Kalorijski sadržaj i kemijski sastav lišća kafira. Korisna svojstva, šteta i kontraindikacije za njihovu uporabu. Recepti za piće i jela, zanimljive činjenice o biljci.
Kontraindikacije i štetnost lišća limette
Poput većine egzotičnih proizvoda koji nisu tipični za naša mjesta, ovo se ne preporučuje djeci, onima koji su skloni alergijama na hranu, ženama na položaju.
Dječje tijelo nije u stanju nositi se s probavom ovog proizvoda. I njegova sposobnost da poveća proizvodnju želučanog soka može dovesti do ozbiljnog upalnog procesa, pa sve do krvarenja uključujući.
Trudnoća je uvijek velika lutrija u smislu dobrobiti. Smanjeni imunitet i pogoršanje kroničnih bolesti izazivaju netočnu reakciju na atipičnu hranu, proces suprotan sedaciji.
Pa, s alergijama na hranu, možda, ništa ne treba objašnjavati. Ovdje - ili pan, ili nestao. Za svaki slučaj, bolje je postupno se upoznati s kulinarskim dodatkom.
Listovi limete također mogu naštetiti sljedeće dvije skupine ljudi:
- Teetotalersi … To je zbog činjenice da u lišću postoji mala količina alkohola.
- Do čireva … Sposobnost pojačanog lučenja može dovesti do pogoršanja čira, duodenitisa, kolitisa, pankreatitisa i drugih bolesti.
Kako se jede lišće kaffir limete
Azijci, lišće limete klasificiraju se kao začini. Bez ovog proizvoda nemoguće je zamisliti jela Kambodže, Vijetnama, Burme, Balija, Jave. Tamo se koriste svježi, sušeni i smrznuti.
Imaju citrusnu aromu, daju hrani svježinu i laganu kiselost. Koriste se jednako često kao i lovorov list na našim prostorima. Dodaju se jelima s mesom i ribom, juhama i salatama, prilozima, pecivima, desertima. Često ih možete pronaći u kompotima, čajevima i drugim pićima.
Najčešće se lišće kafirnog limeta fino reže i dodaje jelima kao takvo. Međutim, juhe i kompoti kuhaju se s cijelim lišćem, koje se zatim uklanja. Zahvaljujući taninima koji se nalaze u proizvodu, lišće se čuva dugo - do mjesec dana u hladnjaku. Ako vidite da ih nemate vremena koristiti, možete ih osušiti ili zamrznuti.
Recepti od lista Lime
Ovaj proizvod pripada onima koji su savršeno kombinirani s egzotičnim i poznatim sastojcima.
Isprobajte ove recepte s lišćem limete:
- Tom Yam … Za klasičnu tajlandsku juhu skuhajte 0,5 L zasićene pileće juhe. Pileća prsa najbolje odgovaraju za to. Na samom kraju kuhanja dodajte žlicu ribljeg umaka, sitno nasjeckajte 3-4 grančice limunske trave, nekoliko ružičastih latica đumbira, 1 čili bez sjemenki, 5 listova kafir limete. Sve sastojke juhe kuhajte par minuta, dodajte 1 žlicu paste od rajčice, 50 g gljiva i cherry rajčice, narezane na četvrtine. Uzmite 100 g kraljevskih kozica, očistite, uklonite crijeva, pošaljite ih u juhu. Tamo stavite i sitno sjeckani mali luk s gljivama i rajčicama, 2 žlice rajčice, 1 žlicu šećera i prstohvat soli. Dobro promiješajte, ostavite da se krčka minutu. Ugasite vatru, pa dodajte pola limuna. Prilikom posluživanja pospite prstohvatom nasjeckanog cilantra ili korijandera. Ako je juha začinjena, dodajte 100 ml kokosovog mlijeka.
- Mirisna piletina … Za ovaj recept prikladni su svi dijelovi piletine, ukupne težine 1 kg, koji se mogu dobro otjebati. Posolite ih i popaprite, natrljajte mješavinom sitno sjeckanih listova kafira, prstohvatom mažurana i šakom majčine dušice. Kako bi začini bolje omotali meso, prije nanošenja premažite ga 1 žlicom biljnog ulja. Ostavite meso da se marinira u hladnjaku preko noći. Zagrijte tavu s biljnim uljem, položite komade piletine i stavite prešu na vrh. Za to upotrijebite posudu s vodom, nešto manju od promjera posude. Pecite na srednjoj vatri 10 minuta, okrenite, pritisnite s druge strane. Poslužite s nasjeckanim začinskim biljem.
- Riba Pla Pao … Uzmite veliku ribu, ogulite, izvadite crijeva i dobro isperite izvana i iznutra. Zgnječite nekoliko grančica limunske trave i njima napunite ribu. Tamo pošaljite lišće kaffir limete. Zagrijte grill tavu. Pomiješajte 250 g soli s 3 žlice brašna i 2 žlice vode. Ovim tijestom namažite ribu, pržite 15-20 minuta na umjerenoj vatri sa svake strane. Uklonite koru soli sa ribe prije jela.
- Kokosova riža … Isperite 1,5 šalice dugozrnate riže u hladnoj vodi. Na biljnom ulju ispržite sitno nasjeckana 2 režnja češnjaka, par sitno nasjeckanih listića limete i komad đumbira od 2 cm. Dodajte im rižu, prstohvat soli, 1 žličicu šećera. Kuhajte nekoliko minuta uz stalno miješanje. Ulijte 1 šalicu kokosovog mlijeka i 0,5 šalice vode. Pustite da zavrije, poklopite i pirjajte 15 minuta na laganoj vatri. Isključite rižu, ali ne otvarajte poklopac još 5-10 minuta. Poslužite posuto kokosom.
- Vegetarijanski prilog … Odaberite 1 kg sočne i zrele pulpe bundeve. Izrežite na kriške. Uzmite hrpu listova lime, sitno nasjeckajte. U dubokom, debelom loncu zagrijte 50 ml biljnog ulja. Ubacite nekoliko režnjeva češnjaka. Nakon minute izvadite češnjak i izvadite, trebala vam je samo njegova aroma. Bacite bundevu u kipuće ulje, kuhajte 5-7 minuta. Dodajte mu žlicu šećera, snažno miješajući, kuhajte 2 minute. Dodajte 50 ml juhe od povrća, prstohvat soli, 1 žličicu provansalskog bilja, 2 žlice sojinog umaka i listove limetine. Dobro promiješajte, poklopite, pirjajte 5 minuta na laganoj vatri. Maknite s vatre, ostavite da se kuha 20-30 minuta, poslužite, pospite susamom.
- Pita od agruma … Za pripremu podnožja ove iznenađujuće svježe i ukusne pite trebat će vam 300 g grubih keksa. Samljeti ga u blenderu dok se ne izmrvi. Učinite to pažljivo kako ne bi ostale čestice. Dodajte 80 g otopljenog maslaca, dobro promiješajte. Mrvice s maslacem pošaljite u podijeljeni oblik, dobro ih zdrobite i tako formirajte podlogu za pitu s visokim stranama. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° C 15 minuta. Izvadite iz pećnice, dobro ohladite. U posudu ulijte 300 ml kondenziranog mlijeka, dodajte im 3 žumanjka, dobro promiješajte i pošaljite u vodenu kupelj. Kuhajte na pari dok ne prozrači. Uz dobro miješanje ulijte 180 ml svježe iscijeđenog soka limete i 3-4 lista sitno sjeckanog kafira. Kremu stavite u podlogu i stavite u zamrzivač na 3-4 sata. Izvadite 20-30 minuta prije posluživanja. Svaki zalogaj ukrasite listićem mente.
Listovi agruma bit će izvrstan dodatak ne samo jelima, već i pićima. Pokušajte dodati nekoliko listova tradicionalnom kompotu ili čaju - zablistat će novom aromom, steći vrlo svježu citrusnu blago kiselkastu notu. Odlično se slaže i s hladnim osvježavajućim i s toplim napitcima koji zagrijavaju.
Zanimljive činjenice o lišću kaffir limete
Vjeruje se da se ova vrsta vapna proširila cijelom Azijom iz Indije krajem 18. stoljeća. Mještani su cijenili njegov kiselkasti okus i učinili ga glavnim zakiseljačem u jelima. U jugoistočnoj Aziji aktivno se koristi zajedno s tamarindom.
Osim toga, lišće ovog stabla izvrstan je kozmetički proizvod. Uvarak od nekoliko listova bit će prekrasna prirodna alternativa toniku za lice koji osvježava kožu, uklanja višak masnoće, uklanja mitesere i bori se protiv proširenih pora. Dodajte pilingu sitno sjeckano lišće i udvostručit ćete njegovu učinkovitost.
A ako ostavite nekoliko listova u kuhinji, soba će biti ispunjena prekrasnom aromom, to će vam pomoći ukloniti neugodne mirise i stvoriti prekrasnu atmosferu vedrine oko vas.
Pogledajte video o lišću kaffir limete:
U kojem god obliku naišli na lišće kafira - svježe, osušeno ili smrznuto, uzmite ga bez oklijevanja. Oni pripadaju tako zahvalnim sastojcima da ćete vrlo brzo pronaći njihovu primjenu, a zatim ih učiniti punopravnim članom vašeg tradicionalnog gastronomskog seta.
