Opis cejlonske ogrozde. Korisne tvari sadržane u voću. Njihov sastav i sadržaj kalorija. Ljekoviti učinak i moguća šteta od prekomjerne uporabe. Recepti za najukusnija i neobična jela od ovog voća. Važno je uzeti u obzir da se najveća količina hranjivih tvari nalazi u zrelim plodovima prve svježine, pa tu činjenicu ne biste trebali zanemariti i jesti ustajale i nezrele plodove.
Šteta i kontraindikacije za cejlonsku ogrozd
Kad govore o mogućoj šteti određenog prehrambenog proizvoda, misle se na posljedice njegove prekomjerne uporabe, kao i na negativan utjecaj na organizam u nekim kliničkim stanjima i očitu individualnu netoleranciju.
Relativne kontraindikacije za cejlonske ogrozde su:
- Kronične bolesti želuca i dvanaesnika - preporučuje se uporaba ketembille bez miješanja s fermentiranim mliječnim proizvodima.
- Sklonost kožnim osipima - preporučljivo je ograničiti količinu konzumiranog proizvoda kako bi se isključilo pogoršanje dermatoloških bolesti.
Do danas nisu utvrđene apsolutne kontraindikacije za ketembillu. Jedina je preporuka prestati ga koristiti pri prvim znakovima bolesti.
Recepti za cejlonski ogrozd
Plodovi ketembile po sastavu i svojstvima nisu inferiorni u odnosu na druge vrste ogrozda. S izraženom konzistencijom nalik želeu i trpkom slatko-kiselkastom aromom, često postaju glavni sastojak u pripremi želea, džemova i tijesta. Džem u završnoj fazi kuhanja obično dobiva bogatu zelenkasto-ljubičastu nijansu. Koristeći pulpu voća za pripremu umaka za mesne delicije, svakom jelu možete dati nenadmašan pikantan okus.
Razmotrite recepte s cejlonskim ogrozdom prema kojima možete kuhati nevjerojatno ukusna jela kod kuće koja nisu inferiorna u odnosu na jela s jelovnika u restoranu:
- Svinjetina s umakom od ketembille … Rezali smo 500 g mesa na porcije debljine 2,5 centimetra, uzimajući za to vrat. Po potrebi istucite, posolite i popaprite po ukusu. Nakon zagrijavanja biljnog ulja u velikom loncu, ostavite na umjerenoj vatri. Nakon što ste meso pržili 4-5 minuta sa svake strane do zlatno smeđe boje, odložite ga i pripremite umak od ogrozda. Da biste to učinili, pomiješajte čašu bobičastog voća s pola čaše šećera i pustite da zavrije, dodajući vrhnje po ukusu. Zatim meso stavimo u kalup, na njega stavimo sloj luka, izrezan na kolutiće. Mesni file napunite pripremljenim umakom, stavite u pećnicu zagrijanu na 180 ° C i pecite pola sata.
- Cejlonski žele od ogrozda s narančom … Na temelju 1, 5 plodova, trebali biste uzeti 1, 7 kg šećera. Nakon što temeljito operete i osušite sve plodove, ogulite ogrozd od repova, a naranče od kore. Listajte sve kroz mlin za meso da dobijete homogenu masu i prebacite u lonac. Nakon dodavanja šećera, pirjajte 30 minuta uz povremeno miješanje. Kako biste dodali sofisticiran i neobičan okus, 5 minuta prije kuhanja stavite nekoliko listova svježe mente u lonac. Stavili smo ih u sterilizirane staklenke, zatvorili plastičnim ili metalnim poklopcima i stavili u hladnjak. Valja napomenuti da će mirisni i zdravi džem dobiti konačnu konzistenciju tek nakon što se potpuno ohladi.
- Ukiseljeni češnjak s ogrozdom … Isprobajte neobičnu i zdravu kombinaciju dva sastojka čija će vas kombinirana dobrobit zaštititi od prehlade u jesen i zimu. Za očuvanje ne uzimajte prezrele plodove. Ogulite grubi i jaki češnjak s gornjeg sloja ljuske i razlomite ga na kriške. Sterilizirajte staklenke pomoću mikrovalne pećnice ili pećnice, stavite češnjak u njih, pažljivo ispunivši praznine između kriški bobicama. Skuhajte slatko -kiselu marinadu i prelijte sadržaj staklenki. Količinu soli, šećera i octa uzimajte na temelju osobnih preferencija, ali poželjno je da nadjev ima prilično trpak slatko -kiseli okus. Nakon što ste smotali limenke, okrenite ih naopako, zamotajte u toplu deku i ostavite da se ohlade. Preporučljivo je jesti ga najranije mjesec dana kasnije.
- Osušena ketembilla … Izvrstan način očuvanja hranjivih tvari proizvoda je sušenje sirovina u sušilici, pećnici ili izlaganjem sunčevoj svjetlosti u dobro prozračenom prostoru. Birajte samo zrelo, neoštećeno voće, sortirajte sve naborane i prezrele plodove. Stavite ih u električnu sušilicu, postavljajući željeni način rada, ili u pećnicu, ostavljajući na temperaturi od + 60-70 ° C 5-8 sati. Gotov proizvod najbolje je čuvati u platnenim vrećicama ili staklenim posudama na hladnom i suhom mjestu.
- Ketembilla vino … Sočna pulpa egzotičnog ogrozda smatra se izvrsnom sirovinom za izradu vina, jer se odlikuje sposobnošću intenzivnog vrenja. Zgnječite plodove vilicom, stavite ih u staklenu posudu i počnite s pravljenjem sirupa, uzimajući 1 kg ogrozda za 1 kg šećera i 1 litru vode. Nakon što ste dobivenu tekućinu dodali u smjesu bobičastog voća, promiješajte i pokrijte s nekoliko slojeva gaze, ostavite da fermentira tjedan dana. Preporučeni temperaturni raspon je od 150 do 180 ° S. Važno je postići lagani proces fermentacije bez jakog zakiseljavanja proizvoda. Miješajte tri puta dnevno drvenom žlicom kako biste spriječili pojavu plijesni. Vrijeme fermentacije je mjesec i pol. Nakon toga procijedite napola dovršeno vino i vratite ga na hladno mjesto još 2 mjeseca.
- Žele bez kuhanja … Prekrasan način za očuvanje svih korisnih svojstava ogrozda je kuhanje, zaobilazeći toplinsku obradu. Za sirovi žele, koji se može pripremiti za zimu, trebate uzeti 1 kg bobica, 0,5 litara vode i 1 kg šećera. Bobice se sortiraju, oguljuju s peteljki i ostave dan. Zatim stavimo tavu na vatru i dovedemo je na 95-98 stupnjeva, ne dopuštajući da zavrije. Nakon nekog vremena, šećerni sirup će se pretvoriti u masu nalik želeu, koja se slaže u staklenke. Čuvati na hladnom mjestu.
Zanimljive činjenice o cejlonskoj ogrozdi
Poznato je da se ovisno o stupnju zrelosti i boji ketembile, kao i svake druge vrste ogrozda, mijenjaju i svojstva plodova ove biljke. Ako sto grama još zelenih ili nezrelih plodova sadrži 100-150 mg antocijana, tada u crvenoj pulpi - već 300 mg. Apsolutni lider u tom pogledu je ketembilla tamno ljubičaste boje, koja se može nazvati prezrelom. Ona se smatra najkorisnijom i, štoviše, iznimno ukusnom.
Lijepi spol također će biti zainteresirani za informacije o korisnim kozmetičkim svojstvima želea iz svježe ubranih plodova ove biljke. Maska za pulpu ima svojstva zaglađivanja i izvrsna je za starenje i suhu kožu.
Pogledajte video o cejlonskom ogrozdu:
Zbog svog neobičnog slatko -kiselog okusa, u skladu s mnogim drugim jelima, cejlonska ogrozd iz godine u godinu dobiva sve veću popularnost u kuhanju, izvrstan je dodatak mesnim delicijama, ali i ukusna samostalna slastica. A prisutnost velike količine hranjivih tvari čini ga nezamjenjivim izvorom vitamina za održavanje zdravlja u bilo kojoj dobi!
