Topli dani pred vratima su, što znači da je vrijeme da se opskrbite receptima za pripremu ukusnih, sočnih i aromatičnih ćevapa od piletine. U tome će vam pomoći ovaj odjeljak koji sadrži različite recepte za ćevape za svaki ukus.
Sadržaj recepta:
- Kako kuhati pileće ražnjiće
- Marinada za pileći ćevap
- Kako marinirati pileće ražnjiće
- Pileći ražnjići u umaku od soje
- Video recept
Veselo društvo prijatelja, goruća vatra i ukusna aroma mesa pečenog na ugljenu - ovo je već poznata slika gozbi na otvorenom. Roštilj je odavno postao neizostavan atribut rekreacije na otvorenom. Priprema se od različitih vrsta mesa. U posljednje vrijeme, međutim, sve je više ljubitelja i poklonika pilećeg roštilja. Budući da je jeftin, brzo se i jednostavno priprema. I također njegova popularnost raste svake godine, tk. dijetetski je u usporedbi s janjećim, svinjskim ili goveđim ćevapima.
Kako kuhati pileće ražnjiće
Prije nego počnete kuhati ćevap od peradi, morate ga odabrati, izrezati i tek tada ispržiti.
- Izbor pilećeg mesa. Za roštilj je bolje odabrati ptice stare ne više od godinu dana i teške ne manje od kilograma. Takvo meso ima potrebne kvalitete koje su potrebne za roštilj. Od cijelog trupa poželjno je dati prednost sočnoj pulpi, jer ne zahtijeva dugo mariniranje. Dovoljno ga je samo začiniti bilo kojim umakom i pržiti na vatri. Kada kupujete pticu, morate je namirisati. Svježi proizvod ima ugodnu i blago slatkastu aromu. Boja kvalitetne piletine ujednačena je i kremasta, koža nježna, prsa zaobljena. Ako je meso smrznuto i ohlađeno, onda je bolje odabrati drugu opciju. Budući da ima neusporedive prednosti u pogledu mekoće i okusa.
- Rezanje pilećeg mesa. Meso je poželjno narezati na velike porcije. Ražnjiće možete skuhati s bilo kojeg dijela ptice. No, treba imati na umu da će ćevap iz prsa (fileta) biti suhiji nego od mesa na kosti. Najukusniji ćevap dobiva se od pilećeg buta. Hoće li oguliti trup ili ne, stvar je ukusa. No s kožom piletina pržena na vatri bit će sočnija i masnija.
- Prženje pilećeg ćevapa. Da biste ispekli ćevap, prvo morate zapaliti vatru. Za to je bolje koristiti drva za ogrjev od breze ili voćnog drva. Možete zapaliti vatru s korom breze. Kad vatra izgori i nastane ugljen, možete početi pržiti meso. U vrećicama možete koristiti i pakirani ugljen, što će vam uvelike olakšati posao. Zapali malu vatru i dodaj malo ugljena. Kad se ugljen zapali, počnite kuhati piletinu. Za paljenje drvenog ugljena upotrijebite posebne tekućine. Nemojte koristiti benzin ili kerozin. To će uništiti okus ćevapa. Kad je ugljen gotov, meso nabodite i stavite na roštilj. Okrenite ga svakih 3-5 minuta. Da biste saznali spremnost ptice, možete je probušiti nečim oštrim: nožem, vilicom, čačkalicom ili šibicom. Ako se iz mesa otpusti bijela tekućina, tada je ćevap spreman, crven - pričekajte još.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 160 kcal.
- Porcije - 20
- Vrijeme kuhanja - 30 minuta pripremnih radova, do 12 sati mariniranja i do 30 minuta prženja ugljena
Sastojci:
- Pileći batak - 2 kg
- Luk - 6 kom.
- Majoneza - 150 ml
- Sol s paprom - po ukusu
Priprema:
- Operite pileće batake, sol i papar. Stavite ih u duboki spremnik i ostavite 15 minuta.
- Zatim dodajte majonezu i nasjeckani luk na pola prstena.
- Hranu promiješajte, poklopite i ostavite oko sat vremena na sobnoj temperaturi. Zatim meso držite u hladnjaku 12 sati, u sobi 4 sata.
- Stavite potkoljenice na rešetku koju stavite na roštilj sa užarenim ugljenom i umjerenom vatrom. Povremeno okrenite žičanu rešetku i poprskajte meso sokom u kojem je marinirano, ili vodom ili pivom.
- Piletinu popržite do zlatno smeđe boje.
- Sada otvorite rešetku, a sa strane na kojoj se piletina najviše peče stavite luk. Zatvorite rešetku i pecite luk dok ne omekša, što se može prepoznati po prozirnoj boji izlučenog soka.
