Sastav i kalorijski sadržaj plodova ogrozda. Prednosti proizvoda za tijelo, moguće štete i kontraindikacije. Kako odabrati najkvalitetnije bobice? Uvjeti skladištenja. Sjeverno grožđe u kuhanju.
Ogrozd je mali grm koji pripada rodu ribizle i njegovih jestivih plodova. Znanstveni naziv: Ribes uva-crispa. Drugi nazivi: obična ogrozd, odbačeno ili europsko, sjeverno grožđe. Domovina ove biljke je zapadna Europa i zemlje sjeverne Afrike. Trenutno raste i samoniklo i pripitomljeno u mnogim zemljama sjeverne hemisfere. Sezona berbe je lipanj, srpanj, kolovoz. Plodovi su ugodnog okusa i odlikuju se visokom hranjivom vrijednošću, zahvaljujući čemu se naširoko koriste u kuhanju i narodnoj medicini. Od bobičastog voća pripremaju se džemovi, kompoti, razni deserti, umaci, kao i razni odvarci za poboljšanje zdravlja. Nadalje, detaljan opis ogrozda, njegov sastav i blagotvoran učinak, značajke uporabe u kuhanju.
Sastav i sadržaj kalorija ogrozda
Na fotografiji bobice ogrozda
Kao i većina voća i bobica, sjeverno grožđe ima prostrani sastav, bez obzira na sortu, i uključuje najnužnije biološke aktivne tvari za održavanje zdravlja.
Kalorijski sadržaj ogrozda na 100 g proizvoda je 45 kcal, uključujući:
- Bjelančevine - 0,7 g;
- Masti - 0,2 g;
- Ugljikohidrati - 9, 1 g;
- Saharoza - 0,6 g;
- Glukoza - 4, 4 g;
- Fruktoza - 4,1 g;
- Organske kiseline - 1,3 g;
- Dijetalna vlakna - 3,4 g;
- Voda - 84,7 g;
- Pepeo - 0, 6 g.
Vitamini na 100 g:
- Vitamin A - 33 mcg;
- Vitamin B1 - 0,01 mg;
- Vitamin B2 - 0,02 mg;
- Vitamin B4 - 42,1 mg;
- Vitamin B5 - 0,286 mg;
- Vitamin B6 - 0,03 mg;
- Vitamin B9 - 5 mcg;
- Vitamin C - 30 mg;
- Vitamin E - 0,5 mg;
- Vitamin H - 500 mcg;
- Vitamin K - 7, 8 mcg;
- Vitamin PP - 0,4 mg
Makronutrijenti na 100 g:
- Kalij - 260 mg;
- Kalcij - 22 mg;
- Silicij - 12 mg;
- Magnezij - 9 mg;
- Natrij - 23 mg;
- Sumpor - 18 mg;
- Fosfor - 28 mg;
- Klor - 1 mg.
Mikroelementi na 100 g:
- Aluminij - 33,6 mcg;
- Bor - 11 mcg;
- Vanadij - 1,2 mcg;
- Željezo - 0,8 mg;
- Jod - 1 mcg;
- Kobalt - 0,9 mcg;
- Litij - 0,4 mcg;
- Mangan - 0,45 mg;
- Bakar - 130 mcg;
- Molibden - 12 mcg;
- Nikal - 6 mcg;
- Rubidij - 19,3 mcg;
- Selen - 0,6 mcg;
- Stroncij - 20 mcg;
- Fluor - 12 mcg;
- Krom - 1 mcg;
- Cink - 0,09 mg;
- Cirkonij - 1,3 mcg.
Zasićene masne kiseline prisutne su u volumenu od 0,038 g.
Polinezasićene masne kiseline na 100 g:
- Omega -3 - 0,046 g;
- Omega -6 - 0,271 g.
Navedeni sastav ogrozda ukazuje na to da proizvod sadrži ogromnu količinu vitamina H - 10 puta premašujući nižu vrijednost dnevne norme. Konzumiranjem ovih bobica možete dobiti lavovski dio dnevnih potreba tijela za vitaminom C, kalijem, silicijem, manganom.
