Ostaju li vam proteini od kuhanja jela? Zatim pripremite proteinske kolače s orasima, koji se mogu koristiti kao sastavni dio složene torte ili jednostavno kao samostalni desert. Korak po korak recept s fotografijom. Video recept.
Priuštite si ukusan kolač s proteinskom korom i orasima. Na primjer, kijevski kolač i kolač Esterhazy pripremaju se na bazi proteinskog kolača. Naravno, ovo je prilično naporno pečenje, ali još uvijek možete napraviti takvu poslasticu vlastitim rukama u svojoj kuhinji. Osim toga, vrijedi napomenuti da je ukusan i jednostavan kolač od beze vrlo jednostavan za pripremu: istucite bjelanjke sa šećerom, ispecite i uživajte u snježno bijelom i hrskavom desertu.
Desert se obično priprema po francuskom receptu, jer ovo je najlakši način. Za švicarski meringue, šećer se otopi u proteinima u vodenoj kupelji, a zatim umuti. U talijanskoj verziji kuha se šećerni sirup s kojim se bjelančevine kuhaju tijekom mućenja. Stoga se mnogi kuhari zaustavljaju na francuskoj verziji. Danas ćemo ga pripremati na bazi bjelanjaka i šećera.
Svladavši osnovni recept za beze, možete eksperimentirati s njim. Na primjer, ne tako davno postalo je moderno kuhati svijetle meringue. Eksperimentiranjem s bojom, svaki put možete dobiti potpuno novi rezultat! Boje različitih nijansi prodaju se u supermarketima u slastičarskim hotelima.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 289 kcal.
- Porcije - 2 kolača
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 45 minuta
Sastojci:
- Jaja - 5 kom.
- Šećer - 150 g
- Orasi - 100 g
Korak po korak priprema proteinskih kolača s orasima, recept sa fotografijom:
1. Operite jaja tekućom vodom i osušite papirnatim ubrusom. Nožem razbiti ljusku i pažljivo odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Pazite da žumanjci ne uđu u posudu s proteinima, jer čak i jedna njihova mala kap neće dopustiti da bjelanjke umutite do željene ispravne konzistencije. Također je važno da je posuda za proteine savršeno čista, suha i bez masti. Inače, ni proteini neće raditi.
Za ovaj recept nećete trebati žumanjke pa ih prekrijte prozirnom folijom i ohladite.
2. Orahe ogulite. U čistoj i suhoj tavi pržite ih oko 5 minuta, povremeno miješajući dok ne porumene.
3. Orahe sitno samljeti valjkom ili nasjeckati nožem. Mrvica bi trebala biti mala, jer velika zrna će otežati proteine.
4. Bjelanjke umutite mikserom umjerenom brzinom.
5. Kad se proteini pretvore u bijelu pjenu, počnite postupno dodavati šećer, 1 žlicu.
6. Povećajte brzinu miksera na maksimalnu postavku i tucite bjelanjke dok se stabilni vrhovi i šećer ne otope. Okrenite tanjur vjeverica i provjerite jesu li spremne: ne smiju ispasti iz zdjele i ostati nepomične. Ako je vaš mikser slab i ne može potpuno razbiti šećer, upotrijebite šećer u prahu. Možete ga kupiti u trgovini ili napraviti sami u mlinu za šećer.
7. U šlag od bjelanjaka dodajte mljevene orahe i lagano promiješajte u jednom smjeru kako bjelanjci ne bi ispali.
8. Lim za pečenje prekrijte pergamentom i položite proteinsku masu oblikujući je u okrugli ravni oblik. Visina kore može biti od 1 cm do 2 cm. To utječe na vrijeme pečenja. Proteinsku koru s orasima pošaljite u zagrijanu pećnicu na 100 stupnjeva i pecite je 1 do 1,5 sati. Kad se prekrije svijetlom karamelnom nijansom, isključite pećnicu, ali ne vadite kolač. Ostavite da se potpuno ohladi. Tako se kolač može lako ukloniti s pergamenta.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati proteinski kolač s orasima.
