Srce domaćih životinja ukusna je iznutrica. Obično se koristi za pripremu svih vrsta salata, zaboravljajući na druge ukusne recepte. Na primjer, kotleti, koji se ispostavljaju ništa manje ukusnima od onih napravljenih od komada mesa.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Srce je proizvod koji se rijetko pojavljuje na našim stolovima. Obično se rijetko priprema. Našao je veliku primjenu u salatama. Iako se u drugim receptima srce ne pokazuje loše. Kotleti su primjer. Kuhaju se mnogo brže nego kuhati cijelo srce, a ispadnu jednako ukusni kao i kotleti od mesa.
Valja napomenuti da je srce nusprodukt prve kategorije. Po hranjivoj vrijednosti nije inferioran u odnosu na meso, a možda ga čak i nadmašuje. Dakle, srce sadrži 1,5 puta više željeza i 6 puta više vitamina B od telećeg mesa. Neki ljudi smatraju da je ovaj nusproizvod težak za probavu, međutim, to nije posve točno. Srce sadrži 4 puta manje masti od govedine, dok se protein nalazi u istoj količini. Osim navedenih prednosti, u srcu se skladište i druge korisne tvari, poput vitamina A, C, E, K, PP i minerala (magnezij, cink, fosfor, natrij, kalij, kalcij). Teško je procijeniti sve prednosti proizvoda. Ovo je zapravo najzdraviji nusproizvod.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 115 kcal.
- Porcije - 8-10 kom.
- Vrijeme kuhanja - 40 minuta
Sastojci:
- Teleće srce - 600 g
- Jaja - 2 kom.
- Brašno - 3 žlice
- Sol - 2/3 žličice ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Biljno ulje - za prženje
Kuhanje telećih srčanih kotleta:
1. Jaje ubacite u duboku zdjelu, dodajte sol i mljeveni papar. Po želji dodajte začine i začine koje najviše volite.
2. Miješajte pjenjačom ili vilicom da dobijete homogenu tekuću masu.
3. Svinjsko srce operite i osušite papirnatim ubrusom. Odlijepite traku i izrežite sve kanale i vene. Oštrim nožem izrežite iznutrice u tanke slojeve, poput kotleta, debljine oko 1 cm.
4. Kuhačkim čekićem istucite ih s obje strane tako da debljina kotleta ne bude veća od 0,5 cm. Kako ne biste zaprljali kuhinju tijekom ovog procesa, prekrijte srce prozirnom folijom, tada neće nastati prskanje.
5. Uzmite kotlet jedan po jedan i umočite ga u posudu s masom od jaja. Preokrenite nekoliko puta kako bi iznutrice bile dobro prekrivene tekućinom.
6. Prebacite kotlet u zdjelu s brašnom.
7. Iznutrice okrenite nekoliko puta da se dobro pobrašnjuju.
8. Stavite tavu na štednjak, dodajte biljno ulje i dobro zagrijte. Dodajte kotlete i postavite vatru na veliku. Kuhajte s jedne strane oko 5 minuta, dok kotleti brzo ne porumene.
9. Zatim okrenite srce da ga skuha. Brzo prženje brzo će stvoriti zlatnu koricu koja će hranu održati sočnom. Zatim smanjite temperaturu na minimalnu razinu, pokrijte posudu poklopcem i pirjajte kotlete pod vlastitom parom 20 minuta. Spremnost iznutrica može se lako odrediti. Probodite ga nožem ili vilicom: ako nož lako uđe u srce, znači da je spreman, da tijesno teče - potrebno je daljnje kuhanje. Poslužite kotlete s pireom od krumpira i salatom od svježeg povrća. Osim toga, takvi se kotleti mogu povoljno upotrijebiti kao sastojak preljeva za salate.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati srčane kotlete.
