Korica limete

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 14:39

Kakav je sastav i energetska vrijednost korice limete. Kakav učinak ima na tijelo, moguće štete i kontraindikacije za uporabu proizvoda. Aplikacije za kuhanje i jela u kojima se koristi.

Šteta i kontraindikacije za uporabu limete

Korica limete popularan je kulinarski proizvod, no pri njezinoj uporabi treba imati na umu da agrumi nisu dobri za sve. Kora ovog voća nije iznimka.

Kome se ne preporučuje konzumacija korice limete:

• Pacijenti s povećanom želučanom kiselošću … Uz ovaj zdravstveni problem, kora će djelovati kao nadražaj sluznice, a gorušica može nastati zbog ovog začina.
• Osobe s individualnom netolerancijom na agrume … Limeta i kora limete su visoko alergena hrana. Stoga, kako biste spriječili pojavu neželjenih reakcija iz tijela, trebali biste se prema njima odnositi s oprezom.
• Oboljeli od karijesa … Ova kategorija ljudi može konzumirati malu količinu korice limete, jer uništava zubnu caklinu. S druge strane, umjerenom upotrebom pilinga ima samo pozitivan učinak na zube.

Recepti s koricom limete

Ovaj se proizvod često koristi u kuhanju. Koristi se u pečenju proizvoda od brašna. No, mogućnosti limete u kuhinji tu ne prestaju. Ovaj začin će dodati izvanredan okus i aromu i mesnim i ribljim jelima, ali i salatama. Alkoholna i bezalkoholna pića dobit će nevjerojatan okus ako je jedna od komponenti kora ovog voća.

Recepti od limete:

1. Losos na žaru s kremastim umakom od limete … Sastojci: 6 fileta lososa, 1 žlica maslinovog ulja, 1,5 žličica korice limete, sol i crni papar po ukusu. Prije svega pomiješajte sol i papar te ovom rastresitom masom temeljito utrljajte naše filete. Zatim ga morate malo poprskati maslinovim uljem. Nakon toga, koristeći roštilj (imamo lososa "na žaru"), pržite naš proizvod 10 minuta dok se ne skuha. Gotov file lososa pospite koricom limete, a na vrh stavite žlicu gotovog kremastog umaka od limete.
2. Daiquiri šerbet s kriškama kivija … Sastojci: voda (2, 25 šalice), kivi (3 komada), šećer (3/4 šalice), bijeli rum (1/2 šalice), sok od limete (1/2 šalice), 1 žlica korice limete, okus svježe mente. Prije svega, otopite šećer u vrućoj prokuhanoj vodi. Zatim dodajte rum, sok i koricu limete. Ohladimo ga. Masu izlijte u posudu za zamrzavanje i stavite u zamrzivač na par sati, dok je masu potrebno često miješati (nakon otprilike pola sata). Na dno tanjura stavite kriške kivija, zatim smrznuti sorbet, a na vrhu grančice mente.
3. Tanka pita od nara s glazurom od limete … Prije svega, pozabavit ćemo se šipkom: očistite ih, iscijedite sok iz dva, a treći podijelite na zrna. Sada pomiješajte 180 g brašna s praškom za pecivo (1,5 žličice) i soli (0,5 žličice). Odvojeno od ove mase u drugoj posudi umutiti 100 g maslaca sa 200 g šećera, dodati 2 jaja i ponovo umutiti smjesu. Nakon toga ulijte 0,5 šalice soka od nara i dodajte 2 žličice korice limete. Vrijeme je za miješanje brašna i maslinovog ulja. Ostaje dodati 100 g jogurta, i tijesto je spremno. Počnimo peći. Lim za pečenje namažemo maslacem, sipamo na njega malo brašna, izlijemo tijesto i kolač pečemo 30 minuta na 180 stupnjeva. Ostavimo neko vrijeme da se ohladi i prelazimo na pripremu glazure. Za njegovu pripremu potrebno je pomiješati 180 g šećera u prahu, 1/4 šalice soka od nara, 1 žličicu ekstrakta vanilije i istu količinu korice limete. Ovu smjesu izlijte na ohlađeni kolač i ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini. Prije posluživanja jelo ukrasite sjemenkama nara i 1 žličicom korice limete.
4. Domaća limunada s mentom … Za pripremu ovog napitka potrebno je uzeti 6 limuna. Iz 2 limuna tanko izrežite koricu i narežite je na trakice. Otopite 2 šalice šećera u kipućoj vodi, dodajte limun i koricu limete. Ugasite štednjak, ohladite sirup i u njega stavite par listića mente. Ohlađenu tekućinu stavljamo u hladnjak. U međuvremenu iscijedite sok iz svih limuna i pomiješajte ga sa sirupom. Dodajte cimet, vaniliju, džin i liker od citrusa (ove se komponente uzimaju po ukusu), inzistirajte na satu, filtrirajte. Prilikom posluživanja piću možete dodati krišku naranče i grančicu nane.
5. Kukuruz na žaru s začinjenim uljem limete … Prvi korak je zagrijavanje roštilja, možete koristiti i roštilj. Zatim pržite 4 klipa kukuruza odvojeno umotana u foliju oko 10 minuta. Stavili smo ga u nekakvu posudu, pustili da se naše jelo ohladi, a u međuvremenu skuhamo maslac. Pomiješajte 2 žlice mekog maslaca, 1/2 žličice chipotle papra, 1 žličicu soka limete i 1/4 žličice naribane korice limete, 1/2 žličice krupne soli. Izvadite kukuruz iz folije i poslužite s maslacem.
6. Kolač od limete … Prije svega, zagrijavamo pećnicu, temperatura bi trebala biti 200 stupnjeva. Zatim pripremamo tijesto za naš kulinarski proizvod. Samljeti 200 g kolačića od peciva u mrvice, pomiješati s otopljenim maslacem (125 g). Formiramo kolač i pečemo ga 10 minuta. Sada kremu pripremamo na ovaj način: istucite 4 žumanjka, dodajte 1 limenku kondenziranog mlijeka, 125 ml 30% vrhnja, 125 g svježeg soka limete i 2 žličice korice limete. Napunite kolač smjesom i vratite u pećnicu. Vrijeme kuhanja je 25 minuta, a temperatura 170 stupnjeva. Dobar tek!
7. Karamelizirani ananas na žaru … Za pripremu ovog jela koristimo roštilj ili roštilj. Ananas ogulite, narežite na komade. U zdjeli pomiješajte 3/4 šalice šećera, 1 žličicu cimeta, istu količinu korice limete i 1/2 žličice mljevenih klinčića. Omekšamo 120 g maslaca i njime namažemo komade ananasa. Pospite ih začinjenom mješavinom šećera i pržite 5-10 minuta dok ne porumene.
8. Biftek "Berlin" … Trebamo 600 g goveđeg fila, 150 g tvrdog sira, 3 jaja, biljno ulje za prženje, mješavinu paprike, sol i koricu limete po ukusu. Za prilog moramo pripremiti i rižu. Prvo meso narežite na porcije i istucite. Ne zaboravite posoliti i popapriti. Zatim izmiksajte umućena jaja s naribanim sirom. Sada umočite kotlete u smjesu jaja i sira i pržite dok ne porumene. Na rižu stavite kotlet, pospite koricom limete. Možete dodati umak od rajčice ili domaći lecho.
9. Limena kava … Skuhajte 1 mjericu svježe mljevene kave u 200 ml vode. Dodajte 0,5 žličice mljevene korice limete. Nalijte napitak u šalice i dodajte sok od limete (možete i limuna) i šećer po ukusu.
10. Salata sa sufleom od tunjevine i jaja … Vilicom istucite 3 jaja. 500 ml vode zakuhajte, dodajte morsku sol i 1 žličicu octa na vrh noža. Vilicom u kipućoj vodi napravite lijevak i ulijte umućena jaja. Pustite da zavrije, maknite s vatre, ostavite 5 minuta, pokrivajući posudu poklopcem. Procijedimo vodu, od mase jaja pravimo kuglice. Jabuku i krastavac narežite na trakice. Meso tunjevine (1 konzerva konzervirane hrane) stavite na tanjur. Preostalo ulje koristimo za izradu umaka: pomiješajte ga sa sokom limete (1 žličica), umakom od soje (1 žlica) i šećerom u prahu (1 žličica). Ovu salatu treba na obroke rasporediti na obroke na ovaj način: prvo stavite oprane i osušene listove zelene salate (1 svežanj rikule), a zatim - meso krastavca, jabuke, tunjevine. Ne zaboravite na koricu limete i orahe ili sjemenke. Sve začinite umakom i dodajte sufle od jaja.
11. Svinjski medaljoni s paprom i salsom od svježih trešanja … Prvo pripremite salsu od višanja. Da biste to učinili, pomiješajte sljedeće komponente: krupno nasjeckane trešnje (250 g), sok (2 žličice) i naribanu koricu limete (1/4 žličice), nasjeckani crveni luk (četvrtinu luka) i 1,5 žličicu svježeg korijandera, i također Jalapeno papar (1 žličica). Zatim uzmite cijeli komad svinjskog mesa (350 g) i pospite ga solju i paprom (crni papar treba samljeti). U tavi na zagrijanom ulju (1 žlica) pržite svinjetinu dok ne porumeni. Nakon toga zagrijavamo pećnicu na temperaturu od 200 stupnjeva. U njoj morate peći meso 15 minuta. Ohlađeni svinjski file izrežite na medaljone i poslužite sa salsom od višanja.
12. Kolačići "Kokosova brda" … Pomiješajte vilicom, ali nemojte tući otopljeni maslac (50 g), 2 jaja, šećer (100 g), kokosove pahuljice (200 g), koricu od 1 limete i liker (1 žlica). Ostavite 10 minuta da nabubri čips. Žličicom pravimo kuglice i stavljamo ih na pek papir. Prstima ruku dajemo oblik tobogana. Pečemo na temperaturi od 175 stupnjeva 15 minuta. Hlađenje pekarskih proizvoda. Otopite tamnu čokoladu (100 g). Sada morate svaki "tobogan" umočiti u čokoladnu smjesu i ostaviti naopako dok se čokolada ne stvrdne.

Zanimljive činjenice o limeti

Plod iz kojeg se dobiva kora limete poznat je svijetu već duže vrijeme. No, u doba antike njegova koža nije bila kulinarski tražena. Mnogi su ljudi vjerovali da ovo voće ima neugodan miris. I tek su u srednjem vijeku cijenili ljekovita i aromatična svojstva vapna i njegovu koricu.

U 17. i 18. stoljeću nedostatak vitamina C doveo je do opasne bolesti zvane skorbut, osobito mornara koji su često bili teško bolesni. U Velikoj Britaniji u 18. stoljeću, dr. James Lindh otkrio je da i limeta i drugi agrumi koji sadrže vitamin C mogu zaustaviti ovu opasnu bolest ili ublažiti njezine simptome. I nakon ovog otkrića u vapnu takvih ljekovitih svojstava, mornari su uvijek imali ovo voće na brodu i bili su dužni jesti 1 voće dnevno kako bi spriječili skorbut.

Danas je ovaj aromatični začin jako tražen u mnogim kuhinjama svijeta. Priprema se na ovaj način: prvo se plodovi limete operu, zatim se preliju kipućom vodom, pa se tek nakon toga korica pažljivo izreže u obliku spirale. Trebao bi biti izuzetno tanak, inače će začin, kad se osuši, dobiti smeđu nijansu, a to je nepoželjno - boja svježe i osušene korice je ista, t.j. zelena.

Danas se od limete ne dobiva samo mirisna kora, već i zdravo ulje koje se koristi kao aroma u proizvodnji bezalkoholnih pića.

Limunska kiselina se također ekstrahira iz ovog voća, jer sok ovog citrusa sadrži 6-8% ove tvari.

U svijetu postoje i hibridi limete - limonaymes (hibrid limuna i limete) i limequat (hibrid limete i kumkvata).

Pogledajte video o kori limete:

Dakle, kora limete, iako niskokalorična, ima niz zdravstvenih prednosti, pa je jedan od začina koji treba imati pri ruci. Prilikom odabira proizvoda trebate obratiti pozornost na njegovu shemu boja. Odgovara nam mirisna zelena kora bez mrlja. A začine treba čuvati u gustom, t.j. hermetički zatvoreno posuđe, tako da se njegova "ugodna aroma" ne "zbuni".