Kako se koristi zamjena za sol? Kakav je njegov sastav, koja korisna svojstva ima proizvod i postoje li kontraindikacije za njegovu uporabu? Recepti za vitaminska jela sa zamjenom za sol.
Zamjena soli je analog obične kuhinjske soli (natrijev klorid NaCl). Aktivno ga koriste ljudi koji vode zdrav način života, pridržavaju se pravilne prehrane ili su zbog zdravstvenih problema prisiljeni smanjiti potrošnju tradicionalne soli. Ova vrsta začina smatra se apsolutno prirodnim proizvodom i ne sadrži pojačivače okusa, arome i bojila. Začin savršeno nadopunjuje razna predjela, prva i druga jela. S njim je gotovo nemoguće presoliti. Međutim, zdravi ljudi ne bi trebali pretjerano koristiti začin. Koje su prednosti i štete nadomjestaka soli?
Sastav i sadržaj kalorija nadomjestaka soli
Zamjene za sol skupni su naziv za niz začina s malo ili bez natrijevog klorida. Takvi se začini mogu koristiti u medicinske svrhe i bez liječničkog recepta, za profilaksu i kao dodatak prehrani.
Zamjena soli sadrži sljedeće sastojke:
- Razni fitokompozicije - mješavina aromatičnih začina kao što su mljevena paprika, poriluk, bosiljak i drugo;
- Uobičajena kuhinjska sol ili NaCl - oko 50% (izborno, u nekim se proizvodima ne koristi);
- Soli nekih kemijskih elemenata (K, I i Mg) - ne više od 30% u ukupnoj masi;
- Neki od elemenata u tragovima: željezo (Fe), silicij (Si), sumpor (S), kalcij (Ca), mangan (Mn) itd.
Masu navedenih mikroelemenata proizvođač mjeri prema strogim pravilima - ne smije prelaziti dnevnu normu za osobu. Ovisno o sastavu začina, nadomjestak soli može imati različit okus i boju.
Ne proizvodi svaki proizvođač proizvod koji sadrži sve navedene sastojke. Recepti se mogu razlikovati, pa ako imate neku posebnu sklonost prema tome, prije kupnje pažljivo pročitajte etiketu.
Kalorijski sadržaj nadomjestaka soli na 100 g je 0,01 kcal, od čega:
- Bjelančevine - 0 g;
- Masti - 0 g;
- Ugljikohidrati - 0 g.
Omjer energije c / b / g: 0%: 0%: 0%.
Na bilješku! Standardno pakiranje nadomjestaka soli sadrži 100 g proizvoda.
Korisna svojstva nadomjestaka soli
Dugo godina u Rusiji se sol konzumira u prekomjernim dozama koje prelaze normu. O tome svjedoče službene statistike. Potrebno je smanjiti na minimum uporabu "bijele smrti" za osobe s bolestima kardiovaskularnog sustava, bubrega, žučnog mjehura i više. Za navedene kategorije stanovništva zamjena za sol pravi je spas.
Što je sa zdravim ljudima? Za njih može biti korisna i zamjena za kuhinjsku sol, ali u ograničenim količinama. Zdravo tijelo ne može se u potpunosti lišiti kuhinjske soli. Potrebno je potaknuti proizvodnju želučanog soka, što zauzvrat optimizira funkcioniranje živčanog sustava i potiče ubrzani metabolizam masti.
Prednosti nadomjestaka soli izražene su u njegovim sljedećim svojstvima:
- Uklanja višak natrija iz tijela i poboljšava metabolizam vode i soli - za to začin sadrži puno magnezija i kalija.
- Blagotvorno djeluje na stanje kože, noktiju i kose - tome doprinose brojni elementi u tragovima poput kalija, magnezija, željeza itd.
- Jača imunološki sustav i pamćenje - ovaj učinak na tijelo ima sušeni bosiljak, koji je prisutan u većini vrsta analoga soli.
- Doprinosi smanjenju tjelesne težine - zamjena za sol često se propisuje tijekom dijete, uklanja višak vode iz tijela, zbog čega osoba gubi na težini.
Kako biste imali koristi od ljekovitog začina, a ne naškodili svom tijelu, pročitajte način njegove uporabe na naljepnici. U opisu proizvoda proizvođač mora navesti koliko grama začina osoba može konzumirati dnevno.