Marinada za pileći ćevap
Kako bi kebab od piletine bio sočan i mekan, meso se prethodno mora marinirati. Za marinadu se koristi veliki izbor proizvoda za okus. Najčešći su luk i češnjak. Rijetki sastojci: korijen đumbira, kivi, rajčica. Kao umaci koriste se: limun, soja sos, kefir, majoneza, stolni ocat, tkemali, ayran, jogurt, vino, pivo. Od začina i začinskog bilja: korijander, crni papar, lovorov list, origano, grašak papra. I naravno, za sočan pileći ćevap važno je znati nekoliko tajni mariniranja.
- Marinada bi trebala zasititi piletinu okusom. To je glavna razlika između tvrdog mesa (govedina, janjetina) koje treba omekšati. A za to se marinadi dodaje "kiselost" koja omekšava vlakna. Pileće meso (isključujući grudi) može se kuhati samo s medom i umakom od soje, a već će biti ukusno i mekano.
- Još jedna karakteristična karakteristika piletine je vrijeme kiseljenja. Ne mora se dugo držati u marinadi. Možda će biti dovoljno samo 2 sata.
- Za ražnjeve od piletine nemojte koristiti jedno pile. Bolje je kupiti određene njegove dijelove: potkoljenicu, bedra, krila. Prvo će se ravnomjerno marinirati, a drugo, istodobno će se peći.
- Ako koristite dijetetska prsa, onda pripremite marinadu na bazi biljnog ili maslinovog ulja. Spriječit će istjecanje sokova, što će spriječiti suhu hranu.
Sastojci:
- Umak od soje - 150 ml.
- Med - 1 žličica
- Češnjak - 1-2 češnja
- Sol i papar po ukusu
Priprema:
- Češnjak ogulite i nasjeckajte.
- Kombinirajte med sa soja umakom i dobro promiješajte.
- Mljeveni češnjak stavite u umak od meda i soje.
- Piletinu prelijte marinadom i držite je najmanje sat vremena.
Kako marinirati pileće ražnjiće
Mnogi recepti za pripremu sočnih pilećih ćevapa zahtijevaju maštu. Od kojih već postoji ogroman broj mogućnosti za takvo jelo. Ljudi uspijevaju pripremiti marinadu od raznih egzotičnih proizvoda, privlačeći sve vrste umaka, voća, povrća, rafiniranih začina, začina i začinskog bilja. Pileći ćevap odlikuje se njegovom pripremom koja vam omogućuje da pokažete maštu i u potpunosti otkrijete kulinarski potencijal.
Klasična metoda kiseljenja prilično je jednostavna. Piletina se dijeli na porcije, koje se po želji pune režnjevima češnjaka. Odabrano povrće nareže se na ploške. Polovica dijela mesa i povrća položena je u posuđe, nakon toga preostalo meso i povrće. Proizvodi se preliju marinadom i ostave neko vrijeme. Ne morate ih miješati. Ovo je najjednostavniji i najpoznatiji način mariniranja sočnih pilećih ćevapa.
Sastojci:
- Pileća bedra - 2 kg
- Kefir - 1 l
- Luk - 2 glave
- Češnjak - 5 češnja
- Cilantro - hrpa
- Sol s paprom - po ukusu
Priprema:
- Češnjak oguliti i propasirati kroz prešu ili samljeti u mužaru.
- Oprana i osušena bedra obrišite češnjakom i paprom.
- Luk narežite na kolutiće.
- Meso i luk savijte u duboku posudu i ulijte kefir tako da malo prekrije meso.
- Ostavite bedra da se mariniraju 2 sata.
Pileći ražnjići u umaku od soje
Gotovo sva jela kuhana u umaku od soje doista su ukusna i slatka. Može se kombinirati s mnogim proizvodima, a meso će uvijek biti nježno s bogatom aromom.
Sastojci:
- Pileće oštrice - 2 kg
- Luk - 4 glavice
- Umak od soje - 500 ml
- Limun - 1 kom.
- Sol i papar po ukusu
- Lovorov list - 3 kom.
Priprema:
- Lopatice operite i osušite, luk ogulite i narežite na kolutiće.
- U dubokoj posudi izmjenjujte slojeve mesa i luka. Lovor razmažite između slojeva, začinite paprom i solju.
- Operite limun i iscijedite sok iz njega.
- Pomiješajte limunov sok sa soja umakom.
- Sadržaj posude prelijte mješavinom soje i limuna, zatvorite poklopac i ostavite 6 do 12 sati.
- Prije kuhanja hranu dobro promiješajte, nabodite ili stavite na rešetku i pecite na ugljenu oko 15-30 minuta, ovisno o temperaturi.
Video recepti:
