Pečenje od beskvasnog lisnatog tijesta ispada mnogo ukusnije ako ga sami kuhate, umjesto da koristite smrznuti poluproizvod kupljen u trgovini. Korak po korak recept s fotografijom. Video recept.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- DIY korak po korak kuhanje beskvasnog lisnatog tijesta
- Video recept
Beskvasno lisnato tijesto u sovjetsko vrijeme koristilo se za izradu pekarskih proizvoda: tubula, volovanova, kolača s jezikom i Napoleonove torte. Danas smo navikli u trgovinama kupovati gotovo lisnato tijesto. Stoga ga vrlo malo ljudi kuha samostalno, tk. proces je vrlo dug, dosadan i zahtijeva pridržavanje određene tehnologije. No sve to negira činjenicu da industrijski proizvođači štede na proizvodima koristeći jeftine zamjene, što je znatno inferiorno u odnosu na domaće tijesto. To možete razumjeti tek kad vlastitim rukama pokušate napraviti beskvasno lisnato tijesto.
Prilikom gnječenja domaćeg lisnatog tijesta treba uzeti u obzir neke suptilnosti. Najvažnije je da voli nisku sobnu temperaturu - 15-17 ° S. Ako takva soba nije dostupna, preporučujem da sva jela s kojima ćete raditi držite u hladnjaku. A kad rukama dotaknete tijesto, prethodno ih namočite hladnom vodom. Dobra stvar je što možete napraviti puno tijesta, jer savršeno se čuva u hladnjaku 3 dana i u zamrzivaču 3-6 mjeseci na temperaturi koja ne prelazi -18 stupnjeva. U tom slučaju tijesto ne podliježe ponovnom zamrzavanju.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 558 kcal.
- Obroci - 700 g
- Vrijeme kuhanja - 2 sata
Sastojci:
- Brašno - 400 g
- Jaja - 1 kom.
- Voda za piće - 150 ml
- Sol - 0,5 žličice
- Limunska kiselina - 0,25 žličice
- Maslac - 300 g
Postupno kuhanje beskvasnog lisnatog tijesta, recept sa fotografijom:
1. Izrežite maslac na hladnoj temperaturi na komade i stavite u zdjelu.
2. Ulijte 100 g brašna i prosijte kroz fino sito.
3. Nožem usitnite maslac i brašno kako biste napravili male mrvice.
4. Sakupite ulje rukama, tvoreći okruglu kuglu. Zamotajte ga u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku dok radite s ostalim sastojcima.
5. Ostatak brašna izlijte u čistu, suhu zdjelu prosijajući ga kroz sitno sito.
6. U hladnu vodu dodajte jaje iz hladnjaka, prstohvat soli i limunsku kiselinu. Promiješajte vilicom da dobijete homogenu tekućinu.
7. Masu jaja izlijte u zdjelu s brašnom.
8. Počnite mijesiti tijesto rukama.
9. Mijesite ga dok ne formirate okruglu elastičnu kuglu.
10. Pomoću oklagije tijesto polako i glatko razvaljajte u pravokutni oblik, a na sredinu stavite ohlađeni pripremljeni komad maslaca.
11. Preklopite slobodne rubove tijesta.
12. Prekrijte grudu tijestom od brašna u obliku omotnice i okrenite stranu šava prema dolje.
13. Valjačom razvaljajte tijesto u pravokutni oblik.
14. Preklopite tijesto ponovno na pola na četvrtine ili s omotnicom. Zamotajte ga u plastiku i ostavite u hladnjaku 1 sat.
15. Nakon tog vremena tijesto ponovno razvaljajte u pravokutnom sloju.
16. Nekoliko puta ga razvaljajte na pola, zamotajte u vrećicu i vratite u hladnjak na 1 sat.
17. Nakon postupka ponovite: tijesto razvaljajte oklagijom.
18. Zarolajte, zamotajte u plastiku i stavite u hladnjak na 1 sat. Ponovite ovaj postupak 7-10 puta. Što više tijesta razvaljate, u njemu će biti više slojeva, što će se pozitivno odraziti na kvalitetu pečenja. Gotovo tijesto treba biti glatko i elastično.
Pogledajte i video recept o tome kako napraviti beskvasno lisnato tijesto.