Korisna svojstva ogrozda
Sjeverno grožđe ima širok raspon blagotvornih učinaka na ljudski organizam. Bobica normalizira probavni trakt, ima choleretic, hematopoetski, pročišćujući, protuupalni, ekspektorans, regenerirajući, zaštitni učinak. Ogrozd treba konzumirati u bilo kojoj dobi. Osim toga, koristan je svima, bez obzira na spol.
Prednosti ogrozda za žene
Sočne i vrlo ukusne bobice pozitivno djeluju na ženski organizam. Jedući ih, lijepi spol ne samo da može poboljšati njihovo zdravlje, već i poboljšati njihov izgled - sve je to zasluga tanina, antioksidansa i drugih važnih bioloških tvari sadržanih u ogrozdu.
Prednosti ogrozda za žensko tijelo:
- Reproduktivni sustav … Poboljšava rad ženskih spolnih organa - jajnika i maternice. Normalizira mjesečni ciklus: pomaže kod neredovitih menstruacija, kontrolira volumen izlučene krvi, neutralizira grčeve i ublažava karakteristične bolove. Olakšava stanje s predmenstrualnim sindromom i menopauzom.
- Živčani sustav … Pomaže u borbi protiv stresa, povećava otpornost na psiho-emocionalni stres. Normalizira san.
- Koža … Ogrozd je izvor hranjivih tvari koje sudjeluju u sintezi kolagena. Ovaj protein, pak, održava normalnu strukturu tkiva kože, čineći reljef glatkim. Proizvod također poboljšava boju i uklanja ljuštenje. Osim toga, normalizira rad žlijezda lojnica, smanjujući volumen izlučenog sebuma. Zahvaljujući tome, koža postaje mat i bistrija. Stoga mnoge žene često koriste bobičasto voće ne samo kao prehrambeni proizvod, već i kao prirodni kozmetički proizvod, čineći na njegovoj bazi razne maske i pilinge. Sjeverno grožđe poboljšava stanje kose.
- Gastrointestinalni trakt … Sjeverno grožđe sadrži vlakna, pektin i niskokalorično. Zahvaljujući tome aktiviraju proces probave hrane, potiču pražnjenje crijeva i s visokom nutritivnom vrijednošću ne opterećuju tijelo viškom kalorija. Sve vam to omogućuje korištenje ovog proizvoda za mršavljenje.
Korisna svojstva ogrozda za muškarce
Slatko -kisela bobica izvrsna je dijetalna namirnica. Žene dodaju ogrozd u svoje jelovnike kako bi ubrzale mršavljenje. U međuvremenu ga muškarci mogu koristiti za nadopunjavanje zaliha minerala i vitamina potrebnih za održavanje muške snage i zdravlja.
Prednosti sjevernog grožđa za muškarce:
- mokraćni sustav … Sjeverna bobica ima blagi diuretski učinak. Stimulirajući izlučivanje mokraće pomaže u ublažavanju tijeka uretritisa i prostatitisa kod muškaraca te sprječava razvoj gihta.
- Dišni sustav … Osim što jača imunitet i sprječava prehlade, ogrozd čisti pluća i uklanja sluz tijekom pušenja, smanjujući rizik od raka.
- Mišićno-koštani sustav … Proizvod vam omogućuje izgradnju mišićne mase i povećanje izdržljivosti, vraćanje energije nakon dugih i iscrpljujućih vježbi.
- Reproduktivni sustav … Sposobnost ogrozda da poboljša sastav krvi i povoljno utječe na trofiku tkiva omogućuje ovom proizvodu dobar učinak na potenciju - poboljšava erekciju, potiče proizvodnju pokretnih spermatozoida.
Korisna svojstva ogrozda za trudnice
Odsutnost ozbiljnih kontraindikacija i visoka hranjiva vrijednost sjevernog grožđa omogućuju trudnicama da procijene korisna svojstva ogrozda. Ove bobice izvrsni su prirodni lijek za prevenciju i liječenje mnogih bolesti, dok u većini slučajeva nemaju negativan učinak.