Kontraindikacije i šteta nadomjestaka soli
Mnogi potrošači ne razmišljaju o opasnostima zamjene za sol. Tvrde da je začin toliko ukusan i aromatičan da ga želite dodati svakom jelu. To je njegova opasnost - prilično je lako pretjerati s takvom solju, dodajući je u hranu tijekom doručka, ručka i večere.
Prekomjerna uporaba začina može izazvati neželjene posljedice - kod zdravih ljudi to može dovesti do kršenja ravnoteže vode i soli, što u većini slučajeva izaziva razvoj brojnih srčanih bolesti
S tim u vezi, sljedeće kategorije potrošača trebale bi s posebnom pažnjom koristiti zamjenu za sol:
- maloljetna djeca;
- osobe s pogoršanim gastritisom;
- trudnice i dojilje;
- boluju od crijevnih infekcija.
Zamjene soli ne smiju se koristiti za konzerviranje praznina za zimu - tijekom toplinske obrade gube dio svojih ljekovitih svojstava, a očuvanje zbog začina može se pogoršati.
U nekim slučajevima začin može izazvati alergije ako osoba ima individualnu netoleranciju na jedan od začina uključenih u proizvod.
Na bilješku! Mnoge namirnice koje svakodnevno kupujemo u trgovinama i supermarketima prirodno su bogate soli. Stoga, koristeći nadomjestak soli za domaću kuhinju, ne isključujete unos obične soli u svoje tijelo. Ako vam je liječnik savjetovao da smanjite unos, budite oprezni i pročitajte sastav proizvoda kada ga kupujete u trgovini.
Recepti soli
Zamjene soli preporuča se dodavati samo gotovim proizvodima, odnosno prije njihove izravne uporabe. Činjenica je da prilikom kuhanja, prženja i pečenja proizvodi iz njih isparavaju mnogi vitamini i minerali. Ista se stvar događa s ljekovitim začinima koji zamjenjuju sol.
Analozi soli sadrže puno hranjivih tvari koje moraju u potpunosti ući u ljudski organizam kako bi na njega imale ljekoviti učinak. Kad se začin termički obradi, neće biti moguće postići maksimalni terapeutski učinak.
Zamjena soli je začin koji se može dodati i u prvo i u drugo jelo. Ovaj se začin ne koristi u pečenju, jer, kao što je ranije spomenuto, tijekom toplinske obrade gubi dio svojih korisnih svojstava.
Analog kuhinjske soli stvoren je za ljude koji prate svoje zdravlje ili se bore s određenim bolestima. Stoga vam predstavljamo 2 vitaminske salate koje se mogu začiniti korisnijim analogom soli:
- Pileća salata … Pomiješajte 2 žlice. l. med s 1 žlicom. l. krupna gorušica. Dva pileća filea operite, osušite, natrljajte crnim paprom (po ukusu) i umakom od senfa. Meso pecite na žaru dok se ne skuha. Narežite ga na tanke ploške. Mesu dodajte nasjeckanu zelenu salatu i 100 g cherry rajčice (možete ih prerezati na polovice ili četvrtine). U zasebnoj zdjeli istucite 1 žlicu. l. balzamičnog octa s 2 žlice. l. maslinovog ulja i nekoliko grama zamjene za sol. Dobivenom smjesom začinite salatu. Dobar tek!
- Proljetna vitaminska salata … Nasjeckajte što je moguće manju polovicu kupusa. Nasjeckajte kopar i mladi luk (po 1 srednja hrpa). Pomiješajte sve nasjeckane sastojke i pospite zamjenom za sol. Nakon toga kupus morate zgnječiti rukama tako da pokrene sok, a zatim će salata izaći ukusnija. 3 kuhana jaja nasjeckajte na velike komade. Izrežite 10 rotkvica na nekoliko komada i zdrobite komade teškim predmetom (na primjer, dnom šalice). Ako je vaša rotkvica mlada i ima svježe lišće, možete je dodati i u salatu. Nasjeckajte 4 krastavca. Kombinirajte sve pripremljene sastojke i začinite obilnim umakom. Za izradu umaka pomiješajte 4 žlice. l. kiselo vrhnje s 2 žlice. l. suncokretovo ulje i 1 žličica. hren (hren možete zamijeniti senfom). Gotovu salatu možete malo posoliti zdravim začinom i paprom. Važno je pojesti ga što je prije moguće nakon kuhanja. Tako ćete zadržati najveću količinu vitamina u sebi.
