kojima ćete soliti krastavce. Operite sve bilje i lišće pod mlazom vode i osušite papirnatim ubrusom. Podijelite na 4 dijela, dvije porcije u svakoj posudi, do dna i vrha. Umočite jedan dio bilja i začina na dno staklenke.
3. Češnjak ogulite, sitno nasjeckajte i također podijelite na četiri dijela. Stavite jednu od njih u banke.
4. Namočene krastavce isperite slatkom vodom, osušite i stavite u staklenku. Da bi se krastavci još brže solili, odrežite im krajeve s obje strane.
5. Na krastavce stavite preostalo bilje, začinsko bilje i začine.
6. Otopite sol u vrućoj vodi i dobro promiješajte dok se kristali potpuno ne otope. Zatim njome napunite krastavce. Zatvorite staklenke poklopcima i držite ih na sobnoj temperaturi 6 sati.
7. Nakon tog vremena probajte krastavce. Treba ih malo posoliti. Ako ste zadovoljni stupnjem njihovog soljenja, pošaljite staklenke u hladnjak i čuvajte ih 1-2 dana. Međutim, zapamtite da što su duže u salamuri, to će postati slaniji.
Pogledajte i video recept kako kuhati blago slane krastavce.