Prednosti sjevernog grožđa tijekom trudnoće očituju se na sljedeći način:
- Kardiovaskularni sustav i cirkulacija krvi … Tijekom trudnoće, žena možda neće osjetiti napad hipertenzije, što uzrokuje određeni rizik po njezino zdravlje i zdravlje bebe. Bobice vam omogućuju nježno normaliziranje razine krvnog tlaka.
- mokraćni sustav … Proizvod potiče odljev urina, što pomaže ukloniti stagnaciju i spriječiti razvoj cistitisa, pijelonefritisa ili olakšati tijek bolesti i ubrzati oporavak. Važna je činjenica da vam normalno mokrenje omogućuje da uklonite zastoj tekućine u mekim tkivima i na taj način spriječite razvoj fetalne hipoksije.
- Imunološki sustav … Tijekom trudnoće žensko tijelo pati od smanjenog imunološkog statusa. Proizvod pomaže u jačanju imunološkog sustava bez nanošenja štete djetetu koje raste u maternici.
- Ravnoteža hranjivih tvari … Vitaminsko -mineralni sastav ogrozda omogućuje vam nadopunu zaliha mnogih tvari važnih za zdravlje. To je pak iznimno važno za očuvanje zdravlja majke i potpuni razvoj fetusa. Bobice sprječavaju razvoj anemije. Tvari prisutne u sastavu uključene su u mnoge metaboličke procese, omogućuju asimilaciju proteina, ugljikohidrata, željeza, normaliziraju protok krvi, poboljšavajući opskrbu fetusa hranjivim tvarima. Jedući svježe zrelo voće s kožom, možete dobiti veliku količinu folne kiseline, koja omogućuje pravilno formiranje živčanog sustava nerođenog djeteta, sprječavajući razvojne nedostatke.
- Gastrointestinalni trakt … Proizvod putem vlakana čisti crijeva, sprječava prejedanje, normalizira probavu i ublažava zatvor bez lijekova.
Prednosti ogrozda za djecu
U djetinjstvu je potreba tijela za vitaminima, mineralima, polinezasićenim masnim kiselinama velika. Njihov stalni unos u tijelo u dovoljnim količinama osigurava normalan rast i razvoj, fizički i psihički. Da bi to učinilo, dijete se mora pravilno hraniti, a prehrana mora uključivati veliku količinu voća i bobičastog voća, uključujući ogrozd, jer su oni vrijedan izvor hranjivih tvari.
Prednosti sjevernog grožđa za djecu:
- Mišićno-koštani sustav … Proizvod vraća tonus mišića, povećavajući izdržljivost.
- Imunološki sustav … Askorbinska kiselina, vitamin E, cink i drugi biološki značajni elementi pojačavaju imunološku obranu, povećavajući sposobnost tijela da se odupre virusima, bakterijama, gljivicama i drugim patogenima. Korištenje ogrozda vrijedna je mjera za prevenciju prehlade.
- Ravnoteža tvari … Nadoknađuje rezerve mangana, čime se sprječava usporavanje rasta.
- Živčani sustav i mozak … Korištenjem ove bobice povećava se aktivnost mozga i otpornost na podražaje živčanog sustava, što je važno za kognitivni proces.
- Krvotok i krvožilni sustav … Proizvod povećava razinu hemoglobina, bori se protiv anemije, poboljšava opskrbu krvi svim tkivima i razrjeđuje krv.
- Koža … Sjeme grožđa u adolescenciji smanjuje lučenje ulja iz lojnih žlijezda, što pomaže u sprječavanju razvoja akni, ostavljajući kožu čišćom i zdravijom.
- Usne šupljine … Korisni biološki važni elementi pomažu u održavanju zdravlja desni u ranoj dobi, očuvanju strukture njihovih tkiva, podupiru mliječne zube i osiguravaju normalan rast kutnjaka.
Kao alergen, ogrozd rijetko nanosi štetu, no preporuča se uvesti ga u prehranu najranije kad beba napuni godinu dana. Prvi put je dovoljno dati nekoliko kapi soka razrijeđenog vodom. U nedostatku nepoželjne reakcije, možete postupno povećavati dio, a zatim ponuditi pire krumpir.
Kontraindikacije i štetnost ogrozda
Sjeverno grožđe vrlo je zdrava bobica - s tim se teško raspravljati. Međutim, čak i on ima kontraindikacije za uporabu i pod određenim uvjetima može naštetiti tijelu.
Ograničenja upotrebe ogrozda su sljedeća:
- Bolesti gastrointestinalnog trakta … Organske kiseline, koje su prisutne u sastavu bobica, negativno utječu na zdravlje ako osoba ima čir na želucu, gastritis, enterokolitis. Zbog slabljenja učinka proizvoda, ne preporučuje se uporaba u slučaju proljeva.
- Bolest urolitijaze … Ogrozd može naštetiti zdravlju u slučaju urolitijaze, ako se proizvod konzumira u velikim količinama, jer pokreće kamenčiće, što izaziva pojavu jake boli.
- Poremećaj zgrušavanja krvi … Proizvod može razrijediti krv, što je neprihvatljivo ako se osobi dijagnosticira hemofilija, diseminirana intravaskularna koagulacija, von Willebrandova bolest ili purpura.
- Individualna netolerancija … Prilikom prvog kušanja bobica morate pratiti reakciju tijela. Ako dođe do alergijske reakcije, trebali biste odbiti jesti ovaj proizvod.
Kako odabrati ogrozd?
Najčešće se sjeverno grožđe jede svježe. To vam omogućuje da u potpunosti uživate u slatko -kiselkastom okusu ogrozda i dobijete maksimalnu količinu hranjivih tvari. No, ako nije moguće sami uzgojiti ove bobice, trebali biste znati kupiti najkvalitetniji i najzdraviji proizvod.
Prije svega, važno je odabrati pravo mjesto prodaje. To može biti velika trgovina ili bilo koji maloprodajni prostor u kojem se provjerava kvaliteta prodane robe. No, na spontanim tržištima ne postoji jamstvo kvalitete, tk. bobice se mogu ubrati iz samoniklih biljaka koje rastu u blizini autocesta ili područja s lošom ekologijom, što ih čini ne samo manje korisnima, već i opasnijim po zdravlje.
Izvana plodovi mogu biti zeleni, žuti, ljubičasti, crveno -zeleni - boja ovisi o sorti ogrozda. Koža je često prozirna, što vam omogućuje da vidite kosti. Bobica mora biti čvrsta i bez udubljenja ili bilo kakvih drugih oštećenja. Veličina je različita - od 0,7 cm do 2 cm u promjeru. Oblik je okrugao.
Kad kupujete smrznutu ogrozd, prednost biste trebali dati proizvodu gdje su plodovi mrvičasti. Prisutnost smrznutih grudica, mraza i leda u pakiranju ukazuje na to da je ponovno smrzavanje izvršeno, a to negativno utječe na kvalitetu proizvoda. Osim toga, svakako morate obratiti pažnju na datum isteka. Ako je prošlo više od 3 mjeseca od trenutka smrzavanja, tada se količina hranjivih tvari počinje smanjivati.
Na sobnoj temperaturi, iščupane ogrozd čuvaju se najviše 5 dana. Plodovi s peteljkom čuvaju se svježi u hladnjaku do 3 tjedna. Bez toga, rok trajanja je kraći. Osušene bobice, stavljene u zatvorene staklenke ili papirnate vrećice, treba čuvati na suhim, prozračenim mjestima 20-24 mjeseca. Važno je stalno pratiti mikroklimu kako se na proizvodu ne bi pojavila žarišta plijesni.
Recepti od ogrozda
Mnogi ljudi ne dodaju sjeverno grožđe u svoju prehranu. I potpuno uzalud. Bobica ima dobar okus i zdrava je u bilo kojem obliku - svježa, pečena, kuhana, pa s njom možete skuhati mnogo različitih jela - deserte, pića, jela od mesa, umake, gdje solira ili nadopunjuje druge proizvode. Ne opisuje svaki recept od ogrozda jedan trik koji će vam pomoći da skuhate hranu koja nije samo ukusna i zdrava, već i lijepa po izgledu. Dakle, ako želite kuhati plodove cijele, onda ih morate probušiti. Tako će se elastičnija koža brže omekšati tijekom toplinske obrade, dok se sam plod neće raspasti. U nastavku nudimo nekoliko popularnih recepata za korištenje ovog ukusnog i zdravog proizvoda.
