Krema je glavni sastojak mnogih slastica. Postoje mnoge varijacije njegove pripreme. Međutim, jedan od najjednostavnijih su proteini. Osim toga, proizvodi za njegovu pripremu uvijek su dostupni u svakom hladnjaku.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Vitrine slastičarskih pulta često su ukrašene proizvodima s proteinskom kremom koja se koristi kao ukras. Krema se također koristi za punjenje oblatni, kolačića, košarica ili tubica. Za to se mogu pronaći mnoge namjene, budući da je masa vrlo prozračna i bujna, ne otpada čak ni sljedeći dan. No, proteinska masa nije prikladna za impregnaciju kolača. Svatko može pripremiti takvu kremu kod kuće. To se čini nimalo teško. Glavna stvar je biti oprezan u malim detaljima i pažljivo pratiti proces kuhanja.
Osnova proteinske kreme je bjelanjak, istučen sa šećerom u prahu. Ovo je izvrsno, lagano rješenje u usporedbi s teškim kremastim nadjevima. Ispada da je takva krema nježna i prozračna. Osim toga, možete koristiti boje ili esencije za hranu koje vam omogućuju promjenu strukture, arome, boje i okusa kreme. Usput, kao i ovaj recept, beze se peku, bolje rečeno suše.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 95 kcal.
- Porcije - za 1 kolač
- Vrijeme kuhanja - 10 minuta
Sastojci:
- Voda za piće - 75 ml
- Bjelanjci - 2 kom.
- Šećer u prahu - 100 g
- Sol - prstohvat
Korak po korak recept za izradu proteinske kreme
1. Operite i osušite jaja salvetom. Razbijte ih nožem i pažljivo odvojite bjelanjke od žumanjaka. Za ovaj recept nećete trebati žumanjke pa ih omotajte prozirnom folijom i pošaljite u hladnjak na drugo jelo. I sipajte proteine u čistu i suhu posudu, inače se neće pravilno istući. Iz istog razloga, pazite da niti kap žumanjka ne dođe do bjelanjaka.
2. U šalicu ulijte vodu za piće i dodajte šećer u prahu ili obični šećer.
3. Šalicu stavite na štednjak i pustite da tekućina zavrije. Zatim smanjite temperaturu i kuhajte sadržaj na laganoj vatri dok se ne stvori boja karamele i gusta, rastezljiva konzistencija.
Pazite na karamel. Inače, ako ga preeksponirate, pretvorit će se u šećernu bombonu. Spremnost sirupa provjerite na sljedeći način. Sipajte kap sirupa u hladnu vodu i pričekajte da se ohladi. Ako iz nje možete oblikovati mekanu prozirnu kuglu, sirup je spreman. Ako je sirup probavljen, ulijte malo vode i brzo promiješajte, maknite posudu s vatre. A kad je sirup gladak, zakuhajte.
4. Do tog trenutka trebali ste umutiti bjelanjke s prstohvatom soli do čvrstih vrhova i bijele pjene. Počnite ih tući pri sporim zavojima, postupno povećavajući brzinu. Čim karamel postigne željenu boju, tankim mlazom ulijte ga u šlag od bjelanjaka, bez zaustavljanja procesa miksanja mikserom.
5. Bjelanjke nastavite miješati još 1-2 minute kako bi se karamel dobro rasporedio po masi, koja bi trebala dobiti nježnu kremastu boju.
6. Proteinska krema je spremna i može se koristiti za ukrašavanje kolača, peciva, peciva itd.
Pogledajte i video recept kako napraviti proteinsku kremu za kolače.
