Čini se da je pileća juha elementarna stvar. Ali tako jednostavno jelo ima svoje nijanse i suptilnosti. Želite li skuhati prozirnu, najčišću i ukusnu pileću juhu? Zatim pročitajte ovaj članak.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Mirisne prozirne juhe izumljene su u Francuskoj. Također su ih pokušali napraviti "na različitim tvarima": na mesu (svinjetina, govedina, piletina) i na povrću. U ovom ćemo pregledu govoriti o tome kako kuhati pileću juhu. Mislim da ne postoji niti jedna osoba koja nikada nije probala jela od piletine, jer je meso peradi zdravo i ukusno. Prepoznat je u mnogim kuhinjama svijeta i izvrstan je proizvod za svakodnevnu prehranu.
Pileća juha kuha se na različite načine. Međutim, odstupanja se više tiču nijansi nego načela. Nudim opći algoritam za kuhanje pileće juhe, kao i najvažnije detalje, trikove i tajne domaćica. Pileća juha smatra se svestranim jelom. Koristi se kao podloga za juhe, umake, za pripremu rižota, tekuće riže, pirjanje peradi, povrća itd. A ako ga poslužite kao neovisno jelo, tada će se s njim savršeno kombinirati pite, krutoni, krutoni itd.
Glavna prednost ovog jela je mala količina masti pa je pileća juha prepoznata kao dijetalna poslastica koja ima i ljekovita svojstva. Ponekad se naziva i "židovski penicilin" jer sposoban je podići oslabljeni imunitet, izvrstan je pomoćnik u liječenju prehlade.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 36 kcal.
- Porcije po spremniku - 4-5
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 30 minuta
Sastojci:
- Domaća piletina - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Češnjak - 2 češnja
- Lovorov list - 2 kom.
- Grašak paprike - 3 kom.
- Karanfil - 2 pupoljka
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat
Kako kuhati pileću juhu, savjet stručnjaka
1. Operite piletinu, iščupajte perje ako ostane, uklonite unutarnju i potkožnu masnoću. Rep je posebno bogat. Podijelite ga na komade posebnom kuhinjskom sekirom i stavite u lonac za kuhanje. Ako želite da juha bude manje masna, uklonite kožu s trupa. sadrži puno kolesterola.
2. Napunite pticu vodom za piće i stavite je na štednjak.
3. Uključite jaku vatru i prokuhajte juhu. Kuhajte 1-2 minute i maknite lonac sa štednjaka. Izvadite piletinu i isperite je pod mlazom vode. Juhu morate skuhati u drugoj juhi, jer bit će transparentniji i korisniji.
4. Presavijte pticu u čisti lonac, dodajte oguljeno korijenje (mrkva, luk, češnjak) i začine (lovorov list, papar u zrnu, klinčić). Napunite pitkom vodom i vratite na štednjak.
5. Prokuhati juhu. Ako se pojavi pjena, uklonite je. Ugrijte vatru, poklopite lonac i kuhajte juhu oko sat vremena.
6. Na kraju kuhanja izvadite svo povrće i začine iz juhe, začinite solju i mljevenim paprom po ukusu i pirjajte još 5-10 minuta. Imajte na umu da što je juha dulje kuhana, okus će biti bogatiji.
7. Gotova juha može se poslužiti za stol ili upotrijebiti za pripremu drugih jela. Osim toga, može se zamrznuti za buduću uporabu.
Napomena: Možete proširiti paletu proizvoda od povrća. Na primjer, stavite stabljiku celera, gljive, papriku itd. Juha od biljaka, poput kopra i peršina, također ima dobar okus. A ako dodate mnogo začina, da biste ih kasnije lakše uhvatili, stavite ih u vrećicu od gaze, zamotajte i umočite u juhu. Tada ih je mnogo lakše ukloniti.
Pogledajte i video recept o tome kako pravilno skuhati bistru pileću juhu. Recepti i savjeti kuhara Ilye Lazersona.