Deserti od ogrozda
Kiselo -slatki okus bobica omogućuje pripremu brojnih slastica uz njegovo sudjelovanje. To mogu biti pite, tepsije, pite, želei, sladoled, konzerve, džemovi, vrhnje za peciva i kolače, voćne salate i još mnogo toga. Ogrozd se odlično slaže s voćem, bobičastim voćem, pecivom.
Jela od slatkog ogrozda:
- Pekmez od ogrozda s vanilijom … Sastojci: sjeverno grožđe (1 kg), šećer (1,1 kg), voda (200 ml), vanilija (1 mahuna). Najprije operemo bobice, uklonimo im repove i probijemo ih tankom iglom. Također unaprijed steriliziramo potreban broj staklenki. Zagrijavamo vodu. U lonac ulijte šećer i prelijte ga kipućom vodom. Stavimo na štednjak i miješamo dok se potpuno ne otopi. Pustite da zavrije, dodajte vaniliju i kuhajte 3 minute. Bobice ulijte u gotov sirup, ponovno prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte 15 minuta. U tom slučaju morate stalno miješati i uklanjati pjenu nastalu na površini. Na kraju kuhanja maknite sa štednjaka, malo ohladite i sipajte u staklenke. Čvrsto ga uvijamo i stavljamo naopako na stol, pokrivamo toplim pokrivačem ili pokrivačem na vrhu. Kad se džem od ogrozda ohladi, možete ga čuvati na hladnom mjestu.
- Pekmez od ogrozda s malinama … Sastojci: maline (500 g), ogrozd (500 g), šećer (800 g). Peremo bobice. Sjevernom grožđu odrežite repove i pretvorite ga u pire. Stavimo ga u vatrostalnu posudu s debelim dnom i stavimo na tihu vatru, ne zaboravimo promiješati. Masa će postupno postajati sve gušća. Trenutno radimo sok od 250 g malina kako bismo smanjili broj sjemenki u gotovom džemu. U lonac dodajte šećer, sok od maline i maline. Promiješajte i kuhajte dok ne omekša. Prije konzerviranja, staklenke s vrućim džemom moraju se pasterizirati 10-20 minuta.
- Pita od badema i ogrozda … Sastojci: brašno (125 ml), šećer (150 ml), maslac (75 g), sok od limuna (10 ml), jaje (2 kom.), Ogrozd (400 ml), škrob (1 žličica), vrhnje 40% (100 ml), bademi (35 g). Prvo uključite pećnicu da se zagrije na 175 stupnjeva. Zatim mikserom sjedinite omekšali maslac sa 100 ml šećera. Zatim dodajte 1 jaje, brašno, limunov sok. Zamijesite tijesto. Uzimamo posudu za pečenje, podmazujemo dno i stijenke uljem. Rasporedimo tijesto po dnu i od njega napravimo niske stranice. Sloj bi trebao biti prilično tanak. Odozgo prelijte bobice, pospite mješavinom škroba i 50 ml šećera. Ohlađeno vrhnje posebno istucite, pažljivo ih sjedinite s 1 jajetom i dobivenom smjesom prelijte bobice. Na kraju kolač pospite bademima. Šaljemo u pećnicu i pečemo oko 40 minuta. Poslužite ohlađeno, bez vađenja iz kalupa.
- Pekmez od banana i ogrozda … Sastojci: menta (2 grančice), ogrozd (500 g), banana (2 kom.), Šećer (650 g), želatina (10 g), liker od nane (4 žlice). Bobice operemo i gnječimo. Želatinu prelijte sa 100 ml vode da nabubri, a zatim se otopi. Dodajte ga zajedno sa šećerom i listovima mente u bobičastu masu i ostavite 12 sati. Nakon toga pomiješajte s kriškama banane. Nakon sat vremena stavite na štednjak, kuhajte 4 minute, ulijte liker i promiješajte. Zatim rasporedimo u staklenke i konzerviramo.
