Kovrčava endivija "endive frisee" - ovako zvuči francuski naziv za frisee. Po veličini je sličan glavici salate, a po okusu - biljkama vrste endivija. Ima kovrčavo, glavasto lišće koje je pri dnu žućkastobijelo, a izvana blijedozeleno.
Od ostalih vrsta zelenila za salatu, friz ima pikantnu gorčinu. Ima ista korisna svojstva kao i njegova "braća" - salate od endivije i eskariola s širokolisnim listom. Uzgaja se u mraku pa se intibin proizvodi u lišću - ta tvar potiče probavu i poboljšava apetit.
Frize je po okusu i strukturi bliska kovrčavoj, belgijskoj i bijeloj cikoriji. Prethodno su Francuzi izvršili odabir Frize metodom blanširanja. Kako bi sredina salate zasvijetlila, kako je predviđeno, biljka je bila vezana tako da u središte ne ulazi svjetlo. Kao rezultat toga, klorofil nije nastao, a lišće je ostalo bjelkasto. Osim toga, imali su okus delikatniji i nisu više imali gorak okus poput kovrčave endivije.
Kako se konzumira salata Frize?
Frize je zapamćen po laganom okusu gorčine. Salata se odlično slaže s majčinom dušicom, češnjakom i rukolom. Ponekad se dinsta, ali uglavnom jede svježe zajedno s agrumima, ribom, škampima i sirom. Listove se preporučuje trgati rukama, nožem odrezati samo nepotrebne dijelove. Začinite neposredno prije posluživanja, inače će postati vlažni i tromi.
Kako odabrati friz?
Prilikom odabira salate pogledajte listove - na njima ne bi trebalo biti žutih mrlja, rupa i crnih točkica: to ukazuje na bolest. Ako se proizvod prodaje u plastičnoj ambalaži, provjerite ima li malih otvora za zrak: u protivnom će salata koja je bila u trgovini nekoliko sati imati neugodan miris. Sočno lišće čvrsto pričvršćeno za bazu zadržava korisnija svojstva.
Neželjeno je držati Frize u hladnjaku duže vrijeme, ali ako ga trebate malo osvježiti, uroni se u ledenu vodu na nekoliko minuta, nakon čega se protrese i ostavi da se osuši.
Sastav salate frize: vitamini i kalorije
- Voda - 89,8 g
- Dijetalna vlakna - 0,8 g
- Pepeo - 0,9 g
Vitamini
- Beta -karoten - 1420 mg
- C - 9, 1 mg
- E - 0,6 mg
- PP - 0,9 mg
- B2 - 0,08 mg
- B1 - 0,03 mg
- A - 148 mcg
Minerali
- Kalij - 198 mg
- Kalcij - 79 mg
- Fosfor - 39 mg
- Magnezij - 34 mg
- Natrij - 13 mg
- Željezo - 0,5 mg
Kalorije salate Frize na 100 g - 14 kcal:
- Bjelančevine - 1,5 g
- Masti - 0 g
- Ugljikohidrati - 2, 2 g
Korisna svojstva salate Frize
Frize salata ima sljedeća korisna svojstva:
- Uklanjanje kolesterola i štetnih toksina iz tijela;
- Blagotvoran učinak na živčani sustav, vid;
- Poboljšanje kardiovaskularne aktivnosti;
- Poticanje prohodnosti crijeva, normalizacija probavnog sustava;
- Poboljšan apetit, dobrobit, povećana vitalnost;
- Ubrzanje regeneracije stanica kože;
- Uklanjanje prekomjerne težine: niski sadržaj kalorija dopušta upotrebu salate Frize za mršavljenje kao obavezan dodatak prehrani.
Zdravstvene prednosti dolaze iz visokog sadržaja beta-karotena. Ova se tvar smatra neophodnim sudionikom imunološke obrane. Kao i sve salate, Frize smanjuje rizik od infekcija, ublažava negativne učinke elektromagnetskog zračenja, radioaktivnih valova i onečišćenja okoliša. Redovito konzumiranje lišća u hrani može značajno povećati otpornost na depresiju i živčane poremećaje.
Frize sadrži dovoljnu količinu kalija. Element u tragovima pomaže poboljšati aktivnost mozga i normalizirati metaboličke procese, što je njegova neprocjenjiva prednost. Uključivanje salate u prehranu pomoći će spriječiti razvoj anemije, bolesti srca i krvnih žila, alergije, prehlade zbog prisutnosti provitamina A i askorbinske kiseline u sastavu.
U kuhanju služi kao glavni sastojak u pripremi salata s algama, špinatom, endivijom, kiselicom i celerom.
Šteta salate Frize i kontraindikacije
Salata se ne preporučuje uključivati u prehranu u slučaju pogoršanja čira na želucu, čira na dvanaesniku i prisutnosti akutnih bolesti. U nekim slučajevima lisnato povrće može uzrokovati individualnu netoleranciju, što se očituje alergijskim osipom i poremećajem prehrane.
Video recepti sa frisee salatom:
