Korica grejpa: sastav i sadržaj kalorija, zašto je proizvod koristan, u kojim slučajevima ga je bolje ne jesti. Kako koristiti koru gorko -slatkog agruma u kuhanju. Zanimljive činjenice o proizvodu. Znakovito je da je među brojnim proizvodima preporučenim za mršavljenje grejp jedan od rijetkih za koje je njegova učinkovitost u borbi protiv pretilosti znanstveno dokazana. Dijetetičari iz San Diega napravili su prilično veliko istraživanje. Grupu volontera podijelili su u dva dijela, od kojih je svaki jeo prema svom uobičajenom nedijetalnom jelovniku. Istodobno, jedna je skupina dodala pola grejpa u prehranu, dok druga nije konzumirala voće. Kao rezultat toga, nakon četiri mjeseca istraživanja, svaki član prve skupine izgubio je najmanje 2 kilograma, a cijela druga skupina ostala je na istoj težini. Da, napredak se teško može nazvati impresivnim, ali ne zaboravite da, osim što su jeli voće, ispitanici nisu poduzeli nikakve druge mjere u borbi protiv prekomjerne težine.
Usput, razina inzulina i glukoze u krvi mjerena je i kod ispitanika prije i nakon studije, pa su kao rezultat toga u prvoj skupini odgovarajući pokazatelji značajno opali, što je dokazalo učinkovitost proizvoda u prevenciji dijabetes melitus.
Kontraindikacije za korištenje korice grejpa
Bogat kemijski sastav proizvoda pruža ne samo njegove iznimne prednosti, već i prisutnost znatnog broja kontraindikacija. Zato je važno biti oprezan kada jedete koricu grejpa, samo u tom slučaju možete dobiti maksimalnu korist i ukloniti negativne posljedice.
Prije svega, valja reći da proizvod ima izražena alergena svojstva, pa ga je stoga potrebno pažljivo uvesti u prehranu djece i alergičara.
Osim toga, valja napomenuti da se kora grejpa ne smije jesti istodobno s mnogim lijekovima, uključujući lijekove protiv boli, antidepresive itd. Ako uzimate bilo koju tabletu, prije uvođenja proizvoda u prehranu trebate se posavjetovati sa svojim liječnikom.
Prethodna konzultacija s liječnikom radi dobivanja dopuštenja za konzumaciju korice grejpa također je potrebna ako:
- Ste trudni;
- Dojenje;
- Imate akutne ili kronične gastrointestinalne bolesti;
- Druge akutne ili kronične bolesti.
Osim toga, ne zaboravite da se nikome ne preporučuje zlouporaba proizvoda kako bi se izbjegli različiti neugodni simptomi. Mnogi izvori ukazuju da to može smanjiti učinkovitost kontracepcijskih pilula. Osim toga, postoje studije američkih znanstvenika koji tvrde da stalni unos grejpa u žena u menopauzi povećava rizik od razvoja raka dojke. Baza dokaza za navedene činjenice nije prezentirana, ali ne ometa oprez.
Recepti s korom grejpa
Upotreba korice grejpa u receptima, kao i kora drugih agruma, započela je relativno nedavno. Ovi su "začini" stekli popularnost tek u srednjem vijeku. Do sada su kulinarski stručnjaci bili uznemireni zbog njihovog prejakog mirisa i trpkog okusa.
Danas se korica grejpa vrlo aktivno koristi u kuhinjama diljem svijeta, a svoje mjesto nalazi kako u pripremi slanih jela - juha, mesa, salata, tako i u stvaranju ukusnih slastica - želea, peciva, slatkiša. Također, na bazi korice rade se razne tinkture, osim toga, čaju se dodaju komadići kore citrusnog voća kako bi se dobila jedinstvena aroma i okrepljujući okus.
Korica grejpa dodati će egzotične note svakom jelu, a uobičajeni recept zasjat će novim bojama. Međutim, ako prije niste koristili ovaj "začin" u svojoj kuhinji, preporučujemo da počnete s provjerenim jelima:
- Muffin od citrusa … Pomiješajte brašno (2 šalice) s praškom za pecivo (1 žličica) i solju (0,5 žličice). Zasebno sjedinite šećer (300 grama), omekšali maslac (6 žlica) i krem sir (200 grama), mikserom ili miješalicom istucite sve sastojke - trebali biste dobiti pahuljastu homogenu masu. Dodajte jaja (2 komada), koricu (2 žlice), vaniliju (1 žličicu) i suncokretovo ulje (50 ml), ponovno umutite. Dodajte mlijeko (150 ml) i postupno dodajte brašno. Namažite posudu za pečenje uljem, prebacite tijesto u nju i pecite na 180 stupnjeva oko sat vremena. Idealno poslužite desert s glazurom od soka od grejpa. Da biste napravili glazuru, iscijedite sok od citrusa (1 šalicu), stavite na vatru, prokuhajte i kuhajte 2-3 minute. Maknite s vatre, dodajte šećer u prahu (250 grama), sol (na vrhu noža) i dobro promiješajte.