Jela od mesa s ogrozdom
Slatkoća i kiselost pojedinih sjevernih sorti grožđa dobro nadopunjuju različita jela od svinjetine, janjetine, patke, piletine, guske. Svaki poznati proizvod zablistat će novim aromama. Osim toga, kiseline u sjevernom grožđu pomažu bolje marinirati meso kako bi poboljšale okus i ubrzale kuhanje.
Recepti od mesa ogrozda:
- Pačje noge s umakom od ogrozda … Sastojci za umak: suho vino (150 ml), juha od mesa (150 ml), džem od ogrozda (3 žlice), svježe ogrozd (50 g), maslac (1 žlica). Trebat će vam i patkove noge (4 kom.), Mješavina začina za perad (2 žlice), krupna morska sol (po ukusu). Za pripremu umaka u malom loncu, vino prokuhajte 2 puta, ulijte juhu i ponovno napola prokuhajte. Dodajte džem, sol i kuhajte par minuta. Zatim filtriramo, sjedinimo s maslacem. Svježe bobice skuhajte u šećernom sirupu. Pačjim nogama odstranimo višak masnoće, nožem napravimo nekoliko rezova na kori i natrljamo solju i začinima zdrobljenim u mužaru. Po želji možete ostaviti marinirati 1-2 sata. Zatim ulijte malo biljnog ulja u hladnu tavu i raširite patku s kožom na dnu. Uključujemo tihu vatru i kuhamo, polako topeći masnoću. Glavni dio masti ocijedimo i uklonimo za druga jela. I pržite noge nekoliko minuta s obje strane i stavite ih na lim za pečenje. Pečemo u vrućoj pećnici oko 20 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva. Patku stavite na tanjur, prelijte umakom i ukrasite kuhanom ogrozdom.
- Potkoljenica s ogrozdom … Sastojci: svinjetina (2 kg), mljeveni cimet (2 žličice), mljevena čili paprika (1 žličica), sol i papar (po ukusu), ogrozd (300 g), maslac (40 g), biljno ulje. Trljajte svinjetinu s okusima i marinirajte najmanje 4 sata. Na dobro zagrijanom ulju popecite slabine sa svih strana tako da nastane zlatnosmeđa kora. Tako će meso ostati sočno tijekom pečenja. Meso rasporedimo u kalup s visokim stranicama, napunimo ga bobičastim voćem pored njega. Pećnicu treba zagrijati na 180 stupnjeva. Stavili smo obrazac i pekli do kraja. Zatim sav sok i bobičasto voće ulijte u blender, napravite pire krumpir i kuhajte ga u loncu nekoliko minuta, dodajte maslac. Meso stavite na veliku posudu u komadu ili narežite na komade. Umak poslužite zasebno ili ga prelijte po mesu.
- Piletina u umaku od ogrozda … Sastojci: pileća prsa (1,5 kg), ogrozd (300 g), crveni ribiz (100 g), ljuta paprika, šećer, sol (po ukusu), škrob (1 žlica), pasta od rajčice (2 žlice) l.) I povrće ulje. Sve bobice napunite vodom i malo prokuhajte. Zatim sameljite u blenderu i filtrirajte, oslobađajući pire od kolača. Dodajte šećer, sol i papar. Ovim umakom prelijte grudi i marinirajte oko sat vremena. Pileći file narežite na velike kocke i popržite u tavi. Dodajte tijesto od rajčice i kiseli krastavac od ogrozda, kuhajte dok meso ne omekša. Dodajte škrob i zagrijavajte dok se tekući dio ne zgusne. Poslužite uz omiljeni prilog.
