Volite li eklere i choux peciva? Zatim ćemo vas naučiti kuhati prave francuske profiterole, a punjenje birate sami po svom ukusu!
Još od djetinjstva činilo mi se da su najukusniji desert kolači od kreme, preliveni čokoladnom glazurom i punjeni kremom od maslaca. Trebalo mi je puno vremena da napravim prave eklere dok nisam naišao na ovaj recept. Siguran sam da s njim i vama nećete imati pitanja o tome kako bez problema pripremiti lagane, prozračne profiterole. Budući da su ovi kolači sami po sebi beznačajni, možete smisliti koje želite punjenje. To može biti slatka krema, kuhano kondenzirano mlijeko, gusto kiselo vrhnje, šlag s bobicama. Profiterole možete pretvoriti i u međuobrok tako da ih napunite salatom od sira, paštetom od gljiva ili pilećim mousseom. Zračne profiterole otvaraju zaista neograničeno polje za vašu maštu.
Pogledajte i kako možete ukrasiti eklere.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 288 kcal.
- Porcije - za 4 osobe
- Vrijeme kuhanja - 50 minuta
Sastojci:
- Voda - 1 žlica.
- Maslac - 0,5 pakiranja
- Brašno - 1 žlica.
- Jaja - 3 kom.
- Sol - na vrhu noža
Korak po korak priprema profiterola na choux tijestu s fotografijom
Da biste napravili lijepo i elastično tijesto od chouxa, najprije prokuhajte vodu i u nju stavite maslac, povremeno miješajući, pustite da se maslac potpuno otopi. Usput, profiterole se mogu potpuno kuhati u mlijeku, glavna stvar je da ne kuha.
Ne skidajući posudu s lagane vatre, postupno dodajte brašno, bez prestanka miješanja, kuhajte tijesto nekoliko minuta, pustite da se dobro zgusne.
Baza za test je spremna. Kako ćete znati je li brašno dobro skuhano? Na dnu lonca trebao bi ostati tanak film - to je znak da se vatra može ugasiti.
U vruću podlogu za tijesto od tijesta ubacite jedno jaje. Nakon svakog od njih dobro promiješajte. Tijesto za profiterole treba biti elastično, ne gusto i ne rijetko. Sa žice sa vrpce kaplje savršeno tijesto.
Koristeći slastičarsku vrećicu s mlaznicom, stavite profiterole na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje. Pergament lagano namažite maslacem. Veličina svake profiterole nije veća od 3 cm u promjeru. Ne zaboravite ostaviti dovoljno prostora između budućih kolača: tijekom kuhanja oni će se povećati nekoliko puta.
Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva, stavite lim s taloženim profiterolima na gornju policu i pecite 8-10 minuta na ovoj temperaturi, a zatim smanjite vatru i pecite još 25 minuta na 180 stupnjeva. Ni u kojem slučaju ne smijete otvarati pećnicu dok se u njoj peku profiterole - one će otpasti i neće raditi.
Gotove profiterole izvadite iz pećnice, pustite da se malo ohlade i stavite ih na posudu za posluživanje. Nadalje, samo o vama ovisi hoćete li ih odabirom odgovarajućeg nadjeva pretvoriti u desert ili predjelo.
Delikatne i prozračne profiterole na choux tijestu su spremne! Dobar tek!
Pogledajte i video recepte:
Profiterole - jednostavan recept