- Morska salata s grejpom … Pripremite marinadu s maslinovim uljem (2 žlice), sokom i koricom grejpa (od polovice voća), mješavinom paprike i morske soli (po ukusu). Otopljenu gotovu mješavinu plodova mora staviti u marinadu na 15-20 minuta. Zagrijte tavu i pirjajte plodove mora nekoliko minuta sa svake strane. Pripremite umak: Pomiješajte maslinovo ulje (2 žlice) s češnjakom (1 češanj) i sokom od grejpa (od druge polovice voća). Narežite meso grejpa (iz jednog voća), ogulite ga. Listove zelene salate istrgnite rukama, pomiješajte s plodovima mora i grejpom, prelijte umakom.
- Ćuretina u marinadi od agruma … Pureći file, po mogućnosti s bedra (800 grama), izrezan na komade. Pripremite marinadu: Pomiješajte koricu grejpa (od jednog voća), češnjak (4 režnja), mljevenu papriku (po ukusu) i maslinovo ulje (50-70 ml). Marinadom utrljajte meso i ostavite najmanje pola sata. Prenesite puretinu u posudu za pečenje, dodajte lovorov list i pecite na 180 stupnjeva 40 minuta. Pripremite umak: u lonac stavite brusnice (200 grama), šećer (100 grama), koricu naranče (1 žličica), muškatni oraščić, crni papar i đumbir (po 0,5 žličice), sol (1 žličica), škrob (1 žlica), ulijte vodu (1 čaša). Dovedite smjesu do vrenja, kuhajte 15-20 minuta. Ohladite i poslužite s mesom. Pire krumpir idealan je prilog.
- Sorbet od grejpa … Pomiješajte vodu (100 ml) i šećer (200 grama) u malom loncu, stavite na vatru, prokuhajte i kuhajte 3-5 minuta. Ohladite, dodajte koricu grejpa (1 žličica), iscijeđeni sok od grejpa (od 3 ploda), votku (1 žlica) i sirup od grenadina (1 žličica). Sorbet ulijte u posude za kocke leda, pošaljite u zamrzivač na 4-5 sati - miješajte svakih 15 minuta dok se ne stvrdne.
- Hollandaise umak od Gordona Ramsayja … Umak se priprema u vodenoj kupelji. Stavite u posudu žumanjke (3 komada), korijander (1 žličica), koricu grejpa (1 žlica) i sok (100 ml). Umak stalno miješajte kako biste dobili savršenu ujednačenost. Nakon 3-5 minuta maknite s vatre, dodajte maslinovo ulje (3 žlice), provjerite ima li dovoljno začina, dodajte po potrebi.
Kao što vidite, korica grejpa otvara veliko polje za eksperimentiranje. A opisani recepti tek su početak. Ako vam se sviđa jedinstven okus koji proizvod daje vašoj hrani, nemojte prestati s ovim primjerima. Neka to bude dio vaše prehrane i uživajte u blagodatima egzotične korice citrusa.
Zanimljive činjenice o grejpu
Alan Hirsch, neuropatolog, psihijatar i suradnik u Zakladi za istraživanje mirisa i okusa u Chicagu, otkrio je zanimljivu značajku mirisa grejpa. Nizom posebnih testova otkrio je da miris ovog agruma tjera muškarce da vide žene 5-6 godina mlađe. Znakovito je da nije nađen suprotan učinak.
Grejpfrut, što u prijevodu znači "plod grožđa", dobio je ime zbog specifičnih značajki položaja plodova tijekom rasta - oni se "čvrsto stisnu" jedno uz drugo, uslijed čega se stvara iluzija vinove loze.
Dugo su se stabla grejpa koristila samo u ukrasne svrhe.
Plodovi grejpa imaju različite boje, no crveni se smatraju najkorisnijim - sadrže maksimalnu koncentraciju vitamina i drugih tvari neophodnih za ljudski organizam.
Prvi pisani spomen citrusa gorkog okusa datira iz 1750. godine - o tome je pisao poznati velški svećenik botaničar Griffiths Hughes. Međutim, Hughes ga je nazvao danas nepoznatim svima, ali "zabranjenim voćem". Nešto kasnije, plod je nazvan "mala šupa" jer je izgledao poput pomela, koji se prije zvao upravo šupa u čast engleskog kapetana Sheddocka, koji je u 17. stoljeću donio voće na Barbados.
Grejp je današnje ime dobio tek 1814. godine, a već 1880. ta je kultura bila nevjerojatno popularna i do početka 20. stoljeća zauzela je vodeće mjesto na svjetskom tržištu voća.
Pogledajte video o grejpu:
Korica grejpa je proizvod koji sadrži veliku količinu biološki aktivnih tvari. To objašnjava njegove iznimne prednosti, a istovremeno nameće određena ograničenja u korištenju proizvoda. No ako niste jedan od onih kojima je zabranjeno, svakako ga uvedite u svoju prehranu - tijelo će vam reći hvala!