Pregled nadomjestaka soli
Zamjene za sol možete kupiti u ljekarni ili u specijaliziranoj trgovini. Najpopularnije marke ljekovitih začina:
- Vkusville … Marka koja proizvodi fitomineralne analoge soli sa sljedećim sastavom: natrijev klorid, kalijev klorid, ioni magnezija i mljeveni začini (zelena paprika, lovorov list, bosiljak, mažuran i mnogi drugi). Takvi začini mogu spriječiti oticanje, optimizirati rad srca i regulirati razinu glukoze u krvi. Bogat hranjivim tvarima. Prosječna cijena je 130 rubalja (55 grivna).
- Sanasol … Terapeutska zamjena za sol za hipertenzivne bolesnike i druge kategorije potrošača. Bori se sa smanjenjem razine kalija u tijelu. Može se koristiti za poboljšanje okusa gotovih jela. Glavninu Sanasola čine kalijev klorid (kalijeva sol klorovodične kiseline), kalijev citrat (sol kalija i limunska kiselina), kalijev glukonat (kalcijeva sol), amonijev klorid (amonijak) i nekoliko pomoćnih elemenata. U prosjeku, cijena Sanasola iznosi 128 rubalja (52 grivna).
- Micm … Skraćenica proizvođača fito-mineralnog kompleksa "Sol života" i ujedno naziv nadomjestaka soli, koji je dio fitokompleksa. Tvrtka proizvodi začine za osobe na dijeti bez soli. Proizvod je 50% kuhinjske soli. Ostatak začina čine različiti makronutrijenti korisni za ljudski organizam, kao i soli magnezija i kalija. Preporučuje se i zdravim osobama i hipertenzivnim bolesnicima, pacijentima koji pate od ishemije, dijabetesa melitusa i niza drugih bolesti. Preporučljivo je hranu začiniti zamjenom za sol prije izravne uporabe, na tanjuru. Cijena začina može varirati ovisno o njegovom sastavu. U većini slučajeva "Sol života" možete kupiti za 128 rubalja (52 grivna)
- Začinjena češnjakova sol "Kućna kuhinja" … Univerzalni začin za svako jelo. Sastoji se od morske soli i skupa osušenih začina (češnjak, bosiljak, divlji češnjak i drugo). Odnosi se na dijetetske proizvode, a ne na ljekovite. Međutim, ne sadrži kuhinjsku sol pa je pogodna za osobe s raznim bolestima srca i bubrega. U prosjeku se začini mogu kupiti za 79 rubalja (33 grivna).
- Solena … Lijek i profilaktički proizvod. Pomaže u borbi protiv edema i hipertenzije, u nekim slučajevima ima blagotvoran učinak na jetru i bubrege. Sastav sadrži kalijev klorid, kuhinjsku sol, magnezijev sulfat i jod. Prosječna cijena je 154 rubalja (65 grivna).
Zanimljive činjenice o zamjeni za sol
Postoje zamjene za sol koje sadrže amino šećer koji se naziva hitozan. Upravo ovaj sastojak često zbunjuje vegetarijance. Doista, mnogi od njih ne mogu ni pomisliti da se hitozan vadi iz ljuski rakova.
Svijet je prve zamjene za sol vidio krajem pedesetih godina prošlog stoljeća. Zatim je sastav kombiniranog začina uključivao kuhinjsku sol i kalijev klorid. No, zdrava sol stekla je popularnost samo 30 godina nakon izuma.80 -ih godina provedena su posebna istraživanja koja su dokazala da su nadomjesci soli korisni za hipertenzivne bolesnike jer doprinose uklanjanju viška soli i vode iz tijela, čime se smanjuje opterećenje srca.
Kako koristiti zamjenu za sol - pogledajte video:
U tematskim časopisima i forumima posvećenim zdravoj hrani možete pronaći iznimno pozitivne kritike o zamjenama za sol. Ovi začini ne samo da imaju blagotvoran učinak na ljudsko tijelo, već i čine jela originalnim, aromatičnim s nezaboravnim okusom. Istodobno, liječnici savjetuju zdravim ljudima da ne zloupotrebljavaju ovu vrstu začina. Kuhinjsku sol ne smijete potpuno odbaciti, osim ako je to potrebno. Redoviti unos nadomjestaka soli neophodan je za osobe kojima je prikazana dijeta bez soli.