- Janjeći kolutići s umakom od ogrozda … Sastojci: janjetina (800 g), šećer (4 žlice), ogrozd (500 g), biljno ulje (3 žlice), maslac (30 g), majčina dušica (1 hrpa), jaje (1 komad.), Peršin i kopar (Po 40 g), sol i papar (po ukusu). Oguljene bobice stavite u lonac, dodajte par žlica vode, stavite na jaku vatru i prokuhajte. Zatim kuhajte na laganoj vatri 20 minuta. Maknite s vatre, malo ohladite i protrljajte kroz sito. Odmah dodajte šećer i maslac. Odvojeno istucite jaje i, s uključenim mikserom, ulijte masu od ogrozda, dovedite do homogenosti. Začinite po želji. Operimo komad janjetine i nježno ga istučemo da napravimo tanak sloj. Natrljajte solju i paprom. Začinsko bilje sitno nasjeckajte, pomiješajte s biljnim uljem i ravnomjerno nanesite na meso. Roladu smotamo i režemo na male kolute širine do 2,5 cm. Pričvršćujemo ih čačkalicama ili koncem i pržimo u tavi dok ne omekšaju. Poslužite s ugrijanim umakom.
Napitci od ogrozda
Sočna bobica izvrsna je za izradu raznih pića. Kompot se priprema od ogrozda, cijedi se sok, dodaje u čaj, vina i likere kako bi im dao izuzetnu kiselkast i bobičast okus. Pića dobro osvježavaju, utažuju žeđ po vrućem danu i zasićuju vitaminima.
Recepti napitaka od sjevernog grožđa:
- Vino od bobica ogrozda … Sastojci: ogrozd (800 g), maline (400 g), jagode (500 g), borovnice (500 g), crveni ribiz (500 g), šećer (2 kg), voda (3 L). Sve bobice sortiramo, uklanjajući one pokvarene. Zatim ih provučemo kroz mlin za meso ili sameljemo u blenderu. Ulijte pire u veliku bocu vina, napunivši ga najviše 9/10. Šećerni sirup za kuhanje: kuhati vodu, dodati šećer, kuhati još 3 minute dok se šećer potpuno ne otopi, ohladiti. Sipajte sirup u bocu, promiješajte ga i ostavite u prostoriji 7 dana, miješajući sadržaj svaki dan i provjeravajući fermentaciju. Također je vrijedno ne dopustiti da se plijesan i smjesa pretvore u ocat. Nakon isteka razdoblja, ulijte tekući dio u drugu bocu, nastojeći ostaviti najviše kolača na dnu. Novi spremnik zatvaramo poklopcem s cjevčicom usmjerenom u posudu s vodom ili navlačimo gumenu rukavicu tako da iglom napravimo rupe u njoj. Ostavimo ga 7 dana kako bi ispao talog i tekućina postala prozirna. Čisti sok ulijemo u boce, začepimo i ostavimo da sazrije 2 mjeseca na hladnom mjestu.
- Kompot od jagoda s ogrozdom … Sastojci: jagode (1 kg), ogrozd (2 kg), šećer (600 g), voda (1 l). Okrugle plodove probušimo da ne prokuhaju, stavimo ih u staklenke zajedno s jagodama. Ulijte šećer, napunite vodom i postavite sterilizirati 15-20 minuta. Zarolamo poklopce i stavimo ih naopako dok se potpuno ne ohlade.
- Sok od ogrozda s višnjama … Sastojci: ogrozd (200 g), voda (1 l), šećer (70 g), trešnje (100 g). Mi peremo i čistimo bobice: ogrozd iz repova, a ja krivim iz sjemena. Sok radimo uz pomoć sokovnika. Bobice možete samljeti i mikserom, a zatim propasirati kroz sito. Kolač spojite s vrućom vodom i pustite da zavrije. Otopite šećer. Zatim sjedinimo sa sokom, ohladimo i ulijemo u čaše.
Pogledajte video o bobicama ogrozda:
Sjeverno grožđe nije egzotičan proizvod, ali se u našoj zemlji rijetko jede. U osnovi, jedu oni ljudi koji sami uzgajaju bobice na svojim dvorišnim farmama. Istodobno, nutricionisti snažno preporučuju, ako je moguće, uključiti ogrozd u svoju prehranu u bilo kojem obliku.
