Štetne i korisne tvari u velikoj glavi. Djelovanje koje gljiva ima, kontraindikacije za njezinu uporabu i nuspojave. Kulinarski recepti i sva zabava oko velikog govnara. Navedene kontraindikacije za velike glave ne odnose se samo na pržene gljive, već i na ukiseljene, slane, konzervirane, kuhane itd.
Golovach recepti
Mladi primjerci s bijelim mesom pogodni su za kulinarsku uporabu, a oni prezreli mogu dovesti do opijenosti tijela. Uvijek biste trebali birati samo svježe gljive, a one ne smiju ležati u hladnjaku dulje od 3-5 dana. Ako je potrebno povećati rok trajanja, onda se mogu osušiti, usoliti ili zamrznuti. Također treba imati na umu da meso velike glave sadrži puno vode, pa za njeno prženje nije potrebno puno ulja.
Od svih recepata, trebali biste obratiti posebnu pozornost na sljedeće:
- Prženi golovač … Ono (1 kg) mora se dobro oprati, osušiti, izrezati na trake i pirjati u velikoj količini biljnog ulja. Prvih 5-10 minuta vatra bi trebala biti jaka, nakon čega bi je trebalo smanjiti i posudu pokriti poklopcem. Prije toga dodajte nasjeckani bijeli luk (1-2 glavice), češnjak (ne više od 5 češnja), sol i papar po ukusu, kiselo vrhnje (2 žlice). Na kraju, ako želite, možete dodati naribani tvrdi sir (50-100 g).
- Šnicl … Operite i namočite gljive 1-2 sata. Dok su u vodi, pripremite tijesto. Da biste to učinili, pomiješajte mlijeko (3 žlice. L.), jaje (2 kom.), Sol po ukusu i brašno, koje treba toliko da se masa pokaže konzistencijom sličnom vrhnju. Zatim, bez rezanja velike glave, umočite je u tijesto, stavite na vruću i zalijevanu tavu s biljnim uljem, ostavljajući na laganoj vatri 10-15 minuta. Kad jedna strana postane zlatno smeđa, prevrnite gljivu na drugu.
- Sarma … Prije svega, pozabavite se kupusom (bijelim kupusom). Jednu glavicu treba kuhati u slanoj vodi 2-3 minute, a zatim pažljivo rastaviti na lišće kako ih ne bi slomili. Zatim morate odrezati sva dostupna tvrda područja i pripremiti punjenje. Da biste to učinili, operite, nasjeckajte i ispržite gljive (800 g), mrkvu i luk (1 kom.). Zatim skuhajte rižu (150 g) i sjedinite sve sastojke, sjetite se da smjesu posolite i popaprite. Sada ih polako položite na sredinu lista i zamotajte kao palačinku. Zatim namjestite vrhove prema unutra i sve stavite u duboki emajlirani lonac. Nakon toga napravite prženje luka i mrkve, njime prelijte kiflice koje je potrebno preliti rajčicom, razrijeđenim 50% vodom, solju, paprom i staviti pirjati na laganu vatru. Vrijeme kuhanja ovog jela je oko 20 minuta.
- Pire od juhe … Ogulite i skuhajte krumpir (1-2 komada na 2 litre vode). Zatim ispržite jednu mrkvu i jedan luk, gljive (350 g), prethodno oprane i osušene. Sve to izlijte u lonac i dodajte 3 žlice. l. masline bez koštica. Prokuhajte juhu, a zatim je pospite naribanim topljenim sirom (1 kom.), Začinite solju, paprom, istucite dok ne postane glatka i kopar. Prije posluživanja juhe možete je začiniti domaćim vrhnjem.
- Pilav … Priprema se vrlo jednostavno - potrebno je samo skuhati rižu (ne više od 200 g), koju prethodno morate oprati, ispržiti oguljenu mrkvu i luk (1 kom.), Gljive (250 g). Sve to treba sjediniti, uliti čašu biljnog ulja, po mogućnosti rafiniranog, koje ne miriše jako, posoliti, popapriti i pirjati na laganoj vatri dok ne omekša. Ako je potrebno, možete dodati malo vode.
Zanimljive činjenice o velikoj glavi
Postoji više od 20 vrsta gljiva. Najukusnijim se smatra vrećasta velika glava, koja raste pojedinačno ili u malim skupinama u vrtovima, na poljima i pašnjacima, u mladim mješovito-listopadnim šumama. Razdoblje njegova prikupljanja pada na svibanj-rujan. Najbolje je krenuti za njim odmah nakon kiše, jer jako voli vlagu. Visina noge ovog predstavnika roda "bighead" veća je od 10 cm, a širina oko 2 cm. Kapa mu je okrugla, s blago hrapavom površinom.
Druga, ne manje korisna vrsta ovih gljiva je duguljasta. Najčešće se, za razliku od svojih sličnih ogrtača, može naći na rubovima šuma i proplancima, pa čak i u listopadu. Tijelo ploda doseže visinu preko 7 cm i ima kremastu boju gline. Kapa je ovdje gotovo glatka i rasteže se malo prema gore. Pulpa mu je vrlo nježna i mekana.
Langermania (divovska velika glava) također je raširena. Ima jajasto ili sferično plodište, koje se sastoji od glavice promjera do 50 cm. Meso mu je vrlo gusto, ali nije tvrdo, bijele boje. Tijekom razvoja njegova se boja mijenja u maslinastosmeđu.
Zbog prisutnosti malih "trnova" na površini, ovu gljivu ponekad pogrešno zamijene za kabanicu. To ne šteti zdravlju, jer su oboje jestivi.
Golovach je vrlo popularan među predstavnicima tradicionalne medicine. Široko se koristi kao lijek za uklanjanje upale unutarnjih organa i zaustavljanje krvarenja. Da bi se to postiglo, na problematično se područje nanosi prepolovljeni klobuk gljiva. Ako nije dostupan, bit će dovoljno prašenje spora u prahu.
Za ORL bolesti (angina, akutne respiratorne virusne infekcije, akutne respiratorne infekcije itd.) Koriste se ekstrakti iz pulpe kapica. Dokazano liječe urtikariju i vodene kozice, ublažavaju bol i snižavaju tjelesnu temperaturu. To su vrlo nepretenciozne gljive, idealne za uzgoj.
Guinnessova knjiga rekorda sadrži najveći divovski medenjak pronađen 2010. u Velikoj Britaniji. Ova mu je čast ukazana zbog ogromne visine (1,7 m).
Spore velikih glava imaju dobar učinak u prevenciji tumora. Imaju izvrsna antiblastična svojstva, potvrđena u studijama s bolesnim životinjama.
Pogledajte video o gljivi na glavi:
Za razliku od drugih gljiva, recepti za velike glave ne zahtijevaju prethodno kuhanje. To vam omogućuje uštedu vremena na kuhanju i eksperimentiranje koliko želite. S obzirom na to, bit će jako teško pronaći sastojak koji je idealan za juhe, salate i razne priloge.